馅饼的做法
梅干菜肉馅馅饼
用料 梅干菜;五花肉;葱;面粉;糯米粉/泡打粉 做法
梅干菜提前浸泡半天。五花肉、葱、沥干的梅干菜皆切成沫加油、盐混合在一起。面粉加糯米粉或者泡打粉揉成面团(加糯米粉口味略微粘牙,泡打粉口味略微酥松,可以根据个人喜好添加)。揪取少量面粉用手指弄成圆形面皮。往面皮中间裹入之前调好的馅,将面皮往中间捏紧,捏小。用擀面杖将裹有馅料的面团擀成圆形薄饼,不要擀破。电饼铛预热,加入色拉油,烧热后放入薄饼,及时反面,两面煎至金黄后就可以出锅食用了。牛肉元葱馅饼烫面版
用料 面粉350克;牛肉馅270克;水适量;油适量;盐适量;花椒粉1/4勺;鸡精1/8勺;生抽适量;料酒1小勺;白糖少许;洋葱150克;姜2克;蚝油1大勺 做法
盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。摁成圆饼。擀成馅饼皮。放入适量肉馅。像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。
猪肉馅饼 适合15个月以上宝宝外酥里嫩
1、准备普通面粉400克,加入食盐3克,搅拌均匀,多次少量地添加温水,搅拌至没有干面粉,淋入植物油10克,使烙出来的饼更加酥脆,揉搓5分钟左右,把面絮揉成光滑的面团,用盘子盖住密封饧面1个小时,让面筋松弛。
2、面团发酵好以后,取出直接搓成长条,切成8-10个面剂子,把面剂子用保鲜膜盖住,防止受风变干,案板上刷上植物油,把面剂子取出,在手心处团成圆面坯再摁扁,整理成中间稍厚,边缘稍薄的圆形面片,这样包制的时候不容易露馅。做好的生坯用细布盖住再醒10分钟,醒发至生坯微微鼓起即可。
3、电饼铛预热两分钟,均匀刷上植物油,把生坯放在锅中,盖上锅盖烙2分钟,饼底面微黄色翻面再烙2分钟,另一面呈金黄色时再次翻面,就这样保持小火,勤翻面烙5-6分钟,饼微微鼓起、两面都呈金黄色即可出锅,一道皮薄酥脆的薄皮小菜饼就做好了。
材料: 中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅、糖水适量(细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量
做法:
1、 中筋面粉250克,奶粉15克过筛,酵母溶于水备用;
2、将中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅依序混合搅拌成光滑面团,静置40-60分钟,膨胀至约2倍大;
3、将膨胀的面团压扁出空气,搓成长条状,分割成等份的9个小面团,滚圆后压扁,包入豆沙馅,再用手压扁;
4、在表面刷上糖水,沾上白芝麻,静置约15分钟;
5、烤箱预热,180度中层,烤约15分钟即可。
西葫芦猪肉馅饼
【一款适合新手做的简易版馅饼,把馅料放在面皮中然后一叠就行,不用担心面皮包不住馅料,再发生“漏馅”的问题了。】
面粉 250克、西葫芦 150克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、水 150毫升、食盐 适量、蚝油 1小匙、生抽 1小匙、料酒 1小匙、老抽 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1小匙
面皮:面粉250克、开水约110毫升、冷水约40毫升
馅料:西葫芦150克、三分肥七分瘦猪肉200克
调料:盐适量、蚝油1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙、老抽1小匙、白糖0.5小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1小匙
1、将热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子拌匀,再倒入冷水搅匀
2、用手揉成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟
3、猪肉剁碎成末,加入全部调料,朝一个方向搅匀
4、西葫芦擦成丝,再用手挤去多余的水分
5、将西葫芦丝放入肉末中,拌匀待用
6、饧好的面团取出,揉搓成条,再分成约50克重的剂子
7、将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮
8、取适量的馅料均匀地铺在面皮上
9、将面皮两头向中间对折,再对折一次叠起来,两头按紧
10、平底锅放油,下入西葫芦肉饼生胚,中小火,先煎约一分钟,然后可加入少许水,盖上锅盖,水干后打开锅盖,再煎至两面金黄中熟透即可
馅饼的做法
主料
干面粉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
五花肉
100g
胡萝卜
适量
菠菜
适量
木耳
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.胡萝卜去皮,用擦床擦成细丝。
2.五花肉用刀切成小丁。
3.木耳水发后,用刀切碎。
4.菠菜择洗干净后,开水焯过,用刀切碎。
5.把切好的五花肉丁用锅小火煸熟。
6.把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里,撒入花椒粉。
7.倒入少许香油,提香。
8.撒入精盐,拌均匀即可。
9.干面粉,用开水烫1/5左右,其余的面粉用凉水和。
10.把面团用凉水搋匀实上劲,饧30分钟。
11.把饧好的面用力揉匀,感到细腻光滑。揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子。
12.把面剂子擀成薄薄的饼皮。
13.把调好的馅包入饼皮,尽量的多放馅子。
14.把包入馅子的饼皮照着包包子的样子,捏好口。
15.等锅烧热后把包好的馅饼,捏有褶的一面朝下轻轻码放好。小火煎制,轻轻晃动锅,让饼子受热均匀。
16.把馅饼反过来,煎制另一面。关火,盖严锅盖焖上5分钟,这样饼子就很容易熟了。
17.点小火,在馅饼表面抹油,可适当的多抹点。
18.馅饼正反两面反复烙几次,看到馅饼微微鼓起来,即可。
搅面馅饼做法分享,皮薄如纸
怎样做饼好吃做法大全
1、葱花鸡蛋饼 食材:鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量。鸡蛋加盐打匀。加入面粉,添水,至浓稠度适中。加入葱花,搅拌均匀。锅内抹少许油,将面糊倒入中央。然后在蛋饼未成型前,以缓慢的速度慢慢的转动锅底,形成圆形煎熟即可。2、土豆丝煎饼 食材:土豆,葱,鸡蛋,盐,油。大土豆两个削皮...
