求油茶的材料和做法
油茶有好几种,不知道你要的是那种啊
一种是回民常说的油茶(南部人喊的油茶面子),其实就是北京人所说的炒面。主要由大米,黄豆,芝麻,核桃,花生等磨成,当然可以根据自己的喜好决定是否添加黄豆,芝麻等。将面粉、清油、糖(最后放,要不要糊锅的),还可以放些核桃仁、花生米一起炒,炒的油将面吃透,就差不多了。这种食品,只要加些开水拌开,又顶饿又好吃,当然,也可以干吃(哈哈,小心呛着呀)。在牧区的人们,腰上的布包里,通常都是这种食品。离帐房太远,回不去时,渴了喝点泉水,饿了就干吃一些油茶。都市的人,想尝尝这种食品,也不难做,自己回去做就行啦。当然,在北京有不少油茶店,也可以直接去吃。
而另一种油茶,就是藏民喜爱的酥油茶。做法:先用茶叶熬茶,只取茶水,倒入竹筒中,加入酥油,酥油是牦牛的油,块状的,放入后和茶水一起慢慢的打,边打边加入盐,等打溶了就可以喝。酥油是一种颇具有浓厚民族色彩的食品,大体的做法,是用奶皮熬。可以想想,烧一锅牛奶,上面的奶皮才薄薄的一层,而熬成一、两公斤酥油,需要多少奶呀。但星雨可以发誓,如果吃惯了(因为我的不少朋友,都吃不惯的),真是好吃啊。而酥油茶就是用这种酥油大量加入(也有是一起煮,因西藏地域而异)上述奶茶中,当然在西藏,用的奶一般是耗牛奶,味道和牛奶差不多的。喝起来嘛,不知大家是否喝的惯,我觉得蛮好喝的。坐在小木桌旁,奶香、酥油香、茶香,如果再有一个藏族老奶奶一边摇着纺车,一边给你讲故事,真是可以入诗的意境了。
还有一种是丽江地区很多民族的主要饮茶方式,也是他们一天开始必需的食品,当地人又叫做打酥油茶。酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长的筒内,用一根木棍反复地搅拌。
最后一种是我在网上看过的
原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克
制作方法: 1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。 2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。 3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。 4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。
产品特点:味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。
对于第一次喝酥油条的人来说,藏民喜爱的酥油茶和丽江地区的打酥油茶,第一口下去会有种异样的怪味,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香,当然不用别人请,你会主动再喝一口。甜的腥味较重,初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。
侗、瑶、汉等族饮料。将茶叶用油炒,然后加水煮熬,沸开后滤出茶叶渣,即成油茶。食用时,要配以调料和副食。参见“打油茶”。回族食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。著名的有武陟油茶等。 油茶是北京小吃中的滋补佳品,它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。 担担油茶 原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克 制作方法 1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。 2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。 3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。 4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。 产品特点 味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。 植物-油茶 [编辑本段] 学名:Camellia oleifera Abel 英文名:Oil Camellia 科名:山茶科 Theaceae 别名:茶子树、茶油树、白花茶 形态特征 茶科茶属常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用,故名。茶油色清味香,营养丰富,耐贮藏,是优质食用油 ;也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药,又是肥料,可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等,是医药工业的原料。木材可做小型农具。 油茶树高达4~6米,一般2~3米。树皮淡褐色 ,光滑。单叶互生,革质,椭圆形或卵状椭圆形,边缘有细锯齿,长3-10厘米,宽1.5-4.5厘米,。花顶生或腋生,两性花,白色,直径6-9厘米,花瓣倒卵形,顶端常二裂。蒴果球形、扁圆形、橄榄形,直径3-4厘米,果瓣厚而木质化,内含种子。种子茶褐色或黑色,三角状,有光泽。 分布 油茶分布区的北界在淮河-秦岭一线;南界大致在北回归线附近;东界为东南海岸和台湾;西界是云南的怒江流域和青藏高原的东缘。垂直分布在东部地区一般在海拔800米以下,西部地区可达海拔2000米。 习性 油茶喜温暖,怕寒冷,要求年平均气温16~18℃,花期平均气温为12~13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光,否则只长枝叶,结果少,含油率低。要求水分充足,年降水量一般在1000毫米以上,但花期连续降雨,影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植,对土壤要求不甚严格,一般适宜土层深厚的酸性土,而不适于石块多和土质坚硬的地方。 繁殖 油茶以种子、插条或嫁接繁殖。为保持亲本的优良性状,多采用插条或嫁接育苗,然后进行栽植造林,最适造林季节是立春到惊蛰,也有在10月份进行的。直播造林以冬季最好。 用途 种子含油30%以上,供食用及润发、调药,可制蜡烛和肥皂,也可作机油的代用品;果壳可提栲胶、皂素、糠醛等。 中药-油茶 [编辑本段] 【别名】油茶树、茶子树 【来源】山茶科山茶属植物油茶Camellia oleifera Abel.[Thea oleosa Lour.],以根和茶子饼入药。根皮随时可采,鲜用或晒干研末;秋季采果,晒干,打出种子,加工成油,以茶子饼入药。 【性味归经】苦,平。有小毒。 【功能主治】 清热解毒,活血散瘀,止痛。 根:用于急性咽喉炎,胃痛,扭挫伤。 茶子饼:外用治皮肤瘙痒,浸出液灭钉螺、杀蝇蛆。
