怎样炸豆腐泡？
油豆腐也叫豆腐泡，做不到这几步，豆腐不会起泡
油豆腐也叫豆腐泡，做不到这几步，豆腐不会起泡
①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量过低，或炸时搅动过多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻点，或在温油中炸泡时间过久等，都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。
②要控制好油温。油温过高不易起泡，形成"死块"，或引起"放炮"，很不安全。另外点脑时浆温高也易引起上述现象。
③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。
2．制
法
其一：将豆腐切成1．5厘米见方的小块(1公斤约320块)，投入60℃的油锅中徐徐胀泡，然后捞出投入第二个油锅中(油温140～150℃)，炸好后捞出，即为成品。
一定要买北豆腐，因为北豆腐含水量少
买来后不要急于做，放一天后，让里面的水充分的控出来后，切两厘米的方块待用
锅烧热加多油，油温80～90度时下豆腐块，炸至金黄捞出即可
油豆腐也叫豆腐泡，做不到这几步，豆腐不会起泡
怎样做出来的豆腐炸起来更泡
炸豆腐泡的做法：1.准备好材料。2.豆腐切好。3.锅内油热倒入豆腐。4.豆腐倒入锅内。5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。6.全浮到油上面就好了。
如何把豆腐炸成豆泡?
做法二：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）10-30克，混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8...
怎样炸豆腐泡~~~
主料：豆腐500g 辅料：油适量、盐适量 步骤一：准备好豆腐 步骤二：豆腐切成小方块 步骤三：锅内油热倒入豆腐 步骤四：豆腐倒入锅内 步骤五：豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色 步骤六：全浮到油上面，豆腐泡就炸好了。
豆腐泡是怎么做出来的?
【制作步骤】：⑴首先把买回来的豆腐简单冲洗一下，改切成大约2厘米见方的块状，然后将豆腐晾干或者吸干水分；⑵锅里下多一些的油，烧至150到160度就下豆腐油炸，初步炸至表面定型、水分散失；⑶豆腐开始慢慢膨胀之后，再将油温慢慢调到大约180度左右，慢慢将豆腐泡炸至表面金黄、浮起在油面上；⑷将炸好...
请油炸豆腐泡要怎样炸才松软,金黄?
要使油炸豆腐泡松软和金黄，你可以考虑以下技巧：1. 选择合适的豆腐泡：选择豆腐泡时，最好选择较为嫩滑和柔软的豆腐泡，这样在炸的过程中才能更容易达到松软口感。2. 准备适量的油：使用足够的油来炸豆腐泡，以确保豆腐泡完全浸没在油中，并且能均匀受热。3. 控制油温：炸豆腐泡时，油温的控制非常...
请油炸豆腐泡要怎样炸才松软,金黄?
要使油炸豆腐泡松软且呈金黄色，可以按照以下步骤进行操作：1. 选择适合油炸的豆腐泡：选择质地较软，易受热浸透的豆腐泡。较硬的豆腐泡炸制后不会松软。2. 准备适量的油：热油有助于使豆腐泡膨胀并形成金黄色。使用深锅或油炸锅，倒入足够的食用油，油的深度要能够完全覆盖豆腐泡。3. 控制油温：...
炸豆腐泡,直接炸还是裹面粉炸?怎样才能金黄酥脆,起泡不油腻?
『炸豆腐泡，直接炸还是裹粉炸？教你一招，金黄酥脆，起泡不油腻！』有哪些食物是中国发明的呢？大多数人第一个会想到豆腐。没错，豆腐起源于西汉时期，距今有2000年的历史了。豆腐的营养丰富，价格便宜，深受老百姓的喜爱，可以做成很多美食，比如豆腐泡、花干等，是炖菜、涮锅必备的食材。豆腐泡也叫...
炸豆腐泡怎么炸才能金黄酥脆?
豆腐不仅可以直接炒菜吃，亦可油炸做成豆腐泡，豆腐泡要比新鲜的豆腐更加受家人的喜欢，用豆腐泡酿肉、炖菜等都是很不错的选择，我家常会自己亲手做豆腐泡，而炸豆腐泡有人直接炸有人先裹面粉，哪种方法正确呢？大厨说做对了豆腐泡才会金黄酥脆，个个鼓大泡，学会了炸豆腐泡的方法，以后想吃就可以...
豆腐泡是怎么做成的?
豆腐泡算是一种豆制半成品，因为它一般是用成品豆腐通过油炸烹饪二次制作而成的成品，在存放时间上相对能够延长一些，由于其具有色泽诱人、口感嫩筋、营养丰富且烹饪方式多样等特点而备受大众喜爱，目前豆腐泡（油豆腐）也是一道风靡全球、南北皆爱的家常美味食材，在北方，其实就是人们常吃的黄色油炸豆腐...
