为啥兰州拉面在兰州本地要叫牛肉面？我看没有几块肉啊！

为什么兰州拉面里面没有肉而非要叫兰州“牛肉面”~

牛肉那么贵，一碗面十块八块的。不可能给你放多少牛肉，放两片儿不错了。呵呵。
再说了，叫牛肉面也没有错，虽然没有多少牛肉。老婆饼，也是如此。难道真的是老婆做的？

牛肉贵啊，兰州拉面那么便宜。首先科普一下，很多人都认为兰州拉面全国都不正宗，其实并不是的。
兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
也是中国的“十大面之一”。


还有牛肉的问题，牛肉面里面的肉那是要加钱买的好不好，正规一点的牛肉面店里面的顾客，要想好好吃一顿牛肉面，吃面都是要加肉的，好的牛肉面馆，牛肉卖得比面有名气。牛肉面连锁店里面所带套餐一般都是面加肉加菜加蛋。当然，兰州人有把牛肉面当做早餐的习惯，一般也就不加肉了。回到问题上来，牛肉面牛肉面，就是一碗拉面陪牛肉汤，肉是点缀。土豪一把就牛肉面加肉，不加肉的一点就牛肉面加蛋。

所以，大家以后想要在兰州牛肉拉面里多吃肉的话，就自己直接和老板说，加多少钱的肉就可以了。不要再认为兰州没有拉面了哦！

牛肉面里的肉放得少，这个标配一直以来都被人们吐糟，但是你没看到，青海拉面还是遍地开了花，就算吐糟，吃的人还是不少。这就说明了一个问题，至少牛肉面除了牛肉少之外，这个面还是有吸引大众消费的魅力。
牛肉少的短板依然掩饰不了它的优点，至少大众吐槽之余，没和它断绝关系。
因为牛肉存在，牛肉成了点睛之笔，点睛之笔都是神来，神来的东西就是金手指点化。点化多了就显得啰嗦，就像好话不说二遍，说多了没有价值一样。
牛肉面那么少！众所周知，放多了肯定成本高，虽然一斤面粉不知道能拉几碗面，牛肉可不一样，切一块少一块。

在兰州本地的都叫牛肉面，都有100多年的历史了；到外地别叫错了；人们叫成了“兰州拉面”。不过兰州是市政府官方注册的商标叫“中国兰州牛肉拉面”。所以最近一些兰州的牛肉面馆也开始尝试着改名称了。另外，牛肉面主要是汤比较关键，肉是次要的。网上有款叫牛大坊的，自称是真宗牛肉面，带有好几大块牛肉，但名字也是叫牛肉拉面。

牛肉面和拉面其实表达的是面的不同特点。
在外地，拉面较少，所以叫成了兰州拉面。而在兰州，拉面并不算特别的技能，所以从材料的角度出发叫牛肉面。现在的牛肉面确实没几块肉，但其汤确实是牛肉、牛骨熬出来的，所以叫牛肉面还是合适的。这个面本身是给达官贵人吃的，后来走了平民路线，自然不可能像原先那样有很多肉了。加上近些年来各种材料的涨价，只能减少肉了。牛肉面基本上算是兰州最便宜的面食了。

实际上在兰州本地一百多年了都叫的牛肉面，到外地反倒被叫错了，变成了兰州拉面。不过兰州市政府申请的官方注册商标就叫“中国兰州牛肉拉面”，因此最近一些兰州的牛肉面馆也开始尝试着改变名称了。另外，牛肉面主要是汤比较关键，肉是次要的。网上有款叫牛大坊的，自称是真宗牛肉面，带有好几大块牛肉，但名字也是叫牛肉拉面。

兰州本地的牛肉面是不带肉的，肉另外加。坑的很

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濠江区15933388958： 为什么兰州没有兰州拉面,只有牛肉面了? - ？
敛淑司乐： 中国是一个美食大国,不仅如此,每座城市都有自己与众不同的特色美食,甚至有一些美食在国内都是比较出名的,这其中有代表性的,则是兰州的“兰州拉面”.实际上,不止是在兰州,相信大家在国内各个地方,都有见到过兰州拉面馆,但...