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1. 将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣;
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味;
3. 将花生仁放入,炸黄捞出;
4. 盆内添水一碗,将羊油倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净;
5. 面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩;
6. 将花生仁剁成小粒;
7. 将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出;
8. 吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许。
炒羊油茶的制作要诀:
1. 不用花生,代以核桃仁,去皮炸黄,掺入油面之中,滋味更美;
2. 鲜桔皮少许,切成细末,兑入糊中,桔香醇浓,更无羊油膻味。
健康提示
此品为冬令补品,宜作早餐。
食物相克
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
油茶面
原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。
制法:
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。
用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。
特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊
油茶有好几种,不知道你要的是那种啊一种是回民常说的油茶(南部人喊的油茶面子),其实就是北京人所说的炒面。主要由大米,黄豆,芝麻,核桃,花生等磨成,当然可以根据自己的喜好决定是否添加黄豆,芝麻等。将面粉、清油、糖(最后放,要不要糊锅的),还可以放些核桃仁、花生米一起炒,炒的油将面吃透,就差不多了。这种食品,只要加些开水拌开,又顶饿又好吃,当然,也可以干吃(哈哈,小心呛着呀)。在牧区的人们,腰上的布包里,通常都是这种食品。离帐房太远,回不去时,渴了喝点泉水,饿了就干吃一些油茶。都市的人,想尝尝这种食品,也不难做,自己回去做就行啦。当然,在北京有不少油茶店,也可以直接去吃。 而另一种油茶,就是藏民喜爱的酥油茶。做法:先用茶叶熬茶,只取茶水,倒入竹筒中,加入酥油,酥油是牦牛的油,块状的,放入后和茶水一起慢慢的打,边打边加入盐,等打溶了就可以喝。酥油是一种颇具有浓厚民族色彩的食品,大体的做法,是用奶皮熬。可以想想,烧一锅牛奶,上面的奶皮才薄薄的一层,而熬成一、两公斤酥油,需要多少奶呀。但星雨可以发誓,如果吃惯了(因为我的不少朋友,都吃不惯的),真是好吃啊。而酥油茶就是用这种酥油大量加入(也有是一起煮,因西藏地域而异)上述奶茶中,当然在西藏,用的奶一般是耗牛奶,味道和牛奶差不多的。喝起来嘛,不知大家是否喝的惯,我觉得蛮好喝的。坐在小木桌旁,奶香、酥油香、茶香,如果再有一个藏族老奶奶一边摇着纺车,一边给你讲故事,真是可以入诗的意境了。还有一种是丽江地区很多民族的主要饮茶方式,也是他们一天开始必需的食品,当地人又叫做打酥油茶。酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长的筒内,用一根木棍反复地搅拌。 最后一种是我在网上看过的原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克 制作方法: 1.锅内放清水3千克,烧开后放入10克姜块,一根生葱(挽结),水沸撇去浮泡,捞去葱、姜,然后将锅端离火口10分钟,再将磨好的大米,糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开,移放微火上煨熟成油茶糊。 2.标准粉500克放盐5克、苏打3克,加清水200克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油,盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时,将发汗后的面扯成50克重的节,拉成细如麻绳的线条,卷曲入油锅炸成油茶馓子。 3.菜油下锅烧熟后,分别舀入花椒粒、辣椒面中,制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面,大头菜剁面细粒,生姜15克剁成末。 4.吃时,先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个),再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀,放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花,油菜湖面上放入捏碎的馓子。 产品特点:味咸鲜香带辣,宜早点、夜宵,冬季食之尤佳。对于第一次喝酥油条的人来说,藏民喜爱的酥油茶和丽江地区的打酥油茶,第一口下去会有种异样的怪味,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香,当然不用别人请,你会主动再喝一口。甜的腥味较重,初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。
油茶的做法和配方
另一边是椰子鸡。8、加点油果,米米,或是麻花,如果你们家市场没有,就网购买。9、加点香菜,葱花,盐,吃的时候一定要记得加盐在自己碗里,量的话看个人口味。如果你们觉得打出来太浓,可以加水煮开,冲淡点。喝不完的拿个瓶子什么的装起放冰箱冰住。以上内容参考 百度百科-油茶 ...
