野山胡椒烧排骨怎么做
山胡椒,也叫木姜子,在我以前的博文里有专门介绍过的喔,详情可以点击最下面的相关美食链接。初夏的时候老爸带过来的新鲜的山胡椒几乎都被我凉拌着吃完了,正想着再要吃只能等明年的时候,堂姐从老家过来给我捎了一箱真空包装的野山胡椒,这可美坏了我,这种包装的野山胡椒是跟大蒜和其他调味品在一块腌制过的,可以直接当咸菜吃,也可以做菜,所以就尝试着烧了一次排骨,事实证明野山胡椒跟肉搭配香气十足呀!
材料
主料:排骨500g、山胡椒50g;
辅料:花椒10g、盐适量、姜10g、八角3g、香葱10g、料酒20ml、老抽10ml、蒜10g
野山胡椒烧排骨
1
锅中放入清水,加入姜片、料酒、花椒和排骨,加热至排骨变色后捞出
2
热油爆香姜蒜、八角和香葱白
3
下入排骨同炒
4
炒至排骨的水份变干并两面金黄
5
加入老抽上色
6
炒至排骨的水份变干并两面金黄后加入料酒
7
加入老抽上色
8
加入野山胡椒
9
加入清水没过排骨
10
加入盐大火煮开转中火炖半小时
11
待汤汁收干后洒入葱花即可
小贴士
注:1、排骨在焯水的过程中加入花椒有利于去腥
2、排骨煎到金黄再炖我感觉味道更好
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