脊骨的做法
以烹饪牛脊骨为例,做法如下:
原材料:牛脊骨1000克,土豆1个,西红柿1个,洋葱1个,料酒50ML,生姜20克,大葱1根,干辣椒2个,白胡椒粒3克,白胡椒粉3克,盐5克,生抽20ML,食用油20ML。
1、牛脊骨,提前解冻。
2、冷水下锅,加姜,葱,料酒,开火焯煮。
3、焯煮约8分钟左右,捞起来洗净后倒入压力锅内胆中,加入干辣椒,老姜,胡椒粒和适量水,煮30分钟。
4、趁炖煮空档,把配菜的洋葱,土豆,西红柿,全部洗净去皮切滚刀块。
5、炒锅中倒油,3成热时下洋葱,土豆,西红柿,开始煸炒。
6、炒约3分钟左右,洋葱半透明出香味时,放压好的牛脊骨。
7、再倒入炖煮的原汤,大火煮开,转中小火慢炖15分钟左右。
8、土豆软烂时,加生抽,胡椒粉,盐调味。
9、最后再煮2分钟左右,出锅前撒切碎的大葱丝,关火出锅即可。
10、成品。
脊骨汤的做法
脊骨、玉米、胡萝卜、葱、姜洗净。
胡萝卜切滚刀块、玉米切段、姜切片、切葱花。
脊骨冷水下锅煮沸腾、焯水,捞出冲去浮沫、控干。
锅里放入适量油,加入姜片爆香,倒入脊骨炒干水份,炒出香味。
加入适量清水烧开,倒入砂锅内,大火烧沸腾,用过滤网、滤掉浮沫。小火慢炖半小时。
加入玉米、胡萝卜炖至20分钟。
炖好后加少许胡椒粉、盐、鸡精搅拌匀。
盛入碗、撒少许葱花即食。
田七脊骨汤的烹饪技巧
1.脊骨焯过水后,冲去浮沫、再倒进锅里煸炒出香味,做出来的汤更香又好喝。
2.烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。
田七脊骨汤的禁忌人群
适宜人群:适宜多种出血症、有瘀血、跌打损伤,瘀滞疼痛,冠心病心绞痛,缺血性脑血管病,脑出血后遗症,血瘀型慢性肝炎者。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。用于脾胃虚弱,饮食减不少,大便稀溏;心神不宁,心悸失眠,健忘;脾虚水肿,小便不利;早衰白发。
禁忌人群:血虚或血热出血者、对三七过敏者忌食。脾胃虚寒者忌食。发烧者忌食;素体火盛者慎服。虚寒精滑或气虚下陷者忌服。
脊骨的做法:
食材清单 加入采购清单
猪脊骨 2斤 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 花椒 1小把 、 姜 3块 、 干辣椒 3-5个 、 生抽 30g 、 老抽 5g 、 料酒 30g 、 盐 少许 、 黄豆酱 15g;
烹饪步骤:
步骤1/8
先把猪脊骨洗净,然后冷水下锅。
步骤2/8
水开后煮上3分钟,焯出血沫,捞出来冲洗干净备用。
步骤3/8
高压锅烧水,水开后放入2片香叶、1个八角、1块桂皮、1小把花椒、几块姜、几个干辣椒。
步骤4/8
再放入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒、少许盐、1大勺黄豆酱。
步骤5/8
把焯好的猪脊骨放进去。
步骤6/8
盖上盖子大火煮到上汽。
步骤7/8
转小火炖20分钟就可以了。
最后一步:
平时一次可以多做一点,放在冰箱里冷藏保存。酱过骨头的汤不要扔,过滤干净后烧开一下,然后冻起来,下次酱骨头的时候接着用,味道会越来越好的。
怎样炖骨头好吃家常做法
炖骨头是一道家常美食,做法如下:所需材料:骨头(例如猪骨、牛骨等)500克,葱1根,姜半块,蒜3瓣,料酒适量,生抽少许,老抽小半勺,盐适量,糖1勺,醋几滴 步骤:骨头洗净,放入热水中焯水,捞出备用。锅中加入少量的油,放入葱、姜、蒜爆香,加入焯水后的骨头翻炒。加入料酒、生抽、老抽、糖...
家常炖大骨头的做法是什么?
炖大骨头的做法:主料:猪腿骨3500g。辅料:老抽40g、生抽40g、料酒50g、精盐35g、冰糖60g、炖肉调料适量、八角2个、姜片适量。1、腿骨放清水盆里洗净泡去血水每个半小时换次水多换几遍水。2、锅里放半锅水烧开后放大骨。3、再次开锅后煮8分钟捞出,煮肉的水倒掉不要。4、将猪骨用水冲洗干净血沫...
