鱼胶炖煮方法?
鱼胶的营养:
鱼胶含有丰富的蛋白质和脂肪,据测定百克蛋白质含量84克,脂防0.2克,并含有大量钙,磷,铁等有益物质。
鱼胶首选吃法以清炖为佳,鱼胶用冷水泡好洗净就可以纯,大约炖2一3小时最后加入冰糖就可食用。如果有人会感到有腥味,可加入一些红枣,莲子,枸杞,西洋参少许,桂圆少许也好。
鱼胶炖煮如果按照我们这边当地的炖煮就是炖汤,炖汤的配料也是比较普遍。至于怎么炖煮更有营养,我的建议是你首先要确定是吃胶还是喝汤!为什么这样问呢?应为鱼胶就我了解的,简单以吃进入了解的就分两大类:1、胶质耨类是不适宜炒或久炖(而且炖的时候不要切太小,尽可能整只胶放入炖,吃也是整只吃)2、胶质爽脆类就是可以拌菜炒或久炖(最好就控制在1小时内,不能用高压锅,要用瓦锅,胶也不要切太小)
为什么鱼胶不要小块炖,要整只炖?
因为鱼胶属于胶原蛋白,切小了炖时间长了就会炖烂了,融到汤里了。(就属于喝汤了)
其实说白了,汤在鱼胶面前只是配料,主要的就是吃胶,最好整只胶放入炖20-30分钟,马上胶和汤一起盛出来食用。
家庭最常见的煮法就是:鱼胶鸡脚排骨黄豆汤(胶原蛋白双补)
1.花胶泡软洗净(2-3个).排骨一条切块.鲜鸡脚8-10个开边,少些黄豆泡发
2.先把排骨、鲜鸡脚+姜片加小许的料酒下锅炒一下后加水煮沸后小火炖煮30-40分钟加入鱼胶(整只或切段)再炖15-30分钟就可以出锅了。
鱼胶一般来说泡发一下然后再炖煮,泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制容易焦,之后将清洗干净的莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干、冰糖、米酒等材料适量放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用。
花胶鸡爪汤的做法
用料:花胶、鸡爪、猪骨、红枣、圆肉、北芪、杞子、生姜
1、将花胶提前一晚泡发(最少泡发2-3小时)。
2、泡发好的花胶切件,放入加姜片、白酒的开水中烫焯去除腥味。
3、把猪骨洗干净后斩件,焯水之后过冷水沥干。
4、然后把鸡爪洗干净,去掉指甲,焯水之后过冷水沥干。
5、再把红枣洗净去核,将圆肉、杞子和北芪洗净,生姜切片。
6、把所有材料放入锅中加水大火烧开,慢火煲2个小时,出锅时加适当调料即可食用。
一、西洋参枸杞炖鱼胶
材料:鱼胶7个,枸杞适量,西洋参适量,冰糖适量 ;
做法:
1、鱼胶提前10小时泡发;
2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状,加入枸杞;
3、倒入锅里,加水,加西洋参;
4、盖上盖子,等炖好时,再加冰糖,盖上盖子待冰糖融化了就可以了
功效:养血止血、补肾固精,补气血、养容颜。
二、火龙果芹菜炒鱼饼
材料:鱼胶150g,火龙果1个芹菜1/4棵,油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,胡萝卜适量。
做法:
1、平底锅刷一层薄油,烧热,放进鱼胶,摊薄;中小火煎至两面金黄盛起,放凉后切成小丁;
2、火龙果清洗干净外皮,从1/5处纵切一刀;用小刀在火龙果肉上划十字花刀,取出果肉;果壳留着当盛器用,随意地在边缘切几刀,让果壳看起来美貌一点;
3、胡萝卜削皮后切丁,芹菜清洗后同样切丁;
4、烧热油锅,倒入胡萝卜丁煸炒至软身,在炒的过程可以适当洒点水;倒入芹菜丁,翻炒至芹菜丁颜色变青绿;放盐调味后盛起备用;
5、煎熟切丁的鱼饼倒入锅里,淋入适量生抽,翻炒均匀;火龙果芹菜炒鱼饼的做法步骤1010.倒入刚才炒好的胡萝卜芹菜丁;
6、倒入火龙果丁,翻炒均匀;
7、生粉加入清水兑成水淀粉,淋入锅里,勾个薄芡,翻炒均匀即可;
功效:平肝降压
首先准备好主料鱼胶100克、莲子20克、红枣25克、木耳5克、枸杞3克、桂圆干10克、冰糖20克、米酒100毫升。
鱼胶一般来说是泡发一下然后炖煮,泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制容易焦,之后全部材料清洗干净放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用。
桃胶自己怎么煮?
