你知道卤肉怎么做才好吃吗？
将卤好的肉切片，然后起锅烧油，将准备好的杭椒放进锅里炒至变色，再放入切好的卤肉片，焖炒一段时间即可，具体做法如下：
1、将卤好的肉切片备用
2、杭椒切块入锅
3、干炕至杭椒变色，变软后加少许盐后盛起
4、锅内放少许油后将卤肉下入
5、煸至出油香
6、加入已煸好的杭椒一起翻炒
7、加入少许老抽炒匀即可
注意事项：
要掌控好火候，火候过大，很容易会炒糊了，加水需适量，否则容易冲淡了卤肉的味道，加水时，建议用锅盖罩住，闷3分钟左右即可。
卤肉怎么做才好吃？准备自己和家人爱吃的肉，加入调料，抓匀腌制，倒入电饭锅，加入鸡蛋和鸡爪豆皮，加入啤酒没过肉肉再加入冰糖，摁下煮饭键即可。
卤肉作为咱们中国独有的一种烹饪方式，历史非常的悠久，自古以来就受到很多人的欢迎和追捧，可以说几乎没有人可以拒绝卤肉的美味，特别是每年到了夏天以后，是卤肉最受欢迎的时候，也是卤肉的旺季，因为夏天天气太热，很多人都没有胃口，也懒得做饭，而简单美味的卤肉，就成了很多人最好的选择，所以此时不管是超市的熟食区域，还是街边的独立门面，又或者是夜市里推车上面，卤肉都以极快的速度在销售着，但是虽然如今购买卤肉特别的方便，可是很多人还是喜欢自己在家制作卤肉，毕竟自己做的卤肉无添加，吃起来更加的干净卫生。大家都知道，制作卤肉需要很多的辛香料，这些不同的辛香料也是卤肉的精髓和关键，辛香料使用的正确与否，直接影响着卤肉的口感和味道。
但是很多人使用辛香料时，只会用到最普通的辛香料，比如八角、茴香，香叶等一些比较基础的辛香料，虽然不可否认，使用这些常见的辛香料确实做出来的卤肉味道还可以，吃起来也不错，但是很多人发现吃起来还是要比外面卖的要差一些，而且很多在自己制作卤肉时，都认为辛香料越多越好，其实制作卤肉除了一些普通的辛香料以外，还需要一些其它的辛香料，数量也并不是越多越好，这些辛香料才是保证卤肉又香又入味的关键，并且只要掌握这些辛香料的用量和用法，自己在家卤出来的肉，丝毫都不比外面卖的逊色，今天我就给大家介绍4种卤肉时必不可少的辛香料，我们平时在家不管卤什么肉，要想卤肉做的又香又入味，这4种辛香料缺一不可，少一种都差远了。
1.桂皮
桂皮又名香桂或柴桂，为川桂等树木的树皮，桂皮作为最早被人类使用的香料之一，它的香味谈不上浓烈，比较的偏淡，而且入口后释放出丝丝缕缕，略有略无的鲜甜味道，继而是浓重的辛辣味冲击味蕾，在卤水中散发着浓郁的香味，赋予食材的是外香，是最想让人感受到卤肉香味的辛香料，所以桂皮在卤肉时必不可少，但是因为桂皮的香味大多比较偏淡，所以用料略微多一些，一般10斤水，放30克桂皮为佳。
2.草果
草果虽然香味也谈不上浓郁，甚至要比桂皮的香味还要淡上一些，但是草果可去腥除膻，增进食材的味道，是卤肉时最必不可少的一种香辛料，可以完全去除肉类食材的腥味和膻味，是公认的“五香味型”之一，这制作卤肉时，能让食材吃起来更加的清香可口，所以和桂皮赋予食材的是外香不同，草果赋予食材的是内香，只有真正的吃起来，才能感受到草果的香味和重要。但是一般卤肉时草果并不需要放太多，10斤水放3克左右即可。
3.丁香
虽然丁香的个头不大，但是在所有的香辛料中，丁香的芬芳香气最强烈的一种，它的气味非常的浓烈，浓烈到很多人都感到刺鼻，但就是丁香这足够浓郁的特殊香气，让它在卤肉中扮演着非常重要的角色，它能把食材骨髓里的香气带出来，所以在制作卤肉时，丁香被称为“透骨香”或“回口香”，一道卤肉香味能否入骨，丁香的使用是关键，但是因为味道太过浓郁，能屏蔽其它香料的味道，因而在卤水中用量较小，一般10斤左右的卤水，只需要放入2到3颗左右的丁香就足够香气扑鼻。
4.香茅草
