夏天油条面发酸是怎么回事，怎么解决！
你好，有办法解决，和面时加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源等，然后放入冷柜低温发酵12小时左右，油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬，面坯不会发酸。
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。来参加实地培训学习的，先免费品尝，满意后再学习。所有学员都可以亲手操作，就在陕西西安的冠香兴 公司 ，自己做生意吗。还不如好好学。。以后赚钱也能多点，生意也好。一举两得，手艺好还能学到，回报还快，采纳，
夏天油条面发酸的原因是由于天气炎热，发酵时间过长，酵母菌滋生导致面浆发酸。解决方法：可以在面浆里加入食用碱中和，或者在炸制过程中加入白醋，可以去除酸味。食材清单：中筋面粉280克、油条膨松剂4克、鸡蛋1个、玉米油15克、水160克、食盐4克、酵母粉4克、食用碱4克。制作步骤：将中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋、玉米油、水、食盐和酵母粉倒入和面盆里，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上，面团发酵后取出，案板上撒上面粉，将面团放在案板上，用擀面杖擀成1厘米厚的长条，刷上食用碱水，叠起来，切成2厘米宽的段，盖上保鲜膜，继续醒发30分钟，将醒发好的小面条放入油锅里，用筷子不停地翻炸，炸至金黄酥脆即可。那天在制作油条的过程中，发面时间过长，会导致面发酸，但这种酸的话不是油条换了的变质，而是因为天气热，它的发酵效果会比较好一些，发酵过后，物品就会变酸
夏天油条面发酸是怎么回事,怎么解决!
夏天油条面发酸的原因是由于天气炎热，发酵时间过长，酵母菌滋生导致面浆发酸。解决方法：可以在面浆里加入食用碱中和，或者在炸制过程中加入白醋，可以去除酸味。食材清单：中筋面粉280克、油条膨松剂4克、鸡蛋1个、玉米油15克、水160克、食盐4克、酵母粉4克、食用碱4克。制作步骤：将中筋面粉、油条...
夏天油条面发酸是怎么回事,怎么解决!
你好，有办法解决，和面时加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源等，然后放入冷柜低温发酵12小时左右，油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬，面坯不会发酸。
怎样做油条面不发酸
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。
发面发酸能炸油条吗
不能的亲，发酸代表食物已经开始坏掉了；吃了对身体有害；如果你每次活出的面当天不能用完，您制作的时候可以使用脱氢乙酸钠这种防腐剂，这个防腐剂有抑制细菌增长的效果，同时也有保鲜的效果；但是温度尽量不要超过120度，因为脱氢超过120度就会失去效果；若您制作过程中温度过高可以选用乳酸链球菌素进行添加...
炸油条放酸奶油发酸是怎么回事?
不能的亲，发酸代表食物已经开始坏掉了；吃了对身体有害；如果你每次活出的面当天不能用完，您制作的时候可以使用脱氢乙酸钠这种防腐剂，这个防腐剂有抑制细菌增长的效果，同时也有保鲜的效果；但是温度尽量不要超过120度，因为脱氢超过120度就会失去效果；若您制作过程中温度过高可以选用乳酸链球菌素进行添加...
夏天油条面发醒了还有七八个小时才炸怎么办?
夏天油条的面发醒了，你可以再加一点面再重新发，如果面已经发酵了，以后你没有炸油条的话，面会发酸。然后炸出来的油条不好吃，所以你再加一点面再揉一下重新发酵。炸出来的油条特别好吃也特别脆，如果面多炸油条用不完，你下次还可以继续使用就不用，加酵母粉就可以。
做油条时白糖放多了会怎样
影响口感、发酸。油条面中一旦加入太多糖，就会影响油条咸香的口感，而且如果加入过多的糖的情况下，会造成发酵过度口感会发酸。油条面中是可以加糖的，根据自己的口味，食盐和白糖不仅可以用来调味食盐，可以使面条更加筋道，白糖可以帮助酵母发酵。
夏天油条面总是发过了胀袋?
夏天气温高，酵母活性好，就容易让油条面发胀过度膨胀，可以尝试三种方法：1、酵母、发粉的量可以少放一些；2、缩短发酵的时间；3、放入冰箱冷藏，降低酵母活性 油条
水量一样为什么这几天油条面很软?
水量一样，油条面很软有两个原因，一个原因是水量一样，面量少了，就导致面软了；还有一个原因就是由于气温升高，也会导致面变软。
油条面需要醒多长时间?
