麻辣子鸡菜品介绍
这道色泽金黄、芡汁油亮的麻辣子鸡，其口感独特，外皮酥脆，内里嫩滑，味道层次丰富，麻、辣、香、咸、鲜五味交融，让人一尝难忘。它不仅是一道美食，更是湖南地方文化的体现。
湖南气候湿润，人们常吃辣椒和生姜以驱寒除湿，这为麻辣子鸡的形成提供了独特的环境背景。湖南鸡资源丰富，富含营养，使得这道菜选材上就具备了天然优势。
在长沙，玉楼东酒家的麻辣子鸡历史悠久，享有盛誉。清末曾国藩的后代曾广钩在这里品尝后，留下了“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句，见证了其美食魅力。然而，长沙市的滞湘酒家在此基础上更是精益求精，他们的麻辣子鸡味道更佳，民间流传的打油诗“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东”更是对其口碑的绝佳赞誉。
扩展资料
湘菜中的经典，以长沙百年老店玉楼东最负盛名。湖南气候潮湿，易患风湿症，因而湖南人形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点。
辣子鸡的家常做法,简单几步,又香又酥,学会做给家人吃
辣子鸡是一道非常经典的川菜，整道菜品以辣味为主，选用的主材料是三黄鸡，再加上各种花胶，胡椒，味精等调味品的搭配，味道香酥可口，看上去色泽洪亮，麻辣味十足，吃这道菜大都是在饭店里面，大厨做出来的辣子鸡又香又酥，辣味也是特别下饭，自己做的话想要做出大厨的口感并不难，简单几步就能够做到...
怎么炒辣子鸡才糯
12、作为贵州一款非常受欢迎的必吃菜品之一辣子鸡又可分为遵义辣子鸡安顺辣子鸡兴义辣子鸡等，各地炒法皆不同，但是最具代表的非贵州辣子鸡莫属了，贵阳的辣子鸡口味更偏向于软糯香辣鲜香入味。13、怎样才能把辣子鸡做得很吃起来很糯 #xE768 我来答 1个回答 #热议# 鹤岗爆火背后的原因是什么？混...
有什么口感丰富的配菜可以搭配重庆辣子鸡?
莴笋丝：莴笋切成细丝，用开水焯熟后，用冷水冲凉，沥干水分，加入蒜末、醋、盐、糖等调料拌匀。莴笋的清脆口感和微甜的味道可以很好地平衡辣子鸡的辛辣。豆腐类菜肴：如麻婆豆腐、红烧豆腐等，豆腐的温和口感可以中和辣子鸡的辣味，同时豆腐富含蛋白质，营养价值高。米饭或面条：辣子鸡通常搭配白米饭食用...
辣子鸡怎么做的
散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。小鸡宰杀洗净剁成小块。剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。炒锅里倒入...
辣子鸡起源于哪里
辣子鸡起源于云南省曲靖市。辣子鸡是以鸡肉、花椒、辣椒等为原料制作而成的菜品，是一道经典的家常菜。虽然同一道菜，各地制作也是有各自的特色。辣子鸡因各地的不同制作方法，有着不同的特色，深受各地人民的喜爱。该菜肴在川菜、湘菜、鲁菜、黔菜中都有出现，其流行地区较为广泛，如江西、川渝、山东...
湘菜特色菜有哪些
湘菜特色菜有：东安子鸡、麻辣子鸡、永州血鸭等等。1、东安子鸡 东安子鸡是一道传统名菜，这道菜的特色就在于它是用醋烹饪的，把醋的香味浸透到细嫩的鸡肉中，这样肉质会更鲜嫩，闻着香气四溢，吃着酸辣，爽而不腻。2、麻辣子鸡 麻辣子鸡是一道风味名菜，它主要是以母仔鸡为主要食材，干辣椒和新鲜...
辣子鸡的制作方法是什么?
【辣子鸡】【制作食材】鸡肉，食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，干辣椒，花椒，鸡精，芝麻辣，椒油，香油 【制作步骤】1、今天要跟大家分享的是一道辣子鸡的制作教程，非常简单，很容易就能够学会。咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是...
辣子鸡在口感上与其它菜品相比如何?
辣子鸡不仅口感独特，而且营养丰富，是一道兼具美味与营养的佳肴。总之，辣子鸡在口感上与其他菜品相比具有显著的特点，如麻辣味浓、肉质鲜嫩、香脆可口、色香味俱佳和营养丰富等。这些特点使得辣子鸡成为一道深受食客喜爱的传统川菜，无论是在家庭聚餐还是宴请客人时，都能为餐桌增添一道亮丽的风 ...
怎么做辣子鸡
怎么做辣子鸡2 材料：麻鸡，油，盐，辣椒，大蒜，花椒，生姜，香菜，酱油，啤酒等 步骤：1、首先把大蒜剥好拍松散，生姜切片。2、青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。3、青红椒洗干净后切小段，红椒提高辣味，青椒可以增加菜品的维生素。4、鸡肉用清水洗净后剁成大一些...
