在家烙饼，应该加冷水还是加热水？还是温水呢？
在北方，大饼是最常见的面食之一，晚上炒2盘小菜，烙几张大饼，卷一卷就是一顿晚餐，就算是一盘土豆丝也吃得很美味，“大饼卷一切”并不夸张。擀好一张面饼，通过不同的做法，就能变化出多种美食，比如葱花饼、鸡蛋饼、酱香饼等，能适合不同人的口味，简单又好吃。烙饼的第一步就是和面，面和得怎么样，决定了大饼的口感和味道。
饼有2种，即“发面”和“死面”，发面饼通常是馅饼，常见的葱花饼、酱香饼等大饼是死面饼，不需要发酵，直接和面就可以做。和面也是讲究技巧的，死面饼和面有3种，第一种是冷水和面，就是普通的死面饼，口感很硬但很有筋道，但难消化，不适合孩子和老人吃。第二种是热水（80℃以上）和面，口感松软但不筋道，不适合卷材，很容易断，还会漏汤。
要想做好吃的烙饼，冷水和热水和面都是错误的，今天教大家一个做法，是和外婆学的，烙好的饼鲜香酥软，层次多还筋道，非常好吃。方法很简单，准备500克普通面粉、250毫升水，一勺食盐、香葱、五香粉、花椒粉、食盐、黑芝麻等。面盆里倒入面粉，一半用125毫升开水和面，另一半用125毫升冷水和面。先搅拌成面絮，倒入2勺食用油，再揉成面团，饧面15分钟。
锅里倒入适量油烧热，加几个大葱段开小火炸出香味，葱炸焦后捞出，留下葱油。香葱洗净后切成葱花放入碗中，加一勺黑芝麻，再加适量五香粉、花椒粉搅拌均匀。面团饧好后放在撒了干面粉的面板上揉光滑，擀成一张大面饼，先刷一层葱油，再撒一层面粉，加葱花、黑芝麻和调料，用手把所有调料抹均匀。
把面饼卷成一个长条，用刀切成大小一致的面块，把两头捏紧，防止漏料。把面剂子竖起来压扁，擀成一张小圆饼，饼胚就做好了。电饼铛里刷一层油，提前预热，锅热后放入饼胚，烙1分钟后翻个面，多翻几次面，烙4分钟就可以出锅了，葱花饼就做好了，又酥又软，层次多，口感筋道，比买的还好吃。
做好吃的烙饼，和面时就要一半死面、一半烫面，这样和好的面团软硬适中，做好的烙饼才鲜香酥软，这是外婆烙了几十年的饼总结出来的宝贵经验。只要把面和好了，就成功了一半。如果觉得麻烦，可以在碗里加一勺面粉，浇上热油搅拌成糊状，这就是油酥，抹在面饼上能让烙饼的口感更酥。
教你一招，卷饼的时候扭着卷，烙好的葱油饼吃起来口感更软更香，层次更多。做饼的调料多种多样，加五香粉和花椒粉就很香了，爱吃辣的朋友可以加点辣椒面，想清淡的只加盐就行了。烙饼就是这么简单，爱吃饼的朋友快试试吧。
应该加入的是温水，温水有助于酵母更好的发挥作用，会使面发的更快，更好，热水和冷水都会影响酵母的作用，因此还是建议大家使用温水最好
在家烙饼，应该加一半冷水，加一半热水，然后把面和匀。 这样做出来的饼软嫩，即使放凉也不会硬。
加不同温度的水做出的饼会是不同的口感，加冷水做出的饼会稍硬，加热水做出的饼做出来比较软，可以看个人喜好来选择加不同温度的水，原则上加哪种都是可以的。
不能只用冷水，也不能只用热水以及温水，而应该用一半开水、一半冷水分开和面，只有用这种方法和面才会软硬适中且筋道。
烙饼和面,到底需要用冷水?还是热水呢?
要想做出香软又好吃的烙饼，那么最关键的一步在于和面，很多人做烙饼时和面的方法那是五花八门，有人选择用凉水来和面，有人用温水，还有人选择用开水来和面，不同的和面方法，所做出来的烙饼口感差距也非常的大。做面食和面一般有三种做法，一种是汤面，一种是半汤面，另外一种是死面，每一种和面的...
做烙饼时,和面的时候应该用冷水还是热水?
相信农村的每个家庭主妇都会做烙饼，在和面方面也是各有各的做法。有的是用冷水和面，有的是用热水和面，我在家做烙饼时就用热水和面冷水不能和面的原因:冷水手都会感觉冰凉，而发面的所用的老面，或酵母粉要在一定温度下，才会起到醒发面团的作用，让面团发起来。因为水温过低，不会是老面，尤其是酵母...
家常饼的面怎么和面 家常烙饼做法分享
饧面好了后揉匀，然后再揉成长点的面团，静置5分钟，面就和好了。2、家常烙饼做法：用料：中筋面粉250克、盐1克、食用油适量。做法：（1）准备好食材，将盐加入面粉中。（2）面粉中先倒入一半开水，再倒入一半冷水，揉成面团。（3）醒发半个小时后，倒入少许油在面团上，将面团揉匀。（4）接着...
烙饼和面用热水还是冷水呢
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烙饼和面时,应该用冷水还是热水?正确的做法是什么?
