自制做脆皮五花肉的秘诀有哪些？
选材关键：选择带皮的五花肉，最好是肥瘦相间的部分，这样烤制出来的肉才会既有酥脆的皮，又有多汁的瘦肉和软糯的肥肉。
肉皮处理：将五花肉的皮面用刀刮干净，去除多余的脂肪和杂质。然后用锋利的刀在肉皮上均匀地划上小口子，这有助于皮在烤制过程中膨胀变脆。
腌制入味：将五花肉的肉面用适量的盐、糖、五香粉、蒜末、生抽等调料腌制，让其充分吸收味道。腌制时间至少需要几小时，或者过夜，以确保味道渗透。
水煮去腥：在腌制过程中，可以将五花肉放入沸水中煮一段时间，这样可以去除肉的腥味，同时也能让肉皮更加紧实。
控制温度：烤制五花肉时，要先用低温（约150-160摄氏度）烤制一段时间，让肉慢慢熟透，然后再调高温度（约200-220摄氏度）使皮面迅速变脆。温度控制不当会导致皮不够脆或者肉烤焦。
保持湿润：在烤制过程中，可以在五花肉的肉面覆盖一层锡纸，以保持肉的湿润度，防止瘦肉部分过于干燥。
反复刷油：在烤制过程中，可以多次用刷子蘸取少量的油刷在肉皮上，这样可以使皮更加酥脆。
注意时间：根据五花肉的厚薄和个人口味偏好，调整烤制的时间。一般来说，整个烤制过程可能需要1-2小时。
休息片刻：烤制完成后，不要立即切割，让五花肉在室温下休息几分钟，让肉汁重新分布，这样切出来的肉会更加多汁。
切片技巧：使用锋利的刀具，沿着肉的纹理切片，这样可以使肉片更加美观，口感也更佳。
总之，制作脆皮五花肉需要耐心和细心，掌握好每个步骤的关键点，就能在家享受到这道美味佳肴。
商用摆摊自己做均可
腌制五花肉 4 斤 : 肉料比例 1斤\/15g 共 60g 腌料 将腌料倒盆中 在五花肉上批拌均匀备用 加入白芝麻 穿上铁签 四 晾10 12 小时 风扇及空调均可 使其吹干肉皮五 调制脆皮水材料:小苏打 12g 盐12g 温开水 150g将盐及小苏打倒人温开水中 搅拌均匀备用 六 调制香料油材料: 花生油 150g 八角 6g桂皮2...
脆皮五花肉的做法
脆皮五花肉的做法是腌制五花肉，涂抹脆皮水、风干五花肉，最后烤制五花肉。做脆皮五花肉要先腌制，腌制以前需要把新鲜的五花肉切成均匀的长条状，准备适量的鸡精，十三香，花椒粉和辣椒面，以及熟白芝麻和味精，食用盐，把它们放在一起调匀制成调味料，再均匀涂抹在五花肉的表面，用白芷，香叶，八角和桂皮等香...
如何做脆皮五花肉?
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。五、脆皮五花肉烤肉 先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20...
脆皮五花肉的制作
1. 五花肉洗净，切片后入碗，加入料酒，腌制15分钟。2. 腌制好的五花肉片用厨房纸巾吸干表面水分。3. 热平底锅，放入五花肉片，慢火煎至一面金黄且形成脆皮。4. 翻面，继续煎至另一面金黄且脆皮。5. 加入切碎的生姜和适量盐，拌炒均匀。6. 把脆皮五花肉铺在锅中，炖煮至入味且五花肉酥烂，肥肉...
自制做脆皮五花肉的秘诀有哪些?
水煮去腥：在腌制过程中，可以将五花肉放入沸水中煮一段时间，这样可以去除肉的腥味，同时也能让肉皮更加紧实。控制温度：烤制五花肉时，要先用低温（约150-160摄氏度）烤制一段时间，让肉慢慢熟透，然后再调高温度（约200-220摄氏度）使皮面迅速变脆。温度控制不当会导致皮不够脆或者肉烤焦。保持湿润...
脆皮五花肉爆皮秘方?
