酸菜白肉血肠,羊血肠怎么做好吃?
酸菜白肉血肠的做法步骤
1. 五花肉放入汤锅,加水与料酒、葱姜、干辣椒、八角,大火烧开。
2. 放入酸菜,调小火煮1小时。
3. 血肠切成1CM厚片,放入热水浸泡待用。粉条放入热水浸泡待用。
4. 五花肉切片,放置在酸菜上,放入牛肉粉。
5. 放入粉条,煮开锅。出锅时放入血肠。
小贴士
用温水浸泡血肠5分钟即可。若将血肠放入锅中熬煮,血肠易变成碗状或蜂窝状。
东北酸菜汆白肉的做法
1.
主要食材:东北酸白菜、五花肉
2.
五花肉切薄片
3.
酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分,打散待用
4.
油锅烧热,放入葱姜末爆香。
5.
将火调小,放入五花肉片
6.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒
7.
炒至肉片微卷变白时,放入酸菜翻炒
8.
再转入砂锅里加适量的水,大火烧开后转中火炖10-15分钟,调入适量盐和鸡粉即可
9.
吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可
今天给大家介绍一道东北著名的家常菜:酸菜白肉炖血肠!这可是东北老百姓家喻户晓的一道美食,在寒冷的冬天炖上一锅酸菜白肉血肠,那可是最下饭的菜啦。
【酸菜白肉炖血肠】
准备食材:酸菜半颗,猪五花肉半斤,血肠1根;
配料:油50ml,盐1勺,葱花若干,姜若干,花椒1小勺,八角4颗。
【制作步骤】
1,把酸菜切成细丝。
2,把猪五花肉切成薄片。
3,把血肠切块备用。
4,起锅热油,下葱花爆香。
5,中火下五花肉炒至肉变色,期间要用炒勺不间断翻炒,避免糊锅。
6,加入酸菜一起翻炒。
7,加水至没过酸菜,大火煮开转小火炖煮,下入姜片,花椒,八角,让五花肉充分炖煮去除油腻味
8,煮至汤汁变白后加盐,加入血肠,血肠变色后再炖煮2-3分钟即可关火装盘。
9.酸菜白肉炖血肠做好啦!炖煮到位的菜肴白肉吃起来一点都不会腻哦!
酸菜的酸味能生津而激发食欲,不仅是下饭菜,酸菜中的营养价值也不低。酸菜是坊间很传统的一种风味食品,经过腌制发酵后的新鲜蔬菜在发酵过程中激发出更多营养成分,例如维生素B族的增加,氨基酸被激发出来,而且经过发酵的食物也更利于被消化吸收;酸菜发酵的环境在酸性环境,能更好地保护蔬菜中的最有特点的水溶性维生素C,减少维生素C氧化,所以其实酸菜在腌制过程中损失的营养成分不算多,它完全是带着不少营养来的。

很多人认为吃酸菜会有害健康,说酸菜中含大量亚硝酸盐,而且还是会致癌的。这个说法是一知半解,断章取义。酸菜在腌制过程中的确会产生不少亚硝酸盐,因为蔬菜中原本的硝酸盐携带就较高,加上发酵过程可能会加速硝酸盐的还原,让更多亚硝酸盐产生,不过在更长腌制的一段时间后,亚硝酸盐的含量会大幅下降,是人体完全能接受的范围。酸菜在腌制的头一个星期,亚硝酸盐会大幅上升,约一周后,能达到亚硝酸盐的顶峰,但21天后亚硝酸盐逐渐下降,最终含量会到较低水平,所以一般来说咸菜酸菜都是在腌制一个月后食用。川渝地方有“洗澡泡菜”,就是没腌多久的泡菜就捞上来吃,一般是两三天,也就是趁着亚硝酸盐还没上升到峰值之前来吃,这样的酸菜口感清新,味道不重,还保留着蔬菜的清新味道,也是很受欢迎的一种吃法。

还有不少朋友会觉得,酸菜腌制了这么长时间,其中是不是会有不健康的细菌?比如同样是发酵食物的豆腐乳,甚至要让豆腐先霉变,这样的食物真的能吃?这完全不用担心,接种的菌都是有益菌,对人体没有危害,如果有有害菌的侵入,酸菜泡出来是有异味的,鲜味下降,一股子臭味,缸中还会生白色浮沫,接地气的说法是“翻花了”、“生花了”,意思就是这缸有杂菌了,这泡菜吃不得了,要么把酸菜捞起来清理干净后重新泡,要么就放弃这缸。
酸菜的缺点就在于含盐量较高,不适合多吃,常吃酸菜适当吃一点就行了,可不要觉得味道鲜美就吃得太多,可能导致钠离子摄入过量,特别是对于高血压患者来说是尤其不利的事情。
酸菜白肉血肠,羊血肠怎么做好吃?
【制作步骤】1,把酸菜切成细丝。2,把猪五花肉切成薄片。3,把血肠切块备用。4,起锅热油,下葱花爆香。5,中火下五花肉炒至肉变色,期间要用炒勺不间断翻炒,避免糊锅。6,加入酸菜一起翻炒。7,加水至没过酸菜,大火煮开转小火炖煮,下入姜片,花椒,八角,让五花肉充分炖煮去除油腻味 8,煮...
有哪些你认为十分美味,但外乡人吃不惯的家乡美食?
一.羊血肠 来到呼伦贝尔做客,蒙餐和羊肉是必须要吃的 美食 之一,而在品尝蒙餐的时候,羊血肠,是蒙餐里面必不可少的一道主打菜,在我们当地制作羊血肠,都是用当天宰杀的绵羊血,里面加入香菜,蒜末,葱末,姜末,五香粉,精盐,还有羊膛油搅拌均匀,再用羊小肠作为肠衣灌制而成,煮熟以后,带有少许的膻味,但是吃起来的...
