味精和鸡精到底有没有危害？

~ 一、有无危害
对于这两种调味品，我们最关心的就是，它们到底对我们的身体有没有危害。所以，当我们在对这两种食材进行购买时，最先要了解的是这两种食材的生产成分，到底是由哪些食材生产出来的。

味精主要是由小麦、玉米、大米中所富含的淀粉成分，再通过糖化以后发酵而形成的谷氨酸，再往里面加入适量食盐合成，从而形成的谷氨酸钠结晶体。所以味精这一道食材，并不是化工合成品，而是纯天然的食品发酵而形成的。
二、味精是否致癌
对于味精这一道食材，在外面还流传着这样一个说法，那就是味精在加热以后，如果人体食用多的话就会致癌。关于这样的说法，有科学家还专门的做了实验，味精在加热半个小时以后，并没有任何的有害物质，会对人体会造成危害。

但是味精在使用的过程当中，如果长时间去对其进行加热的话，其提鲜的作用就会因此而大大降低，从而失去味精原本的鲜味。所以，当我们在对味精进行使用的时候，对其进行加热的时间不要太长久，味精这一道食材是可以完全去放心进行食用的。
三、鸡精是否有害
鸡精这一道调味品是味精的升级版，它的生产是在味精的基础之上，往里面添加了一定的食品添加剂，并且还往里面加入了鸡精和鸡粉这些食材成分，从而形成的一种提鲜食材，其提鲜效果要比味精高很多。

在对鸡精这一道食材进行使用的时候，使用量少的话对人体是没有任何危害的，如果使用过多的话，就会造成身体的亚健康，因为鸡精这一道食材，只能对菜品起到调味的作用，在其内部所含的营养成分是非常低的。三、炒菜用鸡精还是味精
鸡精和味精这两样提鲜食材，鸡精的溶解性要弱一点，而味精的溶解性要高一点，在炒菜的时候，我建议大家采用味精，如果是做汤类美食的话，采用鸡精做出来的汤会更好喝一些。但是在使用的过程当中，因其内部都符合了盐分，所以在加入食盐的时候，要少加入一些。

总结：鸡精和味精这两种食材，本身是没有任何的危害的，但是在使用的过程当中，一定要注意量的把控，不然很容易就会让菜品的味道变得发腥，从而起不到任何的提鲜作用。

科学研究显示，味精和鸡精中含有的合成谷氨酸钠可能会给人体造成轻微影响，但一般情况下不会对人体造成显著危害。然而，合成谷氨酸钠还是一种化学物质，过量食用可能会对人体造成一定的毒性。因此，应尽量少食用含有味精和鸡精的食品，以保护自己的健康。

味精和鸡精到底有没有危害？

鸡精和味精都是日常生活中比较常见的调味品，可以增加汤品以及菜品的口味，少量的摄入一些通常不会对身体的系统以及脏器健康造成影响，但是不可以过多的摄入。

尤其是有些人对味精特别敏感，例如有些患哮喘者吃味精后病情恶化。

急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀；心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬，肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适;皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛;上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等。而慢性味精中毒会导致下列情况发生：　

　　

1.妨碍胎儿发育，令后代畸形。

2.破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来。

3.加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘

　　

有医生发现，许多过敏性鼻炎、过敏性哮喘的病人，在停止食用味精之后，其症状不治而愈。

4.导致肥胖症

　　

有科学家在实验中发现，一群老鼠在出世后开头10天用皮下注射方式把味精打进体内，结果长大后纷纷痴肥——附睾脂肪垫重量增加，细胞体积增大，脂肪质细胞数目下降。此外，这群老鼠长大后与对照的另一群比较，体内较大型的细胞对于肾上腺素的脂解作用反应特别差，但是对胰岛素的抗脂解作用反应却特别厉害。负责研究的专家认为味精造成肥胖症，原因是味精改变了细胞对肾上腺素及胰岛素的反应，令在脂肪质里的脂类成分增加。

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