脆皮五花肉爆皮做法1、准备食材 2、五花肉冷水下锅，放入生姜、葱段，煮5分钟，主要是为了去掉表面的脏物。3、锅中水烧开转小火，把煮好的肉放在蒸屉上，蒸30分钟。4、蒸好后的肉取出，用刀把瘦肉部位切成0.5厘米厚片，肥的地方不要切断，把腌料均匀720度涂抹在瘦肉上，密封起来放冰箱冷藏一晚。...
把脆皮五花肉做得好吃的秘诀有哪些?
可以准备一些蘸料，如甜面酱、蒜泥酱油、辣椒酱等，以提升脆皮五花肉的整体风味。综上所述，制作脆皮五花肉需要注意选材、肉皮处理、腌制入味、水煮去腥、控制火候、皮朝下煎炸、控油吸油、切片技巧、配菜搭配和酱料调味等多个环节，每个步骤都不容忽视，才能做出外酥里嫩、风味独特的脆皮五花肉。
空气炸锅做脆皮五花肉教程窍门
1、在开始之前,将五花肉表面划几刀,有助于热空气渗透到肉里面,同时也能使脆皮更容易形成。 2、在放入五花肉之前,先将空气炸锅预热至适当的高温,通常为180°C至200°C。 3、在放置五花肉的炸篮底部放上一个铁网,可让热空气均匀地流过五花肉,使其受热更均匀,从而达到更好的脆皮效果。 4、根据具体的空气炸锅型号...
如何制作脆皮五花肉 脆皮五花肉做法步骤介绍
1、原料准备：五花肉500克，姜片3片，花椒1勺，料酒1勺，五香粉1勺，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，代糖1勺，生抽2勺，粗盐1层，白醋适量。2、五花肉冷水下锅，放入料酒1勺、姜片3片、花椒粒1勺，煮10分钟捞出沥干。3、用厨房纸擦干水分，用刀切块，不切断猪皮。4、用刀叉或者牙签在猪皮表面扎小洞。...
脆皮五花肉做法 脆皮五花肉做法是什么
1、准备材料：二刀五花肉一块，生姜半块，小葱二根，八角2个，生抽半匙，蚝油半匙，老抽少许，椒盐少许，五香粉一匙，烧烤粉一匙，孜然粉半匙，食用小苏打半匙，白醋少许，菜籽油少许。2、五花肉对半切成两段。3、冷水下锅，加葱结和姜片，八角，料酒，煮20分钟，煮到筷子轻轻能戳动就熄火。4、趁热...
壹诸尿激： 1、皮五花肉先用食用碱淹制然后冲水,沥干,放鸡蛋4只,南乳汁1两,鸡精,老抽(少许),正宗五粮液(假酒败味),糖浆,洋葱片,葱段,生姜淹制2小时以上!捞出...
安徽省15252992765： 油炸脆皮五花肉的做法 ？
壹诸尿激： 五花肉有很多种多样作法,清炖、炮制、煎炸全是非常好的挑选,相相对而言煎炸脆皮五花肉是较为罕见的,做起来也相对性不便一些,煎炸脆皮五花肉皮香酥,好下饭,...
安徽省15252992765： 网红脆皮烧猪肉的做法 ？
壹诸尿激： 1、准备一块皮薄肥肉少的五花肉,用刀把猪毛刮一刮.2、把五花肉盖上花刀,凉水下锅,加上适量葱姜、料酒,煮出浮沫.3、煮好的五花肉捞出冲洗干净,用牙签扎上小孔.4、把处理好的五花肉放入盆里,加上适量的生抽,蚝油和老抽、排骨酱和十三香、胡椒粉.5、然后用刷子把调料均匀的刷在每一片肉上,腌制半个小时以上.6、最后把腌制好的肉表面刷一层白醋,用锡纸包起来,放入烤箱上下火200度,烤四十分钟就可以出炉了.
安徽省15252992765： 烤脆皮猪肉的做法 ？
壹诸尿激： 1、材料:五花肉1kg、葱结1个、姜片3片、八角3个、胡椒粉少许、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗盐70g、料酒1大勺、食用盐2g.2、大块的五花肉,先修整一下边...
