鲁菜四大老字号是哪四家?
便宜坊，位于山东省济南市经三纬四路，创立于1933年。这家饭店自开业以来一直以传统鲁菜为主要经营项目，被誉为老济南的瑰宝。其特色之一是烤制模基锅贴的炉子，已有超过八十年的历史。锅贴皮薄馅多，美味可口，底面呈深黄色，酥脆可口，色泽诱人。如今，便宜坊的锅贴已经从最初的三个传统品种增加到现在的八个品种。
燕喜堂，位于山东省济南市泉城路中段，创建于1932年3月。当时正值南燕北归的季节，为了取吉祥喜气之意，便起了这个雅号。燕喜堂饭庄在烹饪技艺上追求典型的老济南风味（也被称为“历下风味”）,尤其擅长清汤、奶汤等汤菜。
聚丰德，位于山东省济南市纬二路，1947年创立。其名是集济南聚宾园的“聚”字、泰丰楼的“丰”字、北京全聚德的“德”字组成，寓意是扬三家饭店烹饪之长。所烹调的菜肴选料精细、下料准确、配料齐全、刀工均匀、火候适度，色、香、味俱佳。
汇泉楼，经历了三朝四代的风雨，其正宗鲁菜和风味面点在海内外享有极高的声誉，尤其是“糖醋黄河鲤鱼”声名远振。1949年后，随着山东省潍坊市泉城路的改造和扩建，迁至泺源桥（西门桥）东，改称为汇泉饭店。汇泉饭店以山东风味为主，兼有宫廷、闽南和川菜特色。
鲁菜风味特色包括：
1. 咸鲜为主：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤增鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、炸、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳。如葱烧海参、葱烧蹄筋；拌馅、爆锅、凉拌都离不开葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤增鲜。
2. 火候特点：鲁菜的突出烹调方法为爆、炒、烧、拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。
3. 精于制汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤全家福”、“清汤银耳”、“清汤燕窝”、“氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等，多被列为高档宴席的珍馔美味。
在哪里可以吃到正宗的“四大金刚”(大饼、油条、豆浆、粢饭)。_百度知 ...
浦东区浦东大道136弄4号 (近即墨路) 58825121上海滩生煎的“老字号”,以前西藏路上的大壶春总店是很多人的“最爱”。现在“硕果仅存”的浦东分店 “反而失去了那份正宗”,“变难吃了”,面点也“一般”,“花样不少”。由于是在商务楼附近,“生意还不错”。但是“店面很小,设施也很差”,“服务就更不用说了...
川菜代表菜品有哪些
1、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。2、夫妻肺片 夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张...
北京老字号有哪些
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青岛老字号餐厅有哪些 青岛有哪些老字号餐厅
青岛老字号餐厅比较有名的有春和楼、王记骨头馆、青岛饭店、万和春、万香斋和九龙餐厅。春和楼 春和楼是始创于晚清的老字号，一家真正的百年鲁菜老店，以经营正宗鲁菜闻名遐尔。已经走过百年历程的春和楼，拥有香酥鸡、虾仁蒸饺、九转大肠、爆炒腰花等人气菜肴，每道菜都是色香味形各具特色，是齐鲁名菜的...
浙江有哪些老字号
浙江有着很多美丽的城市，譬如杭州，嘉兴，绍兴等地，浙江也是有着悠久历史的大省，来看看浙江有哪些老字号店铺吧!!1、楼外楼楼外楼是杭州的一家菜馆，有着非常悠久的历史，创始于道光年间。楼外楼有着各种各样美食，什么西湖醋鱼、西湖一品煲、西湖醋鱼王、鲍鱼扣鸭、叫化童鸡等等杭州特色菜应有尽有。...
安徽有哪些老字号
虾籽面和酥烧饼，加之发展丰富的淮扬菜系和徽菜菜系，招徕四海名流、八方来客。曾接待国家领导人以及世界一百三十多国家使节，备受赞誉，著名书法家赖少其亲题店名。4、张顺兴号"张顺兴号"糕点老店是一家清朝年间创办的合肥老字号糕点店，有着非常悠久的历史，创办于1882年。经营的主要品种为糕饼、...
上海十大本帮菜餐厅排名:王琴饭店上榜,第十百年老字号
然后都说名不虚传哦，每份饭汇聚了六只大闸蟹，值得体验一下。10. 上海德兴馆(中华路一店)热度：7.2万 位于浦东新区中林街65号，这家本帮菜也是上海一家网红火爆的饭店了，也是一家百年老店，创始于清光绪年间，槽钵头和青鱼秃肺是店里招牌特色的传统名菜。
中国有哪些著名特产?
