馅饼如何和面
夏天馅饼这么吃
1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2、面粉中间挖出一个小坑,向小坑中慢慢的加入温水,在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3、先将面粉搅拌成面疙瘩,然后再慢慢的搅拌成面絮,直到盆中没有干的面粉就可以了。
4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌,用手将所有的面絮揉成面团。
5、注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6、在案板上加入适量的干面粉,将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7、揉的时间一定要久,要使面团保持在一个不软不硬的状态。
首先,将一些面粉放在碗里,再放些水进去,不要太多,几滴就可以了,然后用筷子不断搅拌,一边倒水,一边拌,等到面出现疙瘩的时候。再加些水,继续搅拌,面都湿了,就不用再搅了,就可以停止放水。面粉和水的比例要调好,不要太多,也不要太少,太多会变得很湿,太少就很干,面发不起来。
搅拌时,一般是顺时针方向,会更省力、高效,做出来的面也会更软、更滑。如果面疙瘩消失,变得光滑,就代表面醒了,摸起来会很粘,吃起来也会很有弹性,这种面就是比较好的。想要判断它是否醒,有时不需要用手摸,用一双筷子挑起来,看它是否会滑下去。
和面的水一般要用温的水,大概40度左右,这样的水是比较好的,醒面的速度会更快,馅饼也会更好吃,口感更好,和出来的面是软的,就非常适合做馅饼。和面的过程中,可以适当加一些盐,面才会更快结成团,也会更均匀。但不要直接洒在面上面,要把它放在水里,再倒去面里,这样会更好,做出来的馅饼会更香,做饺子,也不会那么容易破皮。面在发酵的时候,是需要营养的,才可以发得更快。但不能加太多,适当就可以了,如果太多,就会破坏它里面的一些酵母细胞,面也很难发起来。如果面团表面没有疙瘩,很光滑,就是柔软的面,很容易定形,在面上撒一些干的面粉,就可以做馅饼了。
不用和面方便多了
补发《发面馅饼》活面方法
烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬
1、用酵母 2、活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)3、将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可 4、外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦
春饼如何和面
然后用筷子把食盐和面粉先搅拌均匀。2、再向里面打入一个蛋清,再倒入250毫升清水,用筷子搅拌均匀,搅拌成像这样比较碎小的面絮,里面也没有干面粉了,就下手揉成面团。揉成一个软硬适中的面团,盖上盖子醒面十分钟。3、着我们取其中一个小剂仔,将它整理一下,按压成一个饼状,在用擀面棍将他擀...
烙饼怎么和面才松软
烙饼作为一道常见的早餐食品,深受广大市民喜爱。但是,制作好的烙饼需要保持松软的口感才能更好的享用。那么,如何和面才能使烙饼更加松软呢?首先,和面时需要使用温水,而不是冷水或热水。温水能够使面粉更易于膨胀,从而达到更好的松软效果。其次,和面时需要注重顺序,先加入适量的面粉,搅拌均匀后再加入...
烙饼怎么和面才软和?
烙饼作为美食之一,深受喜爱。我尤其偏爱葱花饼,其鲜香和外焦里嫩的口感总是让人回味无穷。虽然制作过程看似简单,但许多人却难以掌握要领,导致烙出的饼偏硬。这其中一个关键因素便是面团的软硬程度。当然,影响饼质地的因素还有许多。关于如何和面以制作柔软的烙饼,以下是一些关键点:一、和面技巧 1...
烙馅饼如何和面
馅饼面的和法如下:将面粉放到和面盆里,取一只小碗,打开自来水笼头,接半碗凉水,在加入沸水,兑成30度的温水。左手拿水碗,右手拿一双筷子,一边给盆里的面粉加水一边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直至所有的干面粉都润湿了,包括盆底也没有干面粉,这时...
做馅饼怎么和面又软又好吃
烙馅饼和面又软又好吃的方法如下:1、温水和面:做馅饼用的面最好用温水,可以稍微热一点,大概45°左右,这样可以更好地把握馅饼的软硬度,醒面用的时间也会比较短一点,做饼这一类的食物和面时用温水效果最好,这样和面又软、皮又薄,冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。2、酵母发面:发面是指面团...
打烧饼怎么和面又软又劲道?
