脊骨的做法

~

以烹饪牛脊骨为例，做法如下：

原材料：牛脊骨1000克，土豆1个，西红柿1个，洋葱1个，料酒50ML，生姜20克，大葱1根，干辣椒2个，白胡椒粒3克，白胡椒粉3克，盐5克，生抽20ML，食用油20ML。

1、牛脊骨，提前解冻。

2、冷水下锅，加姜，葱，料酒，开火焯煮。

3、焯煮约8分钟左右，捞起来洗净后倒入压力锅内胆中，加入干辣椒，老姜，胡椒粒和适量水，煮30分钟。

4、趁炖煮空档，把配菜的洋葱，土豆，西红柿，全部洗净去皮切滚刀块。

5、炒锅中倒油，3成热时下洋葱，土豆，西红柿，开始煸炒。

6、炒约3分钟左右，洋葱半透明出香味时，放压好的牛脊骨。

7、再倒入炖煮的原汤，大火煮开，转中小火慢炖15分钟左右。

8、土豆软烂时，加生抽，胡椒粉，盐调味。

9、最后再煮2分钟左右，出锅前撒切碎的大葱丝，关火出锅即可。

10、成品。

脊骨汤的做法
脊骨、玉米、胡萝卜、葱、姜洗净。
胡萝卜切滚刀块、玉米切段、姜切片、切葱花。
脊骨冷水下锅煮沸腾、焯水，捞出冲去浮沫、控干。
锅里放入适量油，加入姜片爆香，倒入脊骨炒干水份，炒出香味。
加入适量清水烧开，倒入砂锅内，大火烧沸腾，用过滤网、滤掉浮沫。小火慢炖半小时。
加入玉米、胡萝卜炖至20分钟。
炖好后加少许胡椒粉、盐、鸡精搅拌匀。
盛入碗、撒少许葱花即食。

田七脊骨汤的烹饪技巧
1.脊骨焯过水后，冲去浮沫、再倒进锅里煸炒出香味，做出来的汤更香又好喝。
2.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

田七脊骨汤的禁忌人群
适宜人群：适宜多种出血症、有瘀血、跌打损伤，瘀滞疼痛，冠心病心绞痛，缺血性脑血管病，脑出血后遗症，血瘀型慢性肝炎者。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。用于脾胃虚弱，饮食减不少，大便稀溏;心神不宁，心悸失眠，健忘;脾虚水肿，小便不利;早衰白发。
禁忌人群：血虚或血热出血者、对三七过敏者忌食。脾胃虚寒者忌食。发烧者忌食;素体火盛者慎服。虚寒精滑或气虚下陷者忌服。

脊骨的做法：

食材清单 加入采购清单
猪脊骨 2斤 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 花椒 1小把 、 姜 3块 、 干辣椒 3-5个 、 生抽 30g 、 老抽 5g 、 料酒 30g 、 盐 少许 、 黄豆酱 15g；

烹饪步骤：
步骤1/8
先把猪脊骨洗净，然后冷水下锅。

步骤2/8
水开后煮上3分钟，焯出血沫，捞出来冲洗干净备用。

步骤3/8
高压锅烧水，水开后放入2片香叶、1个八角、1块桂皮、1小把花椒、几块姜、几个干辣椒。

步骤4/8
再放入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺料酒、少许盐、1大勺黄豆酱。

步骤5/8
把焯好的猪脊骨放进去。

步骤6/8
盖上盖子大火煮到上汽。

步骤7/8
转小火炖20分钟就可以了。

最后一步：
平时一次可以多做一点，放在冰箱里冷藏保存。酱过骨头的汤不要扔，过滤干净后烧开一下，然后冻起来，下次酱骨头的时候接着用，味道会越来越好的。

---

乌拉特后旗18840686141： 脊骨怎么做最好吃 - ？
底义金康： 大厨教你猪脊骨怎么做好吃?十年烹饪经验,这样做营养丰富,特香 如今说到猪脊骨是很多人喜欢吃的,猪脊骨也叫龙骨,它营养丰富,可以起到增强身体补钙的功效.就是因为猪脊骨对身体有众多好处,所以才受到众多人食用.但是关于说到...

乌拉特后旗18840686141： 鲜猪脊骨汤怎么做 ？
底义金康： 1、准备新鲜的猪脊骨,用水洗干净,去除血水备用.2、起锅烧水,冷水放入猪脊骨,加入料酒,姜片去腥,大水烧开.3、焯水后的猪脊骨捞出,捡出姜片,控水备用.4、准备好花椒、大料、肉蔻、香叶、桂皮、陈皮.5、往锅里倒油,油热下入焯水后的猪脊骨,大火翻炒到两面金黄.6、把炒好的猪脊骨放入砂锅中,加入水和调料,大火烧开后转小火慢炖2个小时,加盐调味即可.