油茶的做法
油茶的做法如下:材料\/工具:面粉、黄豆、盐、瓜子仁、花生仁、白芝麻、葱、食用油、笼布、蒸屉、锅、盆、绞肉机。1、先把面粉倒在铺有笼布的蒸屉里蒸熟,盖上锅盖转中火蒸1个小时。2、黄豆需要提前泡好,然后倒锅里煮熟,煮的时候加一勺盐,黄豆煮熟后捞出来沥干水分备用。3、再准备瓜子仁、...
曲沃张宝珍油茶做法?
曲沃油茶属于山西当地特色小吃,其代表就是张宝珍家的油茶。其做法和配料也非常简单。 材料:面粉500克,花生50克,芝麻50克,牛油25克,盐15克,五香粉25克。 1,取面粉250克,上锅蒸,大火烧开后,蒸30分钟,把面粉蒸熟。 2,蒸熟的面粉,倒出捣碎,过筛,筛成细面粉。 3,做芝麻盐。花生米和芝麻分别炒熟,碾碎,翻拌在...
老式油茶的做法和配方
加入炒好的玉米粉。第9步:将擀碎的花生米、核桃仁以及熟葵花籽仁、熟白芝麻合入锅中。第10步:用中小火翻炒均匀后盛出。第11步:将油茶装入保鲜盒中,随取随吃(可根据口味加入适量盐或糖)。第12步:取3勺油茶,加入1勺白糖。第13步:倒入适量开水,搅拌均匀后即可饮用。
自制油茶的制作方法
材料:绿色茶叶50克;花生50克;猪油150克;水【或米酒,也可网购油茶料】。制作步骤:1.将茶叶用沸水浸泡5分钟,然后捞出用清水冲掉,倒入锅内,用小火慢慢炒,直至茶叶变黄。炒好的用筛子筛掉杂质存放备用。2.花生用小勺子炒熟后,捞起剥去壳再捣成碎粒,存放备用。3.锅中倒入1.5升水或米酒,...
自制油茶的家常做法
油茶是一道富有传统文化的特色美食,常见于中国广西、福建和台湾等地。其主要原料为茶叶、花生、芝麻等,口感香浓,有一定的饱腹感。下面,是一份制作自制油茶的家常做法。材料:1.花生、芝麻各适量2.绿茶、白糖适量3.生姜、葱、大蒜各适量4.水适量做法:1.将花生、芝麻烤熟,磨成细粉备用。2.放油锅...
怎样自制油茶?有哪些技巧?
油茶是一种传统的中国饮品,尤其在广东、广西等地区非常流行。它由炒熟的茶叶和各种配料制成,具有独特的香味和口感。以下是自制油茶的步骤和一些技巧:准备材料:首先,你需要准备一些茶叶,最好选择乌龙茶或红茶,因为这些茶叶炒熟后香味更浓。此外,你还需要一些花生、芝麻、盐、糖、猪油等配料。炒茶叶...
重庆油茶的做法
早餐重庆油茶的做法:1、准备材料:主料:大米150克,馄炖皮150克。辅料:葱花1汤匙,芫荽(香菜)1汤匙,姜粒1茶匙,盐1\/4茶匙,鸡精1\/4茶匙,胡椒粉1\/4茶匙,猪油1\/2茶匙,菜油200毫升。2、大米洗净后滤去水放入研磨机,因为米是湿的不好搅拌细腻,需要分3次加水。3、一共加入的水不超过容器的...
云南油茶制作方法
制作云南特色油茶的步骤如下:首先,准备所需材料:茶叶用温热水稍微浸泡一下,以去除杂质,留下茶叶备用。然后,将适量的盐放入热锅中焙炒,炒至微热后待用。接着,将芋头和红薯切成片,粉丝切成段。在锅中加热,加入茶叶和切好的姜丝,用轻轻的力度擂动煸炒,使茶叶散发出香气,再加入猪油和豆豉,...
