手擀面怎么做
手擀面的制作方式如下:
主料:高筋面粉300g、鸡蛋2个、低筋面粉200g、水165g。
辅料:盐适量。
步骤:
1、先将盐加入面粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋,然后开始慢慢的加水,不要一次加入,因为面粉的吸水量不同,用水量也可能会有差异,所以要分几次加,启动面包机,和面程序,调至10分钟。
2、重复揉面2~3次,面团就会变得滋润光滑了,我用和面程序揉了3次。
3、揉成光滑的面团,用料理盆盖上醒20分钟。
4、案板上撒上面粉,用擀面杖擀薄,厚度自己喜欢就好,不要过千万不要太厚也不能过薄。
5、像叠扇子一样叠起来,每折一次之前都要撒干粉,防止切的时候粘连,用刀切成细条,宽窄根据自己喜欢。将切好的面散开并在表面撒少许面粉,这样手擀面就做好了。打开之后,在表面撒少许干粉(用木薯淀粉防粘效果更好)。
手擀面的正宗做法,配方也简单,过来看看吧
主料:面团200克、小番茄8个、香菜适量。
辅料:盐2克、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、大蒜适量。
步骤:
1、备料。
2、番茄洗干净,用刀划开备用。
3、倒入开水泡2分钟左右。
4、番茄剥皮,大蒜去皮切片,香菜洗干净备用。
5、锅放油烧热,放入蒜片,胡椒粉,姜粉炒出香味。
6、放番茄酱。
7、翻炒均匀,放适量清水,大火烧开转中火煮。
8、这时,面团擀成薄片。
9、叠起,切好备用。
10、开煮,用筷子,快速划开。
11、放入盐,生抽,香菜。
手擀面的做法
取出适量面粉,把它们放在面盆里,然后再其中放入2个鸡蛋并加入适量水和盐,然后再取出一双筷子搅拌面粉,搅拌均匀之后再用手把搅拌好的面粉和成面团,然后再在面上盖上一块湿润的纱布,盖好之后放置20分钟即可。20分钟之后再在里面加入少量面粉,用手加大力气来揉面,力气越大越好,把面粉和清水充分混合,这样揉出来的面才会好吃,吃起来才更有劲道。再把擀面用的菜板拿出来,如果菜板较小,可以把面分成几块来擀,在擀面的时候可以边擀边撒上面粉,这样有利于面粉粘在一起。擀好之后再把面皮切成想要的长度和粗度,切好之后再用双手拿住面条的两端轻轻抖动,把粘在上面的多余的面粉去除。最后把煮锅架起来,在里面放入适量清水,煮沸之后把面放进去,再加点凉水煮沸即可捞出来加卤料食用。
做手擀面用什么面粉
事实上,手擀面是以面粉为原料的,其实用饺子粉、标准粉、富强粉都可以做手擀面,但是就口味来说,选择高筋面粉来做手擀面最好,这是由于高筋面粉里含有丰富的蛋白质,而且相对其他面粉来说,它的筋度更高,延展性更好,用这种面粉做手擀面的话,食用起来会更筋道、香味也会更浓郁。因此,做手擀面最好采用高筋面粉。
用料中筋面粉300克清水140克玉米面粉适量
1.将清水少量、多次加入面粉中
2.搅成棉絮状并无干粉
3.揉成面团,盖湿布或保鲜膜放一边饧三十分钟
4. 期间揉面一次
5. 饧好的面团放面案上,撒玉米面粉,用擀面杖将面团压开
6. 面片上撒玉米面粉,将面片用擀面杖卷起,开始擀面
7. 擀三四下将面片转动,再次卷起、擀开
8. 擀成自家喜欢的薄厚即可,像折扇子一样折叠、切面条
9.也可将面片卷在擀面杖上,从中间切开
10. 切成粗细均匀的面条
11.一道美味的手擀面就做好了

手擀面条怎么做才好吃
手擀面条好吃简单的做法:【食材】面粉300克、食用碱1~2克、西红柿、猪肉、青菜、鸡蛋、姜、葱、盐、老抽、生抽、胡椒粉。热锅倒入少许油,先放入姜丝和葱段炒出香味。再倒入肉片大火炒至变色后加一点点老抽和一勺生抽炒出酱油的香味。倒入西红柿,大火炒出汤汁。加入足量的清水,大火煮开后转小火...
手擀面怎么样做才能筋道有嚼劲?新手小白需要注意哪些细节?
手擀面做法:1斤高筋粉中添加5g盐、1g食用纯碱,先用手搅拌均匀,再添加220g水,依据自己家小麦面粉的水分含量可以适当的加减法水的使用量,先用手搅拌成面絮状物,再用手搓成一个平滑的面团,一开始不易揉光洁,大伙儿可以先揉成一团,随后让面松驰10分钟以内再揉,就非常容易揉光洁了,面团揉...
手擀面条的做法
手擀面条的做法如下:1、准备面粉,玉米面粉,盐。2、面粉加入碗中,中间掏个小洞,撒上盐。3、再往小洞里面加入适量的玉米面。4、将面合成面团,醒15分钟,醒好后将面团擀成皮叠起来,将叠好的面皮切成条即可。
手擀面的做法
3. 擀面时要注意保持面片薄厚一致,这样煮出的面条口感更好。4. 切面时要保持刀具锋利,切面整齐。5. 晒干的面条收藏时要放在干燥通风处,防止受潮。按照以上步骤,就能制作出筋道有弹性、口感极佳的手擀面。手擀面搭配各种汤料,如鸡汤、肉汤或蔬菜汤等,都能成为一道美味的主食。四、手擀面的优点 ...
