高粱米的功效与作用分别是?
高粱米中富含镁元素,可以调节人体心肌活动,促进人体纤维蛋白的溶解,减少心血管疾病的发生。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分,对人体正常的生理活动起着重要的调节作用,小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。
高粱米能间接调节血糖,食用高粱米等粗粮后吸收缓慢,能够延缓血糖升高的速度。高粱米中的尼克酸的含量比玉米少,但却能被人体吸收,所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病。
扩展资料
高粱米一定要煮烂,高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对人体痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,高粱米煮粥滋养,可以供脾虚有水湿者食用。不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭,不宜加碱煮食。
在谷物中,高粱蛋白质中赖氨酸含量最低,因而蛋白质的质量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
参考资料来源:百度百科-高粱米
高粱米的功效与作用:
高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经。
1、具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
2、主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3、具有补中益气的功效,可以治神疲无力,胃疼泛酸等。
4、高粱米外用有燥湿敛疮作用,可以治杖疮,鹅口疮等。
扩展资料:
高粱米也称蜀黍、芦稷、茭子,是我国传统的五谷之一,属于全谷物。从色泽上高粱米有黄色、红色、黑色、白色、淡褐色;从口感上又分为粳性和粘糯性两种。
高粱米是一种营养较为丰富的谷物,每100g中约含蛋白质10.6g,脂肪3.2%,并提供了多种维生素和矿物质,其中维生素B1、尼克酸、维生素B6、铁等都达到了营养素参考值的20%以上,和其他粮谷类食物配合食用可进一步提高其营养价值。
高粱米做粥做饭,都显得略粗糙了一些,但是磨成面粉做成点心,则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心,就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠,揉成面团,把高粱面团按平蒸熟,下油锅稍炸,撒上芝麻即可。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化,可以尝试做一些高粱羹,比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱,可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
参考资料来源:人民网-粗粮怎么吃才最健康 10种人最不适合吃粗粮
人民网-十大好谷物—NO.6 高粱米
百度百科-高粱米
谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
高粱米是一种传统的粮食,具有浓郁的香甜味道和营养丰富的特性。相对于其他谷物类食品,它含有更多蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。以下是高粱米饭的营养价值:
1.丰富的膳食纤维:
高粱米中含有较为丰富的膳食纤维,包括水溶性纤维和不溶性纤维,能缓解便秘、降低肠胃炎症等。
2.高质量的蛋白质:
高粱米的蛋白质比其他常见的谷类食品还要丰富,九个氨基酸都存在于高粱米中,其生物活性高,尤其是超过大麦等其他谷类进口的半数。
3.矿物质及维生素:
高粱米富含镁、磷、钾、锌以及铁等多种矿物质,和维生素in B族和E等,其中提供了镁和铁均为单次所指导卫生部和美国推荐摄入量50%的量,且镁有助于身体内其他矿物质的吸收。同时,维生素E对抗氧化,保护皮肤、减缓衰老效果显著。
4.低GI(升糖指数):
高粱米作为谷类食品之一,其GI相对于米和面是更低的,使得血糖上升更为平稳。
总而言之,高粱米是一种具有丰富营养的谷类食品,在日常饮食中适量摄入高粱米将会带来益处,包括提高身体免疫力、促进肠胃健康、维持心脏功能等多个方面。
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答,希望对大家有所帮助。
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