烧饼炉温够，沾上下不来是怎么回事？
不是他们说的那样的，弄不掉是贴饼的时候温度低了，再就是新炉子要高温烧几天，去除里面湿气
请问现在解决了吗
烧饼炉怎么控制炉温 多少温度合适饼贴上去会掉下来贴不住—— 这种情况有三种原因：1：炉壁温度过高:， 解决方法：把炉壁的温度退下来，关风门或者把火退出来；准备一块棉麻之类的布用水泡湿拧开至不再滴水，迅速将整个炉缸内壁擦一遍，等于帮炉缸降温，如果还高多擦几遍，再贴饼即可; 2：炉壁上的油太多：解决方法：把炉壁油用大火烤干，烤的时候有油出来的话可以用旧麻袋皮打湿在拧干擦炉壁，炉芯烤的发白，达到去油的效果。3：做的时候水放的有点多 解决方法:就是少放一些水。4:是新手没贴平实，这个问题不用探讨，假以时日慢慢熟练就好的。
炉壁温度高了几种表现形式：
1：饼做不上去
2：饼做上去了快熟时掉下来
3：饼取出来背面是糊的
做饼的时候贴上去了拿不下来沾在炉子上——打开风门，把火调大，把盖子盖上，让温度起来在贴饼。
很多刚开始做饼的不知道炉温怎么控制的，饼不是粘炉了，就是贴不住，就说是炉子的问题，这时候对我们做炉人来说就很尴尬了。下面让我们山里人炉具说说烧饼炉在做梅干菜饼的时候怎么控制温度。多少温度才适合做饼。
一般做饼的老师傅都知道，炉子粘饼掉饼跟炉子的关系是不大的，主要是炉子的温度没有控制好，一般做饼温度控制在280-300度左右，那怎么知道炉子温度有没有达到这个温度呢，要是老师傅把手往里面一放就知道温度有没有达到，可不可以做饼了，对刚做饼的来说是没有这个经验的。现在跟大家说怎么控制温度，
1: 你可以买一个测温枪，测下炉壁温度，不过测出来的温度不是准确，您可以拿来做一点参考，比如这次测的温度在300度做饼刚刚好的，那下次你就用这个温度来做饼，这样基本是不会相差很多。
2：第一步就是将你和好的面团取一小块下来，在炉壁上擦一圈，第二步是看看面团的颜色，如果面团的颜色是白色的说明温度不够达不到做饼的要求，那就让温度在提高一点在贴饼；如果面团是黄色的说明温度是刚刚好这时候就可以贴饼了；如果面团的颜色是黑的说明炉壁温度过高，要把温度降下来就可以贴饼了。如在做饼的过程中有什么不明白的，或者不懂的地方欢迎来电咨询我们山里人炉具一起探讨做饼技巧，
为什么我做的翻铁板的时候老是往下掉？
简单的月饼做法
再搓成长条后分成大小相等的面剂子，然后将每个面剂子翻转按压，全部搓成圆形；4、再裹上一层糯米粉防止沾粘，放入月饼模具中，按压紧实后压出模型，全部压好后放入蒸笼中，大火蒸15分钟就可以出锅了；5、好了，开盖看一下，黄灿灿的好漂亮啊，金黄的色泽看起来就非常的诱人，这样做的月饼既简单又...
月饼烤的时候为什么会变形?
3.刷制蛋液时，尽量让月饼温度降低到65度以下。这样刷制出来的蛋液比较光亮，效果较好，刷制时尽量用刷子的前端沾少许蛋液。轻轻的在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液，如此反复两到三次。|4.感觉你烘烤的炉温比较低，月饼有些膨胀。可以适当把炉温打高一些，毕竟馅料是熟的，只要将饼皮稍微烤熟即可。
我做梅干菜饼的胚子为什么总是粘在炉子上,一面站在炉子上,然后饼只有...
制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。3.制作的过程中火候是非常关键的，需要用五百度的无烟碳烤炉量化，使饼的食材完全融合在一起，达到最好的程度，看似简单的一张饼，做起来不容易，吃起来很香，相信你也会喜欢。
烧饼是一种生活中常见的小吃,自己用烤箱烤烧饼为什么硬邦邦的?
可能有以下几个原因：做烧饼皮时水用的太少放入烤箱的时间太长了进炉时炉温不够,或者是炉温偏底,导致烤很长时间才熟烤箱烤出来的烧饼皮硬，吃着费劲的处理方法如下：可以切块，用热水煮到烧饼外皮开始变软。放入锅里用油煎到两面金黄，这时候起锅，吃起来就会很香很脆。烘焙时间过长，水分蒸发。
五仁月饼做法大全用烤箱
2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色,不青墙、不塌腰。4、炉温,上火220℃,下火190℃。5、质量要求,外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩...
