米香型白酒有哪些
米香型白酒一般以大米为原料,其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。其口感蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味。
基本信息
米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂,以米饭前期固态培菌糖化,后期加水转缸半液态发酵,液态蒸馏而成,具有小曲米香的蒸馏酒。属于半固、半液发酵法白酒。
此外还采用回醅发酵,即长期反复发酵的酒醅,配加在新酒醅中,以老醅带新醅,进行发酵的措施。或采用回糟发酵。有的也采用回酒发酵,成品酒依次分为头级酒,二级酒,三级酒。二级酒倒回酒新酒醅中,再次入窖发酵,再次蒸馏,可将二级酒变为头级酒。
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米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等为代表。是以大米为原料生产的小曲白酒,其特点是米香纯正、清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅。
白酒有哪些香型
5、凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。6、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。7、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。8、芝麻香型白酒:芝麻香突出,幽雅细腻,甘...
白酒都有哪些香型?
白酒的香型有12种,分别是浓香型、酱香型、清香型、米香型、凤香型、特香型、兼香型、馥郁香型、芝麻香型、药香型、豉香型、老白干香型。随着种植技术和酿酒技术的不断发展,基础香型白酒的酿造技术以及富有代表性白酒的出现,让这十二种香型的白酒也逐渐在各个地方被人们所知晓。中国十二大香型 1、...
中国白酒香型有几种?
中国白酒香型有12种。分别为:1、酱香型白酒;2、浓香型白酒;3、清香型白酒;4、米香型白酒;5、兼香型白酒;6、药香型白酒;7、凤香型白酒;8、芝麻香型白酒;9、豉香型白酒;10、特香型白酒;11、老白干香型白酒;12、馥郁香型白酒。中国白酒十二大香型及代表 1、酱香型:以贵州茅台酒为典型...
白酒有哪些香型?
(1)清香型 清香型的特点是酒气清香芬芳,醇厚绵软,甘润爽口,酒味纯净。以山西杏花村的汾酒为代表,故又有汾香型之称。(2)浓香型 浓香型的特点是饮时芳香浓郁,甘绵适口,饮后尤香,回味悠长,可概括为“香、甜、浓、净”四个字。以四川泸州老窖特曲为代表,故又有泸香型之称。(3)酱香...
白酒的香型分类有哪些?
白酒的香型分类有:1、浓香型,特点:无色透明、窖香优雅;2、酱香型,特点:酱香突出、柔绵醇厚;3、清香型,特点:清香芬芳、甘润柔和;4、米香型,特点:蜜香清雅、入口绵甜;5、凤香型,特点:清而不淡、浓而不艳;6、芝麻香型,特点:焦香突出、入口芳香;7、特香型,特点:闻香清雅、...
白酒有几种香型
白酒有几种香型1、酱香型:以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。2、浓香型:以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。3、米香型:以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感风味具有...
中国白酒按香型的分类有哪些?
1、酱香白酒 酱香白酒也可以称为茅香酒,香气细腻带有焦香,合起来回味无穷。2、米香白酒 米香白酒的气味幽雅,给人朴素的感觉,米香白酒主要以桂林三花酒为代表。3、清香白酒 浓香白酒的口感醇厚甘甜,感觉很清爽。清香白酒也称为汾香型白酒。4、浓香白酒 浓香白酒的气味很浓烈,口感甘甜可口,其香量比较...
白酒有哪几种香型?
1、酱香型酒 有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。特点:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。代表:茅台酒等。2、浓香型酒 以己酸乙酯为主体香,深受消费者喜爱。特点:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。代表:泸州特曲、五粮液酒、阳大曲、习水大曲、鸭溪...
白酒有哪些香型
白酒的香型 一、浓香型 浓香型白酒是白酒市场上最为普遍的一种香型,这种香型的白酒以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜为特点。其主体香味成分是己酸乙酯和丁酸乙酯等。二、酱香型 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得其名。这种酒的特点是醇厚幽雅、酒体丰满、细腻悠长。茅台镇酿造的酱香...
白酒有哪些香型?各有什么特点?
11. 兼香型:以白云边酒为代表,具有香气独特、口感醇厚、酒体丰满、回味悠长等特点。其香气主要由酒精、酯类、酸类、醛类、酮类等多种化合物组成。12. 凤香型:以西凤酒为代表,具有香气独特、口感醇厚、酒体丰满、回味悠长等特点。其香气主要由酒精、酯类、酸类、醛类、酮类等多种化合物组成。以上便...
巴伯复方: 米香型白酒以桂林三花酒和汉韵九儿红为代表.
巴东县18671031427: 米香型的酒有哪些 - ?
巴伯复方: 米香型白酒: 亦称蜜香型.米香以桂林三花和湘山酒为代表,属小曲香型酒,一般以大米为原料.其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上,突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气.一些消费者和评酒专家认为,用蜜香表达这种综合的香气较为确切.概括为:蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅.即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦).
巴东县18671031427: 白酒都有什么香型?都有什么有代表性的酒 - ?
巴伯复方: 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、...
巴东县18671031427: 白酒的香型都有哪几种?要有详细的介绍 ?
巴伯复方: 白酒的香型现在有12种之多: 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓...
巴东县18671031427: 我国白酒的香型有哪些及代表酒 - ?
巴伯复方: 酱香型:茅台,浓香型:泸州老窖,清香型:山西汾酒,米香型:桂林三花酒,混香型:陕西西风酒
巴东县18671031427: 中国生产的白酒分几种香型,其代表酒的品牌呢? - ?
巴伯复方: 白酒按香型分酱、清、浓、米、凤五大香型. 酱香型白酒:亦称茅香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类.其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄. 清香型白酒:亦称汾香型,以山西汾酒为代表,属大曲酒类.它入...
巴东县18671031427: 白酒分几类 - ?
巴伯复方: (一)按香型分类: 1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒. 2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香...
巴东县18671031427: 什么是米香型白酒?代表性产品是什么品牌? - ?
巴伯复方: 顾名思义,米香型白酒的酿造以大米为原料.经过微生物自然发酵,蒸馏、贮存制成.口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点.米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感.米香型酒的香气是由大米的米芯在蒸...
巴东县18671031427: 酒有多少种香型啊? - ?
巴伯复方: 酱香型白酒以芧台白酒为代表,特点是酒质醇厚,酱香浓郁,香气幽雅,绵软回甜,倒入杯中放置较长时间香气不失,饮后空杯留香.浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表,特点是芳香醇厚,回味悠长,饮后幽香.清香型白酒以汾酒分代表.特点是酒液晶莹透亮,酒气幽雅清香,酒味醇厚绵软,甘润爽口.米香型白酒以桂林三花酒为代表.这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒.特点是酒气蜜香清柔,幽雅纯净,回味怡畅.其它香型白酒因具体酒种不同,又细分为几种小香型.如:药香型白酒,以董酒为代表芝麻香型白酒,以景芝白干为代表