正宗糖醋蒜怎么做好吃
这才是腌制糖醋蒜的正宗做法,配方和比例告诉你,比买来的好吃
用料
新鲜大蒜头 20头
盐 约60克
白糖 350克
白醋/陈醋 900毫升
清水 550毫升
56度白酒 约90毫升
腌糖蒜的做法
刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土,要先剥掉老皮,使蒜看起来白白嫩嫩的,我是剥到最后两层,看着干净好看。(上图是借用百度滴,因为老公喜欢吃白色的糖蒜)
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用清水新蒜冲洗一下,然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上,然后捞出沥干水。
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装糖蒜的容器,最好选用玻璃瓶,因为有醋,别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净,用开水烫一烫杀菌,然后凉置自然风干。
锅中放入白糖,米醋,清水浸泡10来分钟,然后用大火煮开,煮开后调小火煮2分钟,关火放在室温自然冷却。
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等醋水彻底凉了之后倒入瓶中,放入新蒜,然后加入白酒,摇晃一下瓶子哦,让酒和醋很好的混合,最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦!
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选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点:
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的容量以25千克为好,可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口,横摆地上,每天滚动两次促其成熟。连滚10天,可打开坛口,去掉坛内卤水后合并坛,直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包,再加盖一只小碟,平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上,经过40天左右,坛内卤水基本上被封口泥土吸干,大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
糖醋蒜的简易制法的做法步骤:
1.、新蒜剥去外皮,只留一两层,切去头部和尾部;
2、取一干净容器,最好用热水烫一下杀菌,控干;
3、将剥好的新蒜放入容器中,每一斤蒜加二两白糖,放入米醋没过新蒜即可。
扩展资料
营养价值
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外,还富含17种氨基酸,其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质,能活化细胞,增加抗菌及抗病毒能力, 加快新陈代谢、缓解疲劳。
这么好的东西吃法也相当多,切片生吃,烤着吃,大蒜油等等,糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法,有营养还少了些辛辣,老少皆宜。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色,口味爽脆酸甜.是吃火锅人的最爱.含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。
还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
参考资料:糖醋蒜.百度百科
糖醋蒜
材料:新蒜100头,盐60克,陈醋或香醋1000克(2斤),白糖800克(蒜与糖、醋,可按此比例调整)
制作:
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮;
2、洗净,用清水(自来水)泡24小时,中间要换一次水;
3、.捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天翻拌2次;
4、.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中,提醒大家,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可;
5、拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制);
6、.搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可;
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)。
准备材料:蒜 750克、食盐 100克、红糖 300克、香醋 50克、水 800克。
一、将大蒜撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。
二、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,如下图所示。
三、将剥好皮的蒜放入盐水里,放置一旁泡3天,如下图所示。
四、然后往锅里加水,放入红糖和香醋,煮至糖全部化开,如下图所示。
五、玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜,如下图所示。
六、待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。
七、等待两个月,即可把坛子打开,这样糖醋蒜就已经做好了。
你好,腌糖蒜的方法如下:
糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
做法1:
配料:大蒜(整颗)
10个,盐
1/2大匙,红糖
1杯半,白醋
3杯,水
1杯,盐
1小匙,酱油1大匙
。
做法:
(1)将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。
(2)将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起
沥干水份放凉备用。
(3)将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却,即为糖醋汁。
(4)将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,约可保存1~2个月。
做法2:
选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净。每100公斤大蒜备盐3公斤、清水3公斤。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次。从入缸第3天开始,连续3天,每天换水1次,以去掉辣味。捞出,沥水1夜,第2天入坛。每公斤蒜放白糖500克、盐25克、水少许。坛封好,置阴凉处。每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5-6次,放气时注意防蝇。从封坛起,每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用。
做法3
蒜头去须根,剥去2层外皮,留2厘米左右蒜梗,用清水浸泡7天,换水3次,以排除蒜头的涩味及辣味。第1次泡3天换水,第2次泡2天换水,第3次浸泡时,可放一块冰(大小随便),以降低水温,加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出,沥干水分,然后每100公斤蒜加盐1.9公斤,腌制1天,中间翻缸1次。然后出缸晾晒6小时,至紧握蒜头不滴水时,移到阴凉通风处,勤倒勤翻,摊凉后装坛糖制。一般每坛装蒜头20公斤,放桂花125克、白糖8.3公斤,再倒入预先备好的汤汁(清水4公斤、高醋250克、盐275克),用荷叶(或芭蕉叶)1张,油布和白布各1块,将坛口封好扎紧,放置阴凉处。每天滚坛1次,以加速糖溶化;每隔1天放气1次,每次打开封口6小时。40天后即可食用。
教你做正宗地道的糖醋蒜,开胃又治病,三年不蔫不坏还倍脆
糖蒜腌制的过程并不复杂,而且有着非常高的营养价值,腌制过的糖醋蒜少了大蒜的辛辣味,吃起来是脆甜可口的,既开胃又下饭,还有软化血管的作用,所以,特别适合老人孩子食用。那么,糖醋蒜怎么腌?教你做正宗地道的糖醋蒜,开胃又治病,三年不蔫不坏还倍脆!首先,我们需要准备好食材,都是生活中经常...
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正宗糖醋蒜的腌制方法有步骤图吗
4.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。5.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。6.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。8.用皮纸将缸口糊上,...
