有哪些曾经常见的食材淡出了中国人的食谱？

有哪些曾经常见的食材淡出了中国人的食谱？~

在我们日常餐桌上，有各种各样的食材做成的饭菜。……这些食材、这些饭菜，构成了我们日常饮食的食谱。



在不同的时代，我们所能接触到的食材是不同的。……越是在以前，我们接触到的食材的种类就越少，但是在现在，不但物流发达，我们可以见到来自各地的各种食材，而且我们的生活水平也更高，使得我们有条件去购买各种食材来做成各种饭菜，丰富我们的餐桌。
具体来说，目前我们能够使用的食材有以下几种类别。
1，肉类。
肉类是营养最丰富的食材，可以给我们的身体提供最丰富的营养物质，因此也是最受欢迎的食材。
肉类食材包括以下几种：
其一，畜类肉类。
比如，牛肉、羊肉、猪肉等。
其二，禽类肉类。
比如，鸡肉、鸭肉等。
其三，鱼类肉类。
鱼类肉类，是种类最多的肉类。
其四，其他肉类。
比如，扇贝、龙虾、海螺等，都属于这种肉类。
2，蔬菜。
蔬菜的种类非常丰富，日常我们用到的蔬菜类食材，比如白菜、萝卜、黄瓜、茄子、辣椒等等，数不胜数。
蔬菜类食材可以给我们提供丰富的膳食纤维，也可以给我们提供各种维生素及其他种类的微量元素，对我们的身体健康有重要意义。
3，各种粮食。
粮食，属于主食。对于我们日常饮食来说，是提供碳水化合物等营养成分的最重要来源。
粮食包括大米、面粉，以及各种杂粮。
另外，还有很多种食材，比如蘑菇等，也是我们日常经常食用的食材。
这些食材，我们对每一种都会在烹调过程中使用到，并不会有那种食材被弃用。……其原因很简单，这些食材都是拥有良好口感和味道，并且能够给我们提供丰富营养的美食，当然不能舍弃。
但是，在不同的时候，我们可能因为口味等问题而更多地使用某些食材，这倒是很常见的事情。

我觉得我小时候经常吃的野菜，现在已经不常见，或者是他现在已经被当作城市里的人们吃惯了大鱼大肉的一种调剂，吃腻了大鱼大肉而去吃野菜。

在我的印象，你小时候我家会经常在那个苦苣菜来吃，虽然那个入口会稍微有一点的苦，但是他嚼了咽下去之后就不会很苦，而且野菜相比蔬菜来说，他不会有农药的残留，因为这种野菜自己长在地里的不需要去打农药或者施肥，而且在农村的地里非常常见，不需要人们精心去培育它，它自己就会长出来，而且生命力也比较顽强，小时候周末休息，我就会跟爸妈去地里面挖野菜吃。

而且野菜的营养价值和蔬菜相比呢，也比较的高，野菜比蔬嚼起来，它的纤维会更多，所以他相比蔬菜来说，它的膳食纤维含量会更加的高，而且野菜由于不需要喷打农药，他也是比较绿色的一种食品，野菜不仅可以被用来当饭桌上第一道菜，还可以用来做窝窝头或者是，包饺子之类的，野菜往往营养价值要比普通的栽培蔬菜要高许多，而且特别是野菜所含的维生素以及他的，矿物质元素是非常的丰富，比其它蔬菜要高出许多倍。

同时也菜也可以作为药用进行入药，而且也野菜的味道是其他蔬菜所不能比了他们味道比较独特，比较的干净卫生，生长起来，也比较快，想吃的话，基本在农村的地里到处都有，而且有的野菜，在你被划伤或者碰伤的时候，他们也可以作为消炎药来敷在你的受伤的部位，从而起到消炎抗菌的作用。

