做腊肠用什么绳子绑最好 绑腊肠的绳子是哪种
一般情况下,将腊肠灌好之后,就要用绳子绑成一节一节的,这样方便晾晒,方便食用。那么腊肠用什么绳子绑最好呢?下面让我们具体来看看吧!
做腊肠用什么绳子绑最好
建议棉绳。
麻绳,棉线绳、塑料绳都可以,只要直径合适,够结实都行。
腊肠灌好以后用棉绳在中间截断扎好,首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。
挂起来在阴凉通风处晾晒,大约十几天吧,如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
腊肠用猪小肠(尿肠)反裹碎肉豆腐做成,一尺左右用麻绳扎成一节,风干之后就可以挂在烟熏间烟熏了。
腊肠怎么做
食材:肥瘦猪前夹肉、白酒、食盐、白糖、胡椒面、花椒面、味精、香料粉。
做法:
1.去皮、分块。先把猪皮给剥离下来,再将大块的肉切成小块,以方便切片为宜。
2.切片。切成这样的厚肉片, 肥瘦相间才好吃。切到这种程度,就可以制作了。
3.称重。称重的主要目的是按比例配料,特别是盐的量,必须按精确的重量配比。
4.调味。这是香肠好吃与否最关键的一步,姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精,依自己口味的轻重调节。
5.将调料充分搅拌、揉均。
6.准备肠衣灌香肠,将肠衣套住机器漏斗的口,然后往机器漏斗里放肉,右手边出来的就是成形的香肠,扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。
7.晾晒,在通风好、有太阳的地方最好,阴干也行,但一定要通风。
8.大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃,还是配着其他菜炒着吃,都是美味到不行。
做腊肠的小技巧
1、个人口味不同,煮熟一点调好味的肉尝尝便可以知道哪些需要再加的,免得做出来口味不对,浪费了。
2、在肉里加少量生粉,这样做出来有腊肠才不会硬硬的(但量不要太多)。
3、灌肠子的时候一定要边挤边用针扎些孔,这样做出来的腊肠才饱满而且也不会挤破。
4、晒腊肠最好是在3-10度左右,想要做得好最好提前看好天气,如果遇到中途有一两天下雨或温度太高的可以直接拿回冰箱里冷藏,但不要放袋子里,否则会有水份。
5、腊肠至少要晾晒两周左右才真正的够香。
做腊肠用什么绳子绑最好 绑腊肠的绳子是哪种
做腊肠用什么绳子绑最好 建议棉绳。麻绳,棉线绳、塑料绳都可以,只要直径合适,够结实都行。腊肠灌好以后用棉绳在中间截断扎好,首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。挂起来在阴凉通风处晾晒,大约十几天吧,如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。腊肠用猪小肠(尿肠)反裹碎肉豆腐做成,一尺...
香肠的绳子怎么绑
腊肠是用棉线拴的,拴两道,拴成死结。一尺左右用棉绳扎成一节。肠衣一头打结。把腌好的肉丁塞入漏斗口,灌满后撸均匀了,用细绳分段扎起。用针扎肠衣,排出空气,肉才能紧实好吃,否则腊肠一晒,受热后会破开。灌好的腊肠挂在室外晒3天,然后阴干5至10天,便可以吃了,其余的要冷冻收藏。
香肠线用多粗的
香肠线用1.2毫米的即可。太细容易捆破,太粗又将肉捂着了。香肠的制作时间最好就是进入腊月后,所以也叫腊肠,它有一个腌制和轻微发酵的过程,需要低温下晾晒几天才能散发出其独特的香味,现在还没开始做香肠就要抓紧了,菜市场买上十多斤肉做十几根香肠挂起来,按照我提供的配方和流程来做,年夜...
香肠怎么打结视频教程
1、首先先把肠衣一头打结。2、把腌好的肉丁塞入漏斗口,灌满后撸均匀了,但不要塞得太满,以免撑破,八分满就可以了。3、然后把灌好的香肠用细绳子绑成一段一段的,根据自己所需的长度进行扎线。4、扎好线后用针扎肠衣,排出空气,肉才能紧实好吃,否则香肠一晒,受热后会破开。5、让香肠里面...
腊肠的腌制方法及其配料!
羊肠衣 30克、料酒 30克、白糖 80克、老抽 10克、生抽 30克、花椒粉 10克、食盐 40克、白酒 80克。1、第一步把猪肉洗净,用刀切块。2、然后放入绞肉机绞成小块。3、肠衣用盐水浸泡,洗净。4、猪肉与调料拌匀,静置半小时。5、然后把猪肉塞入肠衣里。6、系好,挂起风干,这样就完成了。
腊肠的制作方法及其配料。
材料:棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。制做:把作料全部放到肉上面,戴上手套,使劲的拌均匀,腌十五分钟,再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好,把铁丝圈放在另一头,装灌完成用针在肠子上面扎(放气),最后把装灌好的腊肠用绳子扎成自己喜欢的长短,在挂起来,放在有风的地方吹...
刚弄好的腊肠要晾晒多久才算是晒好?
首先,将灌好的香肠用绳子绑成12厘米左右,保持长度均匀,以便快速干燥。晾晒时,香肠应放在通风处,避免阳光直射,自然晾晒约一天,让其成型。当香肠表面开始起皱,表明水分正在减少。此时,可以使用针在香肠上均匀刺孔,以加速水分蒸发,缩短晾干时间。继续在阴凉处晾干,直到香肠表面明显干燥,此时的香肠含...
四川腊肠的做法与配料麻辣
四川腊肠的做法:1. 准备好猪肉、猪肚、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜等食材。2. 将猪肉和猪肚分别切成小块,加入盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、葱姜蒜等调料,腌制一段时间。3. 将腌制好的猪肉和猪肚放入腊肠衣中,用细绳子捆紧。4. 将捆好的腊肠放入开水中煮熟,再...
请教腊肠的做法?
去掉过多的盐分,找一个长漏斗,从一端开始,把所有的肠衣套上去,最后的一小段打一个结,随后就是塞肉环节,塞一会儿捋一捋,里面不要有空气,一直到所有的肉都塞进去,尽量塞鼓一点,端头打结,按照自己的喜好,分成数段,棉线捆起来,表面冲洗干净,用牙签把小气泡戳破,放到太阳下面晒半个月 ...
怎么做腊肠
5、肉搅均匀后,这时就把准备好的小肠,拿出来开始灌香肠了。如果用手工灌的,就准备一个漏斗,把漏斗放在小肠口那里就可以灌了。6、把灌好的腊肠,用绳子系一节一节的,系好后,挂在有太阳的地方晒10-15天左右。7、腊肠晒干后,最好收起来,用保鲜袋装起来,放在冰箱里,想吃时就可以拿出来吃...
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