四川泡姜的做法最正宗的做法

四川泡嫩姜的做法~

四川泡鲜姜的作法：
1、将鲜姜削皮清洗晾晒，装进泡菜坛内；
2、把凉白开水和盐业开添加坛内，盖好盖，在坛口听不锈钢水槽中放满冷水，10天之后即成。
鲜姜清洗，切分，削皮。
切成片，加盐适量，腌渍到出水量，还记得期内要时常看一下。
倒出水份，加柠檬水小量。
在腌渍的期内倒白米醋，放白砂糖。
让醋未过生姜片就行，就可以刚开始泡了，放入电冰箱。
泡鲜姜是四川省的传统式特色美食，归属于四川菜酸菜。将鲜姜削皮清洗晾晒，装进泡菜坛内；把凉白开水和盐业开添加坛内，盖好盖，在坛口听不锈钢水槽中放满冷水，10天之后即成。
营养成分：有散寒出汗、止咳化痰、和胃、止呕等多种多样作用。


食物
主要材料
鲜姜
800克
辅材
米醋
一碗
食用盐
适当
白糖
适当
味精
少量
流程
1.备好新鲜鲜姜
2.把外皮用刮板刮干净，烧开水轻汆一下就可以
3.用小盆盛好，加食用盐一大勺，加一勺子糖，少量味精腌渍时放入电冰箱，二钟头就可以。
4.米醋添加密封性玻璃碗，把姜片稍稍浸入就可以，泡数钟头服用口味更优。


泡鲜姜作法：
原材料
鲜姜10000克，凉白开水3000克，盐2000克。
制做
1、将鲜姜削皮清洗晾晒，装进泡菜坛内；
2、把凉白开水和盐业开添加坛内，盖好盖，在坛口听不锈钢水槽中放满冷水，10天之后即成。
糖酷泡鲜姜流程：
1.鲜姜洗干净晾晒水份
2.提前准备一个玻璃瓶子清洗用热水烫过消毒杀菌晾晒水份
3.把晾晒水份的鲜姜切片状，提前准备白米醋和老冰糖
4.切完的生姜片放进干净的菜盘里天赋加点盐腌1钟头冲出水份
5.白米醋倒进干净的盆中放老冰糖
6.把老冰糖白米醋烧开至老冰糖溶化放凉
7.把冲出水的嫩生姜片伸开晾晒，也可立即手挤掉水份立即装罐
8.生姜片装进瓶中
9.倒进放凉的糖醋汁未过生姜片，盖上放进电冰箱腌一天就可以服用。

四川泡姜正宗做法，大厨告诉你配方和技巧，酸酸脆脆很好吃

做法如下：
1、将能够密封的容器清洗干净，控干，保证没有油星和生水。
2、鲜姜去皮洗净再晾干表面的水分，红尖椒洗净晾干水分，蒜瓣直接剥好即可。
3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
4、将容器密封好放在阴凉处，1到2周后即可捞出食用。

今天为您详细介绍四川泡姜的制作方法及关键要领，教你如何做好吃的四川泡姜，供喜欢四川泡姜的朋友们作为参考。

材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。

其它：蒜瓣适量，红尖椒随意，花椒1小把。

四川泡姜的做法步骤：

1、将能够密封的容器清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水。

2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剥好则可。

3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。

4、把容器密封好放在阴凉处，1～2周后即可捞出食用。

自制四川泡姜的关键要领：

1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。

2、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。

3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。用二锅头就可。

4、加蒜瓣、花椒和红尖椒能起到调节泡姜风味的作用，这三者的用量都可以很随意，或者不用也可以。其中的蒜瓣和花椒还能起到杀菌和防止起白沫的作用。

5、密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。

6、泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

四川泡姜
制作方法：取干净无油的容器，倒入晾凉的白开水和盐，充分搅拌化开;选用新鲜嫩姜去皮洗干净，沥干表面的水分后，放入盐水中;再放入蒜瓣、朝天椒、白酒，最后密封容器;一周后就可以吃了。