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大...
西安有哪些值得去吃的老字号美食店?
我玩遍了大半个中国，但依然觉得西安美食数得上前三。本地人对于这份老字号美食地图都赞不绝口，一定要收藏起来。东新街：说起西安回民，游客只知回民街，其实西安回民分东西两边。西边回民街主要是本地回民，而东边的东新街是几年前从河南来的回民，埋藏着无数清真美食。烩菜：清真·老陈家烩菜(东...
中国的八大菜系及名次顺序是什么?
在众多中华餐饮老字号中值得一提的是苏州的得月楼,它建于明朝嘉靖年间。当年乾隆皇帝南巡的时候,来到苏州得月楼用膳,因其菜肴味道十分鲜美,题名得月楼为“天下第一食府”。(4)粤菜:粤菜即广东菜,由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成,是起步较晚的菜系,但它影响极大,不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,...
乜凡人参： 济南鲁菜四大老字号饭店:1. 会仙楼饭庄:会仙楼饭庄创建于1932年,是济南四大名店之一.这家店的特色就是味道正宗,而且菜品很丰富,经济实惠,菜品分量足,所以口碑一直都很不错,来这里吃的本地人相当多.2. 金三杯酒家:金三杯...
武威市19571852851： 济南正宗鲁菜馆有哪些? - ？
乜凡人参： 老字号饭店有:聚丰德、春江饭店、崔义清鲁菜馆.特色餐厅:鲁西南风味楼、舜泉楼、城南往事;规模较大的餐厅:鱼翅皇宫大酒店、鹊华居.鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,中国汉族的四大菜系之首(也是八大菜系)奠基,中国家常菜...
武威市19571852851： 济南哪里有正宗的鲁菜馆? - ？
乜凡人参： 崔义清鲁菜馆 聚丰德 金三杯酒家 雅士聚酒馆 尧舜酒家 闫府私房菜 泉城老董家菜馆 以上这几家都是济南正宗的,经典的鲁菜馆. 拓展资料: 鲁菜:是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系(相对于...
武威市19571852851： 美味不能忍,鲁菜的四大名菜是哪些 - ？
乜凡人参： 说起鲁菜文化,我们的第一印象,肯定就是“八大菜系”之一了,八大菜系作为中国饮食的基础,可以说很大一部分人的饮食选择.那么作为各具特色的八大菜系之一的鲁菜又有什么值得骄傲的名菜吗?糖醋鲤鱼: 糖醋鲤鱼是山东省经典的汉...
武威市19571852851： 济南哪里有既便宜又好吃的鲁菜? - ？
乜凡人参： 我比较喜欢四家比较正宗的鲁菜,其他没吃过的不评价. 一个是经五纬二路口上的聚丰德;一个是共青团路上的春江饭店;还有和平路上的全聚德;和在山大北路和闵子骞路交叉口往东200米一...
武威市19571852851： 鲁菜最有名的是什么 - ？
乜凡人参： 五大经典鲁菜 德州扒鸡:“德州扒鸡”原名“德州五香脱骨扒鸡”,是山东德州的传统风味菜肴.它最初是由德州德顺斋创制.在清朝光绪年间,该店用重1斤左右的壮嫩鸡,先经油炸至金黄色,然后加口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、...
武威市19571852851： 鲁菜四大名菜是哪四个?？
乜凡人参： 鲁菜四大名菜是糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、宫爆鸡丁.1、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜.济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,肉质...
武威市19571852851： 山东济南的名吃有哪些? - ？
乜凡人参： 济南名吃菜谱(济南菜是鲁菜代表):爆炒腰花、糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜 九转大肠:济南名菜.清光绪年间由“九华楼”酒楼首创.店主开九处店铺,均以“九”字冠铺名之首.有一次烹“烧大肠”上桌,客人食...
武威市19571852851： 四大菜系之首 - ？
乜凡人参： 四大菜系之首为鲁菜. 汉族传统四大菜系之一的鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东地区),历史悠久,影响广泛.其孕育期可追溯于春秋,秦汉进一步发展,南北朝时期已趋于成熟,宋代自成一大菜系,明清时期大量菜品进入宫廷....
武威市19571852851： 那家鲁菜做的比较好,有特色的? - ？
乜凡人参： 据我所知,以经营胶东活海鲜为主的净雅大酒店素有“鲁菜新盟主”之称,是一家起源于山东威海的高端餐饮企业.净雅在选材时广泛融合了中西餐饮的选料精髓,并延伸鲁菜食不厌精的传统,再度对食材进行精甄细选.净雅的很多菜品如 法式...
