为啥兰州拉面在兰州本地要叫牛肉面?我看没有几块肉啊!
牛肉那么贵,一碗面十块八块的。不可能给你放多少牛肉,放两片儿不错了。呵呵。
再说了,叫牛肉面也没有错,虽然没有多少牛肉。老婆饼,也是如此。难道真的是老婆做的?
牛肉贵啊,兰州拉面那么便宜。首先科普一下,很多人都认为兰州拉面全国都不正宗,其实并不是的。
兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。
也是中国的“十大面之一”。
还有牛肉的问题,牛肉面里面的肉那是要加钱买的好不好,正规一点的牛肉面店里面的顾客,要想好好吃一顿牛肉面,吃面都是要加肉的,好的牛肉面馆,牛肉卖得比面有名气。牛肉面连锁店里面所带套餐一般都是面加肉加菜加蛋。当然,兰州人有把牛肉面当做早餐的习惯,一般也就不加肉了。回到问题上来,牛肉面牛肉面,就是一碗拉面陪牛肉汤,肉是点缀。土豪一把就牛肉面加肉,不加肉的一点就牛肉面加蛋。
所以,大家以后想要在兰州牛肉拉面里多吃肉的话,就自己直接和老板说,加多少钱的肉就可以了。不要再认为兰州没有拉面了哦!
牛肉面里的肉放得少,这个标配一直以来都被人们吐糟,但是你没看到,青海拉面还是遍地开了花,就算吐糟,吃的人还是不少。这就说明了一个问题,至少牛肉面除了牛肉少之外,这个面还是有吸引大众消费的魅力。
牛肉少的短板依然掩饰不了它的优点,至少大众吐槽之余,没和它断绝关系。
因为牛肉存在,牛肉成了点睛之笔,点睛之笔都是神来,神来的东西就是金手指点化。点化多了就显得啰嗦,就像好话不说二遍,说多了没有价值一样。
牛肉面那么少!众所周知,放多了肯定成本高,虽然一斤面粉不知道能拉几碗面,牛肉可不一样,切一块少一块。
牛肉面和拉面其实表达的是面的不同特点。
在外地,拉面较少,所以叫成了兰州拉面。而在兰州,拉面并不算特别的技能,所以从材料的角度出发叫牛肉面。现在的牛肉面确实没几块肉,但其汤确实是牛肉、牛骨熬出来的,所以叫牛肉面还是合适的。这个面本身是给达官贵人吃的,后来走了平民路线,自然不可能像原先那样有很多肉了。加上近些年来各种材料的涨价,只能减少肉了。牛肉面基本上算是兰州最便宜的面食了。
实际上在兰州本地一百多年了都叫的牛肉面,到外地反倒被叫错了,变成了兰州拉面。不过兰州市政府申请的官方注册商标就叫“中国兰州牛肉拉面”,因此最近一些兰州的牛肉面馆也开始尝试着改变名称了。另外,牛肉面主要是汤比较关键,肉是次要的。网上有款叫牛大坊的,自称是真宗牛肉面,带有好几大块牛肉,但名字也是叫牛肉拉面。
兰州本地的牛肉面是不带肉的,肉另外加。坑的很
为啥兰州拉面在兰州本地要叫牛肉面?我看没有几块肉啊!
1. 兰州拉面在兰州本地被称为牛肉面,这一称谓已有100多年的历史。2. 外地人有时会误称其为“兰州雀春拉面”,但实际上,兰州是市政府官方注册的商标,称为“中国兰州牛肉拉面”。3. 因此,最近一些兰州的牛肉面馆开始尝试更改名称,以正名。4. 牛肉面中,汤料的制作尤为关键,而肉片并非主要部分。...
为啥兰州拉面在兰州本地要叫牛肉面?我看没有几块肉啊!
在兰州本地的都叫牛肉面,都有100多年的历史了;到外地别叫错了;人们叫成了“兰州拉面”。不过兰州是市政府官方注册的商标叫“中国兰州牛肉拉面”。所以最近一些兰州的牛肉面馆也开始尝试着改名称了。另外,牛肉面主要是汤比较关键,肉是次要的。网上有款叫牛大坊的,自称是真宗牛肉面,带有好几大块牛...
兰州拉面是兰州的吗 兰州拉面和兰州牛肉面哪个是正宗的
兰州拉面,这一美食,源自我国甘肃省的兰州市,通常在兰州本地被称为兰州牛肉面。分布在全国各地的兰州拉面馆,起初多由青海化隆籍人士开设,始于1988年,在厦门开设了首家店面。下面,我将为您解答兰州拉面是否源自兰州,并比较兰州拉面与兰州牛肉面的正宗性,敬请阅读。兰州拉面的起源:1. 兰州牛肉面,...
“兰州拉面”真的是兰州的特产吗?有何内情?
兰州拉面并不是兰州的特产,兰州的特产其实是兰州牛肉拉面。兰州拉面其实是青海化隆人,把牌子打出去,从而开遍全国的。因为兰州拉面的名气太大,并且抢先注册了商标,所以好多人以为兰州拉面就是兰州的特产。
为什么在兰州其实找不到一家拉面叫做“兰州拉面”?
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兰州牛肉面与兰州拉面,只是称呼不同,还是有其他说法?
实际上在兰州本地仅有兰州牛肉面,而没有兰州拉面,这也是国内唯一一个没有兰州拉面的地区,而别的位置的兰州拉面并没有来源于兰州,究竟怎么回事呢?据统计,实际上大家常常吃了的兰州拉面是青岛人开的,按原理来讲应该是称为青岛牛肉拉面才对,但是因为那时候兰州牛肉面的知名度非常大,因此青岛人就...
