辣椒炒肉怎么做更好吃？
选材：选择新鲜的猪肉，如猪里脊肉或者瘦肉片，肉质鲜嫩，不会过于油腻。辣椒可以选择尖椒或者干辣椒，根据个人口味调整辣度。
准备食材：将猪肉切成薄片或条状，用料酒、生抽、老抽（可选）、盐、胡椒粉和少量的淀粉抓拌均匀，腌制15-20分钟。同时，将辣椒洗净切成片或段，蒜切片备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入切好的蒜片和辣椒片，快速翻炒出香味。如果使用干辣椒，可以先用水泡软，这样炒出来的辣椒不容易糊，也更容易释放辣味。
回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒。此时可以加入适量的生抽、老抽调色，加少许糖平衡辣味，炒匀。
调味收汁：根据个人口味，可以适量加入一些鸡精或味精提鲜，如果喜欢酸味，可以加入少许醋。最后，开大火收汁，使肉片更加入味。
出锅装盘：待汤汁收浓，肉片完全熟透，辣椒也炒至软硬适中，即可出锅装盘。
小贴士：
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，这样肉片才会更加滑嫩。
如果喜欢吃蒜的香味，可以在最后出锅前再加一些蒜末，这样蒜香味会更浓郁。
根据个人口味，可以适当添加一些其他调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加风味。
总之，做辣椒炒肉的关键是火候控制和调料搭配，只要掌握好这两点，就能做出一道色香味俱全的辣椒炒肉。
青椒炒肉片!
青椒炒肉片! 一、1.肉片里加两勺生抽 2. 半勺老抽 3. 一勺食用油 4. 一勺淀粉 5. 适量的盐 6. 抓拌腌制 7. 辣椒炒出虎皮 8. 肉热肉片滑熟 9. 加蒜片炒香 10. 倒入辣椒 加半勺老抽 11. 半勺白糖 12. 翻炒即可 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解...
减脂餐之红椒炒里脊肉～
腌制10分钟 1 准备好食材 2 锅里放油爆香葱姜蒜 加入肉丝翻炒片刻 加一勺蚝油 3 加入红椒丝翻炒断生 加葱花即可出锅 nbsp nbsp
如何做辣椒炒肉才好吃
第一、 首先将辣椒洗干净，切成薄片，如下图所示。我们在切辣椒的时候，避免辣椒辣手，可以带上一次性手套。第二、 然后锅中放入适量的食用油，倒入辣椒炸五分钟捞出控油，如下图所示。如果你喜欢吃的焦一点，可以把辣椒炸成虎皮辣椒。第三、 接着把瘦肉切成薄片，并用适量的地瓜粉和酱油裹一下，如...
在家做辣椒炒肉时,需要注意哪些事项?
1、猪肉最好是选择五花肉，我们将其洗净之后，再把五花肉切片。切好之后，接下来进行关键的1步，要想吃着嫩滑鲜香，一定要记得腌制这一步。2、加上生抽、料酒、蚝油、淀粉、蛋清，这些就可以了，千万不要放盐，抓匀以后进行腌制。趁着这个时候，咱们把辣椒放在水里洗干净，然后将其切成滚刀块，切好...
怎么做出好吃的青椒炒肉?
第一步：首先准备一块前夹肉，把猪皮去掉，带猪皮会影响口感，接下来把猪肉切成薄片。做辣椒炒肉，在选肉这一步也很重要，最好不要用五花肉，五花肉太肥，吃起来会比较腻，切好后肥肉和瘦肉分开来放。一般我还喜欢把切好的瘦肉里加入一点食用油，在加入一点酱油腌制10分钟，这样腌制出来的猪肉更容易...
家常青椒炒肉片的做法
1、准备好所需材料，青椒洗净，沥净水。2、将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。3、将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块。4、锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用。5、锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。6、下入青椒块翻...
辣椒炒肉怎么做?
想要辣椒炒肉好吃又嫩滑,肉丝不能直接炒,必须先腌制,喜欢吃的朋友赶紧收藏尝试做起来! 【辣椒炒肉】 食材:猪肉250克、辣椒4个、盐3克、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、耗油一小勺、姜一小块、蒜3瓣、白胡椒粉5克、鸡精1克。 制作方法: 1、把辣椒、姜洗净切丝,蒜切片备用。 2、把姜洗净切丝,蒜去皮切片...
香喷喷的青椒炒肉是如何做出来的?
2、火锅肉片退冰备用。 3、把调料表中的所有调料混合均匀,即是“蚝油酱汁”。 4、炒之前,准备好所有材料。 5、不粘锅烧热,放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上,两面快速煎至半熟后取出。 6、炒锅烧热,加入色拉油,放入青椒块炒至半熟。 7、放入姜蒜末,炒出香味。 8、倒入“蚝油酱汁”煮开...
