和面蒸馒头技巧 蒸馒头时发面的几个小技巧？
作者&投稿：彘耐 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、面粉倒入面盆中，加入食盐、食用碱，搅拌均匀，缓慢倒入酵母水，一边倒一边搅拌，搅成大面絮后用手和成面团。不停地揉面团，当面光、盆光、手光时就可以停了，大概需要10~15分钟，揉得越久馒头越筋道。
3、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖的地方，中午可以直接放在太阳下晒20分钟。
4、20分钟后，面团就发酵好了，满满一大盆。如果没有太阳或气温较低，发酵时间会延长，秋冬季节可能要40~60分钟不等。
5、面团发酵好后放在面板上再揉5分钟，搓成长条，分成大小相同的面剂子，搓成馒头的形状，放进烧热的蒸锅里二次发酵20分钟，然后开大火蒸15分钟，关火后在锅中焖5分钟，馒头就可以吃了。
滑空澜琪： 1、在发酵粉中加点白糖: 发酵时,在发酵粉中加点白糖,在融化发酵粉时加1~2匙... 蒸馒头一般就选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉就可以.4、和面时加点油: 面团...
克东县13235475304： 请教发面的技巧 - ？
滑空澜琪： 1、巧加醋作催化剂:和面蒸馒头,通常需要等数小时面团发酵后才能操作.为节省时间,可以在和面加水时滴加少许醋,使之随水均匀地混人面粉中,再在和好的面团上盖一层干净的湿布,便可以加快发面的速度. 2、巧加白糖作催化剂:冬季发面时,在面粉中掺人适量白糖,可以克服室温偏低、发酵时间较长的困难,且蒸出的面食香甜松软.
克东县13235475304： 怎样蒸馒头好吃发面 蒸馒头技巧 - ？
滑空澜琪： 馒头的用料:面粉500g、水260g、酵母5g、糖一小勺(约2g).步骤1、一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便… 步骤2、酵母直接放进面里,不要问用不用把酵母温水化...
克东县13235475304： 晚上发面早上蒸馒头的技巧有哪些 - ？
滑空澜琪： 蒸好馒头有哪些窍门? (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起....
克东县13235475304： 做馒头怎样发面最好吃 - ？
滑空澜琪： 做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂.1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气...
克东县13235475304： 蒸馍如何发面 - ？
滑空澜琪： 蒸馍发面的做法具体如下: 食材准备:碱面,面粉,酵子,水适量. 1、酵子(有的地方叫老面或面肥)掰小块加水泡,水量多一些,泡软. 2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡. 3、加面粉拌匀,继续发酵. 4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面. 5、面揉好后分成小剂子,可以留一小块当酵子,下次继续用. 6、整形.整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了馍蒸出来才好吃. 7、醒发,大概1个小时. 8、发好后的面就可以冷水上锅蒸馍了.
克东县13235475304： 商业蒸馒头和面窍门? - ？
滑空澜琪： 蒸馒头看上去很简单,可是要想蒸出来的馒头又白又炮,还是需要一定技巧的.在家做的,总是没有外面买的好吃,到底商业蒸馒头和面窍门有哪些呢?1. 夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2. 和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜. 3. 当面已涨发时,要掌握好发酵的程度.如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好.蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了.
克东县13235475304： 馒头怎么蒸的步骤如下 - ？
滑空澜琪： 原发布者:46028671 蒸馒头的方法和步骤:一、首先和面、发面,酵母粉发面比较好,不用加碱1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.3、在和面盆中放入适量酵母粉,糖用手搅拌均匀(也可先将面...
克东县13235475304： 蒸馒头冷水下锅还是开水下锅? - ？
滑空澜琪： 冷水下锅更好.冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃. 一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头.先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟. 在随着凉水加热的过程...
