腊八蒜腌制如何最快变绿
这样做出来的腊八蒜，腌制半个月左右就会变绿的
本人给您提供了做腊八蒜的方法，请您看一下，是不是哪些步骤做的不太好……
腊八蒜的做法
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。一般在家时，母亲会挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为现在工业化时代，连食醋也有人改变了酿造的法子。有些人甚至是用化学药品勾兑再加色素做醋。而那样的醋是永远做不出腊八蒜的。因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。
当然，现在有问题的不只是醋，就连大蒜也是有些问题的。为了不让大蒜发芽影响品质人们会用放射性的物质去辐照它们。这真的是很奇怪的，这也应该是工业文明的一部分吧！
昨天晚上，九月花了将近一个小时时间剥了一斤多大蒜。在河南我没有几回看到过那种紫皮的大蒜。郑州的中牟是做盛产西瓜和大蒜的地方，但这里的大蒜都是白皮的。而我买到的也是这样的。同时，我也估计到这些大蒜也已经经过了辐射。因为如果是其它的蒜现在可能已经会有些细小的芽了。
今天早上，我早起把昨天买好的一瓶米醋全都倒到了放了大蒜的罐子里，并且是醋与蒜刚刚好的比例。这样九月的腊八蒜已经是做完了前面的工作。而至于能不能做好腊八蒜就看几天后那些泡在醋里的蒜瓣会不会变绿了。
呵呵，当然不管九月在郑州的腊八蒜是不是成功，我在家里时都会吃到泡得如同翡翠碧玉样的腊八蒜的：）那蒜经过醋的浸泡已经没有也太多的辣味和蒜味，并且添了些酸酸味道。而醋里却是多了些辣味和蒜香。在冬天，就着这样的醋和蒜吃饺子真的是很件妙事。而最好的却是吃过这样的蒜之后口腔里不会有太多的蒜味。
经过醋的浸泡以后，蒜的辣味儿去掉了很多。如果蒜选得好，比如用紫皮的蒜，泡出来的腊八蒜还会格外的脆口儿。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。腊月初八泡上，天寒地冻的时节里，快的只要一周，蒜就能泡好。即使一周的时间不够，再多些的时间也一样会好。一般是不会耽误农历除夕吃饺子的。除夕时盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。
腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。
腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。
腌腊八蒜不要直接放醋，教你两招，1天就变绿，各个嘎嘣脆
腊八蒜的做法
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
主要是原材料要选好。大蒜是当然的，而泡蒜用的是醋，这醋也是有讲究的。挑些紫皮蒜来做腊八蒜的，至于醋都是用米醋。这是特别要强调的，因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色。
腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了。
腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，将容器密封至除夕，再取出来食用。腌制过的蒜瓣，遍体翠绿、口感清脆，酸辣兼备，十分清口，是吃水饺的好佐料。
怎样泡腊八蒜又绿又脆
八分饱。不要太满，会溢出来的。放一点盐，加几颗冰糖，然后倒入米醋，米醋浸没蒜粒。3.用保鲜膜封住坛子口，然后盖上盖子，放在阴凉的地方。不能碰撞的地方。腊八蒜腌制2天后，蒜瓣开始慢慢变绿，米醋颜色变成淡黄色。第五天可以看到腊八蒜绿。盖子一打开，一股浓浓的蒜味扑面而来，特别香。
腊八蒜的腌制方法又脆又绿腊八蒜的腌制方法
腊八蒜的腌制方法又脆又绿，腊八蒜的腌制方法很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！准备紫蒜、米醋、烈酒、冰糖。步骤：1、腌八蒜要用紫蒜，不要白蒜。紫皮蒜小泡透，蒜比较硬，泡出来的腊八蒜又脆又香。蒜瓣应饱满，大小一致，新鲜明亮，完整无缺，不发芽。2、蒜瓣不用洗，但不能直接加醋。
第一次吃腊八蒜就爱上了这个味道,腊八蒜是如何腌制的?
那就是腌制前先用小刀把大蒜的底部来一刀，这样腌制的时候大蒜才会快速的变绿，腌制好配着饺子，面条超级的美味。好了不多说，下面看一下具体的做法吧。需要用到的食材有，大蒜适量，米醋适量。腌制腊八蒜的时候，打算尽量选择那些紫的皮的，这样的打算才是腌制腊八蒜最好的选择。准备一个干净的玻璃...
怎样泡腊八蒜又绿又脆?
准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量 1、大蒜去掉中间最小的机瓣。2、剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。3、倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。4、倒入白醋，没过大蒜就可以了。封住瓶口。5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温...
腊八蒜的腌制方法
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。7、倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）。
腊八蒜如何腌制好吃又脆 腊八蒜怎么腌制好吃又脆
2、把密封的玻璃，打开盖子，然后一起放入煮沸的开水锅里烫2分钟，夹出来，放通风处沥干水。把大蒜一粒一粒放入罐子里，八分满就可以，别太满，会溢出来。放少许盐，加几粒冰糖，接着倒入米醋，米醋浸没大蒜粒。3、用保鲜膜封罐子口，然后再盖上盖子，放在阴凉通常处。不能碰撞的地方。腌制了2天的...
