我腌得柴鸡蛋用盐水腌得，20天拿出来煮不咸也没有油，是不是盐少闹得
作者&投稿：印芬 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
买那种柴鸡蛋腌很短的时间就能出油.有两中做法我知道,一种是用盐水腌的.把鸡蛋洗干净晾干,用开水把盐化开,加上花椒大料一起腌.另一种是用泥糊的.把鸡蛋洗干净晾干,用热盐水把泥和好裹在鸡蛋上就行了.
腌制臭鸡蛋的具体方法和所需材料：
食材：鸡蛋、盐、坛子、毛巾、开水
腌制步骤：
1、首先，把鸡蛋用水洗干净
2、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右；
3、开水化盐，制作盐水，盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了
4、大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。
5、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。
6、坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。
注意事项：盐水一定不要用火烧，就要冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的；
盐太少
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於海益君： 盐少了只是一方面,操作不对也会有这种情况.将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了.
缙云县15314111564： 腌鸡蛋,我把生鸡蛋放在盐水里已经泡了40多天了,是不是拿出来就可以吃,还是要蒸了才可以吃,我小白. - ？
於海益君： 我一般做咸鸡蛋有以下几个步骤:1清洗鸡蛋外壳,并检查是否有裂缝.2用厨房纸搽干净不能沾上生水.3取少量高度白酒,把鸡蛋放入白酒中,使其充分沾上白酒.4把盐巴裹在沾了白酒的鸡蛋上.5装进干净的保鲜袋中,将口密封严实.经过以上步骤后将其放在背光通风的地方,大约一星期到两星期即可食用.蒸或者煮都可以,如果腌制时间比较短,建议还是蒸.一般蒸10几分钟就可以吃了呢.祝你作出美味的咸鸡蛋哦!
缙云县15314111564： 腌制得咸鸡蛋,到一定得程度拿出来之后,用什么办法不易坏? - ？
於海益君： 保存方法是:把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟,晾干后,重新放回原来腌蛋的咸水中,随吃随取,既不变质,又不会增加咸味,可保存两年以上.或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水,拿出来吃的时候,一定要把手洗干净,然后擦干了,再伸进去拿.切忌里面不要碰到生水.
缙云县15314111564： 盐水腌鸡蛋二十四小时会咸吗 - ？
於海益君： 盐水腌鸡蛋家庭传统腌法大约20天左右咸淡正好.实际天数因蛋皮厚薄,室内气温,盐溶液饱和度等不同而略有差别.24小时把鸡蛋腌好只有腌蛋容器里面加压,盐分能渗透快些,那24小时也不一定腌好.
缙云县15314111564： 臭鸡蛋怎么腌制??？
於海益君：有一种淹臭鸡蛋的方法,先把鸡蛋洗净煮熟,用开水化盐,找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋,将坛子封好放在太阳下就可以了.夏天淹放在屋外,尽量让太阳晒.20天左右就可以吃了.真的是非常好吃,和生鸡蛋淹臭了的不太一样.里面的清象豆腐一样软,黄也软了.比臭豆腐还要香香呀 另一种是用泥糊的.把鸡蛋洗干净晾干,用热盐水把泥和好裹在鸡蛋上就行了.
缙云县15314111564： 腌鸡蛋是一定要腌20天吗?有的回答说10天就可以了,多放点盐就能 ？
於海益君： 不可以,主要是让里面的有毒物质进行彻底的转变,所以时间一定要到. 在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是最重要的化学致癌物之一. 只有达到一定的时间,此物质才会转变,因此要保证时间.
缙云县15314111564： 怎样淹臭鸡蛋 - ？
於海益君： 1 买那种柴鸡蛋腌很短的时间就能出油.有两中做法我知道,一种是用盐水腌的.把鸡蛋洗干净晾干,用开水把盐化开,加上花椒大料一起腌.另一种是用泥糊的.把鸡蛋洗干净晾干,用热盐水把泥和好裹在鸡蛋上就行了. 2 有一种淹臭鸡蛋的方法,妈妈常淹我特别爱吃,先把鸡蛋洗净煮熟,用开水化盐,找一个坛子洗净后放入凉好的盐水再放入煮熟的鸡蛋,将坛子封好放在太阳下就可以了.记得每次妈妈都是在夏天淹放在屋外,尽量让太阳晒.20天左右就可以吃了.真的是非常好吃,和生鸡蛋淹臭了的不太一样.里面的清象豆腐一样软,黄也软了.比臭豆.........
缙云县15314111564： 咸鸡蛋腌多久能吃 - ？
於海益君： 腌制食品可能会受到亚硝酸盐的威胁,咸蛋也不例外,但对于咸鸭蛋来说,就不用担心亚硝酸盐了.因为咸蛋腌制一个多月,这个时候亚硝酸盐基本很少或者不存在,真正的危险是只会腌制两三天到十天.所以咸蛋只要保存20天以上,这个时候...
缙云县15314111564： 怎样腌咸鸡蛋 - ？
於海益君： 1、盐水腌咸鸡蛋方法:腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度,待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口,30天左右即可开坛取出煮食.此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特...
缙云县15314111564： 咸蛋怎么腌? - ？
於海益君： 首先,把要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜(鸡蛋可预先在水中浸泡一小时),洗好后捞出晾干备用;以一斤蛋二两盐的比例,熬制盐水,熬制时可加入适量的花椒.熬制好的盐水晾凉后,可把洗好的鸡蛋放入(最好是把盐水鸡蛋装到一个坛子里),一个月后,你就可以煮咸蛋吃了. 盐水腌蛋腌得不到火候,蛋黄不出油,腌得过火了,蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了.你可以随时检查,捞出一个煮一下试试看到不到火候. 此外在鸡蛋价格便宜的时候,盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法. 需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候,第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍,不然腌出的鸡蛋就会发臭,因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在.