九款简单易做家常饼做法!
山药红枣上锅蒸熟,山药压成泥,跟面粉比例1:1揉成面团 红枣去皮去核压成泥,包起来 压成饼撒上自芝麻,上锅煎熟 二、红惠饼 红营蒸熟压成泥,一勺炼乳四勺牛奶 饺子皮擀薄,放入红薯泥芝士片 包起来,平底锅小火煎至两面微黄 三、南瓜饼 老南瓜蒸熟加糖 糯米粉 揉成团 分成小团,裹上自...
各种烙饼的做法
1、家常烙饼:开水和面,揉好;赶成椭圆薄片,涂匀食用油;加入薄薄一层盐;卷起揪成团,擀成一厘米左右厚度圆饼;锅中放油,盖好盖子,及时翻面;煎至两面金黄即可起锅。2、花椒盐烙饼:面粉加温水和少许油和面;案板撒少许面粉擀面刷油;然后撒上椒盐卷成团;把卷成团的面擀成面饼放入锅中烙...
6种饼的做法,每一种都好吃,学会后在家做,绝对值得收藏
1、将不粘锅预热,放入饼胚 2、在一面打上一个鸡蛋 3、将鸡蛋打散铺在饼上 4、一面煎好后翻面煎有鸡蛋的那一层
美味家常饼的做法,简单又好吃
土豆饼的做法 1、土豆切片蒸熟压成泥,加入火腿肠丁,胡萝卜丁,葱花,6勺淀粉,少许胡椒粉,适量盐,鸡精拌匀 2、用手捏成饼,锅内下油,煎至两面金黄完成。鸡蛋饼 食材:鸡蛋3个,青椒1个,火腿肠两根 做法:1、鸡蛋液下锅炒熟,加青椒,火腿肠丁,适量盐,鸡精,蚝油拌匀 2、饺子皮擀薄,包...
烙饼的做法大全家常 烙饼如何做
在面板上撒一些面粉,把发酵好的面团取出放在面板上,揉均,擀成圆形。用小模具压出花形,压好之后的生胚。平底锅刷上一层食用油,把山药饼生胚放入锅中煎至两面上色就可以了。2、【油饼】食材:面粉250克,温水150克,食盐,食用油。做法:250克面粉加150克60度的温水,先用筷子搅拌成絮状,再揉...
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哪几款家常饼的做法,香软可口,好吃又营养呢?1、葱花饼小麦面粉中加入适量盐与鸡精粉翻拌,再加入适量温开水搓成面团,盖紧保鲜袋饧20min;葱清洗,切成葱段饧好一点的面团揉搓成条,再分为4个小剂子 将小剂子擀成约0.3厘米的片状,再刷上一层油,上洒葱段然后将面皮顺长边翻卷,搓揉成纤细条将条形...
烙饼的做法窍门
3、做法:(1)准备好面粉放在盆子中,先加入开水,用筷子搅拌成面疙瘩,再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手,没关系,晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜,静置30分钟。所需要的食材。(2)面团取出来,案板上揉匀,擀成一个大而薄的面片(如果你的案板不够大,可以...
