大螃蟹的蒸多长时间？

大蒸螃蟹需要多长时间~

蒸螃蟹用开水下锅需蒸10-15分钟左右，3两以下的螃蟹蒸10分钟左右，3-4两的螃蟹要蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹要蒸15分钟左右，通常是螃蟹的体重每增加一两，蒸的时间就增加两分钟左右。这个时间既不会将螃蟹蒸老，又能破坏掉毒性和寄生虫。

　　蒸螃蟹需要多长时间


　　一般都是在10-15分钟左右，蒸制时间与螃蟹的大小也有关系。3两以下的螃蟹要蒸10分钟左右，螃蟹的体重增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右，以此类推，就能知道整只的螃蟹要蒸多长时间。



　　此外：切块的螃蟹蒸的时间要短一些，一般10分钟就可以蒸熟。整只的螃蟹蒸制的时间要久一些。



　　螃蟹带有一定毒性和寄生虫，时间太短不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太长则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。

20分钟左右。冷水开火后：3两以下的蟹，大火蒸18分即可，焖2-3分钟；3两往上的蟹，大火蒸21分即可，焖2-3分钟水烧开后：3两以下的蟹，大火蒸12分即可，焖2-3分钟；3两往上的蟹，大火蒸15分即可，焖2-3分钟。

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟，如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质，容易失水过多而丧失营养和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。

冷冻螃蟹，在没有解冻的情况下，也可以推荐热水下锅蒸，这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制时间上需要在基础时间上再延长5分钟左右。

新鲜的螃蟹蒸之前可以放在桶中，加入适量的清水、高度白酒和白醋，浸泡一段时间。金牌期间摇晃几下，螃蟹就能自动吐出肚子里面的脏东西，而且还能起到杀菌消毒的作用，吃起来也会更加的入味。

蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄。蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黄断脚。蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟。蒸的时候水要放些姜片和葱结，螃蟹身上和蒸盘下方放一些姜片，这样就能完美的去腥了。

大闸蟹宜冷水上锅，水开后蒸15-20分钟，根据蟹的大小不同，蒸的时间需要微。  

清蒸大闸蟹看起来很容易，控制好蒸的时间，就能轻松蒸出一盘鲜嫩的大闸蟹。其实并不是这样，除了清蒸的时长，还有其他几个地方是需要注意的，下面我来详细说一下需要注意的事项。 

白肚朝上 

把大闸蟹放在蒸锅上的时候，放置方法有讲究，必须把大闸蟹的白肚朝上、青背朝下这样放置。 

这样摆放的理由有两点，第一是为了让受热均匀，第二是为了让美味的蟹黄不会从蟹壳里溢出来。

水量偏少

 隔水清蒸大闸蟹，水量不能太多，要保证水在沸腾起来的时候，冒起来的水泡不会直接接触到大闸蟹。

 在蒸蟹的时候，可以在水里放一点紫苏叶。紫苏叶是一味中药，在蒸的时候，紫苏叶里的精华会随着水蒸气，融入大闸蟹的蟹肉里，能起到驱寒暖胃的作用，而且有一种别样的香气。 

 

 

冷水上锅 

很多时候，明明是把大闸蟹绑好了才蒸的，但是出锅后的蟹总是容易断腿，这就和水温有关系了。 

我们应该把大闸蟹摆放好之后，再开火，也就是冷水上锅，而不应该等水沸腾之后，再把蟹摆进去。 

如果等水开后把蟹放进去，大闸蟹很有可能因为温度过高而剧烈挣扎，从而把腿弄断。冷水上锅，水温是逐渐升高的，就能避免这种情况发生。 

掀开蟹壳

 对于一些蒸蟹新手来说，不太容易掌握蒸蟹的时长，容易把大闸蟹蒸老了。

 一般来说，等水沸腾后，再蒸15-20分钟就差不多了，三两的蟹蒸15分钟，四两蟹蒸18分钟，五两蟹蒸20分钟，差不多是这样的时间。

 如果不放心蟹是否蒸熟，可以把蟹从锅里拿出来，把蟹壳掀开看看，如果蟹黄蟹肉全都凝固了，那就说明已经蒸熟了。 

 掌握了这几个要点，就能轻松蒸出一盘色香味俱全的完美大闸蟹啦！记得要配姜醋噢！

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。

材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。

4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。

5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

两种计时方法供参考：
1.水烧开（沸腾）以后计时
3两以下的蟹，大火蒸12分即可，焖2-3分钟
3两往上的蟹，大火蒸15分即可，焖2-3分钟

2.冷水开火后开始计时
3两以下的蟹，大火蒸18分即可，焖2-3分钟
3两往上的蟹，大火蒸21分即可，焖2-3分钟
蒸煮时间不是特别精确的事情，感觉差不多就好。如果把握不准，建议多蒸一会。另外越往后期蟹越肥，膏黄饱满，蒸煮时间可以适当延长。
另外推荐大家，肚皮朝上蒸，这样蟹黄不容易爆出来浪费。

螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上，同时4两以上的螃蟹每增加一两蒸的时间就要多增加2分钟。

你好，一般三十分钟左右。螃蟹个头较大，蒸三十分钟左右能蒸熟；个头较小的螃蟹，蒸二十分钟左右就可以了。蒸螃蟹时可以使用透明的蒸盖，方便观察蒸的情况。螃蟹蒸熟后可以直接食用，也可以蘸醋吃。螃蟹在秋季个头最大最肥，因此有秋意浓蟹黄肥的说法。

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弭姣派速： 一般在15-20分钟左右.不过还是要看螃蟹的大小,如果螃蟹比较大,那么清蒸的时间一般为10分钟以上,如果螃蟹小,则10分钟以下为佳.若按照不同数量来蒸,3~4两...

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弭姣派速： 你好,十五分钟左右【食材】详细制作如下:主料:大闸蟹数只;配料:陈醋适量、生姜些许. 1、鲜活大闸蟹清水冲洗数分钟后,用刷子清洗干净(特别是蟹钳上的毛毛). 2、蒸锅加水烧开后,放入大闸蟹,盖上锅盖大火蒸. 3、水开后15...

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