牛肉馅饼咸香酥脆，在家庭要如何自己制作呢？

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好久没吃牛肉馅饼了，今天做了好几个来解解馋

去早市买了新鲜的牛腰窝肉，肥瘦正合适，现在的牛肉是34一斤，不过还好，因为猪肉都涨成一斤32元了，再贵也得吃饭呐，秋季正是“贴秋膘”的时候，所以要好好补补，牛肉当然是最好的选择。

首先准备食材：

新鲜的牛肉一斤半（我买的是牛腰窝肉，肥瘦相间），洋葱一颗，大葱，十三香，鸡精，姜粉，生抽，老抽，香油，花椒水，面粉，盐，糖。

第一步：

我们来和面，500克的面粉中加入适量的盐，糖，加入温水搅拌至面絮状下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，让面稍微醒一下，大约要半小时。

第二步：

将牛肉放入绞肉机中打成泥，倒入泡好的花椒水，十三香，鸡精，姜粉，少许生抽，老抽，搅拌均匀。

第三步：洋葱，大葱，洗净切成末，放入肉馅中，再倒入一点香油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。

第四步：

时间到，面板上抹上一层油，将面团再次揉搓至光滑，然后分成大小均匀的小剂子，揉圆，用擀面杖擀成小饼。

将牛肉馅放入面皮里，转圈包起来，用手轻轻的按压成饼状，这样一个生坯就做好了，后面的也是同样的做法。

第五步：

平底锅刷油，油温热了，放入生坯，表面也刷一层油，我家的平底锅大，一次可以放5个，这样慢慢烙，烙至两面金黄就可以出锅了。

温馨小提示：

1、挑选牛肉的时候最好是牛的腰窝肉，肥瘦相间这样做馅才好吃，太瘦了不香。

2、拌肉的时候加入花椒水一是为了提香，二是为了去腥，三是这样做的肉馅更嫩，口感也好。

3、洋葱和大葱一定要买新鲜的，要不然有洋葱味这样就影响口感了，大葱不用放太多，要少于洋葱。

4、拌馅儿的时候要先放调料后放油，因为先放油的话调料的味道就被挡在油的外面，不利于调料的入味。

这样做的牛肉馅饼真的是太好吃了，面皮酥脆，咬一口还掉渣，真的是可以听到咔嚓咔嚓的声音，再咬一口肉的汁水都流出来了，整体口感是香而不腻，牛肉和洋葱的搭配更是让人回味无穷，忍不住要一口气吃上好几个。

在家里的做法也非常的简单，首先将牛肉切成丁，然后再加入胡萝卜，搅拌均匀，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒搅拌，然后再将面擀成饼状，把调好的牛肉馅儿放到面饼中，然后再放到电饼铛中，煎至两面金黄就可以出锅了。

材料：牛肉，一根大葱，一个半洋葱，一定量的普通面粉，一小块生姜，一定量的盐，一定量的酱油，一定量的料酒，一点花椒粉。大葱和姜切末，牛肉剁成馅，然后切成细末，将牛肉中分多次，每次加入少量浸泡过的葱姜水，并在倒水时朝相同的方向搅拌。取出电饼铛，同时打开上下烤盘进行预热，在锅中刷一层薄薄的食用油，然后放馅饼，盖上盖子进行煎烤，3分钟后打开翻面，然后加入少量水，继续煎烤5分钟。

首先要用温水来和面，然后醒面半个小时，紧接着把牛肉馅调好以后就可以进行制作了，在这个期间要注意层次一定要分明，这样会比较好吃。

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