1、菜瓜。

这种瓜长的又粗又长，但是他没有黄瓜吃起来清脆，外表的颜色是绿色的，不像黄瓜有的是深绿色。

可以生吃，但是一点都不好吃，长得非常的粗大，就像一个人的胳膊，至少有半米多长。

菜瓜的水分非常足。当时我是在四川省万源县农民的菜地里见过，在路边也有农民背着背篓出来卖，很便宜。

我到从图库里找菜瓜的图片，居然没有找到。

2、高粱米。

曾经听说过有人吃高粱米，我没有见过，我是68年出生的，我从小到大我就没吃过高粱米。

估计是高粱米是很久远的事情。

现在的高粱都是拿来酿酒了，我猜是这个样子。

3、猪油。

猪油是用猪的肥肉，慢慢的熬出来的油，冷却以后就拧在一起，成了固体。

小的时候大人都说煮面条用猪油更香，这个滋味我尝过，确实吃面条用猪油更香。

记得在90年代中期，我们搬迁的时候，留在老厂区的老师傅们，还在家里熬猪油，然后把熬好的猪油带到成都来，据说老厂区的猪油更好，更便宜。

现在我们都不吃猪油了，大家更讲究健康饮食，我在家里是不存这个东西了，也还是有其他人在用。

4、古巴糖。

我印象中应该是70年代，那时候我上小学，我父母的单位经常发福利，其中就有古巴糖。古巴糖长得像白糖，但是颗粒比白糖大，古巴糖的颜色像红糖一样，但它却是颗粒状的。味道吃起来没有红糖好吃，总感觉有一点点苦涩的味道。

古巴糖是由古巴进口的，当时我们两个国家非常的友好，进口他们的古巴糖也是在帮助他们，我知道的就是这些了。

古巴糖估计大家都不太熟悉，古巴最有名的是咖啡和雪茄。

5、还有一种食物叫麦乳精，我不知道应不应该叫食材。

用水冲着吃很好吃，挖一勺子放在嘴里含着也很好吃，在七八十年代，麦乳精是很好的营养品，我不知道什么原因，现在消失了。

《诗经》名篇《关雎》里提到的这位姑娘每天采来采去的荇菜，就是图中这种东西

这些圆圆的绿叶，在池塘都相当常见，嫩茎叶及根都可以吃，现在似乎绝少有人打捞回家当蔬菜吃了。

藠头
，小时候自己家菜地里就会种植，从地里收上来之后，就会洗干净腌制在坛子里，腌成酸、甜、辣口味的，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，闻着就会流口水。

咬起来嘎嘣脆，有时就会直接盛出来当小菜，有时就会切开炒肉，是餐桌上不可少的一道菜。现在几乎没有人种植了，餐桌上也没见到了，只能在回忆里尝下它的味道了。

很多人都没有想到，当初的福寿螺，是作为食材被引入国内的。

要形容它在中国食谱上的历程，大概就是被嫌弃的「螺子」的一生吧。

图片来源网络

福寿螺又叫大瓶螺，原产于南美洲亚马逊河流域一带，二十世纪70-80年代因可观赏和食用性被引入我国台湾及广东等地。

因为个头大，又好养活，许多养殖户都期盼着它能在餐桌上占据一席之地，为自己打开快速致富的道路。

说起来，它的名字「福寿螺」，大约也承载着当时大家对它所寄托的美好生活期盼吧。

图片来源SOOGIF

但它在我们的食谱上并没有存活多久，很快就被抛弃了。

它的肉质松散、口味不佳，实在不能征服国人挑剔的胃口。虽然很好养活，但业（好）务（吃）能（程）力（度）远不及小龙虾

很多人都没有想到，当初的福寿螺，是作为食材被引入国内的。

要形容它在中国食谱上的历程，大概就是被嫌弃的「螺子」的一生吧。

图片来源网络

福寿螺又叫大瓶螺，原产于南美洲亚马逊河流域一带，二十世纪70-80年代因可观赏和食用性被引入我国台湾及广东等地。

因为个头大，又好养活，许多养殖户都期盼着它能在餐桌上占据一席之地，为自己打开快速致富的道路。

说起来，它的名字「福寿螺」，大约也承载着当时大家对它所寄托的美好生活期盼吧。

图片来源SOOGIF

但它在我们的食谱上并没有存活多久，很快就被抛弃了。

它的肉质松散、口味不佳，实在不能征服国人挑剔的胃口。虽然很好养活，但业（好）务（吃）能（程）力（度）远不及小龙虾

黍，藠头，荇菜，小苦瓜，葵菜

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