木桶饭怎么做

木桶饭的制作方法和流程？~

准备材料：
大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡萝卜四分之一根、虾米少许、葱2根、调味料适量
做法：
1、大米提前2小时浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡萝卜洗净切丁，玉米取玉米粒，葱切葱花。

2、用筛网将淘干净的米平铺到木桶中，注意不要压实，上锅蒸，另起一锅放少许油，入排骨煸炒加少许糖及酱油上色，等水分收差不多了加香菇、玉米粒、胡萝卜粒、虾米加点盐煸炒，香味出来后倒入一大碗水煮开备用。

3、大米蒸透后，端着木桶翻转倒扣至事先备好的大盆中，米饭脱落即可，用筛网把煮好的排骨等物捞出，剩下的汤倒入米饭中搅拌均匀后盖上锅盖焖5分钟。

4、 将筛网中的排骨等物拌入焖好的米饭中搅拌均匀，平铺到木桶中，这次蒸饭看火力大小，一般蒸半个多小时即可熟透。

5、 表面撒入葱花。

木桶蒸饭：
准备用料：大米适量、开水适量、木桶一个。
步骤一：大米用清水清洗干净，放到容器里用清水浸泡2小时以上。

步骤二：把泡好的大米捞出来沥干水分，放到木桶里，用筷子插几个洞，然后把木桶放到蒸锅里，水开后蒸15-20分钟。

步骤三：把蒸好的大米盛到大盘里，加入适量的开水拌匀，然后盖上盖子，焖10-15分钟。

步骤四：把焖好的大米重新倒入木桶里，隔水蒸20-30分钟。

步骤五：蒸好后。

在家制作木桶饭首先要解决蒸的问题，第二就是选择木桶的型号。

解决这两个问题就可以在家里制作，首先是蒸锅，蒸锅很简单，一般的蒸锅就可以。

木桶市场上有很多型号的木桶，（木桶选用杉木做的比较好），根据锅的大小，买到直径比锅小的木桶就可以了。

木桶是可以直接坐入锅内的，如果漏气，四周用抹布或毛巾封住。

这两个问题解决了，就是加工的环节了。

下面我来分享一下木桶饭的制作环节：

大米的选择：

大米需选用秋天小町，秋田小町大米，是日本生产的一款稻米。

米粒整齐 洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度，堪称米中之最。

并且价格不高，经济实惠，市场的零售价格2.6元/斤。

制作方法：按2500克大米的比例制作：

一、先将米搓洗干净，再用水冲洗，使大米水呈透明状即可；

二、将大米加水，放入盆内浸泡1小时，米充分涨开并呈现白色状态即可；

三、锅内加水烧开，桶内垫硅胶垫，将米控净水放入桶内，桶上面加纱布，代替锅盖；

四、上汽后蒸15分钟；

五、将蒸好的米放入盆内，加色拉油50克，再加入烧开的水2500克，倒入大米盆内，用饭铲搅拌均匀，盖上锅盖焖15分钟即可；

六、锅内加水烧开，将焖好的米饭重新放入桶内上汽后再蒸5分钟即可。

木桶饭的特点：

米饭松软有韧性、粒粒饱满无黏连、口感滑软，看起来散，吃起来粘，看起来硬，吃起来软。

制作木桶饭关键的几个步骤：

1、大米需要搓洗、浸泡、加热断生、加油、吸水、焖、再加热成熟，只有完成这七个过程才能使米饭制作更完美。

2、和电饭煲煲制的米饭不同之处就是多了一个二次吸水、和二次加热的成熟的过程。

