红烧肉圆怎么烧好吃

红烧肉圆的做法和配料~

红烧肉圆的做法　豆果美食
主料：猪梅花肉 油菜 鸡蛋
辅料：葱白 姜 花椒 盐 生抽 老抽 冰糖等
步骤：
1. 猪肉洗净，切成薄片，改刀切细丝，再切丁，最后剁碎
2. 葱姜洗净后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡
3. 冰糖用擀面杖碾碎
4. 油菜洗净，分成一叶一叶
5. 取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿
6. 锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出
7. 全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
8. 锅内留少许底油，烧热后放入葱姜末和花椒粒煸出香味儿，放入肉圆，倒入少许生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿，临出锅前放入小油菜焖2分钟，即可。

食材
主料猪肉末500g马蹄150g香菇100g 辅料油适量盐适量西兰花适量生粉适量鸡精适量胡椒粉适量
步骤1.准马蹄和香菇。
2.将猪肉搅碎（用的猪肉7分瘦3分肥肉）
3.将马蹄和香菇搅碎。
4.将所有食材放入大碗加生粉，盐，胡椒粉和鸡精拌均匀。
5.然后搓成肉丸子。
6.小煮锅放水，香葱和姜烧开然后放入肉丸子大火烧开。
7.准备西兰花
8.小煮锅放水加油和盐少许糖烧开然后放入西兰花烫熟。
9.捞起摆盘。
10.将锅里的肉丸子烧至收汁.
11.摆上放有西兰花的盘子上即可。
这款菜肉丸子口感鲜嫩，加了马蹄更有爽口的清甜和香菇特有的香味，摆盘漂亮，很适合家庭宴客。在做历新年的年夜菜也不错。
第二种做法推荐
葱洗净切成小葱花，生姜剁成姜米；
鸡蛋打散加到肉糜中，搅拌均匀；
将葱花，姜末，盐，老抽，淀粉加入到肉糜中，顺时针方向搅拌均匀；
锅内放适量油（能煎肉丸子那么多就成），将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一个个放到锅里煎至熟透金黄，捞出沥油；
生姜切丝备用，将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀；
锅内留少许油，比平常炒菜稍少些就成，烧热，下姜丝爆出香味，将炸好的肉丸子全部放下去，翻炒几下，将调好的酱汁倒入锅里，改小火，关上锅盖焖烧几分钟，用淀粉和2大勺水勾芡，转大火，收浓汤汁即可出锅。

肥瘦猪肉馅    250克    

荸荠    6个    

葱姜    适量    

小油菜    4颗    

料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉    适量    

鸡蛋    1枚    

绵白糖，菊花冰糖    适量    

红烧肉丸的做法  

• 肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀

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• 荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中

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• 炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)

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• 肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油

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• 取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀

• 大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟

• 青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底

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• 30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面

食材准备：猪肉糜、剩馒头、莲藕、葱姜、八角、料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等；

制作方法：

1、 剩馒头掰成块，放入容器中，加入适量的清水浸泡，至馒头泡软无硬芯时，将泡软的馒头用手挤压出水分，放置待用；莲藕洗净去皮改刀成小颗粒；大葱拍裂，放入容器中，加入适量的水抓捏，挤出葱汁，与水混合制成大葱水；以上备齐待用；

2、 将猪肉糜放入调味盆中，加入适量的大葱水、姜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲（起黏性）；将泡软的馒头碎，混入肉馅中，再次朝着一个方向搅拌均匀；将改刀后的莲藕碎混入馅料中拌匀，待用；

3、 炒锅上火，宽油，油温5成热时，将肉馅团城丸子状下入锅内炸制，至外壳浅金黄色时捞出控油；油温升至7成热时，下入丸子复炸，至外表金黄色时捞出控油待用；

4、 炒锅上火，留适量底油，下入一粒八角、适量姜片、葱段，小火煸出香味，烹入适量的生抽、料酒，加入没过丸子一半左右的水量至水烧开，调入适量的盐、蚝油，少许糖和老抽，下入丸子，转小火加盖慢炖15分钟左右；、

5、 打开锅盖，转大火将锅内的汤汁收浓，使汤汁均匀地包裹住每一颗丸子，将丸子盛出装盘，撒上小葱末加以点缀即可。

温馨提示：

1、 馒头泡软后记得挤去其吸收的水分哦，否则会造成馅料太稀，不易团城丸子状；

2、 肉馅里不建议直接添加葱花，因为葱花在后期的炸制过程中容易糊，影响口感和美观；可以将葱拍裂后制成大葱水调入肉馅中，既起到给肉打入水分增嫩，同时也起到去腥效果；

