简述苹果酒的酿造方法
自酿苹果酒的制作过程
1．原料：在果实充分成熟、含糖量较高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2．清洗：用清水漂洗去杂质。
3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。
5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
如何制作果酒?
6.发在完成上一步之后，将苹果酒倒入另一个玻璃瓶里大概一到两个月后，就可以饮用了。苹果酒的酒精度不高，所以保存相对困难，如果一次做了太多喝不完，可以在里面再加一点白酒。上面就是对于苹果酒的一些制作方式，实际上很多的酒类酿造过程当中是需要掌握一定的方法和技巧的，这样子酿制出来的酒，才...
为什么葡萄能酿酒,而苹果只能酿醋
苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。 苹果酒传统主要产于英国南部和法国西北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，目前许多国家开始生产苹果酒。此外，我们熟悉的白兰地，也有的是用苹果为原料来酿造的，这种白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy（苹果白兰地）”...
苹果酒的酿制方法
接下来，将苹果汁加入酵母，搅拌均匀，放入发酵罐中发酵，发酵时间一般为7-10天，发酵完成后，将发酵液过滤，滤出的液体就是苹果酒。最后，将苹果酒装入瓶中，放入阴凉处陈酿，陈酿时间一般为2-3个月，陈酿完成后，苹果酒就可以饮用了。总之，苹果酒的酿制方法非常简单，但是要求每一步都要做到精确，...
在家庭怎样酿造葡萄酒和苹果酒?
●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 ●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“...
苹果酒用哪里的苹果酿造好呢?
原材料选新鲜干净的苹果就ok了 原料：酸苹果1000克、白糖1000克（我认为还是用冰糖的味道好，不过这个量有点甜，建议减量到800克就够了）、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵（这里是指干的玫瑰花，不过我建议用15朵新鲜的玫瑰，这样的酒颜色特别的好看，是粉红色的，而用干玫瑰颜色是黄的）、高度...
在家庭怎样酿造葡萄酒和苹果酒?饮用有什么好处?老年人合适饮吗?_百度...
苹果酒 很简单的，把苹果洗净，切块，放糖，隔绝空气，发酵一周可以了 如果想要速度快些，适当放一些葡萄酒进去 配料：葡萄三斤，白砂糖一斤 葡萄酒做法:1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（小芸买的只...
自酿果酒需要要怎么酿?需要注意什么?
自酿果酒需要注意不要沾到水就行，容器要洗干净，擦干，无水无油。酿酒的容器不要倒满，要有空气。下面介绍做法：准备材料：柠檬6个、白酒一瓶、糖300g 制作步骤：1、柠檬洗干净擦干净。容器也洗干净，不要有滴水。2、柠檬切薄片去籽儿。3、先切好的柠檬薄片儿，放入容器内。4、一定要把籽儿去...
如何在家自己做低度果酒酿?
制作低度数的水果酒非常有趣，这里有一个简单的方法可以自己在家尝试制作。大家只要掌握一种套路就可以做各种好喝的水果酒啦！可以根据喜好进行创意调整哦 所需材料：1. 新鲜水果（例如杨梅、蓝莓、桃子、梅子、西柚等）2. 冰糖若干 3. 酒曲50g 4. 清水2000ml 5. 储存容器（例如玻璃罐）制作步骤：1...
苹果醋和苹果酒加工方法?
原料准备：苹果去核，切成小片，柠檬切片去籽，放在盘子里备用。装罐：把苹果片放在罐子底部，撒上冰糖，再放上两片柠檬片，如此反复，直到把罐子装满为止，倒入白醋灌满。发酵：把瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，放在阴凉干燥通风处，一个星期。苹果醋就制作完成了。苹果酒制作方法 原料：在苹果果实充分...
如何制作果酒?
其他果酒有苹果酒、山楂洒、大枣酒、柿酒、梨酒、橘酒、菠萝洒、猕猴桃酒、黑穗醋栗酒、越橘酒、酸枣酒和荔枝酒等。还以这些酒作为酒基，经再加工制成香槟酒、苹果香槟酒、味美思、丁香葡萄酒、人参葡萄酒、生姜葡萄酒、山楂人参酒、金奖白兰地等几十种之多。加工原理 果酒酿造主要是利用微生物（酵母...
孔淑苏顺： 用料 :苹果 400克,白酒150毫升,冰糖80克.1、温开水加盐,泡一下苹果.然后将苹果洗净,去核,切成片.2、准备一个可以密封的容器,洗净晾干,热水浸泡消毒10分钟.然后晾干.3、将切好的苹果片装入容器中,加入冰糖、白酒密封...