夏天泡腊八蒜如何变绿
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度，并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中，有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理，大蒜处在一个休眠的状态，大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腊八蒜没有完全变绿可以吃吗 腊八蒜在什么温度下绿得快
腊八蒜在什么温度下绿得快？0-10℃左右，要有温差会绿的更快。腊八蒜是华北地区特别是华北地区的一种习俗。顾名思义，就是在腊月八日酿蒜。因为这段时间是最冷的，所以腊八蒜一定要在腊八周围泡一下才算正宗。腊八蒜与味道和颜色一样重要。如果想让大蒜快速变绿，就加大温差，白天晒，晚上冷藏。
腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿?
准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量 1、大蒜去掉中间最小的机瓣。2、剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。3、倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。4、倒入白醋，没过大蒜就可以了。封住瓶口。5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温...
腊八蒜是放冰箱还是暖气片
腌制腊八蒜时，切记不要用陈醋腌制，而要用米醋腌制，因为米醋的颜色比较淡，而且酸甜适中，而且味道特别浓郁。腊八蒜腌制后，味道略带甜味。如果用醋来腌制，蒜头可能会变黑，而且蒜头不够绿，这就使得容易食用的味道也比较差，所以在腌制八蒜时，一定要注意这一点。做腊八蒜要注意什么 1、以紫皮蒜为...
钮败沙严： 刚刚泡出了翠绿的腊八蒜,方法是这样的: 1、将新鲜的紫皮蒜剥干净,不要沾到水啊! 2、一定要用米醋哦,我用的是海天米醋; 3、将蒜放入一个干净的可密闭的容器里,干净是指没有脏东西,而且不能有水和油;密闭的容器:可以是洗干净没有水的罐头瓶子,我用的乐扣的盒子. 4、倒入醋,我还放了一些糖.盖好盒子,放在冰箱里(温度要够低,最好低于6度) 5、等10天左右,翠绿的腊八蒜就出现了哈! 6、注意事项:腊八蒜不一定是腊八当天泡的,所谓腊八蒜,主要指温度较低(5度-10度);容器不能有油和水,剥好的蒜一定是干净的,不要沾水,沾水了话就一定要晾干才可以. 祝你成功!
古田县18667983045： 腊八蒜腌制如何最快变绿 - ？
钮败沙严： 将大蒜剥皮之后放在阴凉处,晾2—3天的时间后,再进行腌制,天气现在比较冷,放到屋内暖气附近,但是不要离太近.我们家的蒜每年都这么腌制,今年腌制的三天就全绿了.
古田县18667983045： 怎么泡腊八蒜一定会变绿 - ？
钮败沙严： 大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终让大...
古田县18667983045： 怎样泡出绿色的腊八蒜 - ？
钮败沙严： 传统上在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿. 大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变. 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件. 所以在夏天泡腊八蒜,要用老蒜.新蒜的话,要冷藏一段时间30天,打破大蒜的休眠.
古田县18667983045： 腌制蒜的时候如何快速变绿 - ？
钮败沙严： 把蒜头切掉即可腌制快绿. 材料:大蒜、米醋. 1、准备好大蒜. 2、把所有的大蒜都去皮掰成蒜头. 3、然后就是重要的一步,把蒜瓣的底部切掉,腌制的时候可以很快变绿. 4、然后把所有的大蒜放在瓶子里,别太满了,大蒜瓣放在底部,小蒜瓣放在顶部. 5、倒适量的米醋,如图所示,然后用保鲜膜封住瓶口盖上盖子. 6、把它们放在暖和的地方,如图所示. 7、最后,第二天大蒜就变绿了,如图所示.
古田县18667983045： 腊八蒜怎么阉才绿啊?? - ？
钮败沙严： 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克. 1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成. 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡...
古田县18667983045： 冻蒜要怎么冻才能很快变成绿色的啊?帮忙解决下啊... - ？
钮败沙严： 冻蒜也称腊八蒜,用紫头蒜、米醋密封泡制,放至阴凉处10天左右,蒜就呈翠绿色了. 选购大蒜时,应选已打破生理休眠期(新鲜大蒜在低温下贮藏7天以上即可打破生理休眠期)的紫皮蒜为优.应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、...
古田县18667983045： 怎么腌腊八蒜能变绿？
钮败沙严： 材料: 大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好). 做法: 1 冬至,或是腊月初八的时候开始泡制.将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂.然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中. 2 将醋倒入,直至没过蒜瓣儿. 3 将容器密封,放置到阴冷的地方.7-10天后,蒜变绿以后即可食用 要想更绿,最好腊八节当天腌制
古田县18667983045： 腊八蒜怎么快速变绿 腊八蒜不绿是怎么回事 - ？
钮败沙严： 为什么有些人泡的腊八蒜不绿了,这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦).而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的.所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的,这时的蒜应该是冻过了.不过,现在的大蒜大多都是冷库储存,所以更容易泡出绿色吧.
古田县18667983045： 腊八蒜怎么做才好吃?想让蒜绿的快,该怎么做? - ？
钮败沙严： 1、大蒜去皮洗净,控干水分.2、将大蒜瓣儿装进无油、无水的干净玻璃瓶.玻璃瓶,加米醋,以刚刚盖住大蒜即可.3、拧紧瓶盖,或者用塑料袋封口扎紧.4、放在10~15摄氏度环境,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡...