手擀面的做法,手擀面怎么做好吃,手擀面的家常做法
开始擀面,把面团擀成厚度约3MM左右的面片。8 撒上一层干面粉。9 折叠,把面片一层层地折起来,叠得不要太宽,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面。10 切面,可按自己喜欢的宽窄切。11 切出来后,撒点面粉,提起面条的中间部分,轻轻抖开以防粘。12 诱人吧,特喜欢自己擀的面...
简易版手擀面怎么做好吃又简单,做法图解
把絮状的面粉倒在厨房的工作台面上,然后用手把它捏成一团。如果家里的厨房是石头或者光滑不锈钢台面,可以擦干净后直接使用。如果是表面有些纹理不太容易清理的那种,最好还是买一个或者做一个比较大的木板,专门用来制作面食。捏面团的时候,一定要有耐心,有信心,只要你遵从了320克中筋面粉+150克...
擀面条的做法步骤
擀面条的做法如下:第1步、一个鸡蛋,一碗面粉。第2步、加入盐半勺,不用太多,只是为了提味,劲道。第3步、加入适量清水。天气热就常温水,天气冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水,不要一下子加进去,擀面条面粉要干。第4步、一边揉面,一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光:面光、盆光、手...
手擀面怎么做
窍门:擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.步骤四:叠面 做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好...
手擀面怎样做
一定要撒干粉哦,不然会粘在一起。11、烧好啦,面超级好吃Q Q弹弹的,配上的是昨天剩下的牛肉汤,一次美妙的味觉享受。小贴士 按照我这个配方手擀面口感比较Q弹哦 切记和面时水千万不能倒多,不然面就很软了 擀面和储存时都要撒干粉防粘 吃不完的可以放冰箱储存哦 ...
怎样做手擀面
一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。3 4 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和...
衷甄脉管: 用料 面粉 250克 清水 120克 细盐 0.5克 手擀面的做法 : 1、将细盐用清水融化2、将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮3、用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟4、将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁5、往四周擀开6、将压扁的面团擀成很薄的薄片7、用刀切成均匀的面条8、在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可小贴士 1、加盐、多揉、面干可使面条筋道;2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;
雄县15589733951: 如何做手擀面 - ?
衷甄脉管: 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.
雄县15589733951: 手擀面具体步骤 - ?
衷甄脉管: 1和面:要和透,略干;2擀面:用擀面杖将面团擀开,然后将擀开的面饼洒上干面裹在擀面杖继续擀,不断的展开、洒粉、裹上擀面数次,直至面皮变薄,然后再展开、洒粉,再轻轻裹在擀面杖上,抽出擀面杖;用刀切成细条;然后用手抖散,即可
雄县15589733951: 手擀面怎么做 - ?
衷甄脉管: 制作方法一1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用;2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状;3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外...
雄县15589733951: 怎么做手擀面? - ?
衷甄脉管: 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐. 窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了. 手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
雄县15589733951: 怎样做手擀面?
衷甄脉管:食材面粉:手擀面的原料是面粉,用标准粉、富强粉或者饺子粉均可.如果能用上好的新疆产面粉,特别是当年新麦碾出的头道面擀出的面条,则会麦香浓郁,口感筋道,蛋白质含量也会更高. 面盆:陶瓷盆、搪瓷盆、金属盆均可.如果用特...
雄县15589733951: 手擀面的做法最正宗的做法 手擀面怎么做 简单的做法 - ?
衷甄脉管: 肉丝炒面(附手擀面做法)的做法 首先制作手擀面.面粉加水揉成面团,根据面粉的吸水性调整水的用量,制作手擀面的水要比做饺子和烙饼的都要少,要揉成比较硬的面团.揉的差不多的时候,可以倒在台面上继续揉.因为面团比较干,所以...
雄县15589733951: 手擀面怎么做?
衷甄脉管: 手擀面的制作材料:主料:西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉教您手擀面怎么做,如何做手擀面才好吃西葫芦切片,肉馅放糖,盐,料酒,甜面酱,大批葱花拌匀上劲.然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油.取出和面醒好,反复揉搓使面有劲道,...
雄县15589733951: 手擀面是怎么做的?
衷甄脉管: 很容易啊,如果是两三个吃面的量,干面粉里加一个鸡蛋,和面时,水慢慢放,最重要的是面不能软了,硬点比较好,然后放一会,然后再揉面,面会很滑的!然后用擀面杖均匀的擀,面儿饼会越来越大,也到最关键的时候了,要一下压一下的均匀擀才不会有厚有薄!打卤最好玩了,最容易的是肉丝卤,西红柿鸡蛋卤,肉丝炒时,油不要太热,放少许糖,轻轻煸就要以,肉炒好后,再放少许油,油温也不能太热,甜面酱少放,均匀搅动,放入西红柿丁,一起炒,不停的搅动,成糊状了,自己根据口味放盐,如果只是两个人,就不用加别的菜了,如果要加别的菜,一定要注意搭配.成糊状以后放少放开水,不要盖盖子,放入肉丝,少许味精也可,新鲜的小葱切小段,吃吧,美死你了 !
雄县15589733951: 怎么做手擀面条 - ?
衷甄脉管: 原料:普通面粉300克、水120克(擀面条的面要和得硬一些,所以要少加水)、盐2克.做法:1、面粉加盐混合均匀,一点点加入水,用筷子搅拌成雪花状;2、用手和面光滑面团,盖上保鲜膜,饧半个小时左右;3、把面团放到面案上,再揉十几分钟,盖上保鲜膜,饧一会儿;4、面团上撒一些薄面,用擀面杖将面团擀成大圆片,如果面案不够大,可以把一边卷起来再擀;5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘,两边卷起来;6、用刀切成均匀的条,手拿起中间的部分向上提,把面条抖开即可.