3、 丸子初炸时，油温不宜太高，丸子通过浸炸的方式至成熟；复炸时油温需要高一些，高油温可以将浸炸时吸入的油脂逼出，同时也能使丸子外壳上色且口感更加酥脆；

4、 入果想让炸出来的丸子颜色更红，料酒及酱油的量可以适当多一点，这两种调味品都具有上色的功能；

5、 丸子在焖煮过程中，糖的量依据个人喜好酌情添加，少量的糖起到提鲜合味的功能；

红烧肉圆的做法
1.
将瘦肉切片

2.
斩成肉末

3.
大蒜泡入温水2 分钟，将大蒜去掉用这水

4.
将这些东西加入蒜水中

5.
调好后加入一个鸡蛋

6.
加了一个鸡蛋

7.
将调料水加入肉末里面

8.
锅里加入水，烧开

9.
加入肉圆

10.
烧开后，加入酱油，糖，和盐，还有生姜和蒜

11.
汤汁浓厚，即可出锅，撒上葱花和辣椒

红烧肉圆成品出锅装盘

材料
腐竹，无花肉，姜片，酱油，咭汁，冰糖
做法1.将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中.见软再用.
2.无花肉带皮切丁，生姜切片.
3.支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香.
4.倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火，炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)
5.开大火，加小把冰糖，收些汁，再倒入腐竹，烧至腐竹入味，即可.
材料
葱，姜，蒜，三层肉，红辣椒，台湾酱油，冰糖，米酒，水
做法1.将肉洗净切大方块，别太小，不用飞水不用炸.
2.热锅倒油稍多，下蒜，葱白，姜片爆香后，再放肉入锅，将肥肉里的猪油逼出.(半煎炸)才会吃起来不腻且皮Q肉香.煎到肉的外表金黄，停火肉捞出，油倒出留少许便可.
3.然後锅热后下冰糖刚处理好的肉一起翻炒，再倒入酱油一杯，米酒一杯，转中火.
4.烧滚后再倒入清水一杯(水不过肉)然后转小火慢炖，注意翻动，防止粘锅，烧至汤汁粘稠.约1小时.千万别太烂，就少了口感.
5.试吃可，起锅前再下葱绿段和红辣椒拌下焖盖3分钟.
材料
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许
做法1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~
3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
材料
五花肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱适量，姜适量，清水适量
做法1.五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫
2.焯过水的五花肉捞出备用
3.锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂
4.加入2大勺生抽
5.1大勺红烧酱油翻炒均匀
6.再加入一大勺料酒去腥
7.放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮
8.放入研磨出的意大利混合香料
9.再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料
10.加入热水，没过五花肉即可
11.大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子
12.打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可

红烧肉圆的做法专题为您介绍红烧肉圆的推荐做法和家常做法，红烧肉圆怎么做好吃，红烧肉圆的做法大全，以及红烧肉圆相关的菜谱和做法。...

材料:
原料： 猪肉糜，鸡蛋，马蹄，太白粉，八角

做法:
1）在猪肉末中加入鸡蛋，马蹄碎，太白粉和调料A后搅拌均匀，用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中；

2）锅里油烧热，把肉圆下锅炸至金黄色时捞出放入一沙锅；

3）余油爆香葱姜末， 加入八角，烹入生抽老抽，加入少许水和料酒，料煮开后倒入砂锅，与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大，把汤汁收得浓稠即可。 吃时放在用油盐水焯熟的上海白上面。

1.
在猪肉末中加入鸡蛋,马蹄碎,太白粉和调料A后搅拌均匀,用手挤成肉圆后滚上一层干淀粉后放入盘中;
2.
锅里油烧热,把肉圆下锅炸至金黄色时捞出放入一沙锅;
3.
余油爆香葱姜末, 加入八角,烹入生抽老抽,加入少许水和料酒,料煮开后倒入砂锅,与狮子头一起用小火慢炖45分钟左右。然后火略开大,把汤汁收得浓稠即可。

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方正县18099746287： 红烧丸子怎么做才好吃? - ？
詹古牛黄： 首先馅料用的肉馅儿,要用猪肉三肥七瘦的,剁成小颗粒状,然后加葱姜水料酒,十三香,顺时针搅拌加少量的水,待到上劲儿的时候儿,团成肉丸,下七八成热的油中炸至外焦里嫩枣红色,然后添汤下丸子加调料,加鸡粉,盐,生抽,老抽,白糖,烧至肉丸入味,汤汁粘稠的时候出勺撒青菜.

