北京的糖卷果好吃，是怎么做的？

老北京小吃糖卷果的做法步骤图，怎么做好吃~

用料
山药两根
大枣6颗
核桃仁6-8块
面粉适量20g左右
冰糖30g左右
老北京小吃糖卷果的做法
将山药洗净上锅蒸10分钟老北京小吃糖卷果的做法 步骤1
将大枣切小丁备用（尽量碎一些），核桃切小块备用（不用太碎）老北京小吃糖卷果的做法 步骤2
蒸熟的山药取出晾凉后去皮压成泥，山药泥不用过筛用，有一点点小块也不影响口感（可以用压土豆泥的工具压）老北京小吃糖卷果的做法 步骤3
山药压成泥状后加入切好的大枣和核桃仁搅拌均匀老北京小吃糖卷果的做法 步骤4
搅拌成这个样子就可以了

糖卷果是北京传统小吃中的名品，中华名小吃。深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

那这么好吃的糖卷果究竟是怎么做的呢？接下来我就介绍一下具体做法。

1、将山药法净去皮，拍松切成碎块；　2、小枣去核洗净；

3、青梅切丝；

4、金糕切条；

5、将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水，面粉搅拌均匀；

6、均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟；

　7、用净湿布将卷果裹上捋成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片；

8、将卷果片放入热油中炸至金黄色；

9、炒勺上火，放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁；

10、加入桂花，放入卷果，颠翻均匀；

11、撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖，放上金糕即可。

步骤 1

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将山药洗净上锅蒸10分钟

步骤 2

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将大枣切小丁备用（尽量碎一些），核桃切小块备用（不用太碎）

步骤 3

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蒸熟的山药取出晾凉后去皮压成泥，山药泥不用过筛用，有一点点小块也不影响口感（可以用压土豆泥的工具压）

步骤 4

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山药压成泥状后加入切好的大枣和核桃仁搅拌均匀

步骤 5

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搅拌成这个样子就可以了

步骤 6

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再加入适量面粉和山药泥搅拌均匀，我还加了一点儿奶粉，可提香，我没有放糖因为大枣有甜味，另外我最后一步会用类似拔丝的做法裹一下糖。

步骤 7

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用耐高温的保鲜膜将山药泥包起来卷紧，整理成一个圆柱型，卷的越紧越好，放入蒸锅大火蒸7-8分钟，蒸好后取出放到冰箱冷藏2个小时定型

步骤 8

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在冰箱里冷藏后的山药泥就定好型了，可以切成大约1-1.5cm厚的片

步骤 9

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不粘锅中放油（花生油、菜籽油、调和油均可），油热后放入山药段煎炸

步骤 10

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煎至两面金黄就可以盛出了，下面垫厨房纸吸吸油，如果不喜欢吃甜的，到这一步就可以食用了，枣香加核桃香伴着山药的软糯非常的美味！喜欢甜食的朋友可以继续下一步

步骤 11

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锅中放少量油，油热后加入冰糖，用最小火慢慢把冰糖化开，有块大的可以用铲子敲碎，冰糖入热油后很容易敲碎

步骤 12

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冰糖加热后慢慢溶化变焦糖色，直到产生小泡沫后就合适了（如图示），再晚就要糊了

步骤 13

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冰糖融化产生小泡沫后加入山药段，快速翻炒，将糖包裹在山药段外面（拔丝也是这个做法）

步骤 14

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然后就可以摆盘儿了！一道营养美味的老北京清真小吃“糖卷果”就做好了！素食的朋友也可以吃哦！如果宴客做为一道甜点小吃也是不错的选择！大家试试看吧！

北京糖卷果是北京风味小吃中的名品，香甜软糯，非常好吃，特别是女性食客更爱吃。它的做法是:
一、山药洗净去皮切成小块，加少许面粉拌匀;
二、大枣事先用冷水浸泡一小时，洗净去核;
三、山药大枣一起放入蒸锅蒸至熟烂;
四、趁热将山药弄碎并混入大枣;
五、屉布浸凉水，放上适量混合好的食材，用布裹成长条;
六、将做好的坯料放到阴凉处晾凉;
七、食用时切成两厘米左右的片，放入铁锅煎炸，出锅后浇上糖汁或者撒上白砂糖即可。

北京的糖卷果好吃。是由大枣，山药，果脯，油皮，面粉，白糖等原料制成的。山药放锅里煮熟，大枣去核后切半，山药煮熟后削皮碾碎，果脯也切成和枣大小差不多的块状，将枣，果脯，糖，放进山药泥里拌均，然后再放面粉拌均，将拌好的油皮卷起来，上锅蒸半个小时。放油锅里炸成金黄色，锅里放两小勺白糖，水淀粉烧开，放入炸好的卷果勾芡，完成了。

糖卷果的做法:
1.油豆皮用冷水浸泡片刻。
2.山药法净去皮，拍松切成碎块。
3.小枣去核切两半，果脯切碎丁待用。
4.将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
5.加入适量水，面粉搅拌均匀。
6.馅料有粘手感即可。
7.拌好的馅在油皮中按长条堆好。
8.油皮向里卷起，卷成筒形，油皮边儿用水淀粉粘好。
9.上蒸锅蒸至20-30分钟。
10.取出双手沾着凉水用屉布趁热将包着馅的油皮筒捏紧捋直滚圆，凉后切成小手指厚般的块。
11.入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出。
12.另起锅加少许油、水、桂花、白糖用小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒入，裹上糖汁、撒上白芝麻即可

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银雨葡醛： 食材主料 山药225g 红薯75g 大枣50g 面粉30g 辅料 糖桂花30ml 熟白芝麻 适量 步骤 1.山药,地瓜去皮. 2.糖桂花,熟白芝麻备好. 3.山药,地瓜切块. 4.加入大枣丁. 5.撒上面粉拌匀. 6.蒸锅水烧开,大火蒸半小时. 7.卷成长条,压实些. 8.切2厘米左右块状. 9.锅中放油,8成热,炸制金黄. 10.用吸油纸吸去多余油份. 11.锅中放糖桂花,中火加热30秒. 12.倒入翻炒,加芝麻. 13.成品图. 小贴士 用屉布不太好卷,我用的硅胶面板,没有的话感觉用保鲜膜也不错.

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银雨葡醛： 主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料. 将山药1500克去皮剁碎,大枣500克去核,果料切碎,两料拌匀后稍加水和面粉,搅拌均匀,用油皮将拌匀的料裹包好,上笼蒸5分钟;准备消毒过的干净豆包布一块,将蒸得的原料趁热置于布上,捏成三角状长条,凉后切成小手指厚般的块,入七成热的油锅,炸成焦黄色时捞出;另用锅加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀,将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻和白糖,软绵香甜,十分可口.因其有滋补作用,去南来顺饭庄用餐的食客每每点要,成为饭店的名牌小吃之一.

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银雨葡醛： 主料 山药 400g辅料 大枣 适量 白糖 适量 红糖 适量 面粉 适量 清水 适量 玉米油 适量 熟芝麻 适量 胡萝卜 1根 步骤1.首先将山药胡萝卜洗净2.刮去外皮3.将山药先切小段,然后用刀给拍碎了4.再用土豆泥铲子给按成山药泥5.胡萝卜擦丝6.将...

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银雨葡醛： 我做的时候还加些胡萝卜丝,晾凉后直接就可以切块油炸,炸时油温别太高,因为有枣,油温太高容易炸糊了,面粉没有区别,都可以放.其实不炸也很好吃,油炸的别总吃,不利于健康,而且糖卷果炸着吃有一点腻,一次别吃太多.