颜色好看又好吃的红烧鲤鱼怎么做？

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说到鱼肉很多人都是非常的熟悉，它是我们餐桌上不可或缺的食材之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，总体可以分为三种，依次是红烧、清蒸、炖汤等特别是其中的红烧鲤鱼，那做出来不仅颜色好看，而且整体的食欲感给人非常强，让人闻着都口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鲤鱼这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鲤鱼的做法并不算多么复杂，整个过程中最重要的就是要把口味给调好，一开始不能调得太重，后期汤汁慢慢变少的时候，它的口味就会越来越重，这也是所有红烧菜最基础的知识。

下面话不多说，今天就给大家分享红烧鲤鱼的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：鲤鱼一条

辅料：葱姜蒜少许、盐三克、鸡精两克、蚝油五克、生抽五克、老抽三两滴、腐乳五克、胡椒粉三克、糖两克、啤酒十五克、水淀粉少许、料酒二十克、豆瓣酱八克

红烧鲤鱼之步骤

步骤一、买回来的鲤鱼，先冲洗一遍备用，去除鱼肚子里面的黑膜和牙齿。这两样是鱼腥味的主要来源，再次将鲤鱼冲洗干净备用

步骤二、鲤鱼冲洗干净了，在头尾割一刀，用刀轻轻拍鱼身，取出鱼腥线，在鱼的两面，用刀分别割5刀。主要不要太深，最好左右均匀一点

步骤三、鲤鱼放在盘中，倒入适量的料酒、姜片、盐腌制10分钟，腌制好的鲤鱼，双面裹上面粉备用

步骤四、生姜大蒜切成颗粒，葱切成小段备用，腐乳汁、花椒、八角、啤酒准备好

步骤五、锅里倒油，油温6成热时，放入鲤鱼炸制两面金黄，捞出控油，如果是煎鱼，锅里倒油，冒青烟时，关火冷却一下，再放入鲤鱼煎制两面金黄

步骤六、锅里留底油，放入生姜大蒜、葱段爆香，之后加入豆瓣酱翻炒出香味，接着加入花椒、八角继续翻炒均匀，倒入啤酒。

步骤七、加入适量盐、腐乳汁、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、白糖调味，调料的量都适量添加，不可过量，放入鲤鱼，中小火焖煮5分钟，不要翻动鱼身

步骤八、5分钟之后，用勺子捞出鲤鱼放入盘中，倒入淀粉汁，勾芡，等汤汁浓稠时倒在鱼身上即可

红烧鲤鱼之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鲤鱼的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鲤鱼的整体做法可以分为两步，第一步腌制，这一步一定要把鱼的口味给调的重一些，这样才能更好的腌进去；第二步收汁，这一步可以说是重中之重，一定要把汤汁收到黏稠，这样出锅的汤汁才有味道，否则鱼汤入口有些淡，那么就会十分影响口感，而且非常腥。

鲤鱼处理干净加入料酒，葱姜腌制半小时，锅中下油，将鲤鱼煎至两面金黄，另起锅下油，倒入五花肉爆香，加入葱姜蒜，糖，豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油翻炒，加入啤酒和煎好的鲤鱼一起熬煮收汁即可。

鱼抹些盐和料酒，腌制一下，加热炒锅，放入植物油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出，锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香，放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水，大火烧开，放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可

首先准备好新鲜的鱼，把鱼清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和红烧酱料，以及清水，等到锅开以后美食就做好了，好看又好吃。

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海曙区18596732841： 红烧鲤鱼怎么做好吃又简单 ？
帅钟止咳： 1、准备食材:鲤鱼600克,蒜4瓣,姜1块,大葱1段,白糖少许,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,豆瓣酱1汤匙,红椒1个,青椒1个.2、鲤鱼洗净,在鱼身两面各划2刀.3、放入盐半勺,料酒1勺,抹匀后腌制10分钟.蒜切成蒜片.4、姜切姜丝.干辣椒切成段.青椒,红椒切粒.5、鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄,盛出待用.6、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香,放入鲤鱼、青红椒粒,加入适量清水,生抽10克,白糖1勺大火煮开,换小火焖煮8分钟,待汤汁收干,放入盐1勺,鸡精半勺拌匀后盛出,撒上葱丝即可.

