全麦面包的推荐做法？

全麦面包，需要怎样制作呢？~

全麦面包的做法：食材：高粉200克，全麦面粉100克，糖4小匙，盐1小匙，黄油15克，温水180克，干酵母1小匙。

做法1.酵母溶于温水，除黄油以外的其他材料放到一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团。
2.将面团放到适当的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大即可。
3.发酵好的面团，取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟。
4.松弛好的面团取出，给捏捏圆，放到烤盘上，用手轻轻压扁，然后进行二次发酵，至原来2-2.5倍大左右即可。
5.二次发酵完成，面团取出，用锋利的刀，在面包顶部交叉划四刀(当然不划也可以滴，嘿嘿，自己随意)， 在面团上撒一层薄薄的全麦面粉。
6.烤箱预热200度，烤箱中层，22分钟左右小诀窍面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成;可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱。

小贴士：1、我是手工和面，和的没有面包机那么好，有面包机的也可以用面包机和面，全部食材都放入面包机里，用和面功能，大概30分钟左右，面团有弹性的薄膜后再揉圆发酵；
2、各类面粉吸收性不同，牛奶用量根据实际情况调整；
3、第一次基础发酵也可以放在烤箱中，用发酵功能大约60分钟，我是把面团放在暖气旁边，大约也用1小时左右。

4、如果有内部一圈圈痕迹的吐司藤篮的话，发酵的时候把面包放入撒了一些干面粉的吐司藤篮里，倒扣出来的时候面包表面就有一圈圈纹路，烤出来会更好看。

材料
主料：高筋面粉433g、全麦粉65g、水290ml、白砂糖40g、黄油40g；辅料：肉松适量、沙拉酱适量、精盐5g、酵母5g
全麦肉松面包
1
主料里除了盐、黄油以外的材面团用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，加入黄油转1档搅拌3分钟，停机。

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2
取出揉搓好的面团，放在容器里，盖上保鲜膜，醒发酵60分钟，手指粘面粉插入面团，移开手指，指迹不变。

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3
面团平均分为平均分为12个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。

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4
取1面团压平、排气，擀成长条状，在面片上抹上适量的沙拉酱。

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5
再离边1cm左右的面片上铺上肉松。

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6
将面片长边的两个外边向内折起，从下往上卷起，收紧口。

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7
整形好的面包坯6个一组排放在吐司模里，盖上保鲜膜，醒发60分钟，面团长到八分满。烤箱190度预热。吐司模放进已经预热好的烤箱里，上下火烤35分钟即可。

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8
面包出炉后，立即脱膜，放冷却架上放凉后食用。

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小贴士
肉松不要铺得太多，否则不好整形。

如何制作全麦面包
1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。
8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
9、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

如何制作全麦面包
1、原料准备：全麦面粉300克，水适量， 干酵母1.5小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克，燕麦片适量。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
7、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。
8、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
9、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

材料

高粉200克，全麦面粉100克，糖4小匙，盐1小匙，黄油15克，温水180克，干酵母1小匙

做法

1.酵母溶于温水，除黄油以外的其他材料放到一起，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团

2.将面团放到适当的容器，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来的2.5-3倍大即可

3.发酵好的面团，取出，滚圆，蒙保鲜膜松弛15分钟

4.松弛好的面团取出，给捏捏圆，放到烤盘上，用手轻轻压扁，然后进行二次发酵，至原来2-2.5倍大左右即可（面团放烤箱中上层，下层放一盘开水，关上烤箱门）

5.二次发酵完成，面团取出，用锋利的刀，在面包顶部交叉划四刀（当然不划也可以滴，嘿嘿，自己随意），在面团上撒一层薄薄的全麦面粉

6.烤箱预热200度，烤箱中层，22分钟左右

小诀窍

面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成；可以在锅里放热水，或者微波炉，烤箱里放热水，将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱。

1.全麦粉加入酵母搅拌均匀，少量多次加入温水，揉成面团。

2.盖上保鲜膜，放置发酵两倍大。

3.揉面排气，分成等份，揉成面团。

4.压成长条，从一头卷起用手收紧两头。撒上一层麦片，放入蒸屉二次发酵20分钟，热火冷屉大火蒸25分钟。

全麦面粉450克，高筋面粉50克，筋粉10克，盐10克，黄油10克，糖5克，新鲜酵母18克，水335克　材料说明：1， 如果买不到全麦面粉，就拿燕麦片或者燕麦,用粉碎机磨成粉也是可以的。2， 如果没有鲜酵母，用干的酵母也可以，用量请减1／3－1／2。使用干酵母要先用温水将干酵母化开，水量约为酵母量的4~5倍。静置一会儿。这样酵母就活化了。

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