其实电饭煲制作米饭的原理也是要经过搓洗、吸水、加油、加热、成熟这五个过程才能使米饭更好吃。

做好木桶饭的关键：

1、搓洗使米粒外部粉状干净，做出来的米饭晶莹剔透；

2、吸水使大米在没有成熟的前提下，增加吸水时间，使米饭更松软；

3、蒸的第一步是使大米断生，避免出现大米夹生的现象；

4、加油的目的一是增香，而是使米粒不黏连；

5、二次吸水是在米饭断生后加开水迅速使米充分吸水水分，使米粒更加饱满；

通常情况第一次吸水（按照500克干米计算）吸水100克，二次吸水500克，合计吸水量600克。

大米的吸水量不同，陈米吸水量高，新米吸水量低，可根据实际经验进行调整。

6、必须用100°的开水和米一起搅拌，待米和水完全吸收后方可盖锅盖焖；

7、再次成熟的过程很重要，前面的所有步骤还无法使米饭完全成熟，需要再次加热才能使米饭成熟。

8、蒸饭时为什么盖纱布而不盖锅盖？

盖纱布的目的是在上汽后，气流穿透纱布使气流产生更强的气压。

因为米粒是有透气性的，很强的气压会穿透每一个米粒，使每一粒米受热均匀。

只要注意这几个步骤的各个环节，就很容易制作。

木桶饭是是一种美味可口的特色小吃

一般会在木桶中加入其它美食，不仅外观好看，而且味道也非常鲜美，现在已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。

下面就为你分享七种木桶饭配方

一：土鸡木桶饭：

主料：土鸡块250克，

调味料：盐5克，味素3克，鸡粉3克，酱油10克，姜25克，葱25克

药料：八角1瓣，桂皮2克，

制作过程：

1. 土鸡改刀成块，大小适中

2. 放入沸水中煮去血水捞出

3. 另起锅，倒入色拉油20克，放入葱，姜，桂皮，八角，酱油，煸炒入味，倒入清水，焖制18分钟，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可

二：填鸭木桶饭：

主料：市场买到的板鸭1块约250克

调味料：冰糖8克，蜂蜜10克，酱油5克，盐5克

制作过程：

1. 板鸭切块，勺内放入色拉油，冰糖炒化，加入蜂蜜，放入鸭块，加入酱油，清水15克，焖制8分钟左右，用水淀粉勾芡，倒入木桶饭即可。

三：什锦木桶饭：

主料：熟米饭4两，鸡蛋1只

配料：香葱花10克，胡萝卜丁10克，虾仁25克

调味料：盐3克，味精3克，鸡粉2克

制作过程：

1. 勺内加入色拉油10克，放入鸡蛋炒散，加入米饭，加入盐，味精，胡萝卜丁，虾仁，鸡粉，翻炒均匀，最后加入香葱花即可。

四：熏鱼木桶饭：

主料：米饭4两，热带芒果鱼一条，

配料：蛋皮一张

调味料：盐5克，味3克，鸡粉3克

制作过程：

1. 将芒果鱼去骨（可以选择刺少的鱼）腌制，加入盐3克，味3克，鸡粉2克，胡椒粉5克，料酒10克，进行腌制，腌制10分钟

2. 放入蒸锅蒸熟，大致15分钟

3. 另起锅，加入白糖，将鱼放入篦子上，大约熏五分钟，冒出黄烟即可

4. 另起锅，放入色拉油10克，加入姜末2克，蒜末2克，葱末2克，炒香，放入清水150克，拆肉，加入摊好的蛋皮条，将鱼肉放入勺内，小火煨制50秒，勾芡出勺倒入木桶饭即可

