东北农村的酸菜缸高度是多少
酸菜缸有多重，哪的看是多大的呢，还要看它是什么材质做的，我们一般都用瓷缸的，就是用土烧的那种，就比较大点。大概在50斤以上吧
东北地区吃腌菜历史悠久。中国北方和南方都有腌菜的饮食习惯。然而，在腌菜和消费方面，北方比南方多得多。我小时候，农村家家户户都有一个或几个大缸，每个大缸都能腌几百公斤大白菜。冬天，为了促进腌菜的发酵，同时又怕腌菜冻坏了，常常把大桶放在厨房或客厅里，整个屋子都是腌菜的味道。这些泡菜可以满足东北一户人家整个冬天的需要。
东北泡菜也要注重技术。如果腌制不好的话，它们会长发腐烂。东北的腌菜之所以美味，是因为以下几个原因。东北地区是历史上消费量最大的地区。
一、适宜温度：
东北地区腌菜的腌制时间一般在10月左右。此时，其他地区的气温还比较高。但由于东北地区秋冬季节较早，此时气温将保持在5-10度之间。这个温度范围最适合腌菜发酵。腌菜的味道和质量取决于发酵温度。如果温度相对较低，那么卷心菜就不能发酵。如果天气好的话，泡菜很容易腐烂。
二.盐渍用具：
东北泡菜的味道是完全不同的。多年来，东北地区的人们一直在试验各种腌菜。最后，他们发现腌制腌菜的最佳容器是陶瓷缸。与其他容器相比，陶瓷缸具有更好的储存和保护，不会被阳光加热。同时，这种材料也有利于提高大桶的细度。由于细菌的繁殖和发酵，这种大陶罐既可用于个人家庭，也可用于东北地区的特殊工厂腌制。
三：新鲜健康，营养丰富：
泡菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。由于腌菜采用乳酸菌优势菌群的贮藏方法，它们含有大量的乳酸菌。有资料表明，乳酸菌是人体肠道的正常菌群，具有维持胃肠道正常生理功能的作用。
竹帘压酸菜缸可以用吗
不可以。竹帘太轻，压不住酸菜缸，所以不可以用。酸菜缸就是腌制酸菜的缸，上世纪八十年代初，东北农村每家每户都备有一两口大缸，既能存水，又可以腌酸菜。
有懂的麻烦你们快告诉我一下,别人家的酸菜缸腌上酸菜后放在我家门口对...
很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，薄膜要紧贴水面铺平。很多人家的酸菜缸就放在厨房里，不小心掉进几滴油，那整缸酸菜就泡汤了。第六步：发酵 发酵过程中缸中会产生气泡，随时将密封缸口的塑料膜紧贴水面抹平。适宜的发酵温度为8-15℃；不...
怎么腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的诀窍
摆一层白菜撒一层盐，越往上摆盐量加多，白菜之间不要有太多空隙，最后压上大石头，把白菜压实。55，压好的白菜，加上放凉的白开水，莫过白菜两指为宜，较多亦可。缸中稍微加点高度白酒。放在凉的地方，待发酵一个多月酸菜就腌制好了注意事项白菜烫大了，腌制就容易烂，现在也有很多人不用烫白菜，...
东北酸菜是怎么腌制的?
东北酸菜的做法
这是什么罐子?
这应是一种陶器，叫炻器。以前在东北农村较普遍使用的，大的有大水缸、渍酸菜缸、下大豆酱用的酱坛子、发面用的缸盆、腐乳罐、泡菜坛子、小的有中医用的拔火罐等。希望帮到你。
腌酸菜时如何做才能将酸菜做的又酸又脆又香?
我们也可以适当在腌制的过程中加一些白酒，也会让酸菜变得又酸又脆，但白酒也不能加多，多了的话可能酸菜也会烂掉。在家里腌酸菜时，一定要将酸菜缸放在一个温度在二十度以下的地方，这样酸菜才能得到更好的发酵，不至于发酵过度。酸菜是东北过冬时必备的一道菜，开胃又下饭腌好的酸菜切成丝，和大骨头...
怎么腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的诀窍
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如何自制泡酸菜
2、酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏 5、不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远_6、不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬...
请问有谁知道做泡菜的方法?
一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。 说明加注意: 1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄...
如何腌酸白菜
给大家介绍一下这种让人垂涎三尺的神奇食物的简单做法，让大家在家就能轻松享受美食。（一）原料配比 主料：大白菜1棵（约1500克）调辅料：大蒜80克，葱40克，老姜20克，韭菜60克，辣椒粉80克，白 糖35克， 精盐50克 （二）制作流程：一、冲洗整棵白菜；白菜从根部切开切成约10厘米的小段，用手掰...
上谭伊得： 腌酸菜的缸可大可小,一般是在1米到1米5左右.
武功县17664568145： 腌酸菜用什么样的缸? - ？
上谭伊得： 您好; 用土陶罐 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵...
武功县17664568145： 怎样腌制正宗的东北酸菜 - ？
上谭伊得： 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
武功县17664568145： 东北地区为什么家家户户都要 大缸小缸腌酸菜? - ？
上谭伊得： 过去由于东北地区气温较低、新鲜蔬菜较少,所以很多人家都腌酸菜吃;现在虽然利用温室大棚能供应新鲜蔬菜了,但已经形成习惯了,所以在很多农村人家还保留腌酸菜的传统.
武功县17664568145： 东北的酸白菜怎么腌制?谢谢大家了 - ？
上谭伊得： 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
武功县17664568145： 东北酸菜怎么腌? - ？
上谭伊得： 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐,不加也行,...
武功县17664568145： 怎么腌制东北泡菜 - ？
上谭伊得： 东北泡菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层...
武功县17664568145： 自己腌东北酸菜怎么做 - ？
上谭伊得： 腌制酸菜的具体步骤:第一步:选菜腌制的白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称.选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的酸菜色泽好.第二部:洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗,洗菜的同时,摘去不好的菜叶,并将菜...
武功县17664568145： 腌渍酸菜的温度是多少 - ？
上谭伊得： 【 根据我腌酸菜的经验,温度基本在摄氏5--15度左右温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵..酸菜腌制一定要超过一个月】 东北酸菜的腌渍方法(生腌) 原料:大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 米醋一...
武功县17664568145： 东北大缸最高是多少 - ？
上谭伊得： 一米五