海曙区18596732841： 红烧鲤鱼怎么做好吃又简单家常的 ？
帅钟止咳： 1、鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克.2、制作流程:将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀.3、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片.4、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可.

海曙区18596732841： 红烧鲤鱼怎么做??? - ？
帅钟止咳： 红烧鲤鱼的做法: 用料: 鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许...

海曙区18596732841： 红烧鲤鱼,怎么能做出既好看又好吃的鱼呢? - ？
帅钟止咳： 第一步:鱼买回来洗干净后,在鱼的身上分别撒点少许盐和鸡精,然后磨均匀; 第二步:二十分钟左右后,就可以开始煎了! 第三步:煎的时候火一定要调到中小火之间就OK了!煎的大概时间是10-15分钟(看鱼的大小) 第四步:煎好后把鱼...

海曙区18596732841： 怎么做红烧鲤鱼? - ？
帅钟止咳： 主料:鲤鱼一尾(约重一斤左右).配料:肥膘猪肉.调料:油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料.红烧鲤鱼之制作过程:1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃,去内脏洗去黑衣,控净水分,两面剞上斜十字交叉花刀,深至脊骨,抹上少许酱油喂口.将猪肥膘肉切成三分见方小丁.2、坐勺,加适量油烧至八成热,将鱼下勺,两面均炸呈金黄色时捞时,控净油;肉丁放油内闯一下捞出.3、原勺留底油,放入花椒、大料炸出香味后,捞出不要.再放入葱、姜、蒜炝锅,添汤适量,加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁,找好口,放入炸好的鱼烧开,移放微火上靠五、六分钟,将鱼取出,余汁加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,浇在鱼身上即可.红烧鲤鱼之特点:软嫩鲜香,色泽柿红

海曙区18596732841： 红烧鲤鱼怎么做？
帅钟止咳： 第一步:浸泡.先把鱼洗净,去鳞,然后用刀在鱼身上横向刺些口子,裂口的数量要按鱼的大小而定.接着把鱼放在盐里浸泡.盐水也有讲究,把食盐用热水溶解后,沉淀三次,把杂质除去,防止杂质进入鱼的嘴,鳃和裂口里,就这样浸泡到第...

海曙区18596732841： 红烧鲤鱼咋做? - ？
帅钟止咳： 首先在市场上买一条一斤左右的鲤鱼,宰杀时注意把鱼两侧的筋掉,方法是在鱼头和鱼尾部各划一刀,用刀拍打鱼身,在鱼头的刀口处就可看到白点,用手慢慢就可拉出来了.两边都要抽掉,然后在鱼身两边用刀划三刀以利进盐均匀.其次把各种配料办齐,姜末,红辣椒丝,老干妈豆酱等.再把锅在灶上烧热倒入油把鱼两面煎好后加水300克左右,同时放入适量的盐,加入料酒,盖上煮沸后再加入醋和姜末.在汤溶后加入老干妈豆酱,蒜末,红烧酱油.再慢火煮三分钟左右就可以了.

海曙区18596732841： 红烧鲤鱼怎么做的好吃呢? - ？
帅钟止咳： 鱼收拾好,锅中加油烧至八成热时放鱼煎至两面金黄,加料酒、葱姜、白糖、生抽、盐、水(没过鱼)大火烧开转小火炖至汤将近,加蒜末、味精、香菜段出锅.

海曙区18596732841： 红烧鲤鱼的怎么做?？
帅钟止咳： 1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀.2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片. 3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可.

海曙区18596732841： 红烧鲤鱼怎麽做? - ？
帅钟止咳： 喜欢吃鱼?呵呵红烧鲤鱼的做法: 用料: 鲤鱼一条(一斤半到两斤的鱼最好)、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切,看个人承受辣度而放(超市有的买盒装的)、辣豆豉(我一般用老干妈代替)1大匙、豆瓣酱...