营养丰富的溜肉段，用哪些技巧才能做的外酥里嫩？
溜肉段”——这是一道中国东北地区的传统特色名菜，是东北经典名菜“锅包肉”的衍生前身，在2018年9月，溜肉段还被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜之一，接下来我们开始炸肉段，碗里放60克左右淀粉，然后加适量水和几滴油搅匀，接着把腌渍好的肉段放进去抓匀上浆；2.淀粉中加入少许胡椒、盐、水，做成糊、如锅包肉一样的粘度，将肉块分放入其中，使肉块挂糊均匀溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口，百姓饭桌上的家常菜。
要做好溜肉段，关键有两点，一是要炸的到位，二是烹汁的滋味要“冲”。溜肉段的火候炸的好，可以做到“焦”而不“糊”，同样也引申出了另一道“焦熘肉段”的菜来。其实，溜肉段的做法并不复杂，只是各家各有妙计，而且也可以分个咸口和酸甜口，呈现也是相当的丰富多彩了。这里就还是说说传统的咸口的溜肉段吧。【溜肉段】这道美食是一道用猪瘦肉做成的一道菜品。也有着众多的口感，因为地域的问题，这道菜的配菜显得非常的丰富，有青椒、红椒、胡萝卜、洋葱等.
锅里加炸油，烧到8成热，一块一块下入裹好淀粉糊的肉段，迅速将火转小，将肉段炸到定型，捞出将新鲜的猪肉洗净，放在案板上切成长条，再切成小块。把青椒切片，葱洗净切末，姜切末，大蒜切末，胡萝卜切片备用。五花肉切成1厘米见方的肉块，加入料酒淀粉抓均匀，要淀粉包住肉块，这是肉段是否能成功的关键猪精肉6两，淀粉，洋葱切块，尖椒切块，胡萝卜切片，油，水，糖，醋，盐，味素，东古酱油。
想要做一份成功的溜肉段，要记住五个一：一个蛋，一勺酱油，一勺料酒，一勺淀粉拌匀后，最后再来一勺油，控住水分，这样做出来的溜肉段才能够外酥里嫩。
想让肉酥脆有两个诀窍，首先是挂糊，要用蛋白和玉米淀粉少许红薯淀粉和在一起裹着肉，经过两次炸才能让肉段脆，裹汁的时候要快速裹汁，不要多翻炒。
最大的技巧就是在炒之前一定要加入适量的鸡蛋清，蛋清可以锁住肉段的水分，而且能提升肉段的香味，所以一定要加入适量的蛋清。
营养丰富的溜肉段,用哪些技巧才能做的外酥里嫩?
【溜肉段】这道美食是一道用猪瘦肉做成的一道菜品。也有着众多的口感，因为地域的问题，这道菜的配菜显得非常的丰富，有青椒、红椒、胡萝卜、洋葱等.锅里加炸油，烧到8成热，一块一块下入裹好淀粉糊的肉段，迅速将火转小，将肉段炸到定型，捞出将新鲜的猪肉洗净，放在案板上切成长条，再切成小块。
溜肉段怎样做营养极为丰富?
溜肉段是一道传统的中式菜肴，主要原料是猪肉，通过特定的烹饪方法使其口感鲜嫩、色泽诱人。要做出营养极为丰富的溜肉段，需要注意以下几个方面：选材：选择瘦肉部分，如猪里脊肉，这部分肉质鲜嫩，脂肪含量较低。也可以选择猪腿肉，切成小块或条状，这样可以减少脂肪的摄入，同时保证蛋白质的供给。准备食...
溜肉段怎么做营养丰富?
选材：选择瘦肉比例较高的猪肉，如猪里脊肉，这样可以减少脂肪的摄入，同时保证蛋白质的质量。肉质要求新鲜，无异味，以保证食物的新鲜度和安全性。配料：在溜肉段中加入多种蔬菜，如胡萝卜、青椒、洋葱等，这些蔬菜不仅能够增加菜肴的色彩，还能提供丰富的维生素和矿物质。例如，胡萝卜富含β-胡萝卜素，...
溜肉段有哪些常见的做法?
香菇溜肉段：这道菜的味道鲜美，主要原料有猪肉、香菇等。首先将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。然后将香菇切成片状。锅中放油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至变色后捞出备用。接着将香菇片放入锅中翻炒，炒至断生后加入炒好的猪肉片，一起翻炒均匀。最后加入适量的盐、鸡精调味，...
溜肉段怎么做最有营养
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溜肉段营养价值
猪肉是一种营养丰富的食物，为人们提供了丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。它富含血红素（即有机铁），以及半胱氨酸，这些成分有助于改善缺铁性贫血。猪肉口感甘咸，性平，对人体有益，能入脾、胃、肾经。它具有补肾养血的功效，对滋阴润燥也有帮助，适用于热病导致的津液亏损、消渴、肾虚、产后血虚、干燥...
如何做茄子溜肉段营养又美味?