二、桃胶炖银耳:1.桃胶清水洗净泡12个小时,直到没有硬芯,银耳提前一小时浸泡至发;2.泡发的桃胶,清澈透明。用手把桃胶捏碎些;3.泡发的银耳去蒂,切成小块,切得稍微碎点可以简短熬制的时间;4.把切碎的银耳在锅中先煮40分钟,煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶;5.下入桃胶后再煮15...
白色桃胶的正确炖法
一首先先将新鲜的桃胶洗干净后,沥干水分,木瓜去掉外皮二然后把去好皮的木瓜对半切开,然后切成小块三锅中烧开水后,放入新鲜的桃胶进行熬煮四锅中水烧开后,放入木瓜炖煮五然后炖到木瓜软烂时,放下。桃胶的吃法一般是炖煮成汤水甜品,可以趁热喝也可以凉了喝一般是搭配雪燕皂角米银耳等等进行烹饪...
雪胶的炖煮方法及面膜方法
回答直接炖煮啊,不需要泡的,半个小时就可以了,胶质可浓了,好吃。较为天然2雪耳也就是银耳,是一种非常滋补的食物,富含丰富的胶原蛋白,很多人都非常喜欢吃,但是煮雪耳的时候也是要讲究一定方法的,要煮好之后才会起胶,这个时候才能达到最佳口感,营养也最容易被人体吸收。4把皂角米也冲洗干净,...
花胶煲什么汤好喝?
5阿胶炖鸭 材料:胶100克,鸭肉1只,淮山15克,慈利15克,圆肉15克,生姜2片。方法:将水鸭刮干净,放入沸水中煮5分钟,取出备用,将水果和淮山干在水中浸泡半小时,然后将水果放入鸭肚;将浸泡过的胶水切成飞水,将鸭、姜片、龙眼肉放入炖盅中,待锅内水煮沸后放入炖盅中,炖3小时,调味后食用。...
鲜花胶的正宗制作方法 滋补养身鲜炖花胶正宗做法
1、材料:鲜奶一支半、花胶数片、冰糖适量。2、白花胶使用之前,简单的拖拖水,一分钟左右,就已完全软下来。3、把鲜奶倒入_盅。将浸软的花胶煎成小块,扔进鲜奶里。然后放__盅,隔着水蒸。_的方法,一开始先大火煮滚了水,然后开中小火600度左右,_半个小时,半小时之后,调到400火,慢火,...
咸桃胶的正确炖法
9、二桃胶炖银耳1桃胶清水洗净泡12个小时,直到没有硬芯,银耳提前一小时浸泡至发2泡发的桃胶,清澈透明用手把桃胶捏碎些3泡发的银耳去蒂,切成小块,切得稍微碎点可以简短熬制的时间4把切碎的银耳在锅。10、桃胶的吃法一般是炖煮成汤水甜品,可以趁热喝也可以凉了喝一般是搭配雪燕皂角米银耳等等...
桃胶怎么煮 小火慢慢炖
6、可以感觉到煮好后糯糯的,香味扑鼻而来。7、桃胶的柔嫩仔出锅后,体现出来,美容养颜!桃胶好吃吗 用清水泡发一晚上左右。早上起来看桃胶已经泡发到是昨晚十倍大小,晶体上的黑色杂物已经脱落,呈透明状。手感是Q弹的,拉扯还带拉丝状。用桃胶、银耳、百合、红枣、枸杞、桂圆肉干一起炖煮2小时左右...
桃胶怎么煮才好吃
桃胶怎么煮才好吃 桃胶是煮着吃的,吃起来的味道不错,对健康也有帮助,吃的时候首先要把桃胶浸泡一晚上,浸泡到桃胶没有硬芯存在的时候,这时候挑去桃胶中存在的杂质,然后再把桃胶放到炖盅里面,其中要加入清水,桃胶中还要加一些牛奶,因此使用的水量不要用太多。放到锅中开始煮,只要煮半个小时就...
鲜花胶的正宗制作方法 滋补养身鲜炖花胶正宗做法
2、白花胶使用之前,简单的拖拖水,一分钟左右,就已完全软下来。3、把鲜奶倒入炖盅。将浸软的花胶煎成小块,扔进鲜奶里。然后放进炖盅,隔着水蒸。炖的方法,一开始先大火煮滚了水,然后开中小火600度左右,炖半个小时,半小时之后,调到400火,慢火,继续炖一个小时。炖煮合共一个半小时。4...
花胶煲什么汤好喝?
3、起锅烧水,把花胶凉水下锅,放入料酒、姜片去腥,煮10分钟,捞出来,放入凉水中清洗干净备用。4、乌鸡洗干净,切成小块,凉水下锅,加入姜片、料酒焯水去腥,焯好水冲洗干净备用。5、准备一个砂锅,放入乌鸡、花胶,把红枣洗一下放进去,倒入适量的热水。6、盖上盖子,炖煮2个小时,再把枸杞洗...
