酱烧肉怎么做才好吃
麦酱烧肉做法
1
将五花肉去毛洗净,冷水下锅,锅里放几片姜、花椒,煮熟,可以不用煮过芯。
2
将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。
3
将青红椒洗净滚刀切细。
4
姜切小片。
5
洋葱切小方块。
6
热锅,倒入适量花生油,烧七成热。
7
放入姜片、花椒稍微爆锅。
8
将切好的五花肉倒入翻炒。
9
至表面出油微黄。
10
挤入约15克左右金格勒复合酱,翻炒均匀至吐油酱香,再倒入少许万家香酱油,翻炒均匀。
11
倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。
12
调入适量盐、味精即可装盘食用。
13
成品。特点:成菜色泽鲜艳,酱香扑鼻,唇齿留香,回味无穷。
红烧肉怎么做好吃?
这道菜其实还有一个典故,提起红烧肉,大家自然不能忘却古代文学家——苏东坡,是他将吃红烧肉的事业推向了高峰,由于他的努力,红烧肉这道菜得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅中逐步走上了文人墨客的餐桌,后人为了纪念他,把他做的红烧肉又称为东坡肉。
下面就给大家分享这道酱烧红烧肉的详细做法,口感鲜美,肥而不腻,喜欢自己动手做菜的朋友一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作:
准备五花肉二斤左右,切成半厘米厚的薄片,装入盆中备用。
准备小葱两根,切成小段放入盆中,生姜切成姜片,和小葱放在一起。
取一个小盆,放入八角,香叶,桂皮,红干椒各适量,再放入几粒大蒜备用。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
锅内烧水,凉水下入五花肉,这样更利于析出猪肉里面的血水,再加入少许料酒去腥。
用勺子轻轻翻动几下,使五花肉受热均匀,等水烧开后,撇去锅内的浮沫。焯水两分钟左右,即可倒出控水备用。
另起锅添入少许食用油,放入冰糖10克,用勺子轻轻敲碎,再连续搅拌,开小火,把冰糖从白色炒至红褐色时起锅,倒入五花肉片。
快速翻炒几下,使肉片均匀的裹上糖色,再放入葱姜蒜和大料,翻炒片刻,炒出大料的香味以后起锅。
下面我们开始调味:
加入甜面酱15克,蚝油10克,海鲜酱10克,从锅边淋入少许食用油,煸炒出香味以后,加入适量清水,清水的量以漫住肉片为宜。
再加入料酒5克去腥,炖煮三分钟左右,化开调料,使肉片更加入味。
然后把肉片和汤汁一起倒入高压锅中,继续炖煮15分钟。
15分钟过后,用筷子把炖好的五花肉如图片中那样,摆入盘中。
最后再放上一朵香菜用来点缀。
好了,到这里,这道酱香浓郁的酱烧红烧肉就做好了,上面的香菜大家可以根据自己的喜好选择加或不加,毕竟它只是起到一个点缀作用。
下面是所用到的食材和调料:
食材:五花肉
辅料:八角,香叶,桂皮,红干椒,小葱,生姜,大蒜
调料:甜面酱,蚝油,海鲜酱,料酒,冰糖
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。
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