高粱米的功效与作用分别是？
高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体正常的生理活动起着重要的调节作用，小朋友多食用高粱米可以促进生长发育。
高粱米能间接调节血糖，食用高粱米等粗粮后吸收缓慢，能够延缓血糖升高的速度。高粱米中的尼克酸的含量比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区人们很少得癞皮病。
扩展资料
高粱米一定要煮烂，高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对人体痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。
高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，高粱米煮粥滋养，可以供脾虚有水湿者食用。不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食。
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
参考资料来源：百度百科-高粱米
高粱米的功效与作用：
高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经。
1、具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
2、主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。
3、具有补中益气的功效，可以治神疲无力，胃疼泛酸等。
4、高粱米外用有燥湿敛疮作用，可以治杖疮，鹅口疮等。
扩展资料：
高粱米也称蜀黍、芦稷、茭子，是我国传统的五谷之一，属于全谷物。从色泽上高粱米有黄色、红色、黑色、白色、淡褐色；从口感上又分为粳性和粘糯性两种。
高粱米是一种营养较为丰富的谷物，每100g中约含蛋白质10.6g，脂肪3.2%，并提供了多种维生素和矿物质，其中维生素B1、尼克酸、维生素B6、铁等都达到了营养素参考值的20%以上，和其他粮谷类食物配合食用可进一步提高其营养价值。
高粱米做粥做饭，都显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成点心，则细腻营养了很多。高粱米最适合做一种叫高粱粑的点心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水调到黏稠，揉成面团，把高粱面团按平蒸熟，下油锅稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑对于一些胃肠功能略差的人来说不好消化，可以尝试做一些高粱羹，比如在做银耳羹或者玉米羹的时候放上一点点高粱，可以让原本就很营养的羹汤更增加一些丰润的口感。
参考资料来源：人民网-粗粮怎么吃才最健康 10种人最不适合吃粗粮
人民网-十大好谷物—NO.6 高粱米
百度百科-高粱米
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱米是一种传统的粮食，具有浓郁的香甜味道和营养丰富的特性。相对于其他谷物类食品，它含有更多蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。以下是高粱米饭的营养价值：
1.丰富的膳食纤维：
高粱米中含有较为丰富的膳食纤维，包括水溶性纤维和不溶性纤维，能缓解便秘、降低肠胃炎症等。
2.高质量的蛋白质：
高粱米的蛋白质比其他常见的谷类食品还要丰富，九个氨基酸都存在于高粱米中，其生物活性高，尤其是超过大麦等其他谷类进口的半数。
3.矿物质及维生素：
高粱米富含镁、磷、钾、锌以及铁等多种矿物质，和维生素in B族和E等，其中提供了镁和铁均为单次所指导卫生部和美国推荐摄入量50%的量，且镁有助于身体内其他矿物质的吸收。同时，维生素E对抗氧化，保护皮肤、减缓衰老效果显著。
4.低GI（升糖指数）：
高粱米作为谷类食品之一，其GI相对于米和面是更低的，使得血糖上升更为平稳。
总而言之，高粱米是一种具有丰富营养的谷类食品，在日常饮食中适量摄入高粱米将会带来益处，包括提高身体免疫力、促进肠胃健康、维持心脏功能等多个方面。
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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