泡姜用什么醋
泡姜用的醋一定要选好的，最好选用米醋、陈醋等酿造醋，因为白醋等勾兑醋的主要成分是醋酸和水，并没有什么营养成分;而陈醋的主要原料是高粱等粮食作物经过许多工序发酵酿制的，不但味道醇香，更有着丰富的营养。这样的醋做出来的泡姜才能有很好的味道和功效。

醋泡姜空腹可以吃吗
俗语有云：晚吃萝卜早吃姜。这是符合科学的，早上空腹吃姜对身体有很多好处。而醋泡姜这种养生食物也是适合早上空腹吃的，这样可以最大程度发挥它养生的功效。

醋泡姜能壮阳吗
中国有句养生的传统谚语：男人不能百日无姜。那怎样吃姜能达到补肾壮阳的功效呢，醋泡姜就是很好的一种方法。因为阳气不足的男性大都属于肝阳不足，这种情况直接补肝阳容易上火。而通过醋入肝经后，肝会收敛，而姜的辛辣又是升阳的，醋和姜两者结合就可以达到既提升肝阳之气补肾，又不会上火的目的。

醋泡姜什么时候吃最好
民间流传着俗语：早上吃姜胜参汤，晚上吃姜赛砒霜。因此一般来说大清早吃醋泡姜效果最好。一方面因为姜可以宣发出阳明经的阳气，早上吃姜不但能增加食欲，使我们胃口大开，更有着一定的医用效果。比如有胃病的人早上吃醋泡姜可以起到暖胃的作用，对胃部的健康比较好，而宫寒的女性朋友早上吃醋泡姜则能起到暖宫的作用。另一方面姜性辛热，早上吃有醒脑提神的功效。

醋泡姜哪些人不能吃
1、内热的人
因为生姜本来就是热性的，因此醋泡姜也属于热性食物。像患有痔疮、肺热咳嗽、微热等有内热的人群是不适合吃醋泡姜的，因为这类人吃了醋泡姜会使内热加重，不仅对身体没有好处，还会加重病情。
2、患有胃疾的人
患有胃溃疡、胃炎等胃病的人不适合吃醋泡姜，因为醋会刺激胃黏膜，从而加重病情。
3、阴虚体质的人
阴虚体质的人往往伴有手脚心发热爱出汗，口干眼干、心火旺易发怒等症状，而姜性温热会加重阴虚的症状。
4、肝病患者
姜会使返货更加旺盛，加重肝病患者的症状，因此肝病患者最好不要吃醋泡姜，而应该多吃一些能够舒肝顺气的食物。
5、缺钙人群
患有骨质疏松等的缺钙人群最好少吃或者不吃醋泡姜，因为醋会影响人体中的钙吸收。
6、脱发人群
生姜性热，食用过多的醋泡姜会使脱发现象更加严重，但可以通过用生姜擦拭头皮可以预防减少脱发现象。

醋泡姜的禁忌
1、不要给生姜去皮，因为去皮后不能完全发挥出生姜的功效。
2、内热、阴虚体制的人不宜吃醋泡姜。
3、不要食用已经腐坏变质的醋泡姜，食用后可能会引发食道癌、肝癌等病症。
4、吃姜并非越多越好，一定要适量。

准备材料：鲜姜若干，凉白开1000毫升，盐40克，高度白酒50毫升；

其它：蒜瓣适量，红尖椒随意，花椒1小把；

四川泡姜做法步骤如下：

1、将能够密封的容器清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水；

2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分，不要去蒂，蒜瓣直接剥好则可；

3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣，红尖椒，花椒和白酒；

4、把容器密封好放在阴凉处，1至2周后即可捞出食用。
泡姜几乎没有人不爱吃，但是，拿姜来泡，你不一定尝试过吧？这可是四川人嘴里的最爱。材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。做法： 1.将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。 2.倒进凉白开和盐，充分化开。 3.姜去皮洗净，晾干表面的水分，放进盐水里。 4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可捞出食用。 支招： ●泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出几个刀口。 ●油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。 ●高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。 ●密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。 ●泡姜的酸味是自然发酵产生的，所以除非你很着急吃，否则不要加白醋之类，那样做出来的味道，远没有直接发酵出的好吃。其他泡菜亦如此。