青椒炒肉丝怎么做好吃
1、准备食材：青椒、猪肉、鸡蛋、料酒、生抽、葱、姜。2、首先将猪肉清洗干净，切成丝状，接着将猪肉放进碗里，和蛋清、料酒、生抽一齐搅拌均匀，腌制。3、青椒洗干净去掉里面的白籽白丝，切成细丝备用，再将葱切葱花，生姜同样切丝。4、在锅中倒油，加入葱花和姜丝爆炒出香，将腌制好的猪肉倒进去...
辣椒小炒肉怎么做好吃
辣椒小炒肉的做法：1、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出；2、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味；3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉；4、淋入生抽（我喜欢用蒸鱼酱油），豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上...
裔黛抗肿： 1、主料:青椒100克、猪肉200克.2、辅料:油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、葱姜适量.3、猪肉切成片,加盐、胡椒粉、料酒、生抽搅拌均匀.4、加淀粉搅拌均匀,再加少许油搅拌均匀,腌制一会儿.5、起油锅,青椒入锅过油后盛出.6、再起油锅,肉片入锅炒,葱姜入锅煸香.7、青椒入锅炒.8、加盐炒均匀关火即可.
玛多县17015765731： 辣椒炒肉怎样炒才好吃 - ？
裔黛抗肿： 食材用料瘦肉青红辣椒独籽大蒜籽米酒玉米淀粉豆鼓做法:1.辣椒切块,用食盐腌出水份2.猪肉切片备用3.准备豆豉4.油烧热,将猪肉倒入锅中炒至断生5.放入豆豉和豆瓣酱6.加入老抽翻炒均匀7.放入辣椒炒熟,放入1勺白糖,如果味道有点淡放一点点食盐
玛多县17015765731： 青椒炒猪肉怎么做好吃又简单 ？
裔黛抗肿： 1、食材:主料:花猪肉150克,青椒200克,酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量.2、制作步骤:青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻,花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味,把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁,炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可.
玛多县17015765731： 辣椒炒肉的做法 - ？
裔黛抗肿： 1:辣椒和肉切好. 2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等)3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉. 4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放一点酱油、盐. 5:再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下,立即关火,可以上碟了.
玛多县17015765731： 辣椒炒肉要怎样炒才算正宗? - ？
裔黛抗肿： 辣椒炒肉的做法步骤:1. 准备五花肉半斤,然后洗净.2. 将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿.3. 准备好辣椒并洗净.4. 将尖椒和青蒜切段.5. 起油锅,下五花肉煸香并出出油,然后盛起.6. 将辣椒,青蒜入锅煸炒.7. 等到辣椒炒至表皮有...
玛多县17015765731： 辣椒炒肉怎么炒??? - ？
裔黛抗肿： 主料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料: 盐,味精,酱油,香油等 教您辣椒炒肉怎么做,如何做辣椒炒肉才好吃 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片. 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内. 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可. 辣椒炒肉的制作要诀: 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要.
玛多县17015765731： 怎么做辣椒炒肉才好吃? - ？
裔黛抗肿： 准备的材料有:姜,蒜,蒜苗,辣椒,五花肉,油,盐,酱油. 先将姜切片,蒜苗切段,蒜切末,五花肉切片备用,然后将锅加热倒入少许的油,放入生姜和蒜末爆香,随后加入五花肉翻炒,待五花肉出油至透明状时滴一些酱油同时加入蒜苗翻炒,一分钟后倒入辣椒,加适量的盐,继续翻炒两分钟即可,这样做的辣椒炒肉很香,我自己经常做的,希望合你口味!
玛多县17015765731： 辣椒炒肉怎样做好吃？
裔黛抗肿： 主材料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等. 做法:1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片.2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内.3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的 五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可.要点:关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且师傅 介绍说,要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗. YUMYUM....好吃哦附:个人觉得,用豆油比用色拉油炒菜更有味道!~
玛多县17015765731： 辣椒炒肉怎样做好吃 - ？
裔黛抗肿： 呵呵 告诉你一个我们店里的秘方 辣椒炒的时候是不加油的 干煸 炒香再加油 另外 肉和辣椒的比例也很重要的
玛多县17015765731： 辣椒炒肉应怎么样炒才好吃？
裔黛抗肿： 椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中广州人的“平、靓、正”消费 观. 主材料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等. 做法: 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片. 2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内. 3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉, 依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可. 要点:关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且师傅 介绍说,要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗.