炖猪骨头的家常做法步骤
2、买回来的新鲜的猪脊骨,用水清洗两遍 ,清洗干净,锅内加入适量的水,凉水下入脊骨,加入适量的葱,姜,料酒,大火煮开。3、大火煮开后,将表面的浮沫撇除掉,这一步非常关键,因为浮沫特别脏。4、炖猪骨头时,有人焯水,有人直接炖,其实都不对,教你最正常做法,焯水后,不要直接炖,煮...
大骨头的家常做法
1、材料:猪棒骨、炖肉的各种调料(大料、桂皮等)、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱。2、先将骨头洗净。3、把骨头入开水焯。4、高压锅中放适量水烧开,放入各种调料(葱姜、料酒、酱油、大料等)。5、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟,关火。待放完汽后将骨头捞出。6、炒锅内放一点点油,...
大骨头的做法大全最简单最好吃
大骨头的做法如下:用料:大骨头600g、玉米一个、盐一勺、酱油一勺。1、准备玉米和大骨头。2、头凉水下锅,加入姜片、料酒,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。3、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将大骨头捞出备用。4、玉米洗干净...
家常炖大骨头的做法
家常炖大骨头的做法如下:主料:猪骨880克。辅料:郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、东古一品鲜酱油2勺、料酒1勺、老抽1勺、线椒1个、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒、白芷1片、生姜6片、小葱1根、冰糖10克、鸡精5克。工具:盘子、锅。1、葱,辣椒切断备用,其他配料清洗控干水分干净备用。2、锅...
炖猪腿骨的做法大全?
炖猪腿骨 材料:猪腿骨、葱、姜 制作步骤:1、菜市场买大骨是直接让师傅把骨头剁好,回来后自来水冲泡一阵子,一是干净,二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水,扔进去三段葱段,三大片姜片,少许料酒,开火。水开后就会出好多血沫子。将大骨捞出,自来水冲洗干净。血沫水倒掉。2、拿出大砂锅,足够的...
大骨头的做法 家常
大骨头的家常做法如下:材料\/工具:大骨头、大葱、姜、大蒜、八角、花椒粒、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、盐、鸡精、锅、碗。1、把大骨头用清水清洗干净,然后浸泡一个小时左右。浸泡是为了除去大骨头中的血水,再清洗干净。2、把锅中放入冷水,放入大骨头,之后放几片姜,放几个葱段,再淋入料酒...
大骨头的做法大全
1、首先准备以下材料:45克猪大骨头、一小块生姜、2个八角、2片香叶、2勺黄酒、100克黄豆芽、适量盐。具体步骤如下:第一步先将大骨洗干净,斩块,装碗里。如下图所示。2、第二步锅里加水,大骨头放入锅里,水开后,再煮2分钟,撇去浮沫,捞出大骨用清水洗干净,装碗里备用,如下图所示。...
炖大骨的家常做法
炖大骨是一道深受中国人喜爱的传统佳肴,它汇聚了骨髓的鲜美与汤品的营养。经过慢炖,大骨中的骨髓和营养充分释放到汤中,既美味又滋补。这道菜的秘诀在于选料和炖煮的时间,确保汤品醇厚、肉嫩骨酥。所需材料:1. 猪大骨 2斤 2. 生姜 3片 3. 大葱 2根 4. 料酒 50ml 5. 盐 适量 6. ...
底义金康: 大厨教你猪脊骨怎么做好吃?十年烹饪经验,这样做营养丰富,特香 如今说到猪脊骨是很多人喜欢吃的,猪脊骨也叫龙骨,它营养丰富,可以起到增强身体补钙的功效.就是因为猪脊骨对身体有众多好处,所以才受到众多人食用.但是关于说到...
乌拉特后旗18840686141: 鲜猪脊骨汤怎么做 ?
底义金康: 1、准备新鲜的猪脊骨,用水洗干净,去除血水备用.2、起锅烧水,冷水放入猪脊骨,加入料酒,姜片去腥,大水烧开.3、焯水后的猪脊骨捞出,捡出姜片,控水备用.4、准备好花椒、大料、肉蔻、香叶、桂皮、陈皮.5、往锅里倒油,油热下入焯水后的猪脊骨,大火翻炒到两面金黄.6、把炒好的猪脊骨放入砂锅中,加入水和调料,大火烧开后转小火慢炖2个小时,加盐调味即可.
乌拉特后旗18840686141: 红烧猪脊骨的家常做法 ?