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敛淑司乐： 在兰州本地的都叫牛肉面,都有100多年的历史了;到外地别叫错了;人们叫成了“兰州拉面”.不过兰州是市政府官方注册的商标叫“中国兰州牛肉拉面”.所以最近一些兰州的牛肉面馆也开始尝试着改名称了.另外,牛肉面主要是汤比较关键,肉是次要的.网上有款叫牛大坊的,自称是真宗牛肉面,带有好几大块牛肉,但名字也是叫牛肉拉面.

濠江区15933388958： 是么 叫 兰州 牛肉面 - ？
敛淑司乐： 兰州是拉面的产生地,所以在外地都叫＂兰州拉面＂,而在当地数牛肉面最出名,所以在当地人们都叫它牛肉面.吃牛肉面最好在当地吃,地道.我就是兰州人,

濠江区15933388958： 为什么在兰州其实找不到一家拉面叫做“兰州拉面”? - ？
敛淑司乐： 因为兰州本地人不会这么叫,他们一般称之为牛肉拉面.以前有这么一个段子,说美国奥尔良没有烤鸡翅,加州没有牛肉面,湖南也没有左宗棠鸡,都是一个个的商业噱头,我做美食栏目这么久,也有一个印象特别深刻,就是大名鼎鼎的兰州美...

濠江区15933388958： 兰州牛肉面的由来? - ？
敛淑司乐： 初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的 牛肉面,又名牛肉拉面.兰州清汤牛肉面,是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃.牛肉面最早始于清光绪年间,系回族...

濠江区15933388958： 兰州拉面为什么会成为兰州的特产 - ？
敛淑司乐： 原因:1、地域,兰州位于内陆,而且地处西北,以至北方人喜欢面食.2、历史悠久,形成系统的制作工艺. 坊间传说,兰州牛肉面起源于唐代.目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精[1] .经后人传承改进,以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准.其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性. 兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃.

濠江区15933388958： 兰州拉面“拉面剂”是什么做的? - ？
敛淑司乐： 你好,很高兴为你回答,我是个甘肃人,兰州拉面在我们本地直接叫牛肉面,拉面好吃的原因有以下几个方面,1,汤要做得好,正宗牛肉拉面的汤,是用牛骨加以佐料熬成的,所以味道鲜美.2,面劲道,面匠(和面师)在面里面加了一种叫蓬灰(拉面剂)的东西,揉面的时间越长,面越劲道.3,不得不说辣椒了,是兰州拉面很重要的一部分,辣椒是用菜籽油泼的,加芝麻,香料,味道才好.4,香菜,蒜苗.也是很重要的..如果在南方吃拉面,回族的做得比较好,兰州人,临夏人,青海那边的都有做兰州拉面的,不过最好吃的还是临夏人做的.

濠江区15933388958： 兰州拉面为什么那么有名?兰州很盛产拉面吗? - ？
敛淑司乐： 牛肉面的起源其实在西宁.兰州发扬光大了.

濠江区15933388958： 兰州拉面的来历? - ？
敛淑司乐： 牛肉面俗称＂牛肉拉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃. 兰州拉面 正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛...

濠江区15933388958： 甘肃兰州拉面好吃吗? - ？
敛淑司乐： 在兰州,当地人不叫什么“兰州拉面”,而是叫“牛肉面”.所谓“兰州拉面”是一切外地的叫法. 兰州的牛肉面馆遍地都是.老兰州人习惯每天早上在面馆门口端一碗面吃. 正宗的牛肉面很好吃,外地的都融入了当地口味,而很不正宗,价格涨了,味道也变了. 在兰州,通常很小的清真牛肉面馆,吃饭高峰时候排很长队的都很正宗,很好吃,也很便宜(当然,随着物价的上涨,现在便宜的也是4块一碗,几年前还只要两块钱)就是地方小,很挤,而且卫生会差一些. 那种大型的牛肉面馆卫生条件会好一些,但是味道绝对没那么正宗,价格也会贵一些. 希望我的回答对你有所帮助.