辣子鸡块的菜品特色
辣子鸡丁以快炒和脆嫩著称。要做好这道菜，油多和火大尤其重要，只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜嫩。辣子鸡丁的主要原材料当然是鸡丁，其他还有花生、红辣酱、白糖盐、酱油、葱、参姜、大蒜、食用油、小苏打等。烧成的鸡丁颜色鲜亮、入口香嫩，同时花生香脆，新鲜微咸。
致迫瑞泰： 1、剁椒鱼头2、简介:剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜.以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格.3、色:菜品色泽红亮4、...
保亭黎族苗族自治县13169379815： 麻辣子鸡如何做?求菜谱~ - ？
致迫瑞泰： 麻辣子鸡” 是常见的家菜,尤其是在洞庭湖地域一带,几乎是家家擅长.由于子鸡去骨切丁,所以老少食客都能尽情享用.鸡丁腌制入味,拖浆过油更显嫩滑.炒以青红椒块,虽有花椒面和指天椒碎,但麻辣度低.麻而不烈,辣面不燥,突出了...
保亭黎族苗族自治县13169379815： 湘菜特色菜麻辣子鸡怎么制作?？
致迫瑞泰： 主料:鸡肉适量 辅料:南瓜适量调料:酱油适量,醋2勺,鸡精适量,花椒1克,干辣椒适量,生抽2勺,香油适量,水淀粉适量,红尖椒适量,花雕酒适量,芝麻油5毫升,高汤50毫升麻辣子鸡的 做法:1.煲汤剩下的鸡肉鸡爪可以不放,红辣椒...
保亭黎族苗族自治县13169379815： 麻辣子鸡怎么做?会做的教下哦!``` - ？
致迫瑞泰： 麻辣子鸡的制作材料: 主料:童子鸡850克 辅料:辣椒(红、尖)50克,青蒜50克,淀粉(蚕豆)20克 调料:花生油80克,料酒15克,盐5克,味精2克,花椒1克,酱油15克,醋15克,香油15克 麻辣子鸡的特色: 颜色金黄,芡汁油亮,质感...
保亭黎族苗族自治县13169379815： 正宗的四川辣子鸡怎么做 - ？
致迫瑞泰： 答案 辣子鸡块 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成...
保亭黎族苗族自治县13169379815： 湖南的特色小吃是什么? - ？
致迫瑞泰： 长沙小吃介绍 · 麻辣子鸡——首创于长沙玉楼东酒家,已有近百年历史.麻辣子鸡是选用500克左右的母子鸡为主料,配以大红辣椒或朝天 椒, 花 椒子为辅料,经茶油炼炒,佐以绍酒,黄醋、大蒜和多种调料烹制而成,由于鸡色金黄,外焦里...
保亭黎族苗族自治县13169379815： 怎么做够辣够麻,辣子鸡怎么做更好吃?在四川成都这里? - ？
致迫瑞泰： 大块辣子鸡的做法详细介绍 菜系及功效:西北菜 口味:香辣 工艺:爆大块辣子鸡的制作材料: 主料:鸡1250克辅料:淀粉(蚕豆)15克,辣椒(青,尖)200克调料:植物油15克,盐15克,醋20克,小葱25克,姜5克,大蒜(白皮)20克,味...
保亭黎族苗族自治县13169379815： 湖南最好吃的菜是什么?？
致迫瑞泰：东安子鸡 特产介绍 产于东安县而得名,是湖南的传统名菜.东安子鸡起源于唐朝玄宗开元年间,距今已有1200多年历史,目前已传人南洋和北美等地,在国际市场享有盛誉,特点是鸡肉入口香气浓郁,甜而不腻,酸里有凉,辣中有湿,肉嫩骨脆,味美爽口,兼有卤鸡的清凉香甜,烧鸡的嫩脆可口,炖鸡肉鲜汤美等特点,在以禽类烹制的佳肴中,素以湘味浓郁著称于世,目前全国各地湘菜馆以及世界各地都有东安子鸡的香味
保亭黎族苗族自治县13169379815： 怎样做麻椒辣子鸡? - ？
致迫瑞泰： 麻椒 辣子鸡 材料: 鸡翅、干辣椒、花椒、麻椒、葱段、姜片、红椒 做法: 1、先将鸡翅洗净后切块,姜切丝,在将料酒、盐、胡椒放入碗中,与鸡翅一起码味. 2、锅中放入油烧至六成热后,放入鸡块炸熟捞起. 3、锅内留少许油烧热,放入干辣椒、花椒炒香,倒入鸡块煸炒后,加入盐、鸡精,颠炒几下,起锅即可.
保亭黎族苗族自治县13169379815： 长沙有哪些有名的小吃? - ？
致迫瑞泰： 麻辣子鸡——首创于长沙玉楼东酒家,已有近百年历史.麻辣子鸡是选用500克左右的母子鸡为主料,配以大红辣椒或朝天椒,花椒子为辅料,经茶油炼炒,佐以绍酒,黄醋、大蒜和多种调料烹制而成,由于鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美,很...