茄子溜肉段是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。茄子含有丰富的维生素和矿物质，而猪肉则提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸。下面是制作营养又美味的茄子溜肉段的步骤：材料准备：茄子：2-3根（中等大小）猪里脊肉：200克 大蒜：3瓣 姜：一小块 青红椒：各1个（可选，增加颜色和...
溜肉段的营养价值
溜肉段的营养价值 猪肉含有优质蛋白质及所人体所需要的全部必需氨基酸,同时,含有丰富的多种维生素和矿物质,B族维生素和铁含量丰富,特别是精瘦肉,是B族维生素的主要来源。猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过...
炒溜肉段的实用方法有哪些?
炒溜肉段是一道经典的中式菜肴，主要原料是猪肉和各种蔬菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，深受大家喜爱。下面我将详细介绍炒溜肉段的实用方法。首先，我们需要准备以下食材：猪里脊肉200克，青椒1个，红椒1个，胡萝卜1根，大葱1根，生姜1块，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油适量。...
溜肉段用放鸡蛋吗
溜肉段用放鸡蛋的。溜肉段现在很多人都喜欢吃，其实溜肉段用蛋清还是蛋黄，都是可以的，只是两种不同的口味，用蛋黄做出来会更香用蛋清做出来会更滑。其实都是非常好吃的，只是根据每个人的口味不一样，而选用不同的方法而已，但我个人更喜欢用蛋黄来做。东北溜肉段 东北溜肉段是东北餐馆中非常经典...
歧看盐酸： 溜肉段,是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点. 溜肉段的做法一菜谱配料: 五花肉,胡萝卜,辣椒,小葱,鸡蛋、淀粉,调味料.制作方法: 1.胡萝卜去皮、切片,辣椒去籽、切块,小葱切成葱花,五花肉切厚片; 2....
右玉县19246041261： 溜肉段怎么做/？
歧看盐酸： 溜肉段 配 料 主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 (1)先把肉切成二分厚的片,再...
右玉县19246041261： 溜肉段的做法?我看美食天下的青椒肉段不用腌制,也不用放鸡蛋 ,而别的视频就有讲肉要先腌制 ? - ？
歧看盐酸： 这可是东北名菜. 1,放醋的.溜肉段是酸甜口,传统做法是糖、白醋、酱油调出酸甜口.现在也有很多人偷懒用番茄酱. 2,我不知道你看什么美食天下,但是一般炒、溜、炸肉所谓的腌制指的是入底味.肉改刀后,先调入少许盐抓入味,抓到肉有点发粘感觉.然后调入少量味精(家庭可以不用味精) 料酒再抓匀.这步一般是让肉有个底味,并不是要腌的很有咸味. 3,我做一般直接用淀粉调糊,一定要上劲,入好味的肉段沾糊.下锅. 这菜不难,要用里脊肉!!炸的外干里嫩.因为外层干了,所以最后溜的时候,卤汁才能被吸收. 属于炒溜,把主料裹糊或者拍粉烹制成熟,然后调小酸甜口卤汁迅速包裹.手慢的话,提前调好碗汁.
右玉县19246041261： 怎样做溜肉段？
歧看盐酸： 配 料主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许.特 色外酥里嫩、味香可口操 作(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分...
右玉县19246041261： 溜肉段怎么做?？
歧看盐酸： 溜肉段 来源:转自互联网 配 料 主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 (1)先把肉切...
右玉县19246041261： 溜肉段怎么做最好吃？
歧看盐酸： 溜肉段编辑词条 配 料 主料:猪瘦肉四两.配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱.调料:香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许. ]、 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 (1)先...
右玉县19246041261： 东北糖溜地瓜和溜肉段的做法 - ？
歧看盐酸： 首先要准备:1.地瓜两个(500克左右)2.白糖(150克)3.豆油(300克)这是准备好的地瓜原形,等一会就要去给它们打扮打扮拉~~ 我们先把地瓜洗干净,再去皮. 我们来把地瓜切块,块不要太大,匀称点还好看,不然炸的时候不爱熟.切完...
右玉县19246041261： 东北有什么美食? - ？
歧看盐酸： 东北十大特色美食排行榜,去东北,以下这些美食千万不可错过哦锅包肉锅包肉原名锅爆肉,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手.成菜后,色泽金黄,口味酸甜.锅包肉用猪里脊肉和淀粉,经两遍油炸而成,一炸熟,二炸...
右玉县19246041261： 我想做熘肉段用什么材料做才是最美味的?老公喜欢吃我想做给他吃·· ？
歧看盐酸： 【菜名】 熘肉段 【所属菜系】 东北菜 【特点】 最传统的熘炒菜 【原料】 【制作过... 使肉段内部水分不易挥发,保持营养成分.在烹制时要掌握好过油和勾芡技巧.过油...
右玉县19246041261： 东北特色美食的作文 - ？
歧看盐酸： 1.酱骨头(猪棒骨、猪脊骨)酱骨头是东北的一道传统名菜之一.根据选择的猪骨不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨.长时间炖煮而肉质不会改变.因为猪脊骨炖煮后口感软糯,啃起来乐趣满满,从而受到大家的好评与欢迎.2.排骨炖豆角排骨...