五：腰花木桶饭：

主料：米饭4两， 猪腰花1只（两只也可）

配料，青椒25克，红椒25克，蒜末10克，姜末5克

制作过程：

1. 将猪腰从中间一分为二，剔除腰骚，坡刀切腰花的三分之二，不切断，将猪腰调过来，同样不切断，切直刀

2. 放入沸水中，炒30秒，去掉血沫

3. 勺内放入油500克，烧制七成热，倒入腰花，迅速捞起腰花

4. 大勺放底油10克，加入配料，煸炒出香味，倒入腰花，加入清水50克，盐5克，味精5克，用水淀粉勾芡倒入米饭即可

六：鱼香肉丝木桶饭：

主料：米饭4两，猪里脊切丝大约4两

配料：胡萝卜丝20克，木耳丝10克

调味料：盐5克，味5克，糖10克，醋15克，辣椒油20克，葱姜蒜少许，四川泡椒碎25克，川椒段15克

制作过程：

1. 将猪里脊片成薄片，然后切成的丝，用水淀粉上浆

2. 锅内加入油500克，油温至3成热，下入肉丝滑熟即可

3. 将肉丝倒出，勺内放入油50克，加入四川泡椒碎25克，川椒段15克，葱姜蒜末爆香，加入配料，加入75克清水，加入白糖，盐，味，倒入少许老抽，用水淀粉勾芡倒入肉丝，加入白醋，淋红油出勺倒入米饭即可

七：榨菜肉丝木桶饭：

主料：米饭4两，榨菜丝100克，肉丝50克

配料：胡萝卜丝10克，尖椒丝10克，蒜末5克

调味料:盐5克，味5克，老抽3克

制作过程：

1. 勺内放入色拉油50克，倒入肉丝煸香，加入榨菜丝，加入配料，加入调味料，加入清水50克，炒香入味，用水淀粉勾芡倒入米饭即可

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立刻就需要到家家户户忙着备年货的情况下了，立刻就需要过年啦，如今大家的生活水平的提升，不象之前了，如今每天全是新年，可是新年还是有一定氛围的，由于是传统式的新春佳节，都能够阖家团圆了。备年货可少不了各种蔬菜水果，肉类食品的聚集。团圆饭也是一门非常大的大学问了，尽管要吃荤，可是也不必忘记了营养搭配哦，下边是木盆饭的做法是啥。
大碗菜归属于家常菜食谱，关键原材料是檽米；加工工艺是蒸，制做简易
大碗菜的原材料：檽米
大碗菜的调料：鸭腿肉2个、平菇5-6朵、春笋50克、青菜5-6颗、尖椒一整只、粽子叶10片。
大碗菜的调味品：香油、辣鲜露、水、糖、盐、味精
木盆饭的做法：
A料：自制卤水汁一碗
B料：李锦记蚝油1勺子、辣鲜露1炒勺、水60ML、糖1勺子、盐、味精适当、芡粉适当。
1、将檽米侵泡留宿；
2、上锅煮熟；
3、将粽子叶泡透淋湿；
4、将鸭腿入卤水汁中卤熟；
5、卤的过程中将平菇和春笋滚刀块；
6、再将二种阴径同熟糯米糕混和在一起；
7、将粽子叶相叠摆放在木盆中；
8、装进糯米糕后，将粽子叶剪修一下同木盆齐高；
9、将卤好的鸭腿骨肉分离；
10、将鹅肉排在糯米糕上边；
11、将大碗菜入大铁锅中蒸15分钟；
12、蒸的全过程中取25ML的卤水汁，添加B料，入小盘子中调均匀；
13、将调好的汁入锅子中加温至浓稠；
14、将青菜入沸水中焯烫30秒；
15、将青菜、尖椒段摆放在蒸熟的大碗菜上，淋上第13步的味汁就可以。
木盆饭的做法是啥大伙儿学好了没有，具有白米饭的香气，又有毛竹的芳香。那样的一道特色美食来到饭桌上，肯定是会遭受大伙儿的热烈欢迎和称赞的，由于逢年过节大家都吃鸡鸭鱼肉吃的过多，一道荤菜能够 让大家感觉非常的口味淡并且可口。期待这家常小菜能够 让大伙儿感觉美味又开心。

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信阳市17140727106： 急求木桶饭的详细做法,最好详细一点, - ？
融叛益左： 木桶饭体现的是木、竹的香味,做法一般有以下几类(以天然木质为例): 一、外观型 采用木桶外观.采用蒸或者电饭锅煲的方法做熟米饭,蒸好后放入精致小木桶中即可(一般用金属盅蒸的方法比较容易成型).蒸的过程中可以添加天...