血肠蒸几分钟可以吃
2、扎紧猪肠的一端,用漏斗把调发的鲜猪血灌入猪肠内,扎口。记住不要灌得太满就可以了。3、锅里放清水烧至八成开,放灌好的猪肠继续烧至锅开,再改用微火煮熟。煮的过程中如果猪肠浮起,就用竹签扎个眼放气,大约煮20分钟左右就能熟透了。4、捞出煮好的血肠放凉即可。提醒:煮好的血肠可以...
酸菜白肉血肠,羊血肠怎么做好吃?
今天给大家介绍一道东北著名的家常菜:酸菜白肉炖血肠!这可是东北老百姓家喻户晓的一道美食,在寒冷的冬天炖上一锅酸菜白肉血肠,那可是最下饭的菜啦。 【酸菜白肉炖血肠】 准备食材:酸菜半颗,猪五花肉半斤,血肠1根; 配料:油50ml,盐1勺,葱花若干,姜若干,花椒1小勺,八角4颗。 【制作步骤】 1,把酸菜切成细丝。
移炒艾达: 酸菜白肉血肠步骤1.东北特有的酸菜,猪血肠.2.大料.此菜必备.3.先把煮好的五花肉,用干辣椒,大料,炒一下.4.再放入切好的酸菜.翻炒.5.放些高汤,或是热水.开锅小火炖15分钟.6.粉条洗净后,备用 .7.再放入,切好的血肠块,还有粉条.再炖15分钟左右.8.出锅前,放些盐,撒上些葱花即可.小贴士白肉,就是俗称的五花肉,最好选购带皮五花肉好
连云区19718736234: 熟血肠怎么吃 - ?
移炒艾达: 一、煎血肠 材料:血肠、酸菜、面条、培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油 做法: 1、煎盘烧热,加少许油,将血肠用中火慢慢煎熟. 2、取锅加黄油,炒香洋葱末、培根末,投入苹果片、香叶、酸菜,翻炒均...
连云区19718736234: 家常菜的做法大全 东北家常菜做法大全 - ?
移炒艾达: 东北家常菜:乱炖有理东北人大大咧咧,东北菜也秉白山黑水的豪阔气概,兴之所至,天上飞的,林子里跑的,水里游的,树上结的,地上种的,举凡可以食用的,都逃不了一片乱炖.其实,除了盐分重之外,这种炖菜,最大程度上保留了食...
连云区19718736234: 的做法,酸菜炖血肠怎么做好吃,酸菜炖血肠的家常做法 - ?
移炒艾达: 所需食材 听语音 酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量. 制作方法 听语音 ①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉.②取适量的...
连云区19718736234: 白肉血肠做法 - ?
移炒艾达: 1. 白肉血肠又叫白肉酸菜血肠,白肉酸菜血肠是满族传统食品,普遍为各族人民所喜爱.又是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜. 其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”.东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句...
连云区19718736234: 东北酸菜白肉血肠怎么做如何做好吃 - ?
移炒艾达: 主料 血肠 100g 五花肉 200g 东北酸菜 200g辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 生抽 适量 鸡精 适量 清水 适量 花椒粉 适量 姜 适量步骤1.东北酸菜投洗干净,挤干水分.2.血肠轻轻洗一遍.3.冷水一锅,下入五花肉烧开.4.下入血肠烫两分钟,和肉一起捞出.5.五花肉切成片.6.油锅下一点油,下入葱姜爆香.7.下入酸菜翻炒两下.8.下入五花肉翻炒两下.9.添入清水,调一滴生抽,适量花椒粉,盖上锅盖炖半小时.10.最后下入血肠,调入适量盐,鸡精即可
连云区19718736234: 酸菜白肉血肠的做法,酸菜白肉血肠怎么做好吃 - ?
移炒艾达: 酸菜白肉血肠的做法步骤1. 五花肉放入汤锅,加水与料酒、葱姜、干辣椒、八角,大火烧开.2. 放入酸菜,调小火煮1小时.3. 血肠切成1CM厚片,放入热水浸泡待用.粉条放入热水浸泡待用.4. 五花肉切片,放置在酸菜上,放入牛肉粉.5. 放入粉条,煮开锅.出锅时放入血肠.
连云区19718736234: 白肉血肠怎么做? - ?
移炒艾达: 主料: 猪肋条肉(五花肉) 1000克 猪大肠 1000克 猪血 1000克 酸白菜 250克 调料: 砂仁 8克 桂皮 8克 盐 50克 肉豆蔻 8克 丁香 8克 味精 5克 酱油 20克 辣椒油 15克 腐乳(红) 20克 大蒜 15克 虾油 10克 香油 10克 香菜 15克 各适量 白肉血肠...
连云区19718736234: 五花肉蒸血肠怎么做? - ?
移炒艾达: 酸菜白肉血肠展开全部 满族传统食品,旧时亦为祭品.酸菜、白肉、血肠,东北家常菜中的三剑客,无敌组合.原料:酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量.制作方法:①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状,放入清水锅中,佐以葱、姜、大料、花椒、盐等,煮熟后,切成薄片,其肉白肥嫩,故俗称白肉.②取适量的新鲜猪血,佐以调料,用鲜汤拌匀后,用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内,煮至嫩老适度,即成血肠.出锅后,解除两端束绳,切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用.冷食时,将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油.热食时,将酸菜放入勺中煸炒,放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料,炖15分钟即成.
连云区19718736234: 呼和浩特血肠是用什么血制成的? ?
移炒艾达: 血肠是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来.宰猪(羊)时,用大盆装些盐水接血,然 后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧 捆实,放人锅中煮制即成.切片趁热食用,或做酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而 不腻.