肉如何炒又嫩又好吃 炒肉的做法

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1、用料：猪肉，胡萝卜，黄瓜，葱，姜，蒜，盐，白胡椒粉，鸡汁，淀粉，苏打水，油，香油。

2、用清水冲洗一下猪肉的表面，逆着纹路切成薄片。

3、将切好的猪肉放入碗中，加入一小碟量的苏打水，搅拌均匀，让猪肉吃足水分，这时候的猪肉是湿湿的。

4、往猪肉里面加盐、白胡椒粉，抓拌均匀，这时候抓好的猪肉是黏稠的。最后往猪肉里面加淀粉和油，抓匀，备用。

5、将胡萝卜和黄瓜分别切成菱形块。锅内烧热水，水开后先放入胡萝卜片焯水10秒钟。

6、将切好的黄瓜片放入水中，稍微搅拌一下，就可以和胡萝卜一起捞出来了。

7、接着把上好浆的猪肉片倒入锅内，一起焯水，等肉片变色，就可以捞出来了。

8、倒掉锅内的水，烧干，加少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。

9、倒入一小碗清水，加盐和少许鸡汁调味。

10、淋入少许水淀粉勾芡，等锅内汤汁浓稠后，倒入焯好水的胡萝卜片、黄瓜片、猪肉片，翻炒均匀即可出锅。

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栖霞区19662358644： 肉怎么炒才嫩,才好吃 - ？
阎瑾茵陈： 1.众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻.2.冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩.注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻....

栖霞区19662358644： 炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉? - ？
阎瑾茵陈： “上品厨艺”一个专业的厨艺交流平台,拥有千人团队,粉丝过万.定期推送最前沿的创新菜品,免费推送各种精品小吃技术,敬请你的关注. 家里面最常做的应该就是猪肉了,猪肉的吃法也是最多的,所以很多都想做出滑嫩的肉丝,那到底该...

栖霞区19662358644： 肉怎样处理炒出来较嫩 - ？
阎瑾茵陈： 要使肉炒出来比较嫩,要注意以下两个步骤.首先,肉里需要添加适量的淀粉拌匀;其次,在油温7成熟的时候将肉下锅,快速翻炒,炒一分钟就要铲起来.因为炒的时间越久,肉质越老.

栖霞区19662358644： 怎样炒瘦肉嫩又好吃 - ？
阎瑾茵陈： 先将瘦肉切片,或切丝,切好的肉丝或肉片要想炒的嫩要在里面加一个鸡蛋还有生粉(淀粉)加入你喜欢的调味料,调好味,热锅放油,油要多放点,把油烧到有清烟出来的时候 倒入调好的肉丝肉片,内丝炒个5到6秒钟左右,肉片炒个十秒钟...

栖霞区19662358644： 炒肉要怎么炒才嫩炒的松软好吃? - ？
阎瑾茵陈： 你是炒老了,不是没炒熟吧~!1、肉不要切太大块了2、炒前要放点淀粉嫩一下肉,或是放蛋青,或是嫩肉粉都成!(也重要!)3、凉油下肉,不要等肉热了烫了再下肉!油太热会糊肉,要不就会炒老!凉油下锅没事,不会有生油味,因为你还要放别的调料呢!(这点重要!)4、你可以按肉量适当放点料酒来调味,当然,有人不喜欢料酒味,不放也成~!

栖霞区19662358644： 猪肉怎么才能炒得又香又嫩 - ？
阎瑾茵陈： 炒猪肉又嫩又香的技巧:1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.2、调味 炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦.3、加啤酒 也可以用啤...

栖霞区19662358644： 如何炒肉才会又嫩又好吃 - ？
阎瑾茵陈： 家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩.想吃嫩肉怎么办? 经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ,入口不腻...

栖霞区19662358644： 怎样炒猪肉嫩又好吃的 - ？
阎瑾茵陈： 首先第一步想必大家应该都知道吧,就是加淀粉,只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,然后和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩,非常好吃.另外把肉切好之后,如果能够放一勺食用油拌匀,这样炒出来的肉也会比较嫩.其次我们在炒肉的时候油温最好控制在60度到70度左右,很多人炒肉的时候放很少的油,其实这样是不对的,我们不仅要用大火炒,而且应该多放点油,这样可以帮助把肉快速炒熟,才能让肉更加的鲜嫩. 很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存着,然后要炒的时候再拿出来解冻,我们在解冻的时候最好放在盐水里面,这样不仅可以加快解冻的时间,还能保持肉的鲜嫩

栖霞区19662358644： 怎样炒肉好? - ？
阎瑾茵陈： 要想使炒出的肉又嫩又好吃,我有一个方法! 1、要选用比较嫩的新鲜猪肉,不能选腿部的肉! 2、在切肉片前,用刀将肉轻轻拍松,使肉的内部组织松散; 3、一定要手工切肉片,不要用机器切; 4、切好的肉片放在碗内,加入些许盐、味精、还有水淀粉,用手抓捏一会儿,然后放在一边,使其自然吸收; 5、锅内放油(最好是熟猪油),放入拍碎的生姜,将油烧至8成热,把肉片倒入锅中,用铲子迅速炒开,使肉片均匀受热,颜色全部变了之后立即关火,将肉片盛出; 6、锅中倒入配菜炒至7、8成熟时,倒入肉片稍加翻炒,加入调味料即可出锅. 这样炒出的肉片又嫩又滑,非常好吃.配菜可选丝瓜、莴笋、笋瓜等,不宜放酱油!

栖霞区19662358644： 猪肉怎么才能炒得又嫩又香 - ？
阎瑾茵陈： 可以用淀粉勾芡,就是把淀粉和调料倒入猪肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩.现以猪肉炒大葱做示范: 用料:大葱5根、猪肉250克、酱油1勺、盐适量、料酒1勺、豆豉1勺、酱油几滴、油适量 1、首先,先准备5根大葱,洗干净然后切成滚刀块备用. 2、然后在肉片里加入淀粉勾芡,用手抓匀即可. 3、平底锅中放入适量的油,再加入豆豉及肉片翻炒. 4、然后加入料酒去肉腥,加入几滴酱油提色翻炒(3-5分钟). 5、肉片炒熟后加入大葱和盐,翻炒一下即可出锅.