乌拉特后旗18840686141： 红烧猪脊骨的家常做法 ？
底义金康： 1、原料:猪脊骨、八角、葱姜蒜、花椒、绍酒、小茴香、盐、糖、酱油.2、猪骨洗净凉水下锅,飞水捞出冲净血末3、锅内放少许油煸香葱姜蒜,花椒大料小茴香,放入脊骨加绍酒酱油略炒.4、放入开水,开锅后改小火炖1个小时.5、加盐、糖大火收汁.装入心形盘里.撒红椒丝、迷迭香即可.

乌拉特后旗18840686141： 猪脊骨怎么做好吃,猪脊骨的做法大全 - ？
底义金康： 原料:猪脊骨.配料:盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜.1、猪脊骨二根,只在排骨尖上用刀将肉划开,下面不要剁开,用清水漂4小时,中间换几次清水;2、锅内放清水,放入脊骨,大火烧开后捞出骨头;3、另起锅,放入脊骨,放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜,加水没过骨头,大火烧沸,改小火炖二小时(我用的高压锅,上气后加阀20分钟);4、敞开盖再大火煮半个小时,此时汤汁剩将近三分之一,即可关火.

乌拉特后旗18840686141： 脊骨怎么做好吃 - ？
底义金康： 爱吃,如同好好活着一样,是一种追求.喜欢美味的人,一定不是无趣的人.莲藕煲脊骨的做法虽然简单,可也是需要用心.一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选.做个好吃的莲藕煲...

乌拉特后旗18840686141： 红烧脊骨的做法,红烧脊骨怎么做好吃,红烧脊骨 - ？
底义金康： 红烧脊骨的做法:1、主料: 脊骨2、把脊骨浸泡后去除血水.锅中加入冷水,放入脊骨.烧开后,煮2分钟.3、捞出,把脊骨冲洗干净,备用.4、锅中放入少许油,放入冰糖小火炒至成琥铂色.5、放入备用的的脊骨,反复翻炒,使其上色.6、放入大料.加老抽调色.将其翻炒均匀.7、加适量水.8、放入葱姜.烧开后,小火烧制30分钟左右至脊骨熟透.中间加盐调味.9、旺火收汁,加味精提鲜.10、出锅装盘,即可上桌.小窍门1、烧制的时间仅供参考,烧至脊骨熟透即可.2、也可以加土豆或芋头同时烧制.

乌拉特后旗18840686141： 家常做法,正宗糖醋脊骨怎么做 - ？
底义金康： 1.先把脊骨用水反复冲洗干净,然后冷水下锅,加入适量葱段,姜片和八角,加热至水开.2.水开后血沫被焯出,用勺快速撇去浮沫,直至汤色清白.3.将焯烫好的脊骨和原骨汤分别盛出.脊骨中加入料酒,酱油和姜片,腌渍5-10分钟.4.热锅凉...

乌拉特后旗18840686141： 猪脊骨怎么炖好吃? - ？
底义金康： 主料:猪脊骨500克 莲藕300克 调料:姜5克 大葱3克 料酒5克做法: 1. 将猪脊骨洗净,斩碎;2. 莲藕洗净,拍碎;3. 一起放入砂煲内,加入姜、葱、料酒及清水适量,武火煮沸;4. 改用文火煲至汤浓藕熟烂为度,调味食用. 猪骨汤的做法 1.将...

乌拉特后旗18840686141： 鲜脊骨如何做 - ？
底义金康： 材料 猪脊骨、山药、胡萝卜、蜜枣、姜片 做法1- 将猪脊骨在煮开的热水中烫3分钟左右飞血水捞出,用凉水冲洗干净. 2- 电锅内放入猪脊骨,红萝卜,蜜枣,姜片.放水至电锅的极限水位.(约是电锅的3/4高度)按下煮饭按钮开始煲 煮. 3- 煲至水剩下一半的时侯放入山药继续煮,煮至剩下5饭碗水的时侯即可放入盐,味精调味起锅.真心回答望采纳,谢谢!

乌拉特后旗18840686141： 猪脊骨怎么做好吃,猪脊骨的吃法 - ？
底义金康： 食材 猪脊骨400g 去皮白萝卜300g 姜少许 盐少许 胡椒粉少许 步骤 1 姜切片 ,去皮白萝卜切块,猪脊骨砍成块. 2 倒入清水,倒入排骨,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净. 3 倒入半锅清水 ,放入姜片, 倒入脊骨、 白萝卜, 盖上锅盖 ,大火烧开 ,转小火煮40分钟. 4 锅中放1勺半盐, 撒入胡椒粉, 拌匀 , 即可上桌品尝!