食品中菌落总数的测定
食品中菌落总数的测定一般使用平板菌落计数法。
平板菌落计数法是种统计物品含菌数的有效方法。方法如下：将待测样品经适当稀释之后，其中的微生物充分分散成单个细胞，取一定量的稀释样液涂布到平板上，经过培养，由每个单细胞生长繁殖而形成肉眼可见的菌落，即一个单菌落应代表原样品中的一个单细胞；
统计菌落数，根据其稀释倍数和取样接种量即可换算出样品中的含菌数。但是，由于待测样品往往不宜完全分散成单个细胞，所以，长成的一个单菌落也可能来自样品中的2~3或更多个细胞。因此平板菌落计数的结果往往偏低。为了清楚地阐述平板菌落计数的结果，现在已倾向使用菌落形成单位，而不以绝对菌落数来表示样品的活菌含量。
平板菌落计数法的优缺点：
平板菌落计数法的优点是平板计数简单灵敏，广泛应用于食品，水体及土壤可能因为操作不熟练使得细胞未均匀分散，平板菌落计数法最大的缺点是速度慢，需要平板上长出菌落一段时间后才能计数。
但是由于平板菌落计数法通常做梯度稀释，所以计数的线性范围大。由于是菌悬液涂布，所以比较均匀，能较好的反应菌落的疏密程度。重复性，平行性很好，是经典的计数方法。
如何检测空气中细菌总数
检测空气中细菌总数的方法：撞击法 原理：采用撞击式空气微生物采样器采样通过抽气动力作用，使空气通过狭缝或小孔而产生高速气流，从而使悬浮在空气中的带菌粒子撞击到营养琼脂平板上,经37℃、48h培养后，计算每立方米空气中所含的细菌菌落数的采样测定方法。
什么是饮用水菌落总数超标
饮用水菌落总数测定是用来判定饮用水被细菌污染的程度及卫生质量，它反映饮用水是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。什么原因引起饮用水的菌落总数超标？饮用水在生产过程中的污染源，主要源于水的消毒不彻底，灌装过程中受含菌空气二次污染，受灌装设备、包装材料等的二次交叉感染。而在...
菌落总数,cfu指的是什么?它有何卫生食品学意义
- cfu\/mL 表示每毫升液体样品中的微生物菌落总数。- cfu\/g 表示每克固体样品中的微生物菌落总数。- cfu\/cm² 表示每平方厘米表面样品中的微生物菌落总数。- cfu\/m³ 表示每立方米空气中的微生物菌落总数。- cfu\/mL（水或化妆品）表示每毫升水或化妆品中的微生物菌落总数。- cfu\/g（...
化妆品致病菌检测怎么做
5.绿脓菌素试验：取可疑菌落 2 个—3 个，分别接种在绿脓菌素测定培养基上，置 36℃ ±1℃培养 24h±2h，加入氯仿 3mL—5mL，充分振荡使培养物中的绿脓菌素溶解于氯仿液 内，待氯仿提取液呈蓝色时，用吸管将氯仿移到另一试管中并加入 1mol\/L 的盐酸 1mL 左 右，振荡后，静置片刻。如上层...
霉菌总数的其他行业标准
3、糕点、面包、 月饼的落菌总数标准 依据国家强制性标准GB7099-2003 《糕点、面包卫生标准》规定 月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu\/g大肠菌群不得超过30MPN\/100g霉菌计数不得超过100cfu\/g蛋糕生产的标准要求菌落总数≤10000cfu\/g大肠...
又到一年3·15,哪些食品安全事件影响了你?
据悉,菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。 当时,皇冠玛莉奥总经理黄振强回应记者采访时称,该批次“问题面包”是在出厂前被检出的,并没有在市场上流通,问题批次产品在30个左右。并强调,公司也把“豆小子”其他批次送检...
冷冻水产品中菌落总数的国家标准是多少?
关于冷冻水产品菌落总数的限量标准：冷冻产品分生食类和生切类两种，生食类只检测菌落总数大肠菌群和副溶血性弧菌，菌落总数可能为十万，大肠菌群百倍不得检出（计数），副溶血性弧菌隐形。执行标准：食品安全国家标准 食品微生物学检验三方圆菌落总数测定（GB 4789.2）。
方便食品有哪些标准?