电饼铛中刷过点植物油，待将其加温后，立即放进饼胚，拿手将其轻按大，与电饼铛一般的上厕所可，文火逐渐渐渐地烙，双面都烙之后，便能盛出切片享受。做饼要想绵软，揉面是十分重要的，一般用开水或是凉水呢？恰当作法应当要用开水和面，沸水的添加会减少小麦面粉的筋度，烙好一点的饼吃着还会...
烙饼时,和面用冷水还是热水?牢记2个诀窍,饼柔软起层不干不硬
说起这烙饼，一般会出现两种情况，一种是烙好的大饼又软又香还出层，越嚼越香，即使是放凉了也不会干硬。另外一种就是烙好的大饼又干又硬，吃起来就和石头一样，嚼不动更不好吃。对于这个问题，很多人就认为是和面的问题，想要烙好的饼好吃，和面的时候应该用冷水还是热水呢？今天把正确的做法...
烙饼和面用热水还是冷水呢
烙饼用冷水和面好。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺，面条，春卷皮，珍珠汤，烙饼等。温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形。熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼，金鱼饼，...
自己在家烙饼,和面的时候需要注意什么?
揉面的时候加冷水，面团揉好之后直接用或者是盖保鲜膜静置一段时间食用，最大的优点就是口感筋道，耐煮，缺点就是不容易消化，适合做煎，炸，烙，煮等食物，常见的就是饺子皮用手揉一揉，然后用保鲜纸把面封起来醒一下。大约醒半个小时，就可以再揉一揉，把面揉光滑就可以开始烙饼了。用开水和的...
烙饼一斤面放多少水合适 烙饼水的用量是多少
做烙饼我喜欢用半烫面，半烫面的烙饼口感软糯不干硬。烙饼的技巧 1、做烫面烙饼时用的开水一般在80度左右，这样不会把面筋全部烫断，再加入凉水，能使面团有一定的延展性，这样做出的烙饼，口感软糯而且层次分明。2、用的面粉不同，所用的热水和凉水的量都要适当的加减。所用的热水的水温不能过高...
烙饼面与水的比例
首先应该要加入热水，加入热水去掉面粉的筋性，这样最终做出来的烙饼才会松软。然后再加入冷水，这样又能够保持面粉的劲道，同时烙饼的时候更容易分层，口感也会更好，或者一半面粉用开水和，一半面粉用温水或冷水和。一般和面的面水比例（体积比）1、面条：面粉：水=3.5：1（3+1\/2杯面粉加一杯水）3...
臾郭炎痛： 烙饼用热水和面,方法如下: 一、往面粉里加热水,注意一定需要是热水,然后一边加热水一边朝一个方向搅动,搅成一团后盖上盖子让面醒二是到三十分钟. 二、揉好后再醒二是到三十分钟. 三、醒好的面已经很软了,把面擀成薄皮,再涂一层油,撒点椒盐. 四、把面卷起来,不要太严实,中间留点空隙. 五、把卷成条的面切开,切口压扁后擀平. 六、锅里放油,油热然后下锅,途中时不时多反动几次,往两面刷上一层油,饼面金黄即可出锅.
托克逊县15610824323： 烙饼用冷水还是温水? - ？
臾郭炎痛： 1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备). 2、一点一点倒水,同时用筷子搅动,让面粉形成絮状(倒水一定要慢,搅动一定要快,不然面...
托克逊县15610824323： 烙饼可以用冷水和面吗? - ？
臾郭炎痛： 其时冷水热水都是一样的,要想烙饼好吃,最好是用发面,就是和面的时候加入发酵粉,放在太阳能晒到的地方晒两三个小时,如果发酵好的面粉(就是晒过的,大概标准就是面比你刚刚和好的时候明显变多,而且面的最表面有一些宽宽的涨开的缝)有点软的话,你就加一些干面粉揉一下,和匀,这样再烙,保证不会散.还有太散可能是你和的面太硬了,你让面稍微软一些就好了
托克逊县15610824323： 烙饼怎么做凉水和面还是热水和面 - ？
臾郭炎痛： 烙饼一般用温水和面.具体做法如下: 主料:面粉 水 香油 1、面粉加水和成团(烙饼面可稍软一些) 2、案板撒干面,将醒发好的面擀开成薄片,均匀抹上香油,卷成圆柱,均匀分成等份,擀成圆饼 3、平底锅抹少许油,面饼放锅内,烙成两面金黄即可.
托克逊县15610824323： 烙饼用热水和面还是凉水和面?？
臾郭炎痛： 用30到40温度的水 把面拌匀了 然后醒面 当面醒的增加了 这样可以做高温锅烙饼 是烙油饼了还是一样的水温度 把面里放点葱花 出色彩味道好吃看起来好看 但是要把面拌的稍微湿一点 就可以了
托克逊县15610824323： 烙馍用凉水还是用热水和面好?？
臾郭炎痛：和面时放水不要太多,水温不凉不热,太热的水面会烫熟的,太冰的水面和不开,和好后的面不能太软太硬,和好后可以直接烙,也可以放会醒醒
托克逊县15610824323： 做烙饼和面用冷水还是热水？
臾郭炎痛： 用有点温的水和面.
托克逊县15610824323： 烙饼的面,用凉水还是温水好 - ？
臾郭炎痛： 如果想开得快一点的话 建议使用温温的水 因为酵母粉喜温 换句话说 在温水中更活跃