正宗糖醋蒜的配方
正宗糖醋蒜的配方如下:用料:新鲜蒜头1.5斤、酱油250克、醋125克、水250克、白糖20克、花椒适量、八角2颗。步骤:1、新蒜买回来后,撕掉外膜,切掉上头长茎。2、全部处理好的样子。3、用过滤后的净水倒入装蒜的盆里,再给点盐混合均匀,24小时后水倒掉再倒入新水,如此重复三天。4、第四天把蒜头...
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正宗糖醋蒜的腌制方法,糖醋蒜怎么腌制
主料:大蒜(白皮)800克 调料:白砂糖50克,白醋400克。制作工艺1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。2、白糖、白醋调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。
家庭糖醋蒜的做法是什么?
方法步骤:1、把整头蒜的最外面的皮剥掉,露出蒜瓣,并且切掉根部。2、把处理好的蒜用清水泡一夜,捞出晾干。3、把醋、白糖、红糖、盐一起放到锅里熬开,然后放凉备用。4、把晾干的蒜骨朵放进瓶子里。5、把凉透的糖醋汁倒进瓶子,使蒜整个泡在醋汁中,然后把瓶盖盖紧。6、10天后,糖蒜就可以...
蒜家常做法,正宗糖醋蒜怎么做
剥好的蒜凉2个小时后腌制 6.备好腌制的料 7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。煮好的水凉凉 8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油 9.把蒜头码放在坛子里 10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了 ...
正宗糖醋蒜的腌制方法 正宗糖蒜怎么做
皮干后,若有老皮再除去后均匀地码入坛中。3、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用。4、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。5、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于腌蒜了。
正宗的糖醋蒜是怎么做的?
材料准备:新鲜大蒜若干(根据个人需求定量)白糖适量 白醋适量 清水适量 食盐少许 花椒、八角等香料(可选)步骤一:准备蒜 选择新鲜、无病虫害的大蒜,将大蒜剥皮,剥去外皮后将蒜瓣分开,但不要剥去蒜瓣上的薄皮。这样做可以保持蒜瓣的完整性,同时也能让蒜瓣在腌制过程中更好地吸收糖醋汁。步骤二:...
兆雯康斯: 1、用刀把蒜的根部切掉,切的不要太深,防止断了;2、用剪刀把茎剪短,留1cm左右长;3、在凉开水中加盐使其成为淡盐水,将切好的大蒜在水中浸泡一天一夜,中间换水两次;4、取出泡好的大蒜,控干水分;5、将醋倒入无油无水的锅中煮沸,米醋与白糖的比例约为三比一;6、将干燥的大蒜放入无菌罐中;7、将煮好的醋冷却;8、倒入凉透的糖醋,直到盖过蒜头;9、盖豪本文,泡糖醋蒜的做法大全,糖醋泡蒜的正确做法到此就分享完毕,希望对大家有所帮助.
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兆雯康斯: 用料主料蒜500克调料食盐1茶匙醋适量白糖2汤匙糖醋蒜的做法1.把皮剥掉,露出蒜瓣2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟.将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中4.将蒜放进瓶子.要将蒜整个泡在醋汁里5.一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方,静静的等候
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兆雯康斯: 糖蒜的做法1.新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,留下最后1-2层,将根须部分切去,将茎部剪齐2.先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净3.头朝上,放置8-10小时沥干水分4.在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁.关火后静置,放凉至室温5.取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面6.密封,一个月后可食用,用干净筷子捞.
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兆雯康斯: 主料:蒜适量 调料:盐10克、红糖20克、米醋80毫升 做法步骤:1、将蒜表皮拔下去2、倒入盐10克,搅拌均匀,将蒜放入水中3、另取锅加入红糖20克,加入米醋80毫升4、将蒜放入密封罐,将提前熬制好的汤汁倒入密封罐5、密封放置两个月即可食用.
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兆雯康斯: 糖醋蒜 制作材料主料:抄大蒜(白皮)800克 调料:白砂糖50克,白醋400克,酱油400克,水适袭量,盐适量 基本步骤 1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥bai掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换du水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内. 2、白糖zhi、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,dao盖严盖,30天左右即成.
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兆雯康斯: 糖醋蒜的做法 主料 新鲜蒜头1500g 辅料 姜汁醋400ml 盐30g 白糖300g 步骤1.准备好所有的食材.2.大蒜剥去表皮,把底下的蒜蒂用刀削去.3.处理过的蒜头用清水浸泡半天.4.锅中加入姜汁醋.5.加入盐.6.在加入白糖.7.中小火慢慢搅拌.8.直到糖全部融化关火冷凉备用.9.浸泡洗净的大蒜头沥干水分.10.可用厨房擦拭纸把大蒜擦干净.11.所有蒜头放入保鲜盒中.12.再把冷凉的糖醋汁浇入.13.密封好放在背光阴凉的地方腌制20天即可食用.
凤城市17376811699: 糖醋蒜怎么做才好吃?
兆雯康斯: 材料:鲜蒜头5000克.盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克. 做法: 1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸.每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次; 2、再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天.然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处; 3、15天左右即成.一般在食用前5天加入10%醋浸泡.
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兆雯康斯: 材料 主料:新蒜1000g、白糖200g、白醋700g; 辅料:盐20g 糖醋蒜 1 大蒜剥去表皮,只留最里面的一层皮,把底下的蒂用刀削去.2 处理好的蒜用清水浸泡半天.3 锅中倒入白醋.4 加入盐5 加入白糖6 中小火慢慢搅拌,至糖全部融化...