手擀面一煮就断，偷偷加点它，不仅不断，吃着更香了 ，你会做手擀面吗？

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制做焖面更多需要一些专业技能，和面，擀饺子皮，横切面，每一步都面临极大的考验。一般此项工作全是家中善于煮饭的爸爸妈妈，或者爷奶长辈完成。一碗焖面更重要的是代表了这种家人对孩子的爱。因此一定要做好一碗焖面，这需要承重不少物品在里边，焖面又被赋予更重要意义。好多人思念亲人或是思念亲人的情况下，都想要吃一碗焖面，下面我们就来教一教你如何搞好一碗焖面。做手擀面大伙儿最大的一个疑惑莫过，为何我做的鲜面条总是那么非常容易断？我们今天关键解释这一困惑。

焖面一煮就会断？姥姥悄悄加一点“它”，不但持续，吃起变香了，做手擀面一开始就是和面。面粉和水，再慢慢的揉在一块儿，成了面糊，可是，在和面时，得加一位很重要的调味品，那便是盐。不要低估盐的作用，盐可以让鲜面条更强的发酵，做出来的面糊就会更的筋道，不易断。大部分人都会误以为焖面最重要的就是揉面，一定要把鲜面条过得硬硬的，这样才会较为筋道，不容易断，其实并不是。最重要的是放盐，由于外婆说过，她手腕子里面没有劲了面糊也是越和越变软了，可是姥姥做的面条或是的很可口，筋道，一点儿也不会断，主要因素也是因为添加了盐的作用。

自然面粉和水比例都是很重要的，这个我需要一些经验了，教给大家一开始做手擀面的时候一定要少量多餐的放水，边喝边加，这样才可以把握水分量。没有好面团必须醒面一会儿。大约半个小时。再多次搓揉几回，把面包里边空气排出来，此刻面糊还会愈发的光洁。

接着就是擀饺子皮了，再擀饺子皮的过程当中不断地杀进面粉，这可以避免面糊粘到擀面棍上。与此同时呢，这一步还可以让面更加筋道硬实一些。摊成很薄的一张，撒些面粉。对折回去，变成一个长条状状就能横切面了。这一步骤就非常有趣味性了，不容易横切面的各位同志能够切得略微宽一点。唯一需要注意的问题一定不要切到手指。切过一小段后，及时地用把手切成小块的鲜面条抖开，那样避免粘连。

锅里的沸腾的水之后，把面放进水里，拿筷子轻轻地抖开，随后包着盖子。等水再度烧开之后，拿筷子轻轻地将鲜面条拨拉两下，盖上盖，再次走红烧开，加入适量冷水，不断三次，鲜面条就熟透了。焖面一般伴随着鸡蛋西红柿吃，是最合适的爽口的味儿。假如爱吃肉的朋友们，还可以加一些豆角肉末这种肉臊子吃。

我个人是不太会做，一般都是在外面去买来吃。因为做这个食物需要的东西都特别的多，做法也比较难，也不容易做成功。

手擀面一煮就断，这样解决；1，可以在和面的时候加一些食用盐，擀出来的面条不仅不容易断，还十分劲道。2，和面的时候加个鸡蛋，不仅劲道，吃起来还更香。

外边虽然也有不少卖面条的，说是手擀面，但大多都是机器做的面条，虽然压力够大，吃着也筋道，但可能加入了蓬灰，所以味道会差很远，面汤会冒出很我沫子，还有股难闻的异味，因此，我很少买外边的所谓的“手擀面

我当然会做手擀面，而且我的手艺非常好，很多人都喜欢我擀的面。

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平坝县17193062299： 手擀面加什么不断条 - ？
那菊丹红： 面条容易断原因无非两个,一个是面粉,一个是和面.1,面粉做面条需要高筋面粉.因为高筋面粉之所以叫高筋面粉,就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性,面与面之间不容易断,吃起来有嚼头一点,著名的品牌有红牡丹.相应的,...

平坝县17193062299： 手擀面里面放什么东西劲道还不容易断 - ？
那菊丹红： 你好,手擀面可以在和面时加点食用盐、筋力源H型等,面条劲道耐煮.

平坝县17193062299： 煮手擀面加些什么?煮出锅不易断呢? - ？
那菊丹红： 手擀面在和面的时候加入食用碱、盐,擀完之后下锅不大容易断!