三、制作油条胚子上面面团饧发后，面团会变为原来的两倍甚至三倍大，内部呈现大量蜂窝状，并且闻着不酸（若发过的话会发酸，可以少加点碱或小苏打中和下，但这个量要非常非常少，加1克就行），就表明饧发好了，面团取出来，按成1厘米厚的长方形面饼，然后用刀切油条了，油条大小没有固定大小，大家...
濯尤能全： 你好,有办法解决,和面时加点食用盐、无矾油条膨松剂泡多源等,然后放入冷柜低温发酵12小时左右,油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬,面坯不会发酸.
宁波市19319503509： 油条的发面酸了怎么办求解 - ？
濯尤能全： 你好,有办法,加点碳酸氢钠.要想油条面坯不发酸,必须使用无矾油条膨松剂泡多源A发酵,油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬.
宁波市19319503509： 面发酸了怎么办 - ？
濯尤能全： 针对这样的问题有很多种解决的方法,首先,发面发酸属于正常的现象,尤其是在夏天,没有办法避免,可以将面蒸成包子,可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害.还可以将少量的碱面放进面团里,这样也可以有效地缓解发面发酸的现象,如果对于碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合.
宁波市19319503509： 为什么今天做的面条下午就会酸了 - ？
濯尤能全： 答:食物变质是微生物在食物中变质发酵的结果,夏天气温高,有利于微生物的繁殖,大量微生物代谢产生中间产物很多都具有酸性,所以会变酸,例如,乳酸,丙酮酸等;夏天的温度条件特别适合微生物的生长,它们繁殖很快,所以很容易使食物变质.所以夏天一定要将食物保存好,对于夏季的剩饭菜,一定经过高温灭菌,有异味的食物更不可食用,防止夏季腹泻或食物中毒.
宁波市19319503509： 油条面有点酸了该怎么办 - ？
濯尤能全： 可以加点食用碱,油条面酸了就会影响起发蓬松你好,然后炸油饼
宁波市19319503509： 油条面发酸后怎样处理 - ？
濯尤能全： 无矾油条是一种无铝油条的新技术配方,该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等,炸好的油条成品外酥里嫩.来参加实地培训学习的,先免费品尝,满意后再学习.所有学员都可以亲手操作,就在陕西西安的冠香兴 公司 ,自己做生意吗.还不如好好学..以后赚钱也能多点,生意也好.一举两得,手艺好还能学到,回报还快,采纳,
宁波市19319503509： 面发的时间长了,有点酸怎么办? - ？
濯尤能全： 两个办法 1.普通面粉加干酵母 注意,面粉和适量的干酵母先混合好. (不要先用水化酵母再加到面里..这样面粉不容易发均匀,但多数人这么做) 然后用温水和面. 夏天比较简单,和好以后盖一下,自然放置一个小时左右一般就发好了 2.去超市买自发粉.温水和面 然后盖一下.(夏天)自然放置一个小时左右我自己觉得古船的不错.其他的,有一种偏酸.记不清牌子了如果家里不常做面食,第二种就好了...简单.但是,我自己觉得第一种发出来的效果好.加点面,或碱就行.
宁波市19319503509： 摆摊卖面食,夏天面容易酸怎么办 - ？
濯尤能全： 发好了以后不用,就会发酸,时间越长酸度越大.夏天l小时就酸了,冬天两三个小时也没问题,但夏天在冷藏室,l至2小时没问题.
宁波市19319503509： 夏天怎么防止面糊变酸 - ？
濯尤能全： 夏季天气较热温度过高,面糊容易发酵变酸,可以将面糊放在冰箱,这样可以防止面糊在短时间内发酵变酸,但最好别长时间在冰箱冷藏面糊,冰箱冷藏面糊时间太久同样会变酸,只能在拌面糊时少拌点,现用现拌.
宁波市19319503509： 油条酸了还能吃吗 有什么有害物质吗 - ？
濯尤能全： 油条摆了10个小时左右就会发酸,这个发酸与面条,馒头等面食发酸是一样的,就是发酵了.一般还是不要吃了,生面发酸可以放碱进去,就像蒸馒头发面,但是油条是已经炸过了,发酸就最好不要吃了,你如果说有什么物质的话,就是如果发霉的话会有黄曲霉素,是致癌物质.有害的.