安徽省15252992765： 脆皮肉怎么做? - ？
壹诸尿激： 做法:1、五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟2、用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥3、先将肉翻过来,竖着切几刀,不要切断皮儿,在肉皮上先刷一层苏打水,晾干后,再刷秘制酱油,晾干后再反复多刷几遍,入味(注意肉肉里面也要刷到哦),最后入微波炉,我选的肉类键,4分钟,会听到里面筚筚拨拨的声音,那是肉皮膨胀发出的4、出炉,如果觉得烤的还不够脆,可以回炉再烤几分钟,注意守着啊,别烤焦了秘制酱油做法: 其实也没什么特殊la~~,很简单,但很美味 1、少许油在锅里,爆香葱姜蒜,放入酱油,再放点儿八角、大料什么的,大火煮开,转小火,大概6、7分钟,晾凉即可食用.
安徽省15252992765： 脆皮五花肉怎么做?？
壹诸尿激： 用料 五花肉 1大块盐 适量葱段 1颗小葱姜片 5~6片花椒 1小勺八角 1整粒白胡椒 适量五香粉 1小勺糖 1大勺料酒 2大勺1、五花肉去毛洗净,冷水入锅,加入料酒,花椒,八角,糖,葱段,姜片,小火煮30分钟,关火.如果喜欢吃味道浓厚的,...
安徽省15252992765： 怎样做猪脆皮 - ？
壹诸尿激： 1.五花肉放入滚水中,煮至五成熟,捞起过冷水.2.将肉晾干水,在肉面上每隔2厘米处,深深地直拉数刀,(一是为方便入味,二是为避免起泡,)再在刀口面上均匀地抹上酒、五香粉和盐.3.将五花肉皮面向上,用竹签在猪皮上密密地垂直扎上...
安徽省15252992765： 南宁的脆皮五花肉怎么做啊?南宁的脆皮五花肉怎么做啊,求各位大大稍 ？
壹诸尿激： 制作脆皮五花肉需要的材料有五花肉,八角,花椒,桂皮,姜,黑胡椒粉,白胡椒粉,五香粉,辣椒粉,生姜粉,生抽,老抽,蚝油,椒盐等材料,下面教给大家如何制作...
安徽省15252992765： 的做法,脆皮五花肉怎么做好吃,脆皮五花肉的家常做法 - ？
壹诸尿激： 食材 主料 五花肉500g辅料 酱油 适量 蚝油 适量 盐 适量 小苏打 适量 姜 适量 葱 适量 料酒 适量步骤 1.带皮五花肉洗净,锅内放姜片.葱断煮15分钟 2.捞出把皮朝下切开,记得不用切断. 3.碗内放酱油.蚝油.五香粉.盐.糖调好汁. 4.猪肉皮用牙签满扎,尽量扎密一点深一点,然后摸上盐和小苏打适量. 5.皮朝上把五花肉泡入酱汁入味,2个钟以上. 6.做好的五花肉用锡纸包裹,放入烤架上,220度上下火烤35-40分钟. 7.烤好的肉肉,切开装盘. 小贴士 脆皮五花肉
安徽省15252992765： 脆皮肉的做法 - ？
壹诸尿激： 1 五花肉一块,皮上的毛清理干净,冲洗后下冷水锅,煮半个小时,大概7,8分熟 2 用牙签在肉皮上扎密密的小孔,这样做的目的有两个一、出油二、等会烤的时候皮会更酥 3 另:本人秘制酱油少许,小苏打少许,刷子一把(当然,没有用手抹一样的:) 4 先将肉翻过来,竖着切几刀,不要切断皮儿,在肉皮上先刷一层苏打水,晾干后,再刷秘制酱油,晾干后再反复多刷几遍,入味(注意肉肉里面也要刷到哦),最后入微波炉,我选的肉类键,4分钟,会听到里面“筚筚拨拨……”的声音,那是肉皮膨胀发出的 5 出炉,如果觉得烤的还不够脆,可以回炉再烤几分钟,注意守着啊,别烤焦了 6 最后切片装盘,开吃吧……