贵州油茶的正宗做法
最后,起锅前放入事先油炸好的糯米花、花生米等,再加入适量的调味料如盐、鸡精等,即可食用。此时的油茶香气扑鼻,口感丰富,既有鸡肉和筒骨的鲜美,又有茶叶的清香和糯米、花生米的酥脆口感。总的来说,贵州油茶的正宗做法注重原材料的选择和搭配,以及熬煮的火候和时间掌握。通过精心制作,油茶不仅...
语瑾盐酸: 油茶的做法做酥油茶的第一种方法首先由于砖茶是固体状的,所以我们要用刀将其进行切开,比如说可以用砍柴刀切.然后在锅里加入大约300毫升左右的水,将水煮沸在...
湾里区19672603515: 油茶里面放些什么调料 - ?
语瑾盐酸: 油茶里可以放盐,十三香粉,五香粉,花椒粉等调理,具体做法如下: 1、准备好所用的材料. 2、花生米直接倒入炒锅中,小火慢炒至表皮酥脆,里面微黄就可以关火了. 3、花生米放凉后搓掉外皮放入保鲜袋中. 4、擀碎后备用...
湾里区19672603515: 求油茶的材料和做法 - ?
语瑾盐酸: 油茶有好几种,不知道你要的是那种啊一种是回民常说的油茶(南部人喊的油茶面子),其实就是北京人所说的炒面.主要由大米,黄豆,芝麻,核桃,花生等磨成,当然可以根据自己的喜好决定是否添加黄豆,芝麻等.将面粉、清油、糖(最...
湾里区19672603515: 如何在家自制油茶?? - ?
语瑾盐酸: 南方的油茶还是北方的油茶?呵呵,我就只喜欢四川油茶大概做法如下: 大米炒得微黄,打磨成粉 专用面条(这个你也可以用别的代替)炸成金黄的细馓子 锅里水加米粉煮成油茶糊,盛到碗里 按你自己喜欢的口味放调料,比如酱油,醋,盐,辣椒油,鸡精.一般也会放点脆黄豆和榨菜丁进去. 然后再抓一把馓子撒在上面 拌均匀就可以吃啦 一边打字一边想吃了~~
湾里区19672603515: 油茶怎么做 - ?
语瑾盐酸: 山西油茶 材料 面粉400克,橄榄油40克(或者是牛油),核桃仁30克,花生仁30克,新疆巴旦木30克,黑芝麻30克,熟白芝麻粉30克 做法 1.【黑白芝麻处理过程】:生黑芝麻30克用清水冲洗干净杂质和灰尘 2.沥干水分备用 3.炒锅放火上,倒...
湾里区19672603515: 油茶怎么制作??
语瑾盐酸: 油茶为河南省武陟县的特产,是国内素负盛名的风味小吃,至今已有260多年历史.远销港、澳,颇受侨胞欢迎. 原料配方:面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂...
湾里区19672603515: 油茶是什么做的 - ?
语瑾盐酸: 做油茶的材料各地有所不同,看你说的是那种油茶了 北京和四川省阆中是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,做成的.吃时用开水冲成浆糊状即可....
湾里区19672603515: 油茶的做法和配方 m.tulaoshi.com - ?
语瑾盐酸: 油茶面,即"油炒面"、"炒面",是中国特色小吃.主要原料有小麦粉,食用油,白砂糖,果仁,果脯,芝麻.用量没有严格限制. 1、清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,用面铲将面球打散.先大火后小火. 2、等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面哟. 3、锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅. 4、将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起 面可能会因余热变糊. 5、另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎,葵花籽等)拌在炒面里. 6、吃的时候可以加糖喝甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶,依据个人口味而定.
湾里区19672603515: 重庆早餐油茶的具体做法 - ?
语瑾盐酸: 油茶 在我老家那是相当普遍的一道早餐.特别是冬天来这么一碗热呼呼的油茶,滋味很是不错.还有 这个油茶,和茶是完全不搭边的,油茶并非茶,简单的说,就是把大米打成粉,加水煮成浓稠的糊糊,具体什么样子,你看了就知道.这是...
湾里区19672603515: 求油茶的做法 - ?
语瑾盐酸: 油茶有好几种,不知道你要的是那种啊 一种是回民常说的油茶(南部人喊的油茶面子),其实就是北京人所说的炒面.主要由大米,黄豆,芝麻,核桃,花生等磨成,当然可以根据自己的喜好决定是否添加黄豆,芝麻等.将面粉、清油、糖(最...