绪黛炎立: 1、准备好主料鱼胶、莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干、冰糖、米酒,鱼胶泡发然后炖煮,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制,容易焦.2、之后全部材料清洗干净放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用.
城关区19176964908: 大片鱼胶的正确炖法 ?
绪黛炎立: 1、需要将鱼胶提前一晚上进行浸泡,然后第2天煮沸一锅水,将鱼胶放入里面焯一下,捞起来备用.2、将百合用水冲洗干净,将鱼胶和一碗水倒入蒸谷里面,大火隔水煮一刻钟左右,再加入洗好的百合冰糖.3、用文火炖煮90分钟左右,即可享受香甜美味的食品.
城关区19176964908: 鱼胶的正确炖法 ?
绪黛炎立: 1、准备材料:牛奶适量、红枣适量、鱼胶适量.2、泡发好的鱼胶,切块.3、可以尽量切小块一些.4、牛奶,红枣要去核,鱼胶一起放入炖盅.5、倒入牛奶盖过鱼胶即可,如喜欢多点汤汁也可以多倒一点牛奶.6、隔水炖,1至2小时.炖的时间越短花胶越有弹性,时间长越软烂.7、炖好之后盛在碗里,喜欢甜味明显一点可以加点蜂蜜.
城关区19176964908: 怎么样炖鱼胶 ?
绪黛炎立: 1、准备好主料鱼胶、莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干、冰糖、米酒.2、鱼胶泡发然后炖煮.3、泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制,容易焦.4、之后全部材料清洗干净放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用.
城关区19176964908: 鱼胶怎样煲汤 ?
绪黛炎立: 1、材料:鱼胶、排骨、葱、生姜、料酒、盐.2、泡发好的鱼胶切块备用,排骨切块焯水后,洗净备用;3、将排骨、姜片、葱段放入汤锅,加开水,中大火煮半小时;4、待汤变为奶白色,加入鱼胶,转小火炖煮半小时至一个小时;5、出锅前倒入料酒、盐调味即可.
城关区19176964908: 鱼胶怎么炖最好的 ?
绪黛炎立: 1、鱼胶炖鲜奶的做法.2、材料:鱼胶40g、鲜鲜奶500ml、姜片适量、冰糖适量.3、做法:鱼胶提前泡发,然后锅里烧热水,下姜片和料酒煮开,把鱼胶焯水变软后捞起.4、剪或切成鱼胶丝.5、把鱼胶丝和姜片一起放入炖盅.6、加入约七八分满的鲜鲜奶.7、按电子炖盅说明,在外围也加入适量开水.8、盖好盖子,炖约3小时左右(如果是加热好的鲜奶,可以炖2-2.5个小时,适量缩短时间).9、差不多好的时候加入冰糖,炖化即可.
城关区19176964908: 瓶装鱼胶的正确炖法 ?
绪黛炎立: 1、在烹饪之前,泡发鱼胶,将所需鱼胶按照做菜份量进行泡发,泡发过程中切记不要沾油.发透的鱼胶清洗干净切块,加入姜片、葱等沸水去腥.2、炖鱼胶的过程中,鱼胶用量差不多在15-20克左右,水的用量在220~240ml,不要过量.3、炖煮采用隔水炖煮为最佳,这样炖能避免明火直接烧煮,让热度经过水的传导,更加温和.鱼胶泡发需要5-10小时,隔水炖煮2-3小时左右即可.4、鱼胶的搭配食材有许多种,选材一个是看个人口味,一个是看功效需求,这里咱们就不硬性要求了.5、食用鱼胶空腹和晚上较为适宜,尤其是睡前2小时,服用鱼胶可以助眠安神,但是如果睡觉前服用后立刻躺下,反而会导致鱼胶中的蛋白质被存储起来,不易消化.
城关区19176964908: 鱼胶怎么做法 ?
绪黛炎立: 1、牛奶炖鱼胶:材料:鱼胶50g,牛奶500ml,冰糖适量,生姜2片.鱼胶提前一天常温泡发,加入切好的姜片去腥,中间换水3-4次.将泡发好的鱼胶取出,切片或切段备...
城关区19176964908: 酒店鱼胶的正确炖法 ?
绪黛炎立: 1、材料:鱼胶30g,鸭肉适量,香菇、葱、姜盐适量.2、鱼胶泡发,鸭肉斩块,冷水下锅,焯水.3、焯过的鸭肉放入砂锅中,放入花胶,再放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水,大火烧开,转文火煲2小时,调入盐即可.
城关区19176964908: 鱼胶牛奶正确炖法 ?
绪黛炎立: 1、原料:鱼胶、牛奶、冰糖.2、准备适量的鱼胶块和纯牛奶.3、鱼胶用清水清洗一下.4、红枣也要清洗干净.5、炖盅胆放入鱼胶和红枣.6、加入适量冰糖.7、倒入纯牛奶.8、隔水炖2小时左右即可.