如何制作果酒？
自制苹果酒的制作方法
1.原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。
2.清洗：用清水漂洗去杂质。
3.捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。
4.榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。
5.入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾(称双黄氧)以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。
6.发酵：一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般9928.TV需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
7.测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。
8.配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上。
9.贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
10.装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分钟。
转载自百家号作者：云朵美食
酒有许多种，除了生活中到的米酒或者是白酒，另有各种各样的养生保健酒有一些度数十分低的酒，适当饮用有益健康，苹果酒就是这样的一种酒。今天就来教大家怎么在家制作苹果酒。
材料
苹果、白糖(或冰糖)、玻璃缸
做法
1.制酒必须保证玻璃缸的洁净，在清洗过后将玻璃缸擦干。
2.苹果洗后，沥干水分，不要去皮，我们需要皮上的微生物帮助发酵。
3.苹果去核后切成大小均匀的薄片。
4按照.一层苹果一层糖的顺序重复放进玻璃缸里。直到用糖和苹果把整个玻璃缸填满，因为我们之前把苹果切成了薄片，所以在苹果接触到糖后会萎缩一些，看上去好像苹果很少一样，但是没有什么关系。为了防止漏气，在盖瓶盖的时候还要里面垫上几层塑料布或者保鲜膜。如果有条件还可以贴上写有日期的标签，这样就不会把时间搞错从而失败了。
然而在我做的时候发生了一些意外，苹果的水分浸出的速度十分快。才一个晚上的时间已经浸出了很多的水，苹果也萎缩的很严重，
(所以最后我只能在早上又切了一个苹果，在这之前苹果萎缩的有点超出我的预期，整个瓶子里少了将近三分之一!所以大家在苹果的选择上要尤为注意，一定要配合好自己的罐子。)
5下一步将苹果进行发酵。在温度约为25度的地方，把我们的玻璃缸放在那，大约2到3天就苹果酒就会产生一些气泡。随着时间推移，气泡会越来越多，直到达到一个巅峰妆台，当巅峰状态过去后，气泡就慢慢减少，直至完全消失。做到这一步，如果成功的话那么苹果酒主要发酵就做好了。怎么判断有没有发酵成功，打开盖子轻闻，如果有淡淡的酒香，就说明第一个发酵阶段成功。
6.发在完成上一步之后，将苹果酒倒入另一个玻璃瓶里大概一到两个月后，就可以饮用了。苹果酒的酒精度不高，所以保存相对困难，如果一次做了太多喝不完，可以在里面再加一点白酒。
上面就是对于苹果酒的一些制作方式，实际上很多的酒类酿造过程当中是需要掌握一定的方法和技巧的，这样子酿制出来的酒，才越发的营养和健康，才越发的利于我们的身体健康和养生保健。
果酒的制作方法
1、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶，在20-40℃室温下静置8-10小时，或在45℃室温下...
果酒是怎样制造的
下面介绍一下果酒的酿制工艺：（以苹果为原料）一、 工艺流程 原料选择→清洗→破碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶。二、制作要点 1． 原料选择：在苹果充分成熟、含糖量最高时采收，贮藏备用。也可用剔除病虫害的残次果酿制。2． 清洗：用清水浸泡、漂洗去除杂质，注意要彻底清洗干净。3...
如何制作果酒?
果酒酿造一般工艺流程：果实→冲洗→消毒→破碎→榨汁→调整糖度→主发酵→调整酒度→后发酵和陈酿→换桶→澄清→调配→过滤→装瓶→杀菌→贴标→包装→成品。具体步骤是：①果实原料。要求含糖量高，酸分适当。酒精是果洒的主要成分，因此含糖量高，出酒度也高。酸度一般为0.5～0.8%，酸类能使...
果酒的制作方法 自酿
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怎样制作果酒
1、草莓选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后沥净待用。2、把沥净的草莓蒂去除，草莓表皮比较脆弱，要特别小心不要损坏表皮。3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。4、接着放入一层草莓，注意放草莓的时候要轻轻放入。5、按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。6、...
果酒的制作方法
2、浸泡法浸泡法也称泡酒，是中国悠久的传统，是中医保健很重要的一环。水果泡酒能将高度酒加入冰糖和水果，一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、杨梅、荔枝、樱桃等比较适宜采用此方法。3、发酵与浸泡结合法采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起...
自酿果酒需要要怎么酿?需要注意什么?
自酿果酒需要注意不要沾到水就行，容器要洗干净，擦干，无水无油。酿酒的容器不要倒满，要有空气。下面介绍做法：准备材料：柠檬6个、白酒一瓶、糖300g 制作步骤：1、柠檬洗干净擦干净。容器也洗干净，不要有滴水。2、柠檬切薄片去籽儿。3、先切好的柠檬薄片儿，放入容器内。4、一定要把籽儿去...
如何在家自己做低度果酒酿?
制作步骤：1. 准备水果：洗净水果，去皮、去核、去籽，然后切成小块。你可以使用单一种类的水果或混合多种水果。2. 制作果泥：将切好的水果放入搅拌器中，搅拌成浆状，加入一些糖以增加甜味。你可以根据喜好控制糖的量。3. 添加酒曲：将果泥倒入储存容器中，加入50g酒曲，轻轻搅拌均匀。助于水果酒的...
有哪些做法简单的果酒教程?
果酒是一种利用水果的天然糖分通过发酵过程制成的酒。它不仅口感独特，而且制作过程简单，适合在家尝试。以下是一些简单的果酒制作教程，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的水果来制作。苹果酒（Apple Cider）材料：新鲜苹果 500克 白糖 250克 酵母 1包 清水 1升 步骤：将苹果洗净，去核切片。将苹果...
12水果酒的酿制方法,盘点12种常见果酒秘制配方
制作方法: (1)将桑葚泡在盐水里面,洗干净之后晾干备用; (2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用; (3)将桑葚果捣碎之后再放入容器里面, (4)放入适量的冰糖和糯米酒,最后在里面倒入些许发酵酒; (5)密封玻璃瓶密封好之后,将瓶子放在阴凉的环境里面,一个月之后即饮 功效:桑葚酒是一种非常有营养的果酒,每年的4～6月...
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