平坝县17193062299： 面条加什么东西面煮不烂? - ？
那菊丹红： 面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质.如果你将面团、面条放在水里反复搓洗,剩下来的黏黏的东西就是它. 1、面粉水洗后得到的粘稠物是面筋,主要成分是蛋白质. 2、面粉增筋的传统工艺是加鸡蛋、盐、碱. 3、面粉里不会加塑化剂,可能加增稠剂,比如黄原胶,属于可溶性膳食纤维,安全可靠. 4、面粉添加魔芋粉也可增筋,原理与增稠剂一样. 面条是东方人最重要的主食之一,其吃法多种多样,煮面、炒面、拌面、蒸面各有各的味道.

平坝县17193062299： 煮手擀面怎样才不断条 - ？
那菊丹红： 用温水和面,稍放点盐,面不能太硬也不能太软,用你的手轻松一捏即成团就好,面一定要多揉.俗话说:打到的媳妇揉倒的面,就说明面的好坏揉起了关键性的作用,面要揉倒表面很光滑富有弹性才好,揉过面再让它醒十来分钟效果更好.如果是你的面粉稍差些可放个蛋清进去可以弥补面粉的不足,蛋黄就不要放了不然吃起来有点发硬.煮面时大火下锅翻滚两下点一点凉水进去会更滑爽劲道.试试看不会有错的!

平坝县17193062299： 面条怎样做煮后不易断 - ？
那菊丹红： 这样呀,朋友我介绍有几种做法: 1,如果煮手擀面的话,则需要自已炒个酱之类的拌一下,效果会很好. 2,如果煮挂面,里面放几个鸡蛋,再放些香油,哇 !那味道会好美的. 3,做凉面呢,先煮开后,再用凉水浸泡后,捞出上汁即可. 4,叫做热干面,是我们武汉的一种吃法,用的调料会多,有芝麻酱,还有萝卜切成细小块拌成一块,味道美极了,我现在还经常做成吃.

平坝县17193062299： 面粉里面加什么能让面条劲道而且煮不断? - ？
那菊丹红： 一般来说可以在和面的时候加入食盐或鸡蛋,如此可以起到使面条更加劲道爽滑的作用!

平坝县17193062299： 自家做手擀面,放在锅里煮,怎么会断呢?不是一条一条的,快成粥了. 请问怎么才能一条一条的啊?谢谢回答. - ？
那菊丹红： 1、关于水的用量 水不要一下子全加进去,要慢慢加,因为每个面粉的含水量不同,原则上来说,手擀面所需的面团越硬越好,如果在揉成团的过程中,觉得比较硬,很难揉的话,可以用保鲜膜包起来,先静止10分钟,取出再揉,这样相对来会容易揉点. 2、关于擀面 在擀面之前,先在案板上洒上一层干粉,再开始擀,如果擀的过程出现有粘张的时候,可以再洒点干粉在面团上. 3、切好后的面条要洒上干粉,以防粘连. 4、关于煮 可按自己喜欢的方式烹调. (切记面一定要揉的够硬,下锅不要煮太久,可以放少量的盐防止粘连,) 祝你做一手自己满意的手擀面

平坝县17193062299： 做手擀面怎样才能有劲道而且下锅后不会断? - ？
那菊丹红： 揉面团的时候就得注意,要加点盐,这样面团会有劲 然后就得长时间的揉面团,时间越长越有劲.再然后就是煮面了,在开水里也加点盐,煮出来的面也是很有劲 煮过的面过一遍凉水(最好是冰水)彻底晾凉再加工,面条有劲道

平坝县17193062299： 如何做手擀面精到,不会断而且吃起来又很光滑有劲. - ？
那菊丹红： 手擀面做法 手擀面自己做就讲究个好吃营养,两鸡蛋、面、加许盐水,水的多少只要感觉能把面揉允就成,加盐和面作出的面条不会那么粘,口感筋韧. 面揉好了后盖上面盆,放到面板上醒着,醒完后开始擀面条了. 面条的薄厚完全依照自己的喜好而定,在棉板上摊着扑匀面粉,用擀面杖由中间向四周擀,擀的时候不时的撒面粉一面粘着. 擀好后洒后些面粉然后切条,薄面切宽,吃起爽口.厚面切细,面条象挂面. 切好后抖掉面粉,放入开水锅里过水煮