折饼的做法和配方
5、干酵母、白糖加入面粉中,分次倒入温水,用筷子顺一个方向搅面。6、搅至无干粉粿粒后,继续一点点加水稀释,顺一个方向搅面。7、直到搅至稀稠适宜、具有较好流动性的面浆。8、搅好的面浆放温暖处完成发酵。发酵1个半小时。9、饼折锅置于煤气灶上,中小火加热后,刷层薄油。10、舀适量面浆...
大饼的做法大全
步骤:将面粉和盐放入一个大碗中,逐渐加入水搅拌,直到形成一个光滑的面团。揉面团,然后让其静置15-20分钟。将面团分成小块,用擀面杖将其擀成薄饼状。在平底锅中加热油,将饼放入煎至两面金黄。将煎好的饼涂上糖、醋的混合液即可食用。以上是一些常见的大饼做法,每一种都有其特点和美味。大饼...
翟翰长久: 1、第一道:韭菜鸡蛋馅饼2、(1)所需食材:面粉300g,鸡蛋2个,韭菜1根,盐2g.在面粉中加入适量的水,制成光滑的面团.盖上盖子,烤半小时.3、(2)韭菜洗净,切...
宝兴县13193888119: 如何做馅饼?
翟翰长久: 猪肉馅饼:1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可. 素馅饼 主料:精面粉500克 辅料:鸡蛋、韭菜、粉丝 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法: 1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟; 2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末; 3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅; 4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状; 5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动.
宝兴县13193888119: 馅饼的做法? - ?
翟翰长久: 馅饼的做法 原料:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量. 制法: 1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧. 2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀成馅. 3、把面团揉一揉搓成长条,下成每两2个的小剂子,将剂按扁,抹上肉馅,收严剂口,用手按成圆开小饼. 4、平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟
宝兴县13193888119: 馅饼怎么做(馅饼怎么做又软又好吃) ?
翟翰长久: 在烙饼时,放一点馅料进去,不管是荤还是素,是甜或咸,味道都更上一层楼,今天和大家分享4种馅饼的家常做法,自己做的馅饼,鲜香不油腻,口味正合适,比买的还...
宝兴县13193888119: 如何制作美味的馅饼??
翟翰长久: 馅饼的做法: 一、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透. 二、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水(加菜就不加水)搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可...
宝兴县13193888119: 家常馅饼怎么做才好吃? - ?
翟翰长久: 可以通过煎的方式,做成又薄又脆饼皮,外酥里嫩.使用面和猪肉为原料,加入洋葱、姜、老抽、胡椒粉等制作完成,具体的步骤如下:1、先准备馅饼的皮,干面粉加水,用筷子搅拌成糊状态.2、然后醒面3-4个小时,使面变得有劲,用手沾水把面折叠摁一摁,用手拿起面可以拉好长.3、用猪肉加白瓜和洋葱、姜、盐、老抽、胡椒粉、香油调味好.4、揪一小坨面,在手掌上摊平.5、取适量肉馅放上坨面.6、揪住面片的边缘,一点点包裹住馅料.7、放入平底锅,中火煎.8、煎至两面金黄即可出锅.注意事项:煎的过程中需要注意火候,不能使用大火进行煎,要用文火,煎至两面金黄即可.
宝兴县13193888119: 如何做馅饼 - ?
翟翰长久: 一.和面 根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少,其实你要问我准确的量,我还真说不出来,因为真的就是一中国人,做菜做饭,用量全凭感觉,这也是我做老下不了决心做西点的一个原因,懒得去称去去量.因为是烫面馅饼,所以要用开...
宝兴县13193888119: 如何做馅饼?
翟翰长久: 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 面粉300克 猪肉馅200克 水160克 辅料 大葱250克 香油适量 五香粉适量 胡椒粉适量 鸡精适量 糖适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 海米一小把 姜末一点 馅饼的做法步骤 1. 面粉和水和成比饺子面再软一些...
宝兴县13193888119: 几种馅饼做法,家人说每一种都好吃,吃不腻 - ?
翟翰长久: 用料面粉 250克 盐 两勺 温水 130克 紫色洋葱 半个 猪肉馅 250克 生抽 两勺 黑胡椒粉 一勺 花生油 一勺 鸡精 一勺 猪肉洋葱馅饼的做法面粉放入大碗内. 加一勺盐. 慢慢加入温水,搅拌均匀. 揉成光滑的面团,盖好,饧三十分钟. 猪肉馅加...
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翟翰长久: 、温水和面(稍软些);2、菠菜洗净后用开水烫一下,晾凉后挤出水分;3、鸡蛋3个打散炒熟,和菠菜一起剁碎;4、加盐、十三香、鸡精和香油拌匀;5、揪面剂擀成面皮,放进拌好的菠菜鸡蛋馅,包起入锅,煎至两面金黄即可.