游客在兰州最大的困惑:为什么兰州人都叫牛肉面,不叫兰州拉面?
“兰州拉面”是甘肃省兰州地区的风味小吃,并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,还被誉为“中华第一面”。在中国各个地方,都能见到许多“兰州拉面”馆,相信大家应该都非常熟悉了。不过,如果你去过兰州 旅游 的话,就会发现兰州实际上根本没有“兰州拉面”,兰州本地人也不会叫“兰州拉面”,而是...
兰州拉面是哪个地方的菜
兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”,取“大碗牛肉面”之意。拉面(Pulling dough to make noodles)[1]...
兰州本地人吃兰州拉面吗?
我是南方人,在兰州待了也蛮久了,来了才知道大名鼎鼎的“兰州拉面”,本地人并不这么叫,而且他们很反感大家把“兰州牛肉面”和“兰州拉面”混为一谈。在我的家乡,随处可见的就是这样的兰州拉面店,打得都是“正宗”兰州拉面的旗号。一般我是不会进这种店的,就算进去了也不会点面。一个是南方...
兰州拉面是什么少数民族
兰州牛肉拉面,又称兰州清汤牛肉拉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的...
敛淑司乐: 中国是一个美食大国,不仅如此,每座城市都有自己与众不同的特色美食,甚至有一些美食在国内都是比较出名的,这其中有代表性的,则是兰州的“兰州拉面”.实际上,不止是在兰州,相信大家在国内各个地方,都有见到过兰州拉面馆,但...
濠江区15933388958: 为啥兰州拉面在兰州本地要叫牛肉面?我看没有几块肉啊! - ?
敛淑司乐: 在兰州本地的都叫牛肉面,都有100多年的历史了;到外地别叫错了;人们叫成了“兰州拉面”.不过兰州是市政府官方注册的商标叫“中国兰州牛肉拉面”.所以最近一些兰州的牛肉面馆也开始尝试着改名称了.另外,牛肉面主要是汤比较关键,肉是次要的.网上有款叫牛大坊的,自称是真宗牛肉面,带有好几大块牛肉,但名字也是叫牛肉拉面.
濠江区15933388958: 是么 叫 兰州 牛肉面 - ?
敛淑司乐: 兰州是拉面的产生地,所以在外地都叫"兰州拉面",而在当地数牛肉面最出名,所以在当地人们都叫它牛肉面.吃牛肉面最好在当地吃,地道.我就是兰州人,
濠江区15933388958: 为什么在兰州其实找不到一家拉面叫做“兰州拉面”? - ?
敛淑司乐: 因为兰州本地人不会这么叫,他们一般称之为牛肉拉面.以前有这么一个段子,说美国奥尔良没有烤鸡翅,加州没有牛肉面,湖南也没有左宗棠鸡,都是一个个的商业噱头,我做美食栏目这么久,也有一个印象特别深刻,就是大名鼎鼎的兰州美...
濠江区15933388958: 兰州牛肉面的由来? - ?
敛淑司乐: 初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的 牛肉面,又名牛肉拉面.兰州清汤牛肉面,是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃.牛肉面最早始于清光绪年间,系回族...
濠江区15933388958: 兰州拉面为什么会成为兰州的特产 - ?
敛淑司乐: 原因:1、地域,兰州位于内陆,而且地处西北,以至北方人喜欢面食.2、历史悠久,形成系统的制作工艺. 坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代.目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精[1] .经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准.其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性. 兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃.
濠江区15933388958: 兰州拉面“拉面剂”是什么做的? - ?
敛淑司乐: 你好,很高兴为你回答,我是个甘肃人,兰州拉面在我们本地直接叫牛肉面,拉面好吃的原因有以下几个方面,1,汤要做得好,正宗牛肉拉面的汤,是用牛骨加以佐料熬成的,所以味道鲜美.2,面劲道,面匠(和面师)在面里面加了一种叫蓬灰(拉面剂)的东西,揉面的时间越长,面越劲道.3,不得不说辣椒了,是兰州拉面很重要的一部分,辣椒是用菜籽油泼的,加芝麻,香料,味道才好.4,香菜,蒜苗.也是很重要的..如果在南方吃拉面,回族的做得比较好,兰州人,临夏人,青海那边的都有做兰州拉面的,不过最好吃的还是临夏人做的.
濠江区15933388958: 兰州拉面为什么那么有名?兰州很盛产拉面吗? - ?
敛淑司乐: 牛肉面的起源其实在西宁.兰州发扬光大了.
濠江区15933388958: 兰州拉面的来历? - ?
敛淑司乐: 牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃. 兰州拉面 正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛...
濠江区15933388958: 甘肃兰州拉面好吃吗? - ?
敛淑司乐: 在兰州,当地人不叫什么“兰州拉面”,而是叫“牛肉面”.所谓“兰州拉面”是一切外地的叫法. 兰州的牛肉面馆遍地都是.老兰州人习惯每天早上在面馆门口端一碗面吃. 正宗的牛肉面很好吃,外地的都融入了当地口味,而很不正宗,价格涨了,味道也变了. 在兰州,通常很小的清真牛肉面馆,吃饭高峰时候排很长队的都很正宗,很好吃,也很便宜(当然,随着物价的上涨,现在便宜的也是4块一碗,几年前还只要两块钱)就是地方小,很挤,而且卫生会差一些. 那种大型的牛肉面馆卫生条件会好一些,但是味道绝对没那么正宗,价格也会贵一些. 希望我的回答对你有所帮助.