方正县18099746287： 怎么做红烧肉圆子好吃 - ？
詹古牛黄： 用料 青菜 500g 肉酱 300g 鸡蛋 一个 葱 切成细末 姜 切成细末 蒸鱼豉油 适量 盐 适量 白糖 适量 料酒 适量 老抽 适量 红烧肉圆子的做法 挑选大青菜,我用的是本地品种的青菜,这种青菜个矮胖,杆子青绿,吃口糯带甜.先将青菜去掉老叶,削去...

方正县18099746287： 红烧肉丸子怎么做好吃,红烧肉丸子的家常做法？
詹古牛黄： 用料 猪肉馅 20元钱左右 鸡蛋 一个 料酒 适量 淀粉 适量 面粉 适量 盐 适量 酱油 适量 老抽 适量 油菜 一个 香菜 一根 白糖 适量 葱 一段 王守义十三香 适量 姜 一小块 蒜 三瓣左右 红烧肉丸子的做法

方正县18099746287： 红烧猪肉丸子怎么做好吃 - ？
詹古牛黄： 1 五花肉剁末,葱切末,放入盐、五香粉、鸡精、鸡蛋(一个足矣)、料酒搅拌均匀,放入淀粉、面粉少许再次搅拌,顺时针搅拌至肉上劲即可2 用手的虎口处挤出一个一个的小丸子,放入盘中3 弄了好多个呢,这次吃不完冰箱里冷藏起来下次...

方正县18099746287： 红烧肉丸子怎么做好吃 - ？
詹古牛黄： 材料 猪肉糜300克,葱2支,生姜2小块,盐0.5小匙,老抽1小匙,蛋1个,淀粉1大匙,调味酱适量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0.5小匙,水2大匙 做法1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米;2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌...

方正县18099746287： 红烧肉圆怎么烧,最好是很详细点 - ？
詹古牛黄： 红烧肉圆莎莎she 2012-11-03浏览 12746收藏 489 下载菜谱到手机 用料 猪肉 油面筋6个 生姜 葱 料酒 盐 糖 鸡精 胡椒粉 步骤 1.猪肉洗净去皮剁成肉馅,尽量剁的细细的 2.生姜切成姜末,葱切成葱花 3.把生姜末、葱花、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉放到装肉馅的碗中 4.用筷子顺着一个方向搅拌,直到肉泥上劲 5. 6.取一个油面筋,在上面开一个小口 7.把油面筋里面用大拇指捣碎 8.筷子夹一点肉馅,大拇指塞到油面筋里面,一点一点的塞,尽量把肉馅塞得紧一点,塞好肉馅把开的小口的合上 9.其他几个都塞好肉馅 10.锅里加入开水,把肉圆放入,加入少许盐、老抽 11.大火煮5分钟换中小火,直到汤汁变粘稠即可

方正县18099746287： 如何做红烧肉圆好吃 - ？
詹古牛黄： 小家伙很喜欢吃丸子,常常做丸子给她吃,由于不喜欢油炸,平时都是蒸了后下锅烧,这次的丸子做好之后,因为想要丸子表皮缩紧,我用了烤箱,烤箱烤出来后表皮缩紧了,而且少了油炸的工序,这样吃起来更健康了. 红烧丸子属于沪菜,是...

方正县18099746287： 红烧丸子的做法,红烧丸子怎么做好吃,红烧丸子的家常 - ？
詹古牛黄： 1.猪瘦肉洗干净.2.猪肉剁成糜.3.葱姜切碎.4.葱姜与肉糜放同一容器中,加油、盐、酱油、味精顺一个方向搅.5.打入鸡蛋继续搅.6.加面包屑搅.搅上劲成丸子馅.7.做成大小均匀的丸子坯.8.起油锅,多加油.9.丸子坯入锅炸.10.炸至金黄即可.11.备好葱姜、大料.12.再起油锅,葱姜、大料入锅煸香.13.加酱油.14.加适量水,加白糖.15.丸子入锅.盖上锅盖文火烧.其间适时翻炒.16.丸子8、9 分熟时,加盐、味精.炒均匀再烧一会儿.17.勾薄芡.18.18.芡熟,即可出锅装盘.

方正县18099746287： 红烧丸子怎么做好吃,红烧丸子的家常做法 - ？
詹古牛黄： 食材 主料 猪肉丸子 250克 青椒 1个 葱 半根 蒜 4瓣 姜 2片 辅料 盐 适量 味精 适量 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 步骤1.准备好猪肉丸子2.青椒洗净切块.3.锅中放入油烧热,放入葱、姜、蒜、生抽爆锅,倒入少量清水.4.放入丸子.5.放入盐、味精、糖、老抽,调好味后放入青椒.6.勾入少量水淀粉后出锅.