炸豆腐泡怎么做菜
1.黄豆提前泡发，并挑除死豆子、坏豆子。2.用料理机打成豆浆。3.大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。4.豆花捞进模子，压成豆腐。5.豆腐成型了。6.切成快。第一次做没经验，豆腐被我切的有的大有的小。7.锅内的油烧至6、7成热吧，豆腐下锅慢慢中小火炸。8.中途用筷子翻翻身，防止炸糊。9....
戢应盐酸： 1、炸制时应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.2、因豆腐坯子含水量过低,或炸时搅动过多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻点,或在温油中炸泡时间过久等,都易使豆腐泡产生喝油的不良现象.3、②要控制好油温.4、油温过高不易起泡,形成＂死块＂,或引起＂放炮＂,很不安全.5、另外点脑时浆温高也易引起上述现象.6、③使用花生油作炸油为好,其味纯色正.7、香油炸制虽然味美,但表面色泽较暗.8、豆油会产生一种使有些人不习惯的味道.9、2.制 法 其一:将豆腐切成1.5厘米见方的小块(1公斤约320块),投入60℃的油锅中徐徐胀泡,然后捞出投入第二个油锅中(油温140~150℃),炸好后捞出,即为成品.
彭山县13485963902： 新鲜豆腐怎么炸豆 泡 - ？
戢应盐酸： 油炸豆腐泡 食材 主料豆腐500g 辅料油适量 步骤 1.豆腐切块 2.锅热后将锅内多倒一些油 3.带筷子伸进去周围有小气泡即可 4.下豆腐 5.豆腐浮起,两面都炸成金黄色即可 6.成品 小贴士 豆腐下锅后不要立即搅动等表皮炸硬后再翻动,以免把豆腐搅...
彭山县13485963902： 怎样炸豆腐泡 - ？
戢应盐酸： 豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心 1.旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心). 2.慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
彭山县13485963902： 如何做炸豆腐泡 - ？
戢应盐酸： 油以豆油、菜籽油、花生油为主.制油炸坯方法有两种:1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅;2、然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲...
彭山县13485963902： 怎么样炸豆腐泡 - ？
戢应盐酸： 一定要买北豆腐,因为北豆腐含水量少 买来后不要急于做,放一天后,让里面的水充分的控出来后,切两厘米的方块待用 锅烧热加多油,油温80~90度时下豆腐块,炸至金黄捞出即可
彭山县13485963902： 自己在家怎样炸豆腐泡 - ？
戢应盐酸： 一、油炸豆腐泡的做法 卤水老豆腐一块儿约330克 食用油1升 做法 1.洗干净油炸锅,不可带有水珠那会造成迸溅 2.放上大约1升花生油,到标尺的下线 3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾 4.将放好豆腐块的炸篮...
彭山县13485963902： 油炸豆腐泡怎么做的 - ？
戢应盐酸： 1、宜用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块!3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!...
彭山县13485963902： 炸豆腐泡的做法,炸豆腐泡怎么做好吃,炸豆腐泡的家常 - ？
戢应盐酸： 炸豆腐泡的做法材料老豆腐(卤水点成的)1块(250g),新鲜红尖椒1只,葱末2茶匙(10g),蒜蓉2茶匙(10g),盐1/2茶匙(3g),鸡精1/2茶匙(3g),黑胡椒粉,椒盐粉各1/2茶匙(3g),油1碗(250ml)做法豆腐洗净后切成2cm见方的小块,用厨房纸巾轻轻吸取表面水分.尖椒去蒂和籽,沿横截面切成宽0.2cm宽的圆环丝状.油入炸锅,大火烧至八成热(微微冒烟)时,将豆腐块一块一块入锅,并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘接.至金黄色后捞出沥干油分.油锅内留1汤匙油,大火爆香葱末、蒜蓉,再放入红椒环、盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐粉搅匀离火.将所有佐料与炸豆腐拌匀即可.
彭山县13485963902： 街上卖的油炸豆腐泡如何制作 - ？
戢应盐酸： 你好,油炸豆腐泡做法(2):干豆10斤、豆欣酥10-20克、0.5-0.8斤食品级石膏.工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆→煮浆→ 出锅后添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型 →油炸(120度低温入锅炸起个、180度高温定型).
彭山县13485963902： 怎样才能让油炸豆腐起泡最好 - ？
戢应盐酸： 靠,没人甩你,我来挺你!这个问题很容易回答,记得豆腐一放进去就开始起泡,炸老了就没泡啦!也就是说不要炸的太久就好啦!