香茅草也叫柠檬草，因为散发出淡淡类似于柠檬的香味而得名，和丁香浓烈刺鼻的香味不同，香茅草的香虽然也比较的浓烈，但是却能让人可以接受，香茅草的作用也是可以使食材增香，让食材吃起来鲜嫩奇香，特别是在制作麻辣味卤肉时，更能发挥出它的作用，所以香茅草多出现在川式卤水中，但是我们平时在做卤肉时，香茅草同样也是必不可少，可以中和味道，使食材保持鲜嫩。一般香茅草的用量为10斤卤肉10克左右。
想要卤肉做的又香又入味，这4种辛香料缺一不可，少一种都差远了，这4种香料分别是桂皮、草果、丁香、香茅草，和别的辛香料不同，这4种辛香料主要就是起到给食材增香入味，分别赋予食材不同的外香和内香，所以这4种辛香料也被称为卤肉中增香的“四大天王”，放入这4种辛香料后，我们在品尝卤肉最先拿到手中闻到的香味来自桂皮，然后吃到嘴里尝到的是草果香，而最后丁香和香茅草属于“回口香”，这样四味香料的香味就组成了一条线，当然了这4种香料虽然没有普通的辛香料用量这么的多，但是却也是必不可少的，少一种都会影响卤肉的口感，所以大家在制作卤肉时，千万不要错过了，希望大家都能做出自己爱吃的卤味，如果你有不同的看法欢迎分享
卤肉怎么做才好吃？准备自己和家人爱吃的肉，加入调料，抓匀腌制，倒入电饭锅，加入鸡蛋和鸡爪豆皮，加入啤酒没过肉肉再加入冰糖，摁下煮饭键即可。
好吃的需要时间沉淀
怎么做才能做出最好吃的卤肉
1、卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感变得更加的好。2、然后在锅里放水，然后放入一些卤肉的佐料。盐先不要放，也要等到猪肉...
最正宗的台湾卤肉是怎么做的?
1、把准备的主要食材清洗干净，另外为了让干辣椒的味道能被散发出来，也要把辣椒切成小段。2、接着我们就要挑选一块适合我们制作这道菜的五花肉，肥肉的厚度一定不能太厚，最好是那种肥瘦相间的三线肉，是最适合制作这道菜的。3、然后把准备好的上海青用水焯一下，把刚才的三线肉斩成小块，然后在...
怎样做出好吃的卤肉?
1、准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。2、加入卤水淹没肉，再加酱油。加酱油主要是为了调色，所以要慢慢加，小量多次，注意观察肉的颜色，颜色可以时就可以停手。接着加半斤清油，加油卤出来的肉会更有光泽度和厚重感，不加油卤出的肉就像水煮肉，不...
做“卤肉”需要什么材料?
卤肉的做法具体如下：1、五花肉切一厘米宽的丁备用。2、洋葱切丁备用。3、下油，放洋葱煸炒。4、洋葱炒至微微焦黄，盛出。5、留一点炒洋葱的油，放猪肉丁煸炒。6、炒至出油，微微金黄。7、加入生抽，老抽，盐。8、再炒15秒。9、盛到沙锅，加入姜片，八角，香叶。10、加入水，盖过肉。11、加...
怎么做卤肉好吃
大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。4、关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤牛肉怎么做更好吃?
卤牛肉的制作方法有很多，我在这里给大家简单分享几种做卤牛肉的方法。第一种卤牛肉的做法：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水...
卤肉深受肉食者的喜爱,怎么做可以使卤肉烂而不油腻?
卤水非常重要，卤水的配方比例要掌握好，卤制的时候，时间和火候要掌握好，大火烧开要用小火卤制，不同的食材卤制的时间也不一样，卤制好后浸泡一下，这样做出来的卤肉软烂不油腻。高压锅炖（记得加卤包，或香料，如八角、茴香、桂枝之类的）。炖完了，打开盖子，用大勺把漂在上面的油捞上来，...
怎样才能做出很好吃的卤肉?
