摊大饼有什么家常做法？

~ 摊大饼，又称煎饼或烙饼，是中国北方地区常见的一种家常面食，尤其在山东、河北等地更是流行。它的做法简单，口感多样，既可以作为早餐食用，也可以作为正餐的主食。以下是一种基本的摊大饼的家常做法：
材料：
中筋面粉：适量（一般以500克为一个基本单位）
温水：适量（根据面粉的吸水性调整）
盐：少许
食用油：适量
葱花：适量（可选）
花椒粉或五香粉：少许（可选）
鸡蛋：若干（根据个人喜好和饼的大小决定）
步骤：
和面：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右。
分剂：将醒好的面团分割成若干小剂子，每个剂子大约50-100克，根据个人喜好调整大小。
擀皮：取一个剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度大约2-3毫米。如果喜欢葱花或花椒粉、五香粉等调料，可以在擀皮前后撒上。
热锅：在平底锅中倒入少许油，用中小火加热至油温适中。
摊饼：将擀好的面皮放入锅中，迅速摊平，使其均匀受热。待面皮底部成金黄色，翻面继续煎至另一面也成金黄色。
打蛋：在饼的一面煎好后，可以在表面打上一个鸡蛋，用铲子轻轻摊开，让鸡蛋液均匀覆盖在饼面上，然后翻面让鸡蛋煎熟。
出锅：待鸡蛋煎熟后，将饼从锅中取出，放在案板上稍微晾凉。
卷起：将煎好的饼卷起或对折，切成适口大小的段，即可上桌食用。
摊大饼的变体非常多，可以根据个人口味添加不同的馅料，如肉末、蔬菜丝、豆腐等，也可以在面皮上涂抹甜面酱、辣椒酱等调料，增加风味。此外，还可以在和面时加入牛奶或豆浆，使饼更加松软可口。
摊大饼的关键在于火候的控制和面皮的厚薄均匀。火太大容易煎糊，火太小则饼不容易熟透；面皮擀得太薄容易破裂，太厚则口感不佳。因此，需要通过多次尝试来掌握最佳的火候和面皮厚度。
总之，摊大饼是一种非常灵活的家常面食，可以根据个人喜好和当地风俗进行创新和变化，制作出风味各异的美食。

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卜怖三维： 所需原料:(24厘米左右的蛋饼7~8张)家常菜做法大全 面粉150克、鸡蛋三个(鸡蛋小所以放了3个,大的可以放2个)、清水300克(每少放鸡蛋一个水量要增加40克)、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许制作方法: 1、将面粉和清水放入深一点...

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卜怖三维： 材料普通面粉250克,盐2克,蛋液30克,黄油10克,水140克 做法1、所有材料混合在一起揉成软面团. 2、充分醒面之后,把面团擀成一个大圆片,刷上油,撒上盐和葱花,卷起. 3、分割成数段,两边捏严,按实. 4、取一段,按扁,擀成圆饼状,醒发几分钟直至不回缩. 5、锅里抹少许油,加热,放饼,小火烙至两边金黄,鼓起即可. 小诀窍面团要揉软,面团醒发要完全,擀成小饼之后不回缩即可烙,如果面皮回缩就烙的话,烙好的饼很硬,口感发干.—江西新东方

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卜怖三维： 一些大饼的做法 发面饼: 用酵母适量和面,醒半小时(室温25度以上),平底锅刷上油烧热,放入擀好的面饼,加点水(约没 特色美味大饼图片(19张)过饼的一半)加盖.水干后翻面,小火烙黄就行. 葱油饼: 加水和面,软一点.擀薄...

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卜怖三维： 原料:圆白菜(最好的是香葱,因为俺家没有)、黑木耳、蒜味辣酱、鸡蛋、面粉.做法:把鸡蛋先跟辣酱混合,再加入面粉和水,调成面糊,最后放配菜和盐、呼叫粉等作料 开小火,锅内放少许油,沿锅转匀,然后把面糊倒入一些也转匀,稍...

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卜怖三维： 食材明细 面粉180克 食用油适量 食盐适量 原味口味 煎工艺 半小时耗时 普通难度 怎么做烙饼好吃【家常烙饼】的做法步骤1 面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右.2 醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉.3 然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来.方法有很多,可以九宫格的或者直接卷了,只要面可以,各种方法都可以.4 折好按压扁了即可.5 在擀至成薄厚适中的饼.6 锅预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖章煎.7 一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可.8 烙饼做好了,出锅.

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卜怖三维： 用料 主料面粉200g玉米面(黄)40g调料 水 适量 调和油 适量 发面大饼的做法 1.准备老面团10克----我们这边叫面引子,就是上次发面后密封留在冰箱里的,玉米粉40克,面粉200克,剩米粥100克备用.2.面粉,玉米粉,老面团,剩米粥混合并放入适量水揉成稍硬面团.3.温暖处醒发至两倍大.4.面团中揉入适量面碱,这一步要充分揉匀.5.揉好的面团擀成饼状.6.热锅放适量油并把饼坯子放入.7.一面定型后烙至另一面.

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卜怖三维： 芙蓉煎蛋饼 主料:鸡蛋、面粉 辅料:火腿丁、芹菜丁、熏干丁 调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、葱花 1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开,均匀的抹上素油,撒少许盐,卷成团后再擀开,放入锅中小火烙熟取出切成四块; 2、鸡蛋打入碗中,加鸡精、盐、料酒、胡椒粉拌匀,再将火腿丁、芹菜丁、熏干丁、葱花分别放入鸡蛋中搅匀; 3、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下入鸡蛋液,摊至定型,再盖上烙饼,大翻锅,待烙饼热、鸡蛋熟时即成. 特点:主副食搭配,营养丰富. ( )

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卜怖三维： 1.把面倒进面盆中,用筷子把面敢均匀, 边用凉水边搅拌.不能太多水,觉得差不多就行了.洒上葱末,盐(依面量加盐,可依个人口味,有些地区烙饼不喜欢放咸),再搅拌几次. 2.把锅烧热,把油绕锅四周浇一边,防止面扒锅.锅热后把面...

榆次区15554546788： 摊饼的方法我是南方人,想学做简单好操作的摊饼方法,适合家庭操作. ？
卜怖三维： 普通面粉,一人一勺,(盛汤的那种大勺)鸡蛋一个,盐少许,用水泻开,一边加水,一边顺方向搅拌至稀糊状(反方向会出小疙瘩),稍停10分钟,炒锅或平锅,最好用不沾锅烧热,加少许油(只要挂上即可,不要多),倒入一勺面糊,立即旋转锅体,尽量使面糊呈圆形均匀平铺于锅底.这时要注意调火,火过大会使饼变糊、烤焦.待饼的边缘翘起即可翻面,再注意反过来的那面如果鼓起一个个小包包,就可以出锅了. 至于配菜就随你意了.酱肉、生菜、黄瓜、甜面酱就可以.夏天很方便的.冬天可以炒一些肉食炒豆芽加韭菜也很便当.