哪里可以学煎饼 杂粮煎饼为什么粘锅
1、煎饼你和面的时候要加油，面不能和的太稀也不能太粘了。2、然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。3、下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅。
黄山烧饼黄山烧饼做法
在烤炉操作上，需要确保炉壁加热均匀，炉温不宜过高。烤炉内部先用洁净湿布擦净并堵塞炉门，然后将沾有水的烧饼生坯贴在炉壁上，注意不要有芝麻的一面直接接触热源。待所有烧饼贴好后，移除炉门塞，烤制约10分钟，即可得到外层酥脆、内里鲜香的黄山烧饼。制作的关键在于面团的揉制和烤制时的温度控制，...
烙大饼怎么做
如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色泽较差。上述就是烙大饼的做法介绍，虽然看起来比较复杂一些，但是一旦您学会了就会感觉特别的简单，其实烙大饼最重要的是火候，只要可以保证不把饼烙糊的话，就可以做出美味可口的烙大饼来！早上起来吃着自己烙的大饼搭配上一碗粥，一上午所需要的营养成分就全够了！
烤饼炉的操作方法?
首先常识问题，怎可能升温一样快呢？你用的是燃气烤饼炉吧，按说明说用，很简单的调整好上下控温，打开燃气阀，接通电源，按下开关按钮即可。至于刺鼻气味那是升温时液化气燃烧不充分的原因了。如果对你有帮助请采纳谢谢!
月饼伍仁馅怎么做
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 [3]3、月饼烘烤分 正确的包馅手法 正确的包馅手法 二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 [3]4、炉温，上火220℃，下...
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乘俗银杏： 梅干菜烧饼的特色: 外层酥脆,内滋润鲜香,嚼之津津有味,是屯溪地区传统风味小吃. 教您梅干菜烧饼怎么做,如何做梅干菜烧饼 1.梅干菜放入温水中涨发,洗净切碎,放入盆内.猪肥膘肉切成小丁,放入梅干菜中,加精盐、葱末、芝麻油...
南溪县15860938626： 吊炉烧饼炝不下锅什么原因 - ？
乘俗银杏： 你好,面没和好,面粉粘度太大,和面时加点酵母和面欣酥A,烧饼才能蓬松个大饱满、口感酥脆.
南溪县15860938626： 做发酵的烧饼,在锅子里明明是涨得很好的,可是怎么一会儿烧饼就踏下去了呢? - ？
乘俗银杏： 热胀冷缩 出炉之后肯定要缩一点 里面有点黏 说明你的炉温过高 外边迅速成熟 里边还没熟 也有一楼同学说的过分发酵的稳定 调一下发酵时间 或者减少些发酵粉的量 关键还是炉温高
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南溪县15860938626： 烧饼层总是粘在一起的吃起来特别硬怎么回事 - ？
乘俗银杏： 烧饼没有经过发酵吃起来硬,粘在一起是没有烤够,
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乘俗银杏： 1. 面包机桶内放入纯净水和酵母精致5分钟 ,让水和酵母充分融合~2. 放入面粉开启发面程序和成光滑的面团开始醒发,此步骤只需要醒发到半发状态就可以~3. 趁面团醒发的时间准备麻酱调料,芝麻酱中放入盐,白糖,老抽,茴香面,花椒大料...
南溪县15860938626： 烧饼为什么不鼓是什么原因 - ？
乘俗银杏： 烧饼在捏制成饼坯时封口不严,有漏烧漏气缝隙,这样在酥饼烙制时内部的热气都从缝隙跑出,烧饼就不能起鼓.只有当饼坯封口严实无漏口,在烙制时饼坯内部受热后水分蒸发成气体,这些气体在饼坯内部的酥皮层之间把它们上下顶起,烧饼才能鼓起,卖相才诱好看,诱人.
南溪县15860938626： 恒温烙铁温度调不下来什么原因 - ？
乘俗银杏： 先确定你的发热芯是不是劣质的偏阻的发热芯,建议你换一条使用正常的手柄试一试,如果正常了,那是你的发热芯问题,如果还是温度飙升,那是焊台线路板上那个控温器坏了!就是从焊台线路板上那个CAL校准孔校准温度那个,一般是更换线路板,线路板一套也才10来块钱!
