牙签肉怎么炸又嫩又酥
**材料准备：**
- 牙签若干根
- 孜然粉1勺
- 淀粉1勺
- 辣椒粉1勺
- 孜然1勺
- 盐适量
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 糖1小勺
- 蚝油1勺
- 猪瘦肉250克
- 麻油1勺
- 白芝麻1勺
**制作步骤：**
1. 将猪肉切成适宜大小的肉片。
2. 将以下调料混合后，放入切好的肉片中，抓匀腌制一小时左右（若时间紧迫，半小时也可）。
3. 腌制肉片的同时，将牙签放入开水中浸泡，以清洗并防止炸制时牙签糊掉。
4. 将腌制好的肉片用牙签穿好（这一步需耐心）。
5. 加热锅中的油，待油温适宜（插入筷子，周围起泡即可）。
6. 放入串好的肉串炸制。
7. 炸至肉串周围呈金黄色，内部仍嫩滑时，捞出沥油备用。
8. 准备一个小碗，将蒜末、洋葱末和小米椒末混合。
9. 冷锅加油，放入混合末炒香，随后加入白芝麻（避免炒糊）。
10. 加入辣椒面、孜然粉和孜然粒，用锅铲拌匀。
11. 如油量不足，可适量加油，然后将炸好的肉串放入。
12. 颠锅使调料均匀附着在肉串上。根据口味，可适量加盐。
13. 完成后，即可出锅摆盘。
速冻牙签肉炸几分钟速冻牙签肉炸3-4分钟
1、速冻牙签肉炸3-4分钟。速冻牙签肉无需解冻，油温160~170度炸约3~4分钟即可出锅食用，或中火微波3-4分钟。2、牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。补虚劳，祛寒冷，...
炸酥肉用什么粉又酥又脆 炸酥肉的用什么粉好
1、炸酥肉用淀粉效果更好，一般用玉米淀粉，平时生活中对肉的处理基本是用淀粉，因为淀粉可以保证肉质的嫩滑口感。2、酥肉想要炸酥脆要注意两点，一是提前腌制，裹上鸡蛋液和淀粉。二是炸完第一到定型后再复炸一道来保证酥脆口感。
怎样炸鸡胸肉做法大全窍门
2、把切好的鸡胸肉小丁放在盆中，先加入50克左右的纯净水，朝一个方向搅拌，让鸡肉丁把水分完全吸收进去，然后加入50克左右的奥尔良腌料和少许葱段、姜片抓拌均匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制1小时以上。把鸡胸肉穿上牙签，下锅一炸，外酥里嫩香入味，吃起来太解馋了 3、鸡肉丁腌制好以后从冰箱取出...
有什么炸酥肉又酥又脆的窍门?
炸酥肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是外酥里嫩，口感极佳。要想做出又酥又脆的炸酥肉，有几个关键的窍门需要注意。选材：选择适合炸制的肉类，如猪里脊肉或者猪肉片，这些部位的肉质较为鲜嫩，脂肪分布均匀，炸制后口感更佳。切片：将肉切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右，这样可以保证肉片在炸...
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软
炸酥肉想要达到酥脆且不回软的效果，需要注意以下几个方面。选材：选择瘦肉部分，如猪里脊肉，这样的肉质较为鲜嫩，适合炸制。腌制：将肉切成适当大小，加入适量的盐、生抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉等腌制一段时间，让肉充分吸收调料的味道。制作面糊：使用淀粉调制面糊，而不是面粉，因淀粉在受热后，...
炸酥肉需要用到哪些调料?怎样炸才能有诱人的滋味?
第二步、锅里加入一把花椒，小火炒出香味，当颜色发黄后盛出，趁热将花椒捣碎。厨师长说，川味炸酥肉的秘诀就是“花椒碎”，特别的香味就来自于花椒。自己制作的花椒碎颗粒感十足，比花椒粉要香很多。第三步、里脊肉加入食盐、生抽、葱姜、花椒碎，倒入适量啤酒，用手抓拌均匀。要想炸酥肉又酥又...
如何炸酥肉又香又脆
要炸出又香又脆的酥肉，可以按照以下步骤进行：1. 选择适合炸的肉片：鸡胸肉、猪排骨或猪排均可，切成适当大小的块或片。2. 腌制肉片：将肉片放入腌料中腌制，常用的腌料包括生抽、料酒、姜蒜粉、盐和胡椒粉。腌制时间最好在30分钟以上，以增加肉片的鲜嫩口感和味道。3. 准备粉浆：将鸡蛋打入碗中...
怎样炸酥肉才又香又脆
8、搅拌均匀，时每一根肉条沾满面糊，腌制入味30分钟。9、炒锅烧热放入菜油。油温烧至七成热，筷子插入，油冒泡的状态即可。10、逐根放入腌制入味的肉条，用筷子翻动，防止肉条粘连。11、炸至肉条表面金黄酥脆、完全熟透后，控油捞出。12、炸好所有，彻底放凉后冷冻保存。13、成品图。
怎样炸酥肉才又香又脆
炸酥肉的三个秘诀：1、肉要提前腌制才入味；2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀；3、大火加热油后，要转中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克制作过程：1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀；2、拍三个大蒜切成丁...
酥肉怎样炸才能又香又脆又好吃?
酥肉是一种受欢迎的中式烹饪食品，以其外酥里嫩、香味扑鼻而著称。要想炸出又香又脆又好吃的酥肉，需要注意以下几个关键步骤：选材：选择适合炸制的肉类，如猪里脊肉或猪肩肉，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的脂肪，炸制后口感最佳。切片：将肉切成薄片或条状，厚度约为0.5厘米左右，以保证炸制...