1. 包装与标签：包装与标签内容应真实可靠，不得含有误导性或虚假宣传。2. 菌落总数：不得超过每克10的五次方 colony-forming units（cfu）。3. 大肠杆菌群：产品中不得检出大肠杆菌群。4. 金黄色葡萄球菌：每克产品中金黄色葡萄球菌的数量不得超过100个。5. 酵母与霉菌：每克产品中酵母与霉菌的...
食品过期的菌落总数标准
8、蜜饯的落菌总数标准 依据国家强制性标准GB14884-2003《蜜饯卫生标准》规定，蜜饯食品中菌落总数不得超过1000cfu\/g；霉菌不得超过50cfu\/g，超过国家标准规定可判断为不合格乳蜜饯产品。9、调味品的落菌总数标准 依据SB／T10371-2003《鸡精调味料》标准规定，鸡精调味料中大肠菌群不得超过90MPN／100g...
蜂蜜制品中菌落总数超标,会不会是乳酸菌或酵母菌多呢
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。因此，菌落总数是一种可对人体产生危害的致病菌。乳酸菌则是指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色...
宁沿喘康： 食品中细菌总数和菌落总数的测定方法如下: 平板培养计数法实验方法原理 菌落总数是指食品经过处理,在一定条件下培养后,所得1 g或1 ml检样中所含细菌菌落总数.菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志,也可以应用这一方法观察...
良庆区18971115606： 食品中细菌总数和菌落总数是怎么样测定的? - ？
宁沿喘康：[答案] 一、菌落总数介绍: 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物,它是由数以万计相同的细菌集合而成.当样品被稀释到一定程度,与培养基混合,在一定培养条件下,每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以...
良庆区18971115606： 食品卫生微生物检验菌落总数测定 - ？
宁沿喘康：[答案] 上食品伙伴网查吧,一般不同产品检测有一定的差异但大体方法都是一样的!.1 食品检样 3.2 培养基 平板计数培养基,无菌生理盐水 3.3 其它 无菌培养皿,无菌移液管,无菌不锈钢勺.4 流程 5 步骤 5.1 取样、稀释和培养 5.1....
良庆区18971115606： 细菌总数和菌落总数是怎么样测定的? - ？
宁沿喘康： 一、菌落总数介绍: 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物,它是由数以万计相同的细菌集合而成.当样品被稀释到一定程度,与培养基混合,在一定培养条件下,每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形...
良庆区18971115606： 菌落总数如何检验啊? - ？
宁沿喘康： 菌落总数的测定,一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液,然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合,在一定温度下,培养一定时间后(一般为48小时),记录每个平皿中形成的菌落数量,依据稀释倍数...
良庆区18971115606： 请问如何进行如食品内袋、玻璃瓶、塑料瓶等食品包装物的菌落总数测定? - ？
宁沿喘康： 测定原理:微生物活体数量的测定方法,常用平板培养计数法.它是通过将样品制成均匀的一系列不同稀释度的稀释液,再取一定的稀释液接种,使其均匀分布于培养皿中特定的培养基内,最后根据在平板上长出的菌落数计算出每克(或mL)样品中的活菌数量.测定标准:GB/T18204.2-2000另外还可以根据GB15982物体表面细菌菌落总数测定方法来测定.一般都是外部人员测定,因为这方面对实验室是有要求的,大多数食品类生产商都是在第三反或者质检中心检测.检测费用也不贵,质监部门大约在80--150,第三方都在50左右.我们第三方承接各类检测检验~~~~亲O(∩_∩)O~~
良庆区18971115606： 菌落记数 分析 - ？
宁沿喘康：[答案] 一、菌落总数的测定菌落总数:食品和药品经过处理,所得 1mL(或 1g)检样在一定条件下培养,检测到的细菌菌落的总数.菌落总数可以用为判断食品及药品被污染程度的标志,同时为被检样品提供卫生学标准.细菌菌落一般都采用平板记数法来测...
良庆区18971115606： 如何评价食品中菌落总数的测定方法 - ？
宁沿喘康： 食品中菌落总数的测定可依据现行国标《GB 4789.2-20缉胆光感叱啡癸拾含浆10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》进行.具体内容可从附件下载.
良庆区18971115606： 食品检验为什么要测定细菌菌落总数 - ？
宁沿喘康： 菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价.菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣.