底义金康: 1、原料:猪脊骨、八角、葱姜蒜、花椒、绍酒、小茴香、盐、糖、酱油.2、猪骨洗净凉水下锅,飞水捞出冲净血末3、锅内放少许油煸香葱姜蒜,花椒大料小茴香,放入脊骨加绍酒酱油略炒.4、放入开水,开锅后改小火炖1个小时.5、加盐、糖大火收汁.装入心形盘里.撒红椒丝、迷迭香即可.
乌拉特后旗18840686141: 猪脊骨怎么做好吃,猪脊骨的做法大全 - ?
底义金康: 原料:猪脊骨.配料:盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜.1、猪脊骨二根,只在排骨尖上用刀将肉划开,下面不要剁开,用清水漂4小时,中间换几次清水;2、锅内放清水,放入脊骨,大火烧开后捞出骨头;3、另起锅,放入脊骨,放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜,加水没过骨头,大火烧沸,改小火炖二小时(我用的高压锅,上气后加阀20分钟);4、敞开盖再大火煮半个小时,此时汤汁剩将近三分之一,即可关火.
乌拉特后旗18840686141: 脊骨怎么做好吃 - ?
底义金康: 爱吃,如同好好活着一样,是一种追求.喜欢美味的人,一定不是无趣的人.莲藕煲脊骨的做法虽然简单,可也是需要用心.一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选.做个好吃的莲藕煲...
乌拉特后旗18840686141: 红烧脊骨的做法,红烧脊骨怎么做好吃,红烧脊骨 - ?
底义金康: 红烧脊骨的做法:1、主料: 脊骨2、把脊骨浸泡后去除血水.锅中加入冷水,放入脊骨.烧开后,煮2分钟.3、捞出,把脊骨冲洗干净,备用.4、锅中放入少许油,放入冰糖小火炒至成琥铂色.5、放入备用的的脊骨,反复翻炒,使其上色.6、放入大料.加老抽调色.将其翻炒均匀.7、加适量水.8、放入葱姜.烧开后,小火烧制30分钟左右至脊骨熟透.中间加盐调味.9、旺火收汁,加味精提鲜.10、出锅装盘,即可上桌.小窍门1、烧制的时间仅供参考,烧至脊骨熟透即可.2、也可以加土豆或芋头同时烧制.
乌拉特后旗18840686141: 家常做法,正宗糖醋脊骨怎么做 - ?
底义金康: 1.先把脊骨用水反复冲洗干净,然后冷水下锅,加入适量葱段,姜片和八角,加热至水开.2.水开后血沫被焯出,用勺快速撇去浮沫,直至汤色清白.3.将焯烫好的脊骨和原骨汤分别盛出.脊骨中加入料酒,酱油和姜片,腌渍5-10分钟.4.热锅凉...
乌拉特后旗18840686141: 猪脊骨怎么炖好吃? - ?
底义金康: 主料:猪脊骨500克 莲藕300克 调料:姜5克 大葱3克 料酒5克做法: 1. 将猪脊骨洗净,斩碎;2. 莲藕洗净,拍碎;3. 一起放入砂煲内,加入姜、葱、料酒及清水适量,武火煮沸;4. 改用文火煲至汤浓藕熟烂为度,调味食用. 猪骨汤的做法 1.将...
乌拉特后旗18840686141: 鲜脊骨如何做 - ?
底义金康: 材料 猪脊骨、山药、胡萝卜、蜜枣、姜片 做法1- 将猪脊骨在煮开的热水中烫3分钟左右飞血水捞出,用凉水冲洗干净. 2- 电锅内放入猪脊骨,红萝卜,蜜枣,姜片.放水至电锅的极限水位.(约是电锅的3/4高度)按下煮饭按钮开始煲 煮. 3- 煲至水剩下一半的时侯放入山药继续煮,煮至剩下5饭碗水的时侯即可放入盐,味精调味起锅.真心回答望采纳,谢谢!
乌拉特后旗18840686141: 猪脊骨怎么做好吃,猪脊骨的吃法 - ?
底义金康: 食材 猪脊骨400g 去皮白萝卜300g 姜少许 盐少许 胡椒粉少许 步骤 1 姜切片 ,去皮白萝卜切块,猪脊骨砍成块. 2 倒入清水,倒入排骨,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净. 3 倒入半锅清水 ,放入姜片, 倒入脊骨、 白萝卜, 盖上锅盖 ,大火烧开 ,转小火煮40分钟. 4 锅中放1勺半盐, 撒入胡椒粉, 拌匀 , 即可上桌品尝!