准备工作：将肉类清洗干净，根据个人口味和菜肴要求切成适当大小的块状。如果是猪肉，可以先焯水去除血水和杂质，使卤肉更加清爽。腌制：将切好的肉块用适量的盐、料酒、姜片和葱段腌制一段时间，这样可以使肉块入味，同时也有助于去腥增香。准备卤料：卤肉的味道很大程度上取决于卤料的调配。常用的卤料有...
卤好的牛肉怎么做好吃
要做好吃的卤牛肉，可以按照以下步骤：1. 准备材料：牛肉（腱肉、牛筋等适合做卤牛肉的部位），姜片，蒜瓣，料酒，八角，香叶，桂皮，豆瓣酱，酱油，白糖，花椒等。2. 将牛肉切成块状，并用开水焯水，去除血水和杂质。3. 热锅加入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣炒香。4. 加入适量的豆瓣酱煸炒出红油...
卤肉做好的关键步骤是什么?
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徵凯星雅： 肉买回来,洗净,切成火柴盒大小,放到热锅里煸到没有水分,出油了最好. 先加一大块冰糖(白糖也行),慢慢煸炒,等糖全部化开了,裹在肉上了,肉发亮了,加点老抽(为了让颜色重点儿),再加酱油.炒匀,要让每一块肉都均匀裹上酱...
德兴市15217438540： 卤肉怎样做才香 - ？
徵凯星雅： 准备材料:五花肉300克、香菇几个、洋葱半个、大蒜2瓣、八角2个、香叶几片、桂皮少许、生抽2勺、老抽1勺、盐2勺、冰糖几块、料酒1勺、十三香1克 一、选肥瘦相间的带皮下五花肉,洗净,切手指粗的条.二、入冷水,焯一下,沥净水份 ...
德兴市15217438540： 红烧卤肉怎么做好吃(卤肉怎么做好吃) ？
徵凯星雅： 1、卤肉的做法- - 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、...
德兴市15217438540： 怎么卤肉才好吃 - ？
徵凯星雅： 卤肉做法: 1. 猪肉焯水洗去血沫. 2. 将老卤水中从冷冻室提前拿出来解冻,卤水里继续添加香叶,桂皮,大料等卤料,猪肉放进卤水里小火卤制五十分钟左右. 3. 捞出晾凉并切片. 小贴士: 1.没有老卤水的可以用李锦记卤水汁和清水以1:2调和,炒糖色开始第一次卤制. 2.卤水卤完以后,等凉了以后,立刻放进冷冻室里,待下次卤的时候提前从冷冻室里拿出来解冻.放冷藏室时间久了,会长毛.
德兴市15217438540： 怎么卤出来的肉才香 - ？
徵凯星雅： 五香卤肉的做法: 主料:猪肉(肥瘦)1000克. 调料:廖排骨浓缩卤汁,麻油,酱油. 做法: 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起. 2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水,熬出香味即成卤水. 3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成.吃时切成片,淋入少许酱油、麻油.
德兴市15217438540： 怎样做出来的卤肉最好吃最香 - ？
徵凯星雅： 卤肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片备用 2、 在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒 3、 下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒 4、 加足够多的水,烧开后转小火炖...
德兴市15217438540： 怎样卤肉又香又好吃 - ？
徵凯星雅： 材料:带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml冰糖8克、香菜少许 做法: 1.首先选择的带皮五花肉,要肥二瘦三,这样的肉才适合做卤肉.由于有了猪皮,熬久了猪皮释放出...
德兴市15217438540： 怎样卤肉好吃 - ？
徵凯星雅： 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻 图一5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~200g,冰糖350~500g ...
德兴市15217438540： 卤肉怎样才香 - ？
徵凯星雅： 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主.卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健...
德兴市15217438540： 怎样卤肉简单又香又好吃 - ？
徵凯星雅： 卤肉 有很多种做法,但大同小异,都是将肉经过煮、调味、卤汁、焖而成.我认为最关键的是肉的质量.肉本身质量好,加上好卤汁,那就会是一道绝对的美味.我说三个关键点:1、肉一定要新鲜,不是注水肉,如果来自农家家养的家卤出的肉会更香,肉新鲜是成品做出很嫩的一个基本条件.另外,肉用沸腾的水焯一遍时要尽量时间段一些,否则肉质会老,卤制时要用小火,千万别用大火,否则肉质也会很柴.2、卤汁很重要.一般自己调制不出香料很全的卤汁,需要到超市去买 回来加水即可
