100%全麦面包的做法及配料有哪些?
配料:
全麦面粉:500克
干酵母:7克
温水:约350毫升
盐:10克
糖(可选):10克(用于增加酵母的活性,但全麦面包可以不加糖)
橄榄油:1大勺(约15毫升)
做法:
准备材料:量好所有的材料。确保你的全麦面粉是新鲜的,因为陈旧的面粉可能会影响面包的口感和发酵效果。
激活酵母:在一个小碗中,将温水、糖和干酵母混合。搅拌均匀后,让它静置10分钟,直到混合物开始起泡。
混合面团:在一个大碗中,将全麦面粉和盐混合。然后,加入激活的酵母水和橄榄油。用勺子或手将其混合成一个粗糙的面团。
揉面:将面团转移到一个洒有面粉的工作台上,揉大约10分钟,直到面团变得光滑且有弹性。
首次发酵:将面团放回碗中,用湿布或保鲜膜覆盖。让它在温暖的地方发酵1-2小时,或直到其体积增大一倍。
整形:将发酵好的面团轻轻按压,排出气泡。然后,根据需要将其塑形成条形或圆形。
二次发酵:将整形后的面团放在烤盘上,再次用湿布或保鲜膜覆盖。让它再次发酵30分钟至1小时。
预热烤箱:在二次发酵的最后10分钟,将烤箱预热至220°C(428°F)。
烘烤:在面团表面刷上一层水或撒上一些全麦面粉,以获得金黄色的外皮。将面包放入烤箱中,烘烤约30-40分钟,或直到其内部温度达到88°C(190°F)。
冷却:从烤箱中取出面包,放在架子上冷却至少1小时。这样可以让面包的内部结构稳定,使其更容易切片。
注意事项:
全麦面粉比白面粉更难发酵,因此可能需要更长的时间来发酵。
为了确保面包的内部完全熟透,可以使用面包温度计检查其内部温度。
如果你喜欢更有嚼劲的面包,可以适当减少水的量;如果喜欢软一些的面包,可以适当增加水的量。
总之,制作100%全麦面包需要耐心和实践,但结果是非常值得的。你会得到一个健康、美味的面包,没有任何添加剂或精炼成分。
全麦面包的做法
全麦面包的做法:材料:- 400克全麦面粉 - 100克高筋面粉 - 15克糖 - 10克盐 - 10克酵母 - 300毫升温水 - 2汤匙橄榄油 步骤:1. 把全麦面粉、高筋面粉、糖和盐放入一个大碗中。2. 在另一个碗中,将酵母加入温水中搅拌均匀,待酵母融化。3. 将酵母水倒入干面粉中,加入橄榄油,用筷子...
全麦面包的正宗做法是什么?
全麦面包是一种使用全麦面粉代替部分或全部白面粉制作的面包。它通常被认为比传统的白面包更健康,因为它含有更多的纤维、维生素和矿物质。以下是一种基本的全麦面包的制作方法:材料:全麦面粉:500克 干酵母:7克(或新鲜酵母15克)温水:约350毫升 盐:1茶匙 橄榄油:2大匙(可选)额外的全麦...
全麦面包怎么做 全麦面包的制作方法
1、牛奶80g,全蛋液47g,白糖20g,盐1g,全麦粉200g,酵母3g,黄油20g。2、原料除黄油外全部投到面包桶中,和面15分钟,放入20g室温软化的黄油继续和面15分钟。3、面团放入大碗中,盖保鲜膜发酵至2倍大。4、取出面团后排气。5、面团分成三份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。6、把每一份面团都擀成...
全麦面包的推荐做法?
如何制作全麦面包 1、原料准备:全麦面粉300克,水适量, 干酵母1.5小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克,燕麦片适量。2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。3、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时。4、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。5、...
无糖全麦面包的做法无糖全麦面包简单做法
之后再用刀片在面团上割几下,不限制,自由发挥。7、然后,放进烤箱发酵,温度为40度,时间为三十分钟。再然后,把烤箱预热五分钟,预热的地方是烤箱的中下层上火设置为200度,下火设置为180度,时间为25分钟,要注意看面包的颜色,也可以适当的盖锡纸。这样,无糖无油的全麦面包就完成了。
全麦面包做法 怎么做全麦面包
1、用料:全麦面包粉300克,酸奶+鸡蛋(1个鸡蛋)190~220克,红糖30克,盐3克,酵母5克,黄油或玉米油20克,豆沙或果仁适量,面粉适量(撒表面用)。2、除黄油以外所有食材放入面包机,先放液体,最后放酵母,开启和面功能,十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟。3、揉出不是太薄的膜。4、在面包机里...
怎样做全麦面包步骤
1、原料准备:全麦面粉300克,水适量, 干酵母1.5小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克,燕麦片适量。2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。3、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时。4、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。5、将醒发好的面团按扁...
全麦面包的做法是什么
如何制作全麦面包 1、原料准备:全麦面粉300克,水适量, 干酵母1.5小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克,燕麦片适量。2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。3、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时。4、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。5、...
面包机全麦面包的做法和配方
全麦面包是一种健康营养的面包,对于想要减肥或保持身体健康的人们来说非常适合。而面包机是制作面包的利器,使用面包机制作全麦面包更加方便和快捷。下面让我们来了解一下制作面包机全麦面包的配方和步骤。首先我们需要配备一台面包机,然后准备配方所需的原材料:全麦面粉、白面粉、酵母、水、盐和橄榄油...
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时霄思泰: 全麦粉 100g 、 鸡蛋四个、牛奶6勺、糖一勺、盐、油适量1、准备好原料;2、打四个鸡蛋到容器里面,将蛋清和蛋黄分离; 3、用四根筷子打蛋清; 4、加盐和糖; 5、打到有点稠时在放一勺糖; 6、大概要打半小时左右,成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物; 7、蛋黄里放2大勺糖,全麦面粉100g,6勺牛奶; 8、搅拌好后,倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西,上下拌匀,不打圈,稍后倒入另一半同样是上下搅拌; 9、电饭煲按下煮饭预热一下,稍微热些就好,然后倒入油,为了不粘.均匀的涂在锅内; 10、倒入拌好的材料,按下煮饭键,一会就跳到保温上了.这时用毛巾挡住出气口闷20分钟,然后再按下煮饭键,稍等片刻就可以享受亲手烘培的全麦面包了.
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