人参煲鸡的做法
材料
鸡腿肉200克,人参5克,枸杞10克,高汤300毫升,米酒100毫升,香菇2朵,火腿20克,盐适量,黑胡椒适量
做法
1、鸡腿肉去骨切块,人参切片,香菇泡软切丝,金华火腿切块备用。
2、鸡肉、人参片、枸杞、香菇丝、火腿加入盐、胡椒及米酒调味后,均匀铺在蒸钵中。
3、加入高汤至蒸钵的8分满。
4、蒸锅内倒入1。2公升的水,煮至水滚。
5、将蒸钵放上蒸锅,加盖至中火蒸煮30分钟后即可享用。
哪些人不适合喝人参炖鸡汤
人参性平、味甘、微苦,微温。能大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气。但由于各种人参功效不一,因此煲汤时应注意人参的选用。
胃酸过多者
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用,胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引发胆囊炎。
肾功能不全的患者
不过需要注意的是,一些人群是不是吃人参炖鸡汤,尤其是肾功能不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤功能大大减弱,而鸡汤当中含有一定量的蛋白质,所以喝人参鸡汤会加重肾功能不全的情况。除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。
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人参炖鸡汤的滋补效果这么好,制作是有一定讲究的,比如应该放多少人参?用什么锅更合适?具体的做法又是什么?
不用着急,立刻为大家解答。
人参炖鸡汤的做法
材料:鲜活母鸡1只(约1.5公斤),人参1 根(约10克),蘑菇50克,青豆20克,红枣10个,生姜20克,盐10克,白糖5克,味精3克。
做法:
1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。
2、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。
3、 将母鸡、生姜放入砂锅中,加适量的清水,大火煮沸。
4、 用漏勺捞去表面的血沫。血沫捞净后,盖上盖子,转小火炖上1小时左右。
5、 放入人参、蘑菇、红枣,青豆,继续炖约半小时左右。
6、 放入盐、白糖、味精。
7、 炖至人参熟透变软,熄火。盛出即可食用。
人参是著名的滋补中药,含有丰富的人参皂苷和人参多糖,具有提高免疫力、大补元气、补脾益肺、生津、安神益智的功效。鸡肉的蛋白质成分比较高,而且肉质比较鲜嫩,容易消化吸收,有利于强身健体,缓解营养不良。人参鸡汤对于贫血,月经不调,身体乏力等情况,也有很好的保健功效
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