　材料：鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升。
　　其它：蒜瓣适量，红尖椒随意，花椒1小把。
　　四川泡姜的做法步骤：
　　1、将能够密封的容器清洗干净，控干，一定要保证没有油星和生水。
　　2、鲜姜去皮洗净后再晾干表面的水分，红尖椒也洗净晾干水分（不要去蒂），蒜瓣直接剥好则可。
　　3、倒入凉白开和盐充分化开，将鲜姜放进盐水里，再加蒜瓣、红尖椒、花椒和白酒。
　　4、把容器密封好放在阴凉处，1～2周后即可捞出食用。

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大理市18440393049： 四川泡姜的具体制作方法 - ？
窄虎胃复： 泡姜最重要的是盐水的制作,第一部是先把水烧开,然后等到水放凉,然后在放与水比例相当的盐,然后在放一些花椒、辣椒、大蒜调味,然后在放生姜,放这些东西时一定记得要把水晾干.

大理市18440393049： 正宗的四川泡椒和泡姜怎么做? - ？
窄虎胃复： 买一个坛子,洗干净晾干.烧一锅开水(至少要坛子的一半那么多水)放冷.把海椒和姜洗干净,水也晾干.然后把放冷了的水倒在坛子里,加盐进去,融合在水里.把晾干的海椒和姜放进坛子,然后加些酒(一定要老白干)和白马塘(就是白色的那种),就可以了,每天看一次,看坛子是否有白色的花,有就再加酒

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大理市18440393049： 泡姜是怎样做成的 - ？
窄虎胃复： 泡姜是我四川家常泡菜之-,选料要选,白嫩如佛指般的鲜姜,洗净凉干水份,但家里须有陶瓷灌,先制盐水,必须用开水凉后才行,比如10斤水2斤盐比例,加点鲜红辣椒及/\角就行,密封OK

大理市18440393049： 怎么做冰糖醋泡姜好吃,最正宗冰糖醋泡姜的做法 - ？
窄虎胃复： “去年这个时候还在成都,山雨屋村,瓜果蔬菜皆用泉水冲洗.老木橱架上排列着一罐罐的泡菜,直叫人嘴馋心念” 食材明细 嫩姜1斤 冰糖300克 白醋500ML 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 冰糖醋泡姜的做法步骤1 嫩姜买来,冲洗干净2 放在筛箩里吹干,夏天约2小时3 用刀去除红色部分4 姜一部分切片5 一部分用刨子刨薄片6 准备好冰糖7 冰糖放入白醋,小火煮开8 姜厚片放在下面,薄片放在上面9 将完全冷透的冰糖醋醋倒入,盖过姜片为宜,腌渍15天待姜变红即可 小窍门 嫩姜选择红色部分越少的越好,因红色部分不能食用

大理市18440393049： 求详细的四川泡菜的方子很想学做四川泡菜大家教教我吧 ？
窄虎胃复： 制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一... 在这里转一篇关于四川泡菜的做法,喜欢吃泡菜的注意看哈. 1.泡菜坛的选择,高...

大理市18440393049： 四川泡菜的做法 - ？
窄虎胃复： 就是用凉开水,然后姜蒜,冰糖,盐,小米椒,就可以了,,泡菜坛不要漏气,再放你想泡的菜进去就不要动它了

大理市18440393049： 四川泡菜正确腌制法 - ？
窄虎胃复： 通常用煮开的盐水放凉使用.一般腌酱菜不需要凉开水,泡酸菜使用较多. 1、糖蒜的腌制方法:(1)鲜蒜不要用水洗,否则易变质.正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层,用刀切去两头(蒜根部分、出苗不分)备用.(2)淡盐开水凉晾,...