吊炉烧饼落炉子怎么回事
2. 如果炉温过低，烧饼没有充分受热，会导致粘饼现象。
3. 炉温过高时，烧饼会因热胀冷缩而往下掉。
4. 炉壁过于油腻，就像橡皮一样粘性，也会导致烧饼无法牢固附着而掉落。
5. 炉壁油腻时，其粘性不足，无法有效粘住烧饼。
吊炉烧饼落炉子怎么回事
1. 吊炉烧饼落炉子的原因之一是炉壁温度过高，使得饼散落。2. 如果炉温过低，烧饼没有充分受热，会导致粘饼现象。3. 炉温过高时，烧饼会因热胀冷缩而往下掉。4. 炉壁过于油腻，就像橡皮一样粘性，也会导致烧饼无法牢固附着而掉落。5. 炉壁油腻时，其粘性不足，无法有效粘住烧饼。
吊炉烧饼落炉子怎么回事
吊炉烧饼落炉子是炉壁温度过高导致饼落。炉温太低了烧饼没有热会导致粘饼，炉温太高了，会导致烧饼往下掉，炉壁太油了一样会导致烧饼往下掉，这个道理一说都会明白，壁太油了会粘不住。
做红盖烧饼掉炉子怎么回事?
温度高，和你温度太低都会掉，温度o偏低就会很难抢下来。一个地方不要连续贴错点位
我是做锅盔的,也可以说是缙云烧饼。为什么我烤的烧饼快熟的时候会从炉...
1. 食材方面：a. 面粉：你的面粉可能没有得到足够的强化，这会导致烧饼缺乏足够的粘性来附着在炉壁上。试试使用高筋面粉，并在制作过程中给予足够的揉面时间。b. 水：水含量可能过高，也会影响烧饼的粘性。试着准确计量并搅拌入水，以确保烧饼的湿度适中。c. 酵母或泡打粉：发酵粉或泡打粉的量可能...
烧饼从炉子掉什么原因
烧饼坯上用手沾点水。芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入...
贴缸炉烧饼的时候为什么会考一会就落到炉子里
焦了.没有黏性了呗，
烧饼还没好就掉在炉子下的是什么原因 问题补充:梅干菜扣肉饼贴在炉...
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。烧饼品种有：长泾烧饼、缙云烧饼、千层烧饼、湖沟烧饼、鲁南地区...
为什么转炉烧饼会从炉子上面掉下来火候怎么掌握
摩擦力太小 油太多 都有可能
烧饼炉温够,沾上下不来是怎么回事?
烧饼炉怎么控制炉温 多少温度合适 饼贴上去会掉下来贴不住—— 这种情况有三种原因：1：炉壁温度过高:， 解决方法：把炉壁的温度退下来，关风门或者把火退出来；准备一块棉麻之类的布用水泡湿拧开至不再滴水，迅速将整个炉缸内壁擦一遍，等于帮炉缸降温，如果还高多擦几遍，再贴饼即可; 2：炉壁上...
烧饼贴上炉子过一会会掉是怎么回事,饼还没变黄
以前吃饼时候 好奇也有这疑问 和饼店老板聊过说 炉内温度适中才能贴饼 他会把炉子烧热 他的土办法是用敞孩搬绞植悸邦溪鲍娄木草炭火之类东西烧热炉子内壁 炉内壁温度达到一定程度饼就不会掉下来 这个过程据说讲究时机和快速的火候 靠经验积累……
朝茅艾唯： 烧饼炉怎么控制炉温 多少温度合适饼贴上去会掉下来贴不住—— 这种情况有三种原因:1:炉壁温度过高:, 解决方法:把炉壁的温度退下来,关风门或者把火退出来;准备一块棉麻之类的布用水泡湿拧开至不再滴水,迅速将整个炉缸内壁擦...
梁子湖区15514515529： 山东吊炉烧饼,为什么老是掉下来,怎么活面做出来才好吃 - ？
朝茅艾唯： 贴边时面团里要加水
梁子湖区15514515529： 缸炉烧饼做饼久了,为什么再贴饼,饼贴不上炉子了 - ？
朝茅艾唯： 很多人买了新炉子回去,在做饼的时候总是粘在上面拿不下来,不知道怎么回事,其实新炉是没有旧的炉子好做饼的.遇到这样的问题我 们不要着急,山,里, 人烧饼炉跟你说:可能有以下几个问题引起的,1:有可能炉内温度没控制好 ,那要怎么控制温度呢,可以拿炉口做参考,用手摸炉口有烫的感觉 就可以开始考饼了;2:在炉壁炉缸上用肉皮擦一遍在贴饼;3:在贴 饼前都会在饼上摸一层水的那你在水里面放一食用油,涂在饼上,在 烤饼;4:饼里面的馅不要露在外面.
梁子湖区15514515529： 碳烤烧饼要沾炉子怎么回事 - ？
朝茅艾唯： 你好,不如炉子的问题,是配料结构不合理,要想烧饼蓬松个大饱满,口感酥脆,必须在和面时加点酵母和面欣酥A才行.
梁子湖区15514515529： 烧饼为何没烤熟就掉缸灰里了烧饼有时不是没熟就掉炭里烧了或有时贴的很紧取不下来是怎么回事 - ？
朝茅艾唯： 烧饼在炭火炉内还没熟就掉下来是因为你的加水量不合理. 有时贴的很紧取不下来就抹食用点油. 外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
梁子湖区15514515529： 吊炉烧饼和铁板烧饼什么区别? - ？
朝茅艾唯： 吊炉烧饼是用吊炉将饼坯烘烤,吊炉形如覆锅以铁板为底,用铁链吊起,以木棍移动,炉内燃碎煤渣.其特点是两层厚皮,无瓤,这是为了夹肉或夹油馃而食.由于制作费工,逐渐为芝麻酱烧饼所代替. 铁板烧饼是将生面制好的烧饼坯贴在一张长方形铁板上,然后将铁板翻转斜扣在烧有木炭的烤箱上面烘烤,待烧饼微熟后,再用刷子刷上一层糖油,然后继续烘烤,烤熟后的烧饼烧饼香酥可口,深受市民喜爱.
梁子湖区15514515529： 吊炉烧饼不好抢怎么回事 - ？
朝茅艾唯： 你好,往上贴的时候要沾点水才行.外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
梁子湖区15514515529： 我做的吊炉烧饼为什么贴着锅底的那一面不容易干但是外面已经黄了 怎么回事 - ？
朝茅艾唯： 1.锅底的温度是否到位.2.贴锅底饼子是不是太厚了.3.一般锅底的要薄一些,而且面大.
梁子湖区15514515529： 河北南宫十大特产 ？
朝茅艾唯： 河北南宫有黄韭河北南宫有大枣河北南宫有银宫皮棉河北南宫有西瓜河北南宫有芝麻... 见过做吊炉烧饼的,大冬天穿着半袖站在炉子前都馒头大汉,更不好说夏天啦!这种...
梁子湖区15514515529： 我家乡的小吃600 - ？
朝茅艾唯： 是极具平民化的饮食方式之一,地域文化的林林总总和本土人的禀性都在小吃这个窗口里暴露无遗. 数千年来,在坦荡无碍的鲁西南平原上,农业社会的传统与儒家重道轻器的观念相结合,催生了众多风味各异的手工小吃.我打小就特别喜欢家...