运河区13741078977： 如何制作苹果酒,方法全在这里 - ？
孔淑苏顺： 配方:选用没破损的香味浓郁的青苹果,烈酒选用清香型的. 制作: 1、将苹果洗净切块放入玻璃瓶中,根据个人口味放烈酒和冰糖,最好再切2片柠檬片放入; 2、密封,一周左右; 3、将瓶内物质过滤,澄清2至3天; 4、装瓶,就可以喝了,饮用时可以加入冰块. 特点:口感清醇,营养丰富. 注意事项 1、发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间. 2、若制优质的果酒,应在主发酵前分次加入所缺的糖,主发酵后还要开放式倒缸,在密闭的条件下进行后发酵和陈酿,再澄清处理.
运河区13741078977： 家庭如何酿苹果酒 - ？
孔淑苏顺： 家庭如何酿苹果酒:工艺流程 原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶制作方法1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收.也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒.2.清洗:用清水漂洗去杂质.3.捣碎:用机械或...
运河区13741078977： 苹果怎么酿酒? - ？
孔淑苏顺： 苹果可以酿酒. 苹果酒的制作方法: 1、将苹果洗净,表面水分擦干去核切成小块.同时用纯净水溶解称量好的白砂糖. 2、把切碎的苹果和溶解好的白糖水放入瓶中. 3、用一小勺水溶解果胶酶,然后倒入瓶中. 4、一小勺水溶解酵母营养...
运河区13741078977： 苹果酒怎么酿? - ？
孔淑苏顺： 将苹果切成小块,或者用榨汁机榨出汁 将切碎后的苹果(汁)放到瓶子中,然后加入0.2g调硫片杀菌和防止氧化 加入果胶酶分解苹果提高出汁率.等待2-4个小时候加入发酵酶,发酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后盖上盖子等待发酵,注意不可密封哦 发酵后的第二天加入发酵助剂促进发酵,大概发酵5天左右,看到没有气泡或者苹果已经溶解完,就可进入下一部过滤了 主发酵期间可以每天用筷子搅拌2-3次5天后过滤出来的效果,过滤完后可以放进冰箱让它自然澄清,或者加入皂土澄清,过滤可以用纱布过滤 装瓶陈酿保存,完成
运河区13741078977： 苹果酒酒的酿制方法 - ？
孔淑苏顺： 香醇的玫瑰苹果酒我是在夏天的时候开始制作这种酒的,夏天有一种苹果是特别的适合:就是伏苹.为什么呢?因为这种苹果味道特别的酸,而酿制苹果酒是需要酸苹果的,这样做出来的酒味道才好.原料:酸苹果1000克、白糖1000克(我...
运河区13741078977： 水果酒的酿制方法?想做苹果酒,求制作具体方法介绍 - ？
孔淑苏顺： 秋季是苹果大量上市的季节,很多人喜欢用苹果在家酿制美味的果酒.这种自制的苹果酒口感酸甜诱人,色泽清淡,有酒的香气,但却不浓,是适合大多数人饮用的天然果酒,但是这种自制苹果酒的功效征和作用是什么,是大多数人并不知道的...
运河区13741078977： 苹果酒需要哪些原料以及制作步骤? ？
孔淑苏顺： 苹果酒酿造需要的原料主要有:苹果500克,冰糖100克,白兰地100毫升.苹果酒的制作过程:1、 将苹果洗净,去核,切成片.2、准备一个可以密封的容器,洗净晾干,将切好的苹果片装入容器中,加入冰糖密封(可以贴一个标签,写明密封时间).3、在第8〜10天(此时苹果果肉萎缩,飘在容器上端,发酵的气泡已经减少至没有),将苹果果肉过滤干净,此时的苹果酒已经有淡淡酒味.4、将滤好的苹果酒装入瓶中,加入白兰地,放置继续发酵1〜2个月即可饮用.
运河区13741078977： 家庭如何做苹果酒 - ？
孔淑苏顺： 把新鲜的苹果煮烂,然后放瓶子里一个月就好了
运河区13741078977： 苹果酒酿造时有什么技巧? - ？
孔淑苏顺： 1原料. 青苹果洗净,尽量晾干; 2.汁渣分离. 把苹果切了榨汁,但苹果含有大量的fe2+铁与空气接触后很快就会氧化成fe3+铁,要在榨好的果汁里放一粒维生素C片,这个维生素C有一定的还原性,能防止果汁过快氧化; 3.发酵. 把榨好的汁...