怎么和面打烧饼又软又劲道:和面很重要 1、面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。2、要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好...
馅饼的做法如何和面
馅饼的做法怎么和面 馅饼的做法有多种,一般有软面、发面、半发面、半烫面等,其中发面、半发面做出来的馅饼一般厚皮多馅,比较有嚼劲。软面、半烫面做出来的馅饼一般皮薄少馅,吃起来比较舒爽。用发面制作馅饼时,建议可以添加一些小苏打粉,小苏打粉融入发好的面后面团一般会更容易揉匀揉透,方便...
烙饼是如何和面的呢
烙饼是如何和面的呢 我来答 1个回答 #热议# 为什么孔子像会雕刻在美最高法院的门楣之上?百度网友2f6135d 2020-12-25 · TA获得超过229个赞 知道答主 回答量:125 采纳率:99% 帮助的人:27.7万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
烙饼的时候怎么和面才会让饼即使放凉了以后也不容易变硬
1、用酵母 2、活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)3、将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可 4、外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦
诸采健脾: 1、左手拿一个水碗,右手拿一双筷子,一边往盆里的面粉上倒水,一边搅拌,面粉... 这样死面做成的馅饼就做好了.本文,馅饼的做法怎么和面又软又好吃,馅饼的做法...
马尔康县13391108216: 馅饼的面怎么和? - ?
诸采健脾: 馅饼的面一定不要和得太硬,一般以软和比较软为标准,同时要用温水和面,这样烙出来的馅儿饼才会松软酥脆.
马尔康县13391108216: 馅饼的面怎么和??
诸采健脾: 首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟.
马尔康县13391108216: 馅饼面怎么和 - ?
诸采健脾: 怎样和烙馅饼的面的做法 将面粉舀到大碗里.打开水龙头,小小的水流,如图.左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌.面粉会逐渐出现面疙瘩.继续.不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方.直到所有的干...
马尔康县13391108216: 做馅饼的面自己怎么调? - ?
诸采健脾: 要注意这些1、和面, 要皮薄,首先要用热点的水和面,用60左右度的水和面,这样和出的面有弹性,可以赶的很薄!用这个面来烙皮薄大馅的馅饼,最合适不过了2、菜馅要注意控水,要不包不住3、把面做成小疙瘩,用擀面杖压匀成圆形巴掌大小4、把馅一勺放在皮中间,捏褶成包子状后放一边5、我用高压锅,不糊底,放入食用油,烧至温热6、把包子用手掌轻轻转动压匀成饼状,放入锅中7、火不可以太大,小火就不会糊了,多翻动几次8、看到两面都焦黄了,就能吃拉
马尔康县13391108216: 烙馅饼的面怎样和 - ?
诸采健脾: 和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水.
马尔康县13391108216: 烙馅饼怎样发面才能又软又好吃 - ?
诸采健脾: 首先面要好,主要是指面筋要高一些,面筋越好做出的饼越筋道; 其次还要有一些工具,主要是指要有一个平锅,最好是锅沿矮的,不然不好往上放; 最重要的是和面了:和面时请注意夏天用凉水就可以了,和时要加一点 发面和和面的方式: ...
马尔康县13391108216: 馅饼怎么和面 - ?
诸采健脾: 首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟.
马尔康县13391108216: 馅饼怎么和面又软又q - ?
诸采健脾: 主要与面和水的比例要合适,而且这个比例不是一成不变的,以我们制作的麦多馅饼为例,面和水的比例一般为 一斤面四两五到六两水,夏季取大数,冬季取小数,其余的季节逐步变化,加水是一个方面,也就是说并不是面水比例合适了就万事...
马尔康县13391108216: 烙馅饼的面怎么和 - ?
诸采健脾: 我知道点但是不知道你要烙那种?我通常烙的就是和稀面,用凉水 放点盐,然后用筷子搅动,一直到上劲了,才行少和点就行不然面用不了,然后用补面拿上手把陷一点一点往里面带.还有就是用烫面的,你可以直接和蒸饺的面,烙出来也一样.三分之一烫面,然后用温水和面, 不要太稀了,适当就可以.但是记得啊,第一种的面馅料一定要干不能放油,第二种随便了.