怎样做豆腐泡才能炸的又泡又白亮
豆腐泡怎么炸才空心窍门?
炸豆腐泡想要空心的窍门，确实有一定的技巧。1、将豆腐清洗干净，然后放在漏网中控水半小时，半小时后将豆腐切成小块；2、起锅烧油，油温烧至6-7成热，先放入一块豆腐，如果豆腐旁边冒出许多小泡，即可调小火后下入剩余的豆腐块；3、放入豆腐后，用漏勺或勺子轻轻搅动，全程用小火慢炸，用勺子轻轻...
怎样炸豆腐泡才又大又圆?
3将豆腐切大块。4起油锅，爆香葱头，蒜头，下肉丝炒香。5加入炸豆腐。6添加适量的水，盐，生抽稍煮一会。7待猪肉煮熟后，加入葱段，炒均匀,然后装盘就行了。豆腐泡要炸的好，关键是把坯子做的好，要想把坯子做好，就要掌握各个环节的比例，温度等，重点在于各个细节。豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸...
油炸豆腐泡的制作技术
1. 每年12月末，我们都会炸豆腐泡，用于除夕夜与大蒜一起闷鸡块，这种味道非常美妙，也是我们这里除夕夜必备的一道特色硬菜。2. 所需材料包括：水豆腐两块，食用油适量。3. 油炸豆腐泡的制作步骤：首先，炸豆腐泡需要使用老豆腐。购买后，将其放在漏网上沥干水分，然后切成稍厚的块状，形状可以根据个人...
豆腐泡是怎么制作出来的
油豆腐（豆腐泡）制作方法 油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。制油炸坯方法有两种 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑...
豆腐怎么炸成豆腐泡
怎么炸豆腐泡 豆腐泡就是南方地区常说的油豆腐，它是一种非常常见的豆制食品。很多人都喜欢在外面购买豆腐泡，但若是条件允许的话我们最好是在家里用豆腐制作更健康、安全的豆腐泡。豆腐泡的做法非常简单，我们只需要先将购买回来的豆腐切成块状，再在这些豆腐块的表面均匀的裹上一层淀粉备用，这时候...
怎样炸豆腐泡?
炸制时应注意以下几点：①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。③...
炸豆腐泡怎么做
制油炸坯方法有两种：1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是...
油炸豆腐泡的制作技术
油炸豆腐泡制作技术如下：工具\/材料：水豆腐1块、小苏打20克、食用油适量、食盐5克。1、将豆腐用清水洗净沥干水分，备用，豆腐尽量选用老豆腐。2、把洗好的豆腐切成2-3厘米的小方块。3、准备一个碗，把小苏打和食盐混合均匀，把切好的豆腐分批放在小苏打食盐混合粉中进行裹粉，注意裹粉均匀，薄薄一...
怎么做豆腐才能油炸出来起泡
炸豆泡最主要的一点就是控制好油温（油温太高容易炸糊，会发苦！一直中小火），其次要选择传统大块的老豆腐（老豆腐炸出的豆泡才泡才空）。制作：一、把豆腐切成1厘米左右的厚度，有一定厚度才能炸起泡。二、把切好的豆腐上锅蒸10分钟。取出豆腐控干表面水分备用。三、锅内放油，油量必须没过豆腐，...
怎么样炸豆腐泡
(3)点脑时要根据需要相应增减凝固剂用量及苏打用量。浆中添加凉水的目的，是为了降温和使豆腐点脑后保浆，促使炸制的豆腐泡内部蜂窝状组织明显增大。同时还要注意下卤水的速度要慢，翻浆要慢，待豆脑形成程度至八成时停用卤水，点脑操作应连续进行，把脑点嫩些，蹲脑时间稍长些。(4)油炸时先在温油...
蓬念冰黄： 你好,有点技巧,用豆立固点浆,点浆前加点豆立泡,然后用大豆油去炸,豆腐泡蓬松个大饱满,色泽金黄.
遂宁市13830172775： 自己在家怎样炸豆腐泡 - ？
蓬念冰黄： 一、油炸豆腐泡的做法 卤水老豆腐一块儿约330克 食用油1升 做法 1.洗干净油炸锅,不可带有水珠那会造成迸溅 2.放上大约1升花生油,到标尺的下线 3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾 4.将放好豆腐块的炸篮...
遂宁市13830172775： 怎么才把豆腐泡炸出白皮? - ？
蓬念冰黄： 一定要用大火热油炸.炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的. 买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用.炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后(一定要等油热之后),将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸.炸的途中,用菜勺轻轻翻动豆腐块,使其受热均匀.看到豆腐表面稍微变为棕色时,就转中小火慢慢炸,待豆腐块全都变色后,捞出沥油即可. 鉴别好坏:豆腐泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高.
遂宁市13830172775： 油炸豆腐泡怎么做的 - ？
蓬念冰黄： 1、宜用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块!3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!...
遂宁市13830172775： 如何做炸豆腐泡 - ？
蓬念冰黄： 油以豆油、菜籽油、花生油为主.制油炸坯方法有两种:1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲...
遂宁市13830172775： 怎样油炸豆腐泡？
蓬念冰黄： 1.新鲜的水豆腐 2.切成俩块 3.盖刀切成小块 不可切太薄的块 4.油温不可过高 放入豆腐 5.小火慢慢的炸制成金黄色 6.切开 容易入味 炒的时候可以把豆腐泡切开,容易入味
遂宁市13830172775： 怎么样炸豆腐泡 - ？
蓬念冰黄： 一定要买北豆腐,因为北豆腐含水量少 买来后不要急于做,放一天后,让里面的水充分的控出来后,切两厘米的方块待用 锅烧热加多油,油温80~90度时下豆腐块,炸至金黄捞出即可
遂宁市13830172775： 怎样炸豆腐泡 - ？
蓬念冰黄： 豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心 1.旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心). 2.慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
遂宁市13830172775： 怎样炸豆腐泡~~~ - ？
蓬念冰黄： A:1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变); 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎; 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起. 注意:最...
遂宁市13830172775： 豆腐怎么炸豆腐泡 - ？
蓬念冰黄： 家常做法油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主.制油炸坯:做法1豆腐花豆腐花1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;2.然后把第一遍生浆(生浆比较...