信阳市17140727106： 用木桶蒸米饭详细方法谁会? - ？
融叛益左： 需要提前准备好的材料包括:大米3-5人 、木桶一个、清水适量.具体做法如下: 1、将大米洗洁浸泡1小时,用开水只需30分钟. 2、锅里放入适量清水,放上木桶.(水位不能超过木桶隔板.)3、将泡好的米放进木桶里,注意细节木桶里先弄块纱布越透气越好,然后用筷子抛松,放回到锅里开始蒸饭. 4、等蒸气上来后盖上盖子,蒸20-30分钟. 5、将半熟的米饭提出来用开水泡5-8分钟,把米饭从下往上翻一下提出待水滴干再放回锅里继续蒸20-30分钟即可. 6、香喷喷的米饭出炉了,一粒粒的非常饱满.

信阳市17140727106： 怎么用木桶蒸饭 - ？
融叛益左： 用料:大米:适量、水:适量. 1、把大米放入大容器中浸泡半小时,让大米吸水膨胀,水不用太多,盖过米粒再高一点就行. 2、烧开一锅水,把木桶放在水里,把泡好的米倒入木桶中. 3、八分钟左右,打开盖子,用筷子把米粒再搅拌几下,让上下面的米粒更均匀受热. 4、准备好一壶开水,15分钟后,把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟.开水的量只要盖过米粒就够了. 5、盖上盖子用热水把米粒闷到半熟的状态. 6、把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中,用筷子在米粒中插一些小洞,盖上盖子,大火转中火蒸20分钟. 7、蒸20分钟后,木香浓郁的木桶饭就做好了,开盖的时候要注意,小心烫手.

信阳市17140727106： 木桶饭是怎么做的?？
融叛益左： 买个木桶,然后把米放进去下面用水来蒸上面盖住 做的时候洒一点点水

信阳市17140727106： 木桶米饭怎么蒸 - ？
融叛益左： 木桶蒸饭,工序有点多,成本有点高首先,做蒸饭一定要选用好的大米,用东北大米或者泰国香米都可以 其次,米一定要提前浸泡三小时以上,最好是能泡过夜最后,要做出好的蒸饭,还必须经过蒸—闷—蒸三个步骤 1、水烧开上木桶,用勺子把浸过的大米舀进木桶,在木桶底部铺一层,加盖大火蒸几分钟,等木盖冒气泡也就是米熟了再舀进生大米再铺一层,再接着蒸,重复上述步骤直到够.2、把米饭全都倒出来,加少量沸水,搅拌均匀,加盖静焖15分钟左右,让米饭把水全部涨干3、再把米饭全都倒回木桶铺平,戳几个洞通气,盖上盖子再猛火蒸几分钟就ok了.

信阳市17140727106： 木桶饭怎么做好吃 - ？
融叛益左： 木桶饭属于家常菜谱,主要原料是糯米;工艺是蒸,制作简单木桶饭的原料:糯米木桶饭的配料:鸭腿肉2个、香菇5-6朵、竹笋50克、小白菜5-6颗、红椒半只、粽叶10片.木桶饭的调料:蚝油、鸡汁、水、糖、盐、鸡精木桶饭的做法:...

信阳市17140727106： 谁知道木桶饭怎么做的?？
融叛益左： 先去超市买个2斤米装的小木桶,先将木桶干净用盐水净泡1天. 材料自己定.

信阳市17140727106： 怎么制作特色木桶饭 - ？
融叛益左： 材料 蒸好的糯米饭1000克,老鸭(鸭龄两年以上)1只,香菇5朵,罐头装的玉兰笋80克,香葱10克,小油菜2棵,粽叶5片.调料精盐10克,味精3克,白糖5克,酱油8克,李锦记蚝油6克,生粉5克,香料包(茴香15克、桂皮25克、香叶10克...