孛洪复方： 超市有现成的牙签肉,买来后,在家了直接炸了就行了.方法:把牙签肉取出,待油温达到100度左右时放入牙签肉,炸制金黄色时即可出锅!
达坂城区13973722532： 怎样炸牙签肉好吃? - ？
孛洪复方： 主料 里脊肉 300g辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 鸡精 适量 醋 适量 砂糖 适量 鲍鱼汁 适量 生粉 适量 牙签 适量步骤1.瘦肉切片备用;2.调入各种调料腌制30分钟;3.把腌制好的瘦肉滤干水分,加入生粉抓匀;4.用牙签一片片窜好备用;5.起锅热油;6.油温七成热时下入牙签肉;7.用筷子翻动;8.炸至金黄色时即可捞起控油,装盘食用. 小贴士 1、要油炸的瘦肉最好是用里脊肉,口感更好; 2、炸的时间不宜太长了,以免口感老化.
达坂城区13973722532： 怎样做牙签肉 - ？
孛洪复方： 一种做法 用料:四川辣椒、孜然、料酒、白糖、盐、花椒、姜、葱、八角、鸡精、淀粉、鸡蛋一个、牛肉500克. 做法:1,先在锅里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、葱,等水开了晾凉备用2,把肉切成片,放入鸡蛋、淀粉、盐、白...
达坂城区13973722532： 牙签肉怎么做 - ？
孛洪复方： 牙签肉的做法1鸡胸肉切薄片,加葱段、姜丝、花椒粒、酱油、盐、糖、料酒、鸡精、鸡蛋清(蛋黄不用)、粟米粉腌半小时入味.2腌好的肉用牙签串上(随便串,不掉下来就好了),放面包糠里裹上面包糠,可以用手抓一抓,让肉都沾上面包糠(注意别把手戳到了哦).3锅内入宽油,7成热的时候,下牙签肉中火炸,直到肉变金黄色捞出控油;锅内留少许油,开小火,倒入牙签肉放辣椒粉、花椒粉、孜然粉(多点才香)、五香粉,炒匀,最后洒上芝麻就完成了.小贴士 可把鸡肉改成牛肉或者猪肉,将是另一番风味哦,本人觉得牛肉干香些,鸡肉嫩滑些,正所谓萝卜白菜,各有所爱嘛,按自己喜好选择吧
达坂城区13973722532： 牙签肉的做法大全,牙签肉怎么做好吃,简单又好 - ？
孛洪复方： 1.准备好主要材料.(猪里脊肉,牙签,烤肉料没有的同学可以换成烧烤料)2.牙签数根,用开水烫下.3.将里脊肉洗净后切成小块,加入上述调料.(除淀粉外)4.充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味.5.腌渍好后再加入少许淀粉,搅拌均匀.6.用牙签串起来.7.锅内油烧热后,把肉串放入炸.8.炸至肉的表变稍稍变黄即可捞出控油.
达坂城区13973722532： 卤菜店里牙签肉怎么做 - ？
孛洪复方： 牙签肉的做法 材料 羊肉,芝麻,淀粉,水,盐,泡打粉,五香粉,咖喱粉,白糖,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,孜然粉,牙签适量,油 做法:1.取出羊肉,用牙签串好.2.炉子开中火,倒入油.3.分批炸牙签肉,等表面基本变成棕色,起锅.4.把炉子调得比较大,但是不要开到最大,以免炸糊.5.待油开始滚,分批炸牙签肉,直到体积开始收缩,起锅.6.用手巾吸干牙签肉表面的油脂.7.最后撒上芝麻即可.
达坂城区13973722532： 面粉牙签肉怎么做好吃 - ？
孛洪复方： 主料 2人份 猪肉300克 调料 色拉油适量、生抽适量、食盐适量、花椒粉适量、淀粉少许、孜然适量、辣椒粉适量 牙签肉步骤1 肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟.然后加入淀粉拌匀,用牙签串起.炸锅里热油 步骤2 约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可(油炸时间长短和炸的程度看自己,喜欢嫩的就少炸一会,喜欢焦的就多炸一会.也可以用葱姜蒜等炝锅,把炸好的肉放入再炒一下,这样有更丰富的味道.但我更喜欢干炸,所以出了油锅直接撒了粉即可.)
达坂城区13973722532： 牙签肉怎么做呢? - ？
孛洪复方： 牙签肉是一道新颖的家常菜,牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常适合不同人口味的需要.外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳.补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳...
达坂城区13973722532： 牙签牛肉怎么做好吃,牙签牛肉的家常做法 - ？
孛洪复方： 1.准备好原材料.2.牙签提前用水泡半小时.3.生姜切成片、葱切成段,然后用刀拍一下.4.生姜、葱里加入适量水,用手使劲将生姜、葱进行捏挤,将汁液挤进水里,泡着备用.5.牛肉剔除筋膜,切成小方片.6.牛肉里分次加入葱姜水,用手充分抓匀,然后加入生抽、料酒,再次抓匀,使水分充分吸收.7.加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐,拌匀.8.加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉,抓匀锁住水分.9.用牙签穿好.10.空气炸锅200度预热5分钟,取出拉篮刷上一层油,铺上牙签肉.11.调到200度,15分钟,中途翻一面,再刷少许油.
达坂城区13973722532： 谁知道牙签肉怎么做? - ？
孛洪复方： 原料:羊腿肉300克,干辣椒100克,熟芝麻少许. 辅料:蒜末、姜末、葱花各适量,花椒2小匙,孜然粉、盐、白砂糖各1小匙,料酒、酱油、淀粉各2小匙. 做法:1.羊腿肉洗净擦干水分,再切成小块;干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段. 2.将1...
