谁有好吃的菜谱大全,好吃的菜图片
现在很多上班族,白天工作了一天,回家就会懒得做饭,又觉得外卖吃的不健康,只能随便做点饭菜凑活吃,长期这样吃下去既没有胃口又会影响健康,今天就和大家分享几个好吃又便捷的菜谱,几分钟就能做好,不仅省时快捷还很美味,用普通的食材做出色香味俱全的美食,很适合厨房新手,营养又好吃。
一、虎皮青椒的菜谱所需食材:青椒4根、生抽5克、盐2克、蚝油5克、豆豉1勺、大蒜4瓣、淀粉1勺。
虎皮青椒制作步骤:
第一步:将青椒清洗干净,如果不能吃辣可以在青椒上划一刀,将里面的青椒籽掏出;
第二步:将大蒜拍成蒜末备用;
第三步:锅内倒入食用油,放入青椒翻炒,青椒颜色变白后捞出控油;
第四步:锅中放入蒜末和豆豉炒出香味,加入生抽、盐、蚝油和一碗清水,将炸好的青椒放入锅中,等到青椒表面慢慢收紧出现“虎皮”状的花纹,就可以倒入淀粉水收汁。
二、猪肉炖粉条的菜谱所需食材:白菜1颗、猪肉1块、粉条500克、葱花、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、酱油、盐适量。
猪肉炖粉条制作步骤:
第一步:将白菜清洗干净后切块;猪肉洗干净后切片;粉条用凉水泡软;
第二步:锅中倒入少量的食用油,放入冰糖为猪肉片翻炒上色,锅中加入葱花、姜片、桂皮、八角、香叶炒出香味,再加入1勺酱油和一碗开水;
第三步:炖15分钟后加入切好的白菜继续炖煮,将粉条放在白菜上,不要搅拌,以防粉条与锅底发生粘连,炖上5分钟后猪肉炖粉条就制作完成了。
三、宫保鸡丁的菜谱所需食材:鸡胸肉1块,青红椒各1根、花生米50克、葱花、蒜末、花椒、红辣椒适量、盐、料酒、淀粉、醋、酱油、白糖适量;
宫保鸡丁制作步骤:
第一步:将鸡胸肉切成小块,加入半勺盐和适量的料酒、淀粉腌制待用;青红椒切块备用;
第二步:锅中倒入食用油、放入花椒、红辣椒、葱花、蒜末煸炒出香味;
第三步:锅中倒入切好的鸡胸肉,翻炒变色后加入青红椒,翻炒几下后再加入半勺盐、半勺醋、1勺酱油、半勺白糖,继续翻炒;
第四步:最后放入花生米,翻炒几下倒入水淀粉收汁,宫保鸡丁就做好啦。
1、腊味合蒸,是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
2、杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期的著名诗人,他对诗人、书法有很深的造诣,对烹调菜肴亦很有研究。
3、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
4、宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
5、肉末烧茄子是一道北京市的传统名菜,属于京菜系。属于京华风味。主材料为茄子、猪肉末、毛豆,烹调简单。秋天毛豆角鲜嫩,入食清香可口。此菜口感,咸甜微酸,香而不腻。
配料:
鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、鸡汁1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉随意、胡椒粉随意、花椒粉随意、孜然粉随意、辣椒粉随意、白糖少许、盐适量、料酒少许、鸡精适量、花椒粒随意、八角类大料少许、食用油适量
烹饪步骤:
1.成品图,近看真是足够美味了!
2.鲤鱼从腹部一分为二不切断,背部相连,冲洗干净。
3.双面和里面都抹些食盐腌十几分钟后洗净。
4.双面鱼背部都划几道口子。
5.加料酒,孜然粉,花椒粉,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,白糖,盐,鸡精抓匀腌制两三小时或者更久。双面鱼背部和内部都要抹匀。
6.土豆去皮用到切条。
7.莲藕去皮切厚片。
8.放入清水中撒一点点盐浸泡待用。
9.锅中倒入多点油烧热,加姜蒜,花椒,八角等一些大料小火炒出香味后捞出料丢弃,只取油。
10.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺锡纸,把鱼背朝上铺在烤盘上,鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。
11.送入烤箱中层上下火230度烤半小时左右,中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。
12.趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝,姜蒜剁碎,青椒切条,豆瓣酱用刀剁碎点,牛油火锅底料一小块,豆豉和花椒各适量,碗里倒一勺蚝油和一勺鸡汁。
13.土豆和藕清水冲洗干净沥水,锅中倒入多点油烧热七八分热,倒入土豆和藕大火炸。
14.炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用。
15.用步骤8刷鱼剩下的油倒锅中烧热,下豆瓣酱,牛油底料,姜蒜末,豆豉,花椒小火炒出红油香味,喜欢更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。
16.倒入蚝油鸡汁翻炒均匀,加入洋葱和青椒翻炒一会儿,加入少许清水大火烧开几分钟后盛出一半。
17.剩下的汤汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均匀,撒孜然粉,五香粉,花椒粉和鸡精炒匀关火。这里蔬菜可以再加些魔芋,芹菜,黄瓜,莴笋之类的任意自己喜欢的蔬菜。
18.将烤好的鱼取出,把上面步骤炒好舀出的一半的汤汁先淋在鱼身上,再把炒好的蔬菜倒入上面。
19.送回烤箱继续烤5分钟即可。
20.取出烤盘,撒葱花或香菜开吃!
菜谱小贴士:
1.鱼可以选择草鱼,白鲢,黔鱼或者鲤鱼,相对来说黔鱼和鲤鱼刺少最佳,吃起来方便,大快朵颐!
2.蔬菜类随自己口味添加,一般芹菜,洋葱土豆和藕都是必备配菜,还有魔芋,莴笋,黄瓜,折耳根都,黄豆芽等都是不错的选择。
3.提味的香菜和香葱必不可少,不爱吃香菜就省去!
4.我的辣椒粉和豆瓣酱足够辣了就放干辣椒,喜欢辣的就多放点辣椒段,更好看也更麻辣!
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热,油温不易过高或烧糊状态,避免破坏油中营养物质,将要炒制的菜品迅速加入锅内,翻炒至熟, 扒鲍鱼芦笋
制作原料: 水发鲍肉400克。 芦笋30克、水发冬菇100克。火腿20克。湿淀粉15克。绍酒刀克、精盐2克、味精10克、清汤适量、糖色、花椒油10克。
扒鲍鱼芦笋的做法:
扒鲍鱼芦笋
1、将鲍鱼去掉边缘,劈成薄片,摆在盘子的一边成长方形,芦笋的中间截开,整齐地摆在盘子的另一边,火腿切成像眼片,摆在芦笋上面。
2、冬菇切成细丝,剩汆火腿也切成细丝,均摆在鲍鱼和芦笋中间,在装摆鲍鱼芦笋的盘内滗入绍酒、精盐、清汤,入笼蒸3分钟左右取出,将汤放入锅内。加绍酒、味精用湿淀粉勾芡,烧沸后将一半浇在芦笋上,汆下的一半加入糖色,淋花椒